2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Ruská kuchyně po dlouhou dobu absorbovala mnoho národních jídel. A už teď těžko říct, kdo a co tomu přineslo víc. Rusové a Tataři žijí vedle sebe již více než 700 let. Oba echpochmaky jsou samozřejmě už dávno sežrané. Tyto trojúhelníčky z těsta jsou výborné. Hlavní věc je naučit se správně dělat těsto a nádivku do nich.
Krok 1. Těsto
Mezi hospodyňkami a prostě obdivovatelkami tatarské kuchyně se hodně diskutuje o tom, jaké by mělo být těsto na trojúhelníky. Může být kvasnicový, nekvašený a dokonce i vločkovitý. Přesto se echpochmaky nejčastěji vyrábějí na základě nekvašeného těsta s přidáním kyselého mléka. Snadno se připravuje, přičemž chuť není horší než droždí.
250 gramů másla se rozpustí. Může být nahrazen rozpuštěným máslem nebo dokonce margarínem. Poté - trochu ochlaďte a nalijte do ní 2 šálky kyselého mléka (kefír, jogurt nebo jiné kyselé mléko). Směs. Přidejte 2 vejce a špetku soli. Vše dobře promíchejte. Připravte si velkou střižnuprkno. Na sklíčko na to nasypte 8 hrnků mouky, uprostřed udělejte malou prohlubeň. Postupně přiléváme tekutou směs, jemně hněteme těsto na trojúhelníčky. Mělo by dobře držet tvar, nelepit se na ruce, ale zároveň být měkké. Zab alte do potravinářské fólie (můžete ji dát do sáčku) a nechte 20-30 minut „vyzrát“těsto.
Krok 2. Nádivka
Dalším tajemstvím lahodného echpochmaku je nejjemnější masová náplň. Bude potřebovat 800-900 gramů masa s tukem. Obvykle se používá jehněčí nebo hovězí maso. Kdo se nehodlá držet striktního receptu, může si dát známější vepřové maso. Také si musíte vzít 8 středních brambor, 3-4 cibule, 2 lžičky soli a případně mletý pepř.
Maso nakrájejte na malé kostky o velikosti asi 1 cm na každé straně. Nakrájejte také brambory a cibuli. Vše promícháme, dochutíme solí a mletým pepřem. Již v procesu bude náplň dávat šťávu. Je hned jasné, že s ním bude chutnat každý echpochmak, i když se jedná o trojúhelníčky z listového těsta (můžete použít i hotové, chcete-li).
Krok 3. Pečení
Nyní, když jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít vyřezávat echpochmak. Z těsta je třeba vytvarovat klobásu o průměru asi 4-5 cm (podle velikosti dna obyčejné sklenice). Nakrájejte nožem napříč na kousky silné 1,5-2 cm a každý z nich vyválejte na tenký koláč jako knedlíky. Do středu dejte 3-4 lžíce náplně. Každý echpochmak má velikost dobrého koláče.
Nejprve sevřete rukama jeden roh, poté druhý a třetí. Je velmi důležité, aby dobře držely tvar, jelikož při pečení může puštěná šťáva vytéct a trojúhelníčky se jednoduše připálí. Stejně důležité je, aby byl uprostřed malý otvor pro únik páry. Těsto na trojúhelníčky jsme totiž připravili docela hutné a může se uvnitř hromadit příliš mnoho tekutiny. Na přání lze povrch potřít žloutkem, aby se hotové echpochmaky leskly.
Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte trojúhelníky na kulatou pánev. Podle mnohých hospodyněk se takto peče lépe. Vařte 45–60 minut, dokud povrch nezhnědne. Pro připravenost je třeba zkontrolovat náplň. To je neméně důležité. Všechna tato doporučení lze připsat jakékoli echpochamce, včetně trojúhelníků z listového těsta.
Krok 4. Odeslat
Jakmile jsou echpochmaky připraveny, je velmi důležité je správně podávat. To je další tajemství. Připravit lahodnou nádivku a těsto na trojúhelníky je totiž polovina úspěchu. Nejčastěji se podávají každému hostu zvlášť, 2-3 kusy. V samostatné misce se nabízí čirý vývar, který se nalije do středu každého echpochmaku. Ihned po upečení můžete každý trojúhelník namazat máslem, přikrýt čistou utěrkou a nechat 15-20 minut odstát.
Doporučuje:
Nejlepší národní jídlo Abcházie. Tradice abcházské kuchyně. Národní jídla Abcházie: recepty
Každá země a kultura je známá svou kuchyní. To platí pro Rusko, Ukrajinu, Itálii atd. V tomto článku se dočtete o několika hlavních národních jídlech Abcházie. Dozvíte se, jak se připravují a jaká jsou tajemství vaření
Nejznámější národní ukrajinské jídlo. Jídla ukrajinské národní kuchyně: seznam, recepty s fotografiemi
Po seznámení s dílem Nikolaje Vasiljeviče Gogola a přečtení jeho úžasně poetických Večerů na farmě u Dikanky, Mirgorod, Večery v předvečer Ivana Kupaly, Mrtvé duše, Noci předvánoční, Soročinskaja jarmark, „Májová noc , nebo utopence“atd., nelze se o maloruskou kuchyni nezajímat
Tatarské dušené těstoviny s masem - tradiční recept
Klasická kombinace těstovin a masa je oboustranně výhodnou variantou pro chutný a uspokojivý druhý chod k polednímu menu. Nabízíme uvařit těstoviny dušené s masem na tatarský způsob. Tradičně se všechna pálivá tatarská jídla připravují z jehněčího masa. Hodí se ale i jiná masa – hovězí, vepřové, kuřecí nebo zvěřina
Jaké je národní řecké jídlo. Nejoblíbenější národní řecká jídla: recepty
Národní řecké jídlo je pokrm, který patří do řecké (středomořské) kuchyně. Tradičně se v Řecku podává meze, připravuje se mussaka, řecký salát, fasolada, spanakopita, pastitsio, galaktoboureko a další zajímavá jídla. Recepty na jejich přípravu jsou uvedeny v našem článku
Těsto: recepty a tajemství vaření. Těsto na pivu pro kuře. Klasické těsto na ryby
Speciální chuťové kvality obvyklých surovin, ze kterých se vyrábí horké předkrmy nebo plnohodnotná hlavní jídla, dává často těsto. Dá se připravit různými způsoby. jak přesně? Zvažte několik receptů na lahodné těsto a jaké pokrmy lze použít k přípravě
