2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Fazole jsou velmi uspokojující potravinou, za starých časů úspěšně nahrazovaly maso během půstu. Vaření jídel z luštěnin není nijak zvlášť obtížné.
Čas od času jíme fazole, fazole, sóju, hrách a čočku, ale toto není úplný seznam z čeledi luštěnin (existuje více než 20 000 druhů). Většina z nich není jedlá, ale pro obecný vývoj stojí za to vědět, že např. arašídy, vojtěška, akát, jetel, mimóza, vikev, lupina jsou také luštěniny.
Výhody luštěnin
Ty, které jíme, obsahují spoustu vitamínů, sacharidů, železa, vápníku, draslíku, škrobu. Luštěniny jsou užitečné při chudokrevnosti, ale škodlivé při chorobách srdce a žlučníku. Odborníci na výživu jsou si jisti, že jejich podíl v naší stravě by měl být alespoň 10 %. Fazolové pokrmy jsou perfektně kombinovány s rostlinným olejem, bylinkami, zakysanou smetanou, syrovou a zpracovanou zeleninou, ale nesnášejí sousedství škrobových (kukuřice, brambory) a moučných přísad.
Jak vařit fazole
Fazole vaříme nejraději. Nejlepší je luštěnina a z luštěnin - chřest. Má velmi nízký obsah kalorií avelké množství vitamínů a dalších užitečných látek.
A jak chutné! Takové fazole se však stejně jako jiná jídla z luštěnin vaří s cuketou, lilkem, sladkou paprikou, všemi druhy zelí, mrkví a rajčaty. Mnoho zelených fazolek nakládá v zimě, i když je pravděpodobnější, že používají mražené. Je to skvělá příloha k masu a rybám. Ona sama umí nahradit maso. Například ve formě omáčky na těstoviny. Fazolové pokrmy, jejichž recepty jsou uvedeny níže, lze zařadit do každodenní stravy.
Salát ze zelených fazolí
Na salát potřebujeme:
- půl kila čerstvých nebo mražených zelených fazolek;
- nadrobno nakrájená červená cibule.
Na omáčku:
- půl šálku olivového oleje;
- lžíce hořčice;
- stroužek česneku;
- yolk;
- jedna a půl lžičky vinného octa;
- pepř a sůl.
Jak to vařit
Nejprve si musíte připravit omáčku k fazolové misce. Do mixéru naložíme hořčici, ocet, česnek, sůl, pepř, žloutek, docílíme stejnoměrnosti a proudem zalijeme olivovým olejem. Šlehejte minutu nebo dvě na střední rychlost. Nyní připravte fazole: pokud to nejsou chřest, pak je třeba oddělit spojení mezi křídly lusku, odříznout ocasy. Vařte půl hodiny ve vroucí vodě, určitě osolte. Odvar lze použít do polévky. Fazole vyjmeme do cedníku, propláchneme studenou vodou, mírně osušíme, přelijeme omáčkou, posypeme bylinkami a cibulí.
Fazolový salát
Na fazolový salát potřebujeme:
- 200 g suchých fazolí fazole;
- půl šálku nakrájených oliv;
- velká mrkev nakrájená na kostičky;
- větvička cherry rajčat nakrájená na půlky;
- 3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, 3 polévkové lžíce. lžíce vinného octa;
- nasekaný stroužek česneku;
- půl šálku jemně nasekané petrželky, lístky bazalky;
- sůl a mletý černý pepř.
Jak to vařit
Namočte fazole přes noc do studené vody. Po namočení slijte vodu a dobře opláchněte. Hrnec na vaření by měl být velký a s otvorem ve víku, fazole by se měly zalít pět centimetrů nad jejich úroveň a vždy vroucí vodou. Během vaření nepřidávejte sůl - budou tvrdé, je lepší solit několik minut před přípravou. "Flageolet" - velké fazole, je třeba je vařit do měkka asi hodinu na středním ohni, v případě potřeby přidat vroucí vodu. Zatímco se hlavní složkou luštěninového pokrmu vaří, nakrájejte si olivy, mrkev a další bylinky a zeleninu. Nalijte do octa a olivového oleje, promíchejte. Sceďte a propláchněte fazole ve velmi studené vodě. Vmícháme omáčku, necháme uvařit a podáváme.
Doporučuje:
Mohu smažit červenou cibuli, když není bílá?
Každá hosteska má situaci, kdy si musíte vybrat alternativu k určitým produktům. Běžel jsem domů, začal vařit večeři, ukázalo se, že tam není cibule. Dá se smažit červená cibule? Ve skutečnosti v tom není žádná velká tragédie, ale musíte znát vlastnosti této zeleniny
Proč není jídlo u dospělého tráveno: příčiny, příznaky a léčba
Jedním z hlavních problémů moderní gastroenterologie je dyspepsie. Vyvíjí se, když potrava není dobře strávena u dospělého nebo u dítěte, což má za následek průjem, stagnaci stolice nebo zvracení. K rozvoji této nemoci vedou různé důvody. Ale většina lidí, a podle lékařských statistik až 40 % lidí ve vyspělých zemích pociťuje zažívací potíže, s návštěvou lékaře nespěchá
Výrobek ze sóji: výhody a poškození luštěnin
Kolem sójových bobů kolují kontroverzní fámy. Na jedné straně tento produkt prospívá tělu: pomáhá snižovat cholesterol, předchází prostatitidě, rakovině prsu, osteoporóze a pomáhá při hubnutí. Existuje ale názor, že všechny pozitivní vlastnosti sóji jsou jen dobrým reklamním trikem pro obchodníky
Žádný výrobek restaurace Lak Pizza se nevyrovná domácím koláčům
Objednat si hotovou pizzu až domů nebo do kanceláře dnes není vůbec problém. Své služby nabízejí desítky mezi sebou soupeřících restaurací a pizzerií, včetně Lak Pizza. Ale pokud máte trochu času a hodně touhy, můžete si pizzu uvařit sami
Mash - recept na vaření exotických luštěnin
Mash, jehož recepturu ne každý zná, je na našich trzích vzácným návštěvníkem. Jedná se o luštěninu, která se pěstuje ve střední Asii – častěji v Ázerbájdžánu a Uzbekistánu. V Rusku je její popularita mnohem nižší než například čočka, a to je velké opomenutí, protože fazole mungo jsou jen zásobárnou rostlinných bílkovin
