Pepř se zelím na zimu: recept krok za krokem s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co může být lepšího než domácí roztočení? Po otevření sklenice voňavé zeleniny v zimě si chcete užít kousek teplého a barevného léta. Dnes si povíme, jak uvařit papriku a zelí na zimu.

Klasický recept

Produkty, které potřebujeme pro toto jídlo:

• paprika, lépe vícebarevná - 5 kg;
• bílé zelí – 2,5 kg;
• střední mrkev – 5 kusů;
• česnek - 5-7 stroužků;
• ocet - půl litru;
• voda – 2,5 litru;
• cukr – 45 g;
• sůl – 0,5 šálku;
• libový olej - 250 ml;
• bobkový list - 3-4 kusy

Výběr a zpracování zeleniny

Nejprve očistíme papriku. Opláchněte jej pod tekoucí vodou a odstraňte všechny vnitřnosti (semínka lze snadno vyjmout zatlačením stonku dovnitř a následným vytažením zpět). Poté na pepř naklepejte nožem. Zbylých vnitřností se zbavíme umytím každé papriky pod tlakem vody.

Teď začneme krájet zelí. Mělo by to být přesně bílé. zelí se nazelenalýmodstín by se pro tyto účely neměl používat, aby nezkazil chuť a barvu obrobku.

Nejideálnější možností pro výběr bílé hlavy je pozdní podzim nebo první noční mrazíky. Právě v tomto období zelí pokryté mrazem ztrácí hořkost.

Naše hlavní složka se tedy omyje pod vodou a naseká. Krájíme co nejmenší. Moje mrkev, oloupeme a natřeme na středním struhadle (je lepší nakrájet naši oranžovou zeleninu na malé proužky, aby neztratila své prospěšné vlastnosti). Česnek oloupeme a protlačíme drtičem česneku.

Aby naše zelí s pepřem na zimu chutnalo, mělo by se bílé zelí důkladně rozmačkat rukama. Poté můžete přidat mrkev, česnek a vše důkladně promíchat.

Takže vezměte papriku a naplňte ji připravenou směsí.

Blanching

Teď blanšírujeme. Nalijte vodu do pánve, dejte ji na sporák a počkejte, až se vaří. Trvá to tolik času, aby se paprika plněná zelím (na zimu je mnohem sytější a chutnější) stala méně elastickou, ale ne měkkou. Zachováte tak všechny prospěšné vlastnosti a chuť zeleniny. 2–4 minuty budou stačit.

Solanka

U solanky vařte specifikované množství vody. Poté osolíme, ocukrujeme, přidáme slunečnicový olej, ocet a bobkový list. Směs. Pokud máte rádi jídla se sladkou chutí, pak lze množství cukru zvýšit. Solanka by měla vařit 2-3 minuty. Poté můžete začít lemovat.

Přípravaplechovky

Papriky se zelím na zimu (recepty jsou uvedeny v našem článku) jsou uloženy pouze ve sterilizovaných sklenicích. Pro tyto účely můžete použít mikrovlnnou troubu (do sklenice nalijte třetinu vroucí vody, nastavte čas na 2-3 minuty), rendlík s dvojitým kotlem atd. Sterilizujte také víčka. Lze je vhodit do hrnce s vroucí vodou a nechat několik minut vařit.

Západ slunce

Když jsou sklenice s víčkem sterilizované, můžete položit salát. Poté se zelenina zalije nálevem a sroluje se. Naše papriky a zelí jsou připraveny na zimu!

Aby svačina vydržela co nejdéle, sklenice znovu sterilizujte (30-40 minut). Poté je zab alte do teplé deky a nechte v této poloze, dokud nevychladnou.

Užijte si domácí roztočení!

Další možnost sklizně zimního zelného salátu

Na zimní přípravu zelného salátu s pepřem potřebujeme tyto suroviny:

• zelí (nezbytně bílé) – 1 kg;
• velká cibule;
• mrkev - 3 kusy;
• velká červená paprika - 6 ks;
• libový olej - 100 ml;
• sůl – 25 g;
• Ocet 7-9% - 2,5 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 60 g.

Začněte vařit

Papriky se zelím na zimu lze připravit i trochu jinak. Bílé zelí tedy nakrájíme co nejjemněji. Pokud je to možné, je lepší používat speciální předměty k tomu určené, zvláště pokud se plánujete srolovatpepř se zelím na zimu ve velkém množství. Mrkev tedy oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Cibuli nakrájíme nadrobno. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na půlkolečka.

Smíchejte ingredience rukama. Na dresink smíchejte sůl, ocet, cukr a olej. Zelný salát (na zimu) zalijte pepřem a nechte několik hodin odležet, aby se pokrm dobře vyluhoval a nasákl.

Poté můžete rozložit banky. Pokud je zelí s pepřem na zimu uzavřeno, měly by být nádoby s víčky sterilizovány. Pokud chcete salát okamžitě ochutnat, vložte uzavřené sklenice do chladničky. Tento předkrm vydrží asi týden.

Zelí s paprikou na zimu. Recept na celer

Potřebujeme pro něj:

• paprika – 500 g;
• bílé zelí – 1 střední hlávka;
• velká cibule;
• mrkev – 300 g;
• kořen celeru – 100 g;
• petržel - svazek;
• libový olej – 200 ml;
• sůl – ½ lžičky;
• ocet 7-9% - 50ml;
• cukr – 3 lžičky;
• peppercorns.

Začněme vařit

Celer, mrkev, oloupané a nakrájené na tenké proužky. Zelí nakrájejte co nejjemněji a zjemněte rukama. Nakrájíme cibuli. Pepř zbavený semínek a nakrájený na půlkolečka. Přidejte kuličky pepře, cukr, sůl a vše důkladně promíchejte.

Sklenice s víčkem sterilizujeme. V mikrovlncezahřejte slunečnicový olej (neměl by být horký) a nalijte jej do nádob na spojování. Dále rozložte salát a pevně jej zab alte. Přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu stát. Aby zelí s paprikou (na zimu) vydrželo co nejdéle, měly by být sklenice sterilizovány po dobu 40 minut a srolovány víčky. Užijte si jídlo!

Recept na zelí s paprikou a medem

Jaké produkty musíme k přípravě tohoto jídla zakoupit? Tady jsou:

• bílé zelí – půlka;
• středně velká paprika - 8 ks.;
• velké cibulové hlavy - 2 ks.;
• střední mrkev – 2 ks.;
• česnek - 5-6 stroužků;
• med – 40 ml;
• petržel - 1 svazek;
• sůl – 20 g;
• kukuřice pepře, lavrushka, hořčičná semínka;
• voda – 1 litr;
• cukr – 85 g;
• ocet 7–9 % – třetina sklenice.

Začněte vařit

Papriky jsou umyté a vyčištěné zevnitř. Blanšírujte 2-4 minuty. Paprika by neměla být příliš měkká. Mrkev nakrájíme na tenké nudličky, cibuli nakrájíme na půlkolečka, zelí nakrájíme co nejjemněji, česnek propasírujeme drtičem česneku, natrháme petržel. Smíchejte všechny ingredience rukama.

Vychlazené papriky plňte nádivkou se zelím. Sklenice sterilizujeme, víčka vyvaříme v hrnci. Salát rozložíme do nádob, přidáme hořčici, pepř, petrželku. Pojďme stát.

Mezitím si připravíme medovou marinádu. Dáme k varuvoda, přidáme med, ocet, cukr, sůl. Vypněte sporák. Papriku plněnou zelím (na zimu) zalijte vzniklou marinádou. Sterilizujte 10 minut a srolujte. Přikryjte teplou přikrývkou a nechte v této poloze, dokud úplně nevychladne.

Zelí, paprika, mrkev. Zimní salát v rajčatové marinádě

Abyste mohli připravit toto jídlo, musíte si zakoupit následující produkty:

• bílé zelí – 3 kg;
• sladká paprika – 3 kg;
• rajčatová šťáva – 2 l;
• 3 mrkev;
• petržel - 2 svazky;
• libový olej – 400 ml;
• cukr – 200 g;
• sůl – 90 g;
• ocet 7-9% – 150 ml.

Začněte vařit

Bulharský pepř se omyje pod vodou a očistí od semínek. Zelí nakrájíme co nejjemněji, mrkev nakrájíme na tenké nudličky, zelí nakrájíme nadrobno. Všechny suroviny smícháme rukama, lehce přitlačíme, aby zelenina pustila šťávu. Osolte a nechte 35–45 minut.

Lupaná paprika plněná zelnou nádivkou. Nyní se pustíme do přípravy rajčatové omáčky. Chcete-li to provést, vezměte pánev a nalijte rajčatovou šťávu. Dáme na sporák a počkáme, až se vyvaří, přidáme olej, sůl, ocet a cukr. Míchejte a vařte 25 minut na mírném ohni.

Sklenice sterilizujeme, víčka vyvaříme v hrnci. Hlávkový salát se položí do nádob, nalije se rajčatovou omáčkou. Srolujte, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout.

Závěr

Je třeba poznamenat, že pepř se zelím na zimu (receptypodrobně jsme zkoumali v našem článku) lze připravit různými způsoby. Vše závisí na preferencích hostitelky a její domácnosti. Pokud máte rádi například sladké zvraty, pak upravte množství cukru, pokud máte raději slanější, tak sůl. Pokud jde o pikantní pokrmy, lze podle potřeby přidat česnek nebo červené chilli papričky. Improvizujte ve své kuchyni a potěšte své blízké. Užijte si jídlo!