Několik možností pro vaření rozmanité zeleniny na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dachnikové mají v létě spoustu starostí. Nejpříjemnější jsou ale asi práce spojené s jeho sklizní a zpracováním. Zde můžete skutečně ukázat své dovednosti a představivost. Tento článek obsahuje užitečné tipy a recepty, které vysvětlují, jak se nakládaná zelenina sklízí. Rozmanité na zimu mohou být buď ve formě celých plodů, nebo sestávají z nakrájené hmoty. V prvním případě se nejčastěji uzavírají okurky, rajčata, cuketa, plátky zelí, tykev, sladká a hořká paprika, které se kombinují v různých poměrech. Ve druhé možnosti se získají všechny druhy zeleninových salátů. V každém z těchto případů může být konzervace provedena zcela odlišnými způsoby. Různé druhy zeleniny se připravují pomocí níže popsaných metod, které do značné míry závisí na velikosti použitých produktů a požadované měkkosti hotového pokrmu.

1. Celé plody se polévají zpravidla 2-3x vařící marinádou. V tomto sortimentu jsou okurky křupavé a mají atraktivní zelený vzhled a rajčata si lépe zachovávají svůj původní tvar.
2. Zeleninu nakrájenou na velké kusy je nejlepší sklízet sterilizací při vkládání konzervhrnec s vodou a zahřívejte na mírném ohni po dobu 10–20 minut.
3. Různé saláty lze před válením vařit, dokud ingredience mírně nezměknou.

Nakrájejte rozmanitou zeleninu na zimu "podzim"

Složení:

• 1 kg každé z následujících druhů zeleniny: okurky, nahnědlá rajčata, bílé zelí, cibule, paprika;
• 1 „hromadná“sklenice pískového cukru;
• 1, 5 polévkové lžíce. l. hrubá kuchyňská sůl;
• 1¼ šálku 9% octa;
• 1¼ fazetové sklenice jakéhokoli rostlinného oleje.

Vaření

Veškerou zeleninu omyjte a osušte a nechte okapat. Poté nakrájíme: mrkev - v příčných kruzích, papriku a cibuli - na půlkroužky, rajčata - na velké plátky, zelí - ne příliš malá sláma. Veškerou zeleninu dejte do široké hliníkové pánve a přelijte uvařenou marinádou. Po promíchání dejte na střední teplotu. Hmotu necháme vařit, necháme vařit za občasného míchání stěrkou 10-15 minut. Při zahřátí by rajčata měla pustit šťávu, takže směs bude pomalu klokotat a rovnoměrně změkne. Taková rozmanitá zelenina na zimu by se neměla trávit, jinak bude vypadat spíše jako omáčka než salát. Horkou směs nalijte do sterilních sklenic a srolujte víčky. Zab alte a nechte 1–2 dny vychladnout.

Velký sortiment zeleniny na zimu "Léto ve sklenici"

Složení marinády na třílitrovou sklenici:

• 

  70 g soli;

• 80 g pískového cukru;
• 1 lžička esence stolního octa.

Vaření

Do každé sklenice na dno dejte 2 čerstvé listy křenu, 2-3 střední stroužky česneku, 1-2 deštníky kopru, 1 nasekanou hořkou papriku. Poté položte všechnu zeleninu (ve stejných poměrech) v následujícím pořadí: celé okurky, malé cukety, půlená mrkev, oloupaná paprika, pevná (trochu nezralá) rajčata. Takový sortiment zeleniny na zimu se zachovává trojnásobným přeléváním:

• naplňte vroucí vodou a nechte 1 hodinu přikryté a zabalené;
• vypusťte roztok, povařte a znovu naplňte po dobu 1 hodiny;
• vylouhovanou marinádu sceďte a svařte se solí a cukrem;
• odměřte esenci do každé sklenice a poté nalijte horkou marinádu;
• srolovat a zabalit dnem vzhůru.