Recept krok za krokem: Kyjevské řízky (několik možností vaření)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Příprava tohoto jídla je velmi časově náročná a vyžaduje hodně úsilí a času. Ale věřte mi, stojí to za to. Jak vařit toto jídlo, ukáže recept krok za krokem. Kyjevské kotlety jsou šťavnaté a jaká chuť z nich pochází! Tak pojďme začít.

Kostní kotlety (klasické)

Hlavní přísady:

- máslo (dvě stě gramů);

- dvě kuřata;

- mléko (dvě stě mililitrů);

- mouka (čtyři polévkové lžíce);

- tři slepičí vejce;

- strouhanka (dvě stě gramů);

- černý pepř (jedna čajová lžička);

- petržel (svazek);

- rostlinný olej (dvě stě gramů).

Kuchyňské náčiní:

-board;

- metla;

- kladivo;

- miska;

- dvě polévkové lžíce;

- celofánový film;

- talíře (pět kusů);

- hrnec s těžkým dnem.

Porcování kuře

K vaření řízků potřebujete pouze filé. Zbytek můžete použít podle svého uvážení. Tak,kuře důkladně omyjte. Osušte kuchyňskou utěrkou. Odstraňte kůži. Vezměte prkénko a položte na něj ptáčka zády dolů. Nejprve odřízněte šunky z obou stran. Pak odřízněte páteř s krkem. Opatrně vyřízněte prsní kost. Nyní se připravte: čeká vás šperkařská práce. Maso ořízněte na křídlech tak, aby zůstala "nahá" kost. Mělo by to být filet s kostí. Poté oddělte tzv. velké filety od malých. To zvládnete i bez nože, snadno se sundává. Ukázalo se, že dva kusy prsou.

Zab alte velký filet do potravinářské fólie. Jemně tlučeme kladivem, nejlepší je začít od středu a postupně přecházet k okrajům. Ujistěte se, že používáte pásku. Je to nutné, aby se maso nelepilo na kladivo. Nebijte místo, kde se nachází pahýl křídla, jinak kost spadne z filetu. Neměli byste ho ale nechávat zcela neporušený, protože kotletu nebudete moci pevně zabalit. Takže s tímto místem opatrně. Poté dejte velký filet na talíř a pokračujte k malému. Také to zab alte do fólie a odlepte.

Teď začněte dělat kuře Kyjev.

Recept na vaření

Naklepaná prsa položte na plochý talíř. Posypte pepřem podle chuti a trochou soli. Nechte zatím kuře a začněte připravovat nádivku.

Nasekejte petržel. Vyjměte máslo z lednice, aby změklo. Pak vezměte misku. Smíchejte v ní petrželku se solí a rozpuštěným máslem. Vezměte dvě polévkové lžíce a vytvořte s nimi malé oválky. Zab alte do fólienádivkou a dáme na pět minut do mrazáku. To je nezbytné, aby olej ztuhl a neroztavil se předem. Mezitím metličkou rozšleháme vejce s mlékem. Připravenou strouhanku nasypeme na plochý talíř. Můžete si je vyrobit sami. K tomu upečte v troubě bílý chléb. Poté nechte vychladnout. Vložte do těsného sáčku a rozdrťte kladivem do stavu drobků nebo umelte v mlýnku na kávu. Vezměte další talíř a přidejte na něj mouku. Odstraňte olej a začněte vařit řízky.

Zmrazenou náplň dejte doprostřed velkého filetu.

Potom vše zakryjte drobnými. Narovnejte jeho okraje tak, aby byl olej zcela pokryt filetem. Placičku pevně srolujte. Poté ponořte do vajec, ob alte ze všech stran v mouce a znovu ve vejcích a na samém konci - v obalování. Zbytek řízků připravte, jak je popsáno výše. Poté nalijte rostlinný olej do kotlíku nebo pánve. Masové kuličky smažte na vysoké teplotě asi pět minut. Dbejte na to, aby placičky pokryl olej, jinak je nesmažete úplně. Poté řízky dejte na plech a vložte do trouby na 200 stupňů. Po deseti minutách vyjměte. Vše je připraveno!

Takhle vypadá kyjevský řízek.

Fotografie samozřejmě nemůže přenést vonnou vůni. Filet v takovém pokrmu je šťavnatý a křehký - roztaje se v ústech.

Kyjevské řízky (zjednodušená verze)

Hlavní přísady:

- slepičí vejce (dva kusy);

-strouhanka (sto gramů);

- kuřecí prsa (čtyři kusy);

- máslo (sto gramů);

- mouka (půl šálku);

- kopr;

- česnek (dva stroužky);

- pepř;

- rostlinný olej (dvě stě gramů).

Recept krok za krokem

Uvařte Kyjevské řízky ze zakoupeného filé, již nakrájeného. Umyjte prsa, zakryjte igelitem. Dobře prošlehejte. Sůl a pepř. Česnek a kopr nasekáme nadrobno. V míse smícháme změklé máslo s předchozími ingrediencemi. Nádivku dáme na vyšlehaný filet. Maso zabalíme a tvarujeme placičky. Připravte si tři talíře. Do prvního nasypeme mouku, do druhého nalijeme dvě rozšlehaná vejce a do třetího nasypeme krekry. Řízky dobře obalíme v mouce, poté ve vejci a strouhance. Smažte je v hlubokém tuku nebo v hluboké pánvi s velkým množstvím oleje. Je žádoucí, aby pánev byla hluboká a se silným dnem. Olej musí být dobře zahřátý. Smažte řízky z každé strany po dobu pěti minut. Nezapomeňte vyzkoušet tuto verzi pokrmu pomocí uvedeného zjednodušeného receptu krok za krokem. Kyjevské řízky se přitom ukáží jako neméně chutné.

Jak jíst toto jídlo

Při krájení placiček buďte opatrní, protože uvnitř obsahují horký tekutý olej. Když se pokusíte uříznout řízek, může potřísnit ubrus nebo, co je nejhorší, vaše oblečení. Abyste takovému incidentu předešli, nezapomeňte vzít vidličku a propíchnout řízek, aby olej vytekl. Poté můžete toto jídlo bezpečně jíst.

Jakou přílohu lze podávat s kuřecím masem Kyjev? Například bramborová kaše, nakrájená čerstvá zelenina, těstoviny, pohanka, rýže. Na přípravu tohoto jídla nemusíte být profesionální kuchař. Stačí si koupit potřebné produkty, pečlivě si prostudovat recept krok za krokem.

Kyjevské řízky – jedno z jídel, které bude chutnat každému, potěší jeho rodinu a přátele. Dobrou chuť!