Plněný jeseter – fáze vaření královské ryby

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Naplněný jeseter pečený v troubě se může stát nejúžasnější ozdobou každého svátečního stolu. Tato ryba má poměrně tučné, chutné bílé maso, které se doslova rozplývá v ústech. Mezi hlavní výhody jesetera patří vysoká užitečnost, nedostatek kostí a všestrannost při vaření. Mimochodem, vytváření kulinářských mistrovských děl z této ryby je skutečným potěšením.

Vyzbrojená několika doporučeními a dobrým receptem zvládne i nezkušená hospodyňka uvařit lahodného plněného jesetera.

Pokud se přesto rozhodnete potěšit sebe a svou rodinu nevšedním gurmánským pokrmem, jděte klidně na čerstvé ryby, které lze často najít v akváriích supermarketů. Pokud si chcete koupit mraženého jesetera, ujistěte se, že nemá nepříjemný zápach, přebytek hlenu a ztmavlé žábry.

Příprava ryb

Recept na výrobunejchutnější plněný jeseter v troubě začíná kompetentním zpracováním produktu. V první řadě je třeba rybu omýt, vykuchat a očistit od šupin. Můžete to udělat nejobyčejnějším nožem: stačí rozříznout břicho a vyjmout z něj všechny vnitřnosti. Abyste si to usnadnili, musíte rybu zalít vroucí vodou nebo ji ponořit na 5 minut do horké vody. Jeseterovi je také nutné odstranit oči a žábry.

Poražený korpus znovu opláchněte, zvenku i zevnitř. Přebytečnou tekutinu odstraňte papírovou utěrkou. Poté korpus potřete solí a nechte půl hodiny odležet, aby ryba dala šťávu. Po uplynutí této doby jesetera znovu opláchněte a znovu osušte ručníkem. A abyste se zbavili specifické vůně, potřete korpus kořením: černým pepřem, tymiánem, tymiánem nebo petrželkou. Směs těchto surovin můžete použít jako marinádu. Důležité je jen jedno – nepřehánět to, abyste jesetera nepřipravili o přirozenou bohatou chuť.

Nadívaný jeseter se zpravidla peče vcelku. Po uvaření se ryba rozloží na velkou mísu a ozdobí se plátky zeleniny, snítkami bylinek a majonézovými vzory.

Královské kulinářské mistrovské dílo můžete připravit různými způsoby – výběr je na vás.

Plněný jeseter s lososem

K vaření ryb podle tohoto receptu budete potřebovat:

• jeseter o hmotnosti do 3 kg;
• 50ml husté smetany;
• 300g filet z lososa;
• 2 vejce;
• lžička soli a pepře;
• rostlinný olej na vymazání pánve.

Vaření

Na začátek si v malé misce ušlehejte smetanu s vejci, solí a pepřem, dokud nezískáte hustou nadýchanou konzistenci. V samostatné nádobě rozdrťte červenou rybu mixérem a smíchejte ji s krémovou hmotou.

Připravenou nádivku opatrně vložíme do bůčku předpřipraveného marinovaného jesetera. Potom sešijte břicho silnými nitěmi nebo vlascem.

Vymažte plech na pečení rostlinným olejem nebo jej jednoduše přikryjte pergamenem a položte na něj rybu. Plněný jeseter by se měl péct asi hodinu v troubě vyhřáté na 180 °C.

Uvařenou rybu pak vyjměte, vytáhněte nitě z břicha a přendejte ji do misky. Svůj kulinářský výtvor můžete ozdobit libovolným způsobem: například pomocí oliv, oliv, brambor, různé zeleniny a svazků zeleniny.

Jeseter královský

Součásti:

• ryby o hmotnosti do 3 kg;
• 80 g vypeckovaných nebo vypeckovaných oliv;
• 3 křepelčí vejce;
• 300 g lososa nebo růžového lososa;
• velká cibule;
• greens;
• lžička pepře a soli;
• půl litru vína;
• 100 g majonézy nebo zakysané smetany;
• 40g kaviáru;
• lžíce octa.

Pokrm připravený podle tohoto receptu se ukazuje jako skutečně královský, protože se peče s různými přísadami a podává se s kaviárem. Nakrájenou kostru je třeba marinovat v bílém víně nebo šampaňském po dobu 20 minut a poté nastrouhat ze všech stran pepřem a namazat zakysanou smetanou nebo majonézou.

Připravte nakládanou cibuli: nakrájejte ji na půlkolečka, podlijte vodou, přidejte špetku soli, ocet, najemno nakrájenou zeleninu a lehce rozdrťte. Po 10 minutách může být použit.

Do břicha jesetera dejte vařená vejce, olivy, nakládanou cibuli, plátky lososa nebo růžového lososa. Korpus by se měl péct do upečení při teplotě 180 °C.

Naplněný jeseter pečený v troubě, ozdobený vzory majonézy a červeného kaviáru. V designu je žádoucí použít tenké kruhy citronu, které dodají vynikající kyselost a příjemnou vůni. Podávejte svým hostům žhavé!