Jídla z makrel: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Makrela je vynikající tučná ryba, zdravá, výživná, příjemná pro svou bohatou chuť. Respektováno profesionály i domácími kuchaři a má skvělou bohatou chuť. Na talíři vypadá úžasně a je skvělým zdrojem omega-3 mastných kyselin, které posilují mozek. Při správné přípravě a chuťových kombinacích s kořením je to opravdová lahůdka pro nejvybíravějšího gurmána. A recepty na makrely jsou v provedení jednoduché - zvládne to i nepříliš zkušená hostitelka. No, jste připraveni? Pak začněme!

Co potřebujete vědět při nákupu

Nejprve ale pár slov o produktu samotném. Makrela se poměrně rychle kazí, což například v předminulém století, kdy nebyly moderní mrazáky, neumožňovalo produkt dlouhodobě skladovat. Ideálně by se měl sníst v den ulovení, pokud nebyl zmrazený nebo naložený. Mezi mraženými zdechlinami vybírejte tvrdé, téměř tuhé ryby s jasnýma očimaa lesklé tělo. Pak si můžete být jisti, že jste koupili to, co potřebujete, a jakýkoli recept na makrelu lze správně implementovat. Čerstvě zmrazená jatečně upravená těla by měla být přirozeně rozmražena. Tedy bez jakékoli účasti horké vody a mikrovlnné trouby. Stačí dát rybu do misky a nechat ji na kuchyňském stole - po chvíli se sama rozmrazí.

Jak vařit ryby v kuchyni

Recepty na makrely doma jsou jednoduché a rozmanité. Tuto rybu lze připravit různými způsoby, i když nejběžnější jsou pečená v troubě, grilovaná, grilovaná a smažená na pánvi. Můžete ho také vařit v páře (například pomocí dvojitého kotle nebo pomalého hrnce). A tahle královna moří je skvělá do paštik, rohlíků, rohlíků, muffinů, hamburgerů. Makrela vypadá skvěle i syrový tatarák – jen se ujistěte, že kupujete tu nejčerstvější rybu ulovenou v den přípravy tohoto autentického jídla. Mnoho lidí kupuje uzenou makrelu a oceňuje intenzitu její chuti. Je ideální pro vrstvené saláty nebo pro přípravu skvělé rybí paštiky.

Celé nebo filé?

Celá makrela je ideální na pečení, smažení nebo grilování a může být plněná zeleninou, kolečky citronu, olivami. Tyto recepty z makrely trvají o něco déle než vaření filé z makrely – v průměru asi půl hodiny v troubě (180–200 stupňů Celsia). Obvykle ale nejsou příliš složité - takže to stojí za toSnaž se. A vaření makrely podle receptu v troubě v alobalu (viz foto níže) zabere docela krátkou dobu: 10-15 minut.

Asi nejjednodušší způsob, jak uvařit filé, je rychle ho osmažit na pánvi na rostlinném oleji. Na druhou stranu grilování je fantastický způsob, jak udělat recept na makrelu – díky vysokému žáru je kůže velmi křupavá a maso projde během chvilky. A jeho silné aroma je podpořeno řadou ingrediencí: bylinkami, zeleninou, citrusovými plody, kořením.

Mimochodem, něco málo o koření a přísadách

Makrela má čistou, silnou chuť, která je výraznější než některé jiné mořské a oceánské ryby, takže je často vyvážena pikantními, jemnými příchutěmi, jako je koření a bylinky. Podobně dobře fungují dobře zvolené citrusové přísady, jako jsou citrony a limetky. Kromě citronového šerbetu a ovoce, jako je angrešt, kiwi, tyto vůně a příchutě pomáhají zdůraznit čerstvost ryby a vyrovnat její obsah tuku.

Koření, jako je chilli, křen a kapary, může být docela vhodné v receptu na lahodnou makrelu. Pro avantgardnější soubor kombinací chutí vyzkoušejte lahůdku: spárovaný filet s bílou čokoládou, červenou řepou a křenem – zvláštní, ale brilantní kombinace. Vyvarujte se mastných a těžkých omáček, protože mají tendenci rybu spíše přebíjet, než zvýraznit.

Makrela v troubě: recept s fotografií – nejjednodušší vaření ve fólii

Potřebujeme k tomu následující ingredience:tři nebo čtyři jatečně upravená těla mražené makrely (protože takový produkt je nejjednodušší sehnat, budeme na to pamatovat především), pár středně velkých rajčat, trochu másla, citron, sůl a směs paprik - dle individuálních preferencí. Čerstvé zelené - pro ozdobu a chuť pokrmu.

Jak vařit

1. Recept na makrelu ve fólii v troubě není příliš obtížný. Rozmrazujte jatečně upravená těla. Rybu očistěte a případně odstraňte hlavy s vnitřnostmi. Dochuťte solí a pepřem.
2. Každou připravenou rybu položte na kus naolejované fólie.
3. Nakrájejte rajčata a citron na plátky a poté položte střídavě plátky na každý korpus. Navrch položte snítku petrželky a pokapejte rozpuštěným máslem.
4. Srolujte makrelovou fólii do úhledných „obálek“.
5. Položte je na plech a pečte v troubě při 180 °C, dokud ryba nezměkne a dužina půjde snadno propíchnout vidličkou.

Tady je makrela v alobalu hotová podle receptu (viz foto pokrmu níže). Toto jídlo lze podávat přímo v „obálkách“a mírně je rozvinout shora. Alternativně přeneste produkt do servírovací misky spolu se šťávou z vaření, rajčaty a plátky citronu.

Pečená makrela: recept s fotkou

Tato svačina s výživnými omega-3 mastnými kyselinami je zdravou a chutnou variantou rychlého oběda uprostřed týdne. Jako filet z makrelycelá ryba tak bude křupavá a v troubě se rychle upeče. Pokud použijete celé, ujistěte se, že je před vařením vyčištěné a vykuchané. A před vařením můžete dužinu opatrně namočit do marinády.

Jak vařit

1. Předehřejte troubu na 180–200 stupňů Celsia.
2. Vezměte si plech vyložený pečicím papírem a potřete ho trochou olivového oleje – skvělá volba je rozprašovač.
3. Filet z makrely položte na plech vyložený pečicím papírem. Pokud používáte makrely celé, položte korpusy na plech. Potřete vrchní stranu dužiny olivovým olejem a posypte solí a pepřem podle osobních preferencí.
4. Vyberte si koření, která se hodí k rybě: celý oloupaný česnek, šalotka, nahrubo nakrájená cibule, sušené provensálské bylinky, rozmarýn, bobkový list a tymián dodají pokrmu skvělou chuť. Přílohu připravte například ze zeleniny a tu pak naaranžujte na plech kolem makrely. Nakrájejte plátky citronu a vložte je do jatečně upravených těl makrel nebo na filety, abyste svému jídlu dodali jasnou citrusovou příchuť.
5. Tento recept na makrelu v troubě je považován za snadno proveditelný. Rybu pečte v troubě, dokud se neuvaří (20–30 minut, v závislosti na teplotě a na tom, co jste si vybrali: filé nebo korpus). Můžete zkontrolovat vidličkou: maso by mělo být bílé a volně propíchnout. Nezapomeňte na zeleninu: také by měla změknout tepelnou úpravou. V posledním kroku na několik minut zapnětegril (pokud ho máte). Tím získá makrela křupavou zlatavou kůrku.
6. Naservírujte klasiku žánru na stůl rozloženým po porcích na talíře s přílohou. Můžete posypat čerstvými bylinkami nasekanými nožem: petržel, kopr, cibule.

S paprikou, bramborami a česnekem

Další jednoduchý recept na makrelu v troubě - s bramborami a kořením. A pro jeho realizaci v kuchyni potřebujeme: pár stroužků česneku, oloupaných; špetka sušené papriky; půl lžíce soli (nejlépe mořské) nebo více podle chuti; panenský olivový olej; osm středních filetů; kilogram mladých brambor; několik cibulí, oloupaných a nakrájených na tenké plátky K přípravě omáčky vezměte: špetku šafránu, trochu bílého octa (nebo suchého vína); trochu dijonské hořčice; několik lžic olivového oleje; mořská sůl s čerstvě mletým pepřem.

Vaření snadné

1. Tento recept na makrelu v troubě je složitý. Předehřejte troubu na 180-200 stupňů.
2. Do mísy dejte česnek a papriku, přidejte sůl a rozetřete na hladkou pastu. Přidejte pár kapek oleje, poté filet ze všech stran otřete vzniklou pastou a dejte stranou k následnému namáčení dužiny (bude stačit 20-30 minut).
3. Vyložte plech pečicím papírem a lehce potřete olivovým olejem (nebo použijte silikonovou zapékací misku – pergamen není potřeba).
4. Filet z makrely položte na papír a dochuťte mořskou solí a pepřem. Pečeme v trouběpečte při výše uvedené teplotě 8-10 minut, dokud nebude kůrka křupavá. Vyjměte z trouby a nechte odpočinout.
5. Oloupejte malé brambory a vařte celé ve velkém hrnci s osolenou vodou asi 15 minut do změknutí, poté sceďte v cedníku.
6. Brambory v kombinaci s makrelou podávejte s přílohou se zeleninovým vinaigrettem (který obsahuje: mrkev, okurky, řepu, cibuli, bylinky).

Jak udělat omáčku

Nezapomeň na něj taky. Šepot šafránu spojíme v nádobě s bílým octem (vínem), lžící dijonské hořčice, třetinou sklenice olivového oleje, mořskou solí na špičce nože a stejným množstvím čerstvě mletého černého pepře, vložíme do mísu mixéru a přiveďte do homogenního stavu, důkladně promíchejte. Nyní lze výslednou omáčku dochutit pečenou makrelou vařenou s bramborami. V zásadě můžete použít jakoukoli jinou omáčku vhodnou pro druhé rybí pokrmy. Zde je tedy místo, kde můžete ukázat svou kulinářskou představivost.

Výborné: se strouhaným tvrdým sýrem

Na přípravu makrelového receptu se sýrem potřebujeme: 150-200 gramů strouhaného tvrdého sýra (velmi chutné s parmazánem), půl citronu (kůra spolu se šťávou), šálek čerstvé petrželky (nakrájené nadrobno), nakrájený nebo česnek rozdrcený speciálním zařízením - 2-3 stroužky, špetka suché papriky, trochu másla, kilo filé z makrely (je lepší si to vzít, ale můžete použít jatečně upravená těla - pak potřebujete hřebenodstranit a odstranit malé kosti).

Vaření snadné

1. Zahřejte troubu na 200 stupňů Celsia. Vymažte plech olivovým olejem.
2. Nastrouhaný sýr vložte do hluboké mísy a přidejte česnek a papriku.
3. Můj citron a otřete ho. Nakrájejte na polovinu a kůru z jedné poloviny nastrouhejte na struhadle. A poté přidejte kůru do sýrovo-česnekové směsi.
4. Moje petržel a suchá. Jemně nakrájíme a přidáme k celkové hmotě. Důkladně promíchejte všechny přísady, abyste dosáhli jednotnosti.
5. Rybu opláchněte ve studené vodě a osušte kuchyňskou utěrkou před přebytečnou vlhkostí.
6. Zahřejte máslo v malé pánvi na sporáku (můžete k tomu použít i mikrovlnnou troubu).
7. Ponořte každý kousek filé z makrely do oleje a poté do sýrové směsi a ob alte obě strany misky.
8. Zpracovanou rybu vložte do formy nebo na plech a pečte čtvrt hodiny v troubě. Chutná a zdravá ryba v sýrové směsi se považuje za hotovou, když se dužina snadno propíchne vidličkou.
9. A nakonec: makrelu již vytaženou z trouby vymačkejte šťávou z jednoho citronu a podávejte. Pokrm je optimálně kombinován s opečenými krutony a česnekovou omáčkou. A jako přílohu můžete podávat rýži, bramborovou kaši, špagety, dušenou zeleninu a salát z čerstvých polních darů. Dobrou chuť všem!