Adjika z petržele na zimu: nejlepší recepty a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Adjika je perfektní příloha k masu, rybám, bramborám, cereáliím a pečené zelenině. Hlavní složkou této voňavé omáčky je česnek, pepř a bylinky, jejichž vůně přináší do pokrmu zvláštní tóny. Velký obsah užitečných vlastností každého produktu z receptury lze zachovat přípravou adjiky bez vaření.

Historie výskytu

Omáčku vynalezli abcházští pastýři. Adjika v překladu znamená „sůl“. Původně se používal jako přísada, která se přidávala do krmiva pro kozy a ovce. Zvířata totiž po konzumaci slané směsi chtěla pít a jíst ve větším množství. To znamená, že přibývají na váze mnohem rychleji. Postupem času se do adžiky začaly přidávat různé bylinky, aby se zvětšil objem směsi. Sůl v té době byla přece drahým potěšením. Tak byla zachráněna.

Adjika recepty

Abcházská kuchyně nám dnes nabízí mnoho různých receptů na vaření adjiky. Zpravidla každá hostitelkavyrábí koření podle vlastní receptury, dodržující staleté tradice. Ale v každé horské oblasti se jako adjika chápou různé směsi. Například na Kavkaze je to omáčka nebo koření, ve kterém můžete ochutnat červenou a feferonkou, sůl, cukr, bylinky.

Adjika s petrželkou, připravená na zimu, je docela užitečná a její recepty jsou dostupné a jednoduché. Abyste mohli omáčku připravit, musíte nakoupit všechny potřebné ingredience. Poté nakrájíme zeleninu a smícháme všechny ingredience. Konzumací potravin ochucených takovou směsí se lze vyhnout zimnímu nachlazení. Koneckonců, adjika obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů.

Zeleninová adjika s petrželkou

Takže dnes, ve věku zdravých potravin, je tepelné zpracování potravin upozaděno. Stále častěji najdete recepty, ve kterých se produkty konzumují syrové. Adjika s petrželkou, vyrobená bez vaření, je jednou z nich. K přípravě takové omáčky byste měli připravit následující produkty:

• Rajčata – 0,4 kg.
• Sladká jablka – 0,3 kg.
• Pálivá paprika (chili) - 5 kusů.
• Bulharská sladká paprika – 0,5 kg.
• Česnek – 5 stroužků.
• Kořenová mrkev a petržel – 0,3 kg každý.
• Pikantní hořčice – 100 gr.
• Ocet 9% – 10 polévkových lžic.
• Tomatový protlak a sůl – každá 2 polévkové lžíce.

Aby byla petrželová adjika úspěšná, měli byste se držet svých chuťových preferencí. A upravitpikantnost přidáním nebo odebráním chilli papriček. Mějte na paměti, že v průběhu času je adjika napuštěna. Jeho chuť je plně odhalena den po uvaření.

Veškerou potřebnou zeleninu je tedy nutné důkladně omýt pod tekoucí vodou, nakrájet na malé kousky (kousky mohou být libovolného tvaru) a dát přes mlýnek na maso. Můžete použít mixér. Pak ale existuje možnost, že velikost mletých částic bude příliš velká.

Do výsledné hmoty pak přidejte rajčatový protlak. Nasytí hotovou adjiku krásnou červenou barvou, kterou čerstvá rajčata nemohou dát. Poté do hmoty přidejte ocet, hořčici a sůl. Promíchejte a nechte několik hodin. Poté jej rozložíme do předem sterilizovaných sklenic, zazátkujeme a dáme na chladné místo.

Ajika rajče s petrželkou

Adjika z petržele, vyrobená na zimu bez vaření, je dalším skvělým způsobem, jak získat lahodnou omáčku, která je zásobárnou stopových prvků. Chcete-li jej připravit, musíte si koupit:

• Zralá rajčata – 6 kg.
• Česnek – 500 gr.
• Sladká paprika – 4 kg.
• Chili paprička - 6 kusů.
• petržel (zelená) – 500 gr.
• Ocet 6% – 500 ml.
• Koření (sůl, pepř) podle chuti.

Veškerou připravenou zeleninu omyjte a osušte. Rajčata musí být nakrájena na plátky nebo čtvrtky. Papriky zbavíme semínek a rozpůlíme. Česnek zbavíme slupky, chilli papričku nakrájíme na kousky a nasekáme petrželku. Každá zelenina postupně prochází mlýnkem na maso, mixérem nebo kuchyníkombajn. Do vzniklé směsi přidáme petržel, koření a ocet, promícháme. Dáme do sklenic a pošleme na chladné místo. Taková adjika s petrželkou (na zimu) je skvělá volba, jak nechat vůni léta a dodat pokrmům teplo v chladném období.

Adžika na zimu (bez vaření) s chilli

Jedním ze starověkých receptů je připravit omáčku z feferonek. Od starověku se celý proces broušení prováděl na speciálním kameni. Takové zařízení bylo na každém abcházském dvoře, kde starší žena připravovala voňavé koření. Dnes se veškeré mletí provádí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, ale v odlehlých vesnicích stále najdete nádherné kameny s voňavým povrchem.

Recept na adjiku z petrželky s chilli je docela jednoduchý. Chce to ale trochu přípravy. Aby omáčka získala požadovanou konzistenci, měly by být feferonky před použitím mírně vysušené nebo vysušené. K tomu se může rozložit několik dní na slunci. Použití čerstvého pepře je možné - vše závisí na preferencích.

Budete tedy potřebovat:

• Česnek – 0,5 kg.
• Chili paprička – 1 kg.
• Sůl navíc – ¾ šálku.
• Semínka kopru.
• petrželová nať – 0,3 kg.
• Cilantro - parta.
• Koření "Khmeli-Suneli" - 1 balení.
• Špetka koriandru a kmínu.

Tato sada komponent je klasická. Ale jehoMůžete přidat své oblíbené koření, bylinky a bylinky podle chuti. Koneckonců, petrželová adjika může být připravena s libovolnými změnami. Pokud tedy nejsou žádní milovníci koření, je přípustné nahradit chilli obyčejnou sladkou paprikou. Zelenina, kterou jste si vybrali, by měla být nakrájena, odstraněna semena (to je důležité, protože mohou dát adjiku hořkost), nakrájet, přidat jemně nakrájenou zeleninu a promíchat. Všechno koření předem orestujeme, dokud se neobjeví aroma, umeleme v mlýnku na kávu nebo rozdrtíme v hmoždíři. Všechny ingredience smícháme. Hmotu necháme pár hodin louhovat. Poté jej rozložíme do připravené sterilizované nádoby.

Ajika s petrželkou

Aby byla petrželová adžika vhodná pro zimní skladování, musí být do receptu přidáno více soli. Musí být skladován ve sterilizované nádobě. Pro tento recept potřebujete velké množství petrželky a papriky. Odebírají se ve stejném objemu, například půl kilogramu. Aby měla adjika zajímavou texturu, můžete si vzít papriky různých barev.

Pro zpestření omáčky můžete přidat feferonky v množství šesti nebo osmi středně velkých kuliček pepře. Pokud jsou lusky velké, postačí použití čtyř druhů zeleniny. Přidání rajčatového protlaku také přijde vhod - pro extravaganci chuti. Můžete ho nahradit půl kilogramem zralých rajčat a pár hlávek česneku.

Zelenina se naseká mlýnkem na maso nebo tyčovým mixérem. Do hmoty se nalije půl sklenice cukru, jedna polévková lžíce soli a půl sklenice.slunečnicový olej. Vše je důkladně promícháno - omáčka může být podávána u stolu. Pokud použijete tento způsob vaření, získáte na zimu nádhernou petrželovou adjiku. Recepty neobsahují doporučení ohledně tepelné úpravy omáčky. Hlavní věc je dát to do sterilizované misky, po přidání trochu soli.

Ajika z kořene petržele

Dnes existuje mnoho různých receptů na abcházské omáčky. To je adjika z rajčat s petrželkou, různé zeleniny. Ale stále existuje recept, kde hlavní složkou je kořenová petržel. Obsahuje následující složky:

• Sladká paprika – 1,5 kg.
• Česnek – 0,5 kg.
• Zralá rajčata nebo v protlaku – 2 kg nebo 1 litr.
• Sůl, cukr – podle chuti.
• Mletý pepř – šepot.
• Slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce.

Každá přísada je rozdrcena. Vše se promíchá, přidá se koření, olej. Poté by měla být hotová adjika rozložena do sklenic nebo jiných sterilních nádob a odeslána ke skladování v chladničce nebo suterénu.

Výsledek

Pokud se na stole objeví tak báječná omáčka jako Abcházská adjika z petržele, pak se hostitelka nevyhne chvále všech hostů. Pokrm skvěle doplní maso, ryby, pečenou zeleninu, brambory nebo cereálie. Ochutnáním vonné směsi v chladném období můžete posílit svou imunitu, protože všechny užitečné vitamíny a minerály neopustily sklenici kvůli tepelnémuzpracovává se. Toto koření je navíc šetrné k životnímu prostředí a neobsahuje konzervační látky.