Zavařování zeleniny na zimu: zajímavé recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Konzervování zeleniny je jeden ze způsobů, jak si člověk může prodloužit čas, kdy si může vychutnat chuť svých oblíbených jídel. To vše se samozřejmě dnes v obchodech prodává po celý rok. Ale nic se nevyrovná potěšení otevřít sklenici se zeleninou připravenou vlastníma rukama v zimě nebo na sváteční stůl.

Domácí

Lidé jsou uspořádáni tak, že i proti své vůli neustále myslí na zítřek. V první řadě to platí pro ženy v domácnosti, pro které se touha zásobit se stala běžnou věcí. Dbají na to, aby uživili své rodiny, snaží se co nejvíce vyrábět domácí přípravky, aby ani v nejtěžších časech nepociťovali nedostatek některých produktů. Týká se to hlavně zeleniny. Výběr předmětu a způsob zpracování závisí na národních tradicích a chuťových preferencích. Například v Rusku konzervování zeleniny vždy začínalo nejjednodušší možností solení. Ví se o tom odnepaměti. Okurky jsou bezesporu nejoblíbenější konzervou.

Jsou solené a nakládané na různé způsoby. Pro jednu z nejzajímavějších možností potřebujete následující produkty: čerstvé okurky, koření na nakládání a nakládání, 90 gramů soli, 40 gramů cukru a stejné množství octa, stejně jako koprové deštníky, listy křenu a několik hřebíčků česneku.

Konzervování zeleniny je následující:

1. Nejprve je třeba umýt zeleninu a bylinky a oloupat česnek.
2. Poté umístěte další přísady na dno sklenice a naplňte ji až po vrch okurkami.
3. Produkty ve sklenici zalijte vroucí vodou. Bude to trvat přibližně jeden a půl litru.
4. Po 15 minutách slijte vodu a znovu ji přiveďte k varu.
5. Zbytek ingrediencí receptu přidejte přímo do nádoby.
6. Vše zalijte převařenou vodou a srolujte.

Pro ochlazení sklenic je lepší je obrátit dnem vzhůru. To umožní, aby uzávěry podstoupily další sterilizaci.

Alternativní

Někteří se domnívají, že konzervování zeleniny musí být doprovázeno rolovacími plechovkami s kovovými víčky. Existuje názor, že tímto způsobem jsou produkty méně náchylné na vnější vlivy. Není to však tak úplně pravda. Okurky stojí dlouhou dobu a ukážou se jako neméně chutné, i když pro konzervování používáte nylonová víčka. Jako příklad můžeme nabídnout recept, který bude vyžadovat: okurky, česnek, maliny, rybíz, křen a třešňové listy, hřebíček, hrášek z nového koření a 1 koprový deštník.

Potechnologie se tento proces neliší od předchozí verze:

1. Banky musí být před prací sterilizovány. K tomu je lze držet nad párou nebo je krátce vložit do trouby.
2. Poté musí být na dno položeno nějaké koření.
3. Následují samotné okurky.
4. Shora musí být pokryty stejnými listy a nasypány zbývajícím kořením.
5. Naplňte sklenice vroucí vodou a počkejte 10 minut.
6. Sceďte vodu a udělejte z ní marinádu, přidejte sůl a cukr.
7. Naplňte sklenice až po vrch tímto roztokem.
8. Ponořte víčka na 15 sekund do vroucí vody a poté jimi sklenice uzavřete a na každou kápněte silnou octovou esenci.

Po vychladnutí víčka ještě pevněji přilnou ke krku, což zabrání jakémukoli pronikání vzduchu zvenčí.

Zásoby na zimu

Zelenina se nejčastěji konzervuje na zimu doma. V mnoha domácnostech se to stalo dobrým zvykem. Druhým nejoblíbenějším předmětem přípravy jsou rajčata.

Existuje poměrně zajímavá možnost, která vyžaduje určité komponenty: 2 kilogramy rajčat, sklenici rostlinného oleje, 2 litry vody, bobkový list, 2 cibule, 100 gramů soli a cukru, bylinky, 90 gramů ocet a koření.

V tomto případě je uchování zeleniny na zimu poněkud odlišné:

1. Nejprve uvařte litr vody.
2. Poté v něm musíte rozpustit sůl, koření, cukr a přidat ocet a bylinky.
3. Řešení by mělodusíme asi 1 minutu. Poté může být odstraněn z ohně.
4. Oloupejte cibuli a opatrně ji nakrájejte na kroužky.
5. Dejte rajčata do předem sterilizovaných sklenic a poté je zakryjte cibulí a bobkovým listem. Na přání lze přidat i česnek.
6. Naplňte volné místo ve sklenicích čerstvě připravenou marinádou.
7. Zakryjte je kovovými víčky a sterilizujte ve vodní lázni po dobu 10 minut.
8. Poté musíte do každé sklenice přidat rostlinný olej a nakonec je srolovat.

V tomto lze konzervaci zeleniny na zimu považovat za ukončenou. Poté je zbývá pouze ochladit a dát na chladné místo. A za pár měsíců si budete moci vychutnat jedinečnou chuť šťavnatých a voňavých rajčat.

Dobrý doplněk

Recepty na konzervování zeleniny jsou oblíbené zejména tehdy, když jsou produkty vařeny v přírodní náplni.

Pozoruhodným příkladem takové úspěšné kombinace jsou papriky vyrobené v rajčatové omáčce. Seznam složek je v tomto případě také malý: 2 kilogramy sladké papriky, 3 kilogramy rajčat, 40 gramů soli, 30 gramů octa, 150 gramů cukru a stejné množství rostlinného oleje, nové koření a bobkový list.

Postup vaření se skládá z několika po sobě jdoucích kroků:

1. Nejprve je třeba omýt rajčata a poté je po průchodu mlýnkem na maso vložit do hrnce a vařit 40 minut, přičemž pravidelně odstraňujeme pěnu.
2. Přidat do vroucí hmotysůl, rostlinný olej, cukr a počkejte 5 minut, dokud se úplně nerozpustí.
3. Papričkám odstraňte stonky spolu se semeny a poté náhodně nakrájejte zbývající dužinu na kostičky.
4. Do vroucí hmoty přidejte nakrájenou zeleninu a počkejte 10 minut.
5. Přidejte koření, ocet a nechte směs vařit dalších 5 minut.

Poté lze hmotu rozložit do bank, svinout a uložit na chladném místě.

Zeleninové polotovary

Pro uchování zeleniny na zimu existují různé důvody. Recepty jsou někdy navrženy tak, že hotový výrobek není samostatný pokrm, ale pouze polotovar. Vezměte si například konzervovanou řepu.

Většinou se připravuje proto, aby se dal použít později ve správný čas jako příloha nebo jedna ze součástí jiného, složitějšího pokrmu. Pro tuto práci budete potřebovat: 800 gramů čerstvé řepy, pepře a 50 gramů soli na litr vody.

Proces vaření:

1. Zelenina vybraná ke konzervaci se musí umýt a poté vložit do hrnce a vařit obvyklým způsobem.
2. Po vychladnutí je nutné produkty oloupat.
3. Pak musí být ovoce nakrájeno náhodně.
4. Uvařte odměřené množství vody a rozpusťte v ní sůl.
5. Kousky zeleniny dejte do sklenic, opepřete a poté vše zalijte připraveným lákem.
6. Sterilizujte je 10 minut pod víkem a poté nakoneckorek.

Tento typ konzervace je velmi pohodlný, protože ve správný čas je polotovar zcela připraven k použití.

Vlastní řešení

Zpravidla hospodyňky konzervují zeleninu ve velkých objemech. K tomu se nejčastěji používají dvou- nebo třílitrové zavařovací sklenice. Ale někdy si k večeři nebo na sváteční stůl chcete dát různé druhy zeleniny. Musíte otevřít několik konzerv, což je samo o sobě velmi iracionální, protože ne vždy je možné sníst celý jejich obsah. Zbytky jídla se kazí a musí se vyhodit. Abyste tomu zabránili, je lepší uchovávat rozmanitou zeleninu na zimu.

Pro takové řešení existuje mnoho možností. Jedna z nejoblíbenějších obsahuje tyto složky: 1 kilogram rajčat, papriky a okurky, 2 cibule, 6 koprových deštníků, pár hlávek česneku, 8 hrášek z nového koření, 2 mrkve, lžička octové esence a 2 polévkové lžíce cukru a soli.

Uvařit takový talíř je docela jednoduché:

1. Nejprve musíte sterilizovat nádobí.
2. Pak musíte připravit zeleninu. Po opakovaném ošetření vodou je třeba je zpracovat: podržte okurky na několik hodin ve studené vodě, oloupejte česnek a odstraňte semínka z paprik.
3. Poté je třeba produkty nasekat. K tomu je lepší nakrájet mrkev na tlustá kolečka, papriku na proužky a cibuli nakrájet na 4 části.
4. Poté je potřeba všechny připravené ingredience rozložit do sklenic a nalítvařící voda. To zničí hnilobné bakterie a mikroorganismy, které v nich mohou být.
5. Po 15 minutách slijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl a znovu zap alte.
6. Po uvaření přidejte do roztoku esenci a jídlo znovu zalijte připravenou marinádou.
7. Teď stačí sklenice srolovat a zabalit do deky a nechat vychladnout.

Tato možnost je výhodná, protože nevyžaduje další sterilizaci. To vám umožní výrazně ušetřit čas potřebný k práci.

Pohodlná možnost

Některé hospodyňky mají rády další zajímavý způsob – zavařování zeleninových salátů.

To je velmi výhodné, protože v zimě nelze vždy najít potřebné komponenty. A v tomto případě, když otevřete sklenici, získáte nejen jednotlivé produkty, ale hotové plnohodnotné jídlo. Například lečo s cuketou a lilkem. Na jeho přípravu potřebujete: 1 kilogram mrkve, lilku, sladké papriky a cukety a také svazek petržele a kopru.

Na omáčku: 2 kilogramy rajčat, 2 hlavy česneku, 0,5 šálku stolního octa, 5 kuliček černého pepře a 4 nové koření, jeden a půl šálku cukru a rostlinného oleje, 2 bobkové listy a lžička koriandr.

Proces se skládá z několika fází:

1. Nejprve je třeba nakrájet zeleninu: papriku nakrájíme na kolečka, lilek s cuketou na kolečka, nasekáme zelí a nastrouháme mrkev. Připravené potraviny je třeba nalít do hluboké pánve.
2. Poté následujepřipravit omáčku. Chcete-li to udělat, první věc, kterou musíte rozdrtit v mixéru.
3. Přidejte k nim cukr, máslo, sůl a nastrouhaný česnek.
4. Přidejte omáčku do hrnce s hlavními produkty a vařte hodinu.
5. Hotovou hmotu rozprostřete do sklenic a srolujte.

Takové lečo po vychladnutí může stát ve sklepě dlouhou dobu. V zimě bude takový salát opravdovým nálezem.