Zavařování okurek na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dnes je domácí zavařování ovoce a zeleniny nejoblíbenější metodou přípravy jídla na zimu. Téměř každá hospodyňka zná mnoho různých receptů, které vám umožní ušetřit všechny živiny z používaných potravin a při správné technologii zpracování potravin se vitamíny prakticky neztratí. Tento článek bude diskutovat o konzervování okurek. Následující doporučení vám usnadní přípravu švů na zimu.

Drobné čerstvé, zelené a šťavnaté okurky, nejlépe mladé, hodí se k zavařování? s jemnou, elastickou, ale silnou kůží a černými hroty.

Je třeba poznamenat, že nakládané a nakládané okurky jsou různé věci, protože mají jiný princip zpracování a použité sady koření a některé komponenty.

Marináda na nakládání tedy obsahuje ocet (kyselinu citronovou), cukr, pepř a sůl a také koření. Zelenina se dává do skleniczalijeme horkou solankou a srolujeme. V tomto případě však ocet přispívá ke zničení vitamínů a neutralizaci stopových prvků.

Při nakládání okurek se nepoužívá ocet, používá se zde mnoho různých bylinek, třešňové a rybízové listy, česnek, pepř a další koření. Zelenina se omyje, položí na rybízové listy vyložené v lahvích, vrstvy okurek se navrství se směsí koření, bylinek a česneku a zalijí solným nálevem (20% sůl).

Zavařování okurek tímto způsobem má mnoho výhod. Nakládaná solanka je tedy považována za velmi užitečnou, protože obsahuje okurkovou šťávu, oleje a enzymy bylin a koření, stejně jako draslík. Navíc dobře uhasí žízeň a pomůže při kocovině.

Pojďme se zamyslet nad tím, jak a jak uchovat okurky na zimu.

1. Solené okurky.

Složení: na jeden kilogram zeleniny potřebujete: třicet gramů kopru, celeru a petržele, patnáct gramů listů křenu, pět gramů lístků máty, tři gramy černého pepře, patnáct gramů česneku, čtyři lístky třešně, tři hroznové listy, čtyři listy černého rybízu.

Než začnete okurky zavařovat, je třeba je nasbírat a teprve o den později začnou nakládat. Za tímto účelem se zelenina namočí na šest hodin do studené vody, umyje se a umístí do lahví, na jejichž dno se nejprve umístí třetina zeleniny uvedené v receptu. Pak dali okurky do poloviny sklenice, pak druhou část zeleniny, znovu zeleninu a zbývající zeleninu a koření. Lahve se naplní fyziologickým roztokem (padesát gramů soli se vloží do jednoho litru vody), přikryjí se a nechají se osm dní při teplotě dvaceti stupňů.

Po čase se lahve doplní solným roztokem a zazátkují.

2. Nakládané okurky.

Ingredience: na deset půllitrových sklenic vezmou: tři kilogramy okurek, patnáct gramů petržele, padesát gramů kopru a česneku, třicet gramů křenu, nového koření a celeru, tři gramy lístků máty a červené kapie, sedm bobkových listů, dva litry vody, sto gramů soli, čtyři sta gramů octa.

Konzervace okurek začíná tím, že třetina koření a bylinek se umístí na dno lahví, na ně se položí vrstva okurek, pak znovu koření a okurky a tak dále. Sklenice se naplní horkou solankou, která se připraví následovně: do nádobí se nalije voda, přidá se sůl, povaří se a přefiltruje přes tři vrstvy gázy, poté se přidá ocet. Marináda by se měla dvě minuty vařit.

Lahve se umístí do velkého hrnce naplněného horkou vodou a pasterizují při devadesáti stupních po dobu deseti minut, poté se plechovky zkroutí.

Zeleninu na zimu tak můžete uchovat různými způsoby a každá hospodyňka si vybere ten, který jí nejvíce chutná.