Přípravy na zimu. Recepty na konzervaci na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Od poloviny léta začínají hostesky zimní přípravy. Používají se různé druhy zeleniny, ovoce, bobule, ze kterých se vytvářejí chutné a zdravé kompozice. Domácí přípravky opravdu pomohou při prostírání slavnostní tabule a obyčejná večeře se sklenicí nějakého zeleninového salátu se stane mnohem zajímavější. Dnes nabízíme naučit se „zavírat banky“. Domácí přípravky vyjdou mnohem levněji než ty konzervy, které se prodávají v obchodě.

Řepu na zimu

Takovou zdravou a chutnou kořenovou plodinu lze zmrazit natolik, aby se z ní mohl v zimě připravit boršč, kdy je čerstvá řepa dobré kvality vzácná. To ale není jediná možnost, jak řepu sklízet. Nabízíme přípravu salátů na zimu z kořenové plodiny - chutné a zdravé!

Složení salátu:

• tři kila řepy;
• půl kila sladké papriky;
• půl kila cibule (o 200 gramů více).

Na marinádu:

• jeden a půl sklenice vody;
• půl šálku cukru;
• 200 ml stolního octa;
• dvě polévkové lžíce soli;
• sklenici rostlinného oleje (bez zápachu).

Vaření:

Červenou řepu dobře omyjte, vařte spolu se slupkou, dokud nebude zcela uvařená. Vychlaďte, očistěte a nastrouhejte na hrubém struhadle.

Papriky nakrájené na kroužky, to samé udělejte s cibulí.

Čas na marinádu:

Všechny ingredience předepsané na marinádu dejte do hrnce a přiveďte k varu. Do marinády dáme papriku a cibuli, vaříme asi sedm minut. Další je svíčka. Míchejte a vařte deset minut.

Sterilizujte sklenice a víčka, salát potřete marinádou a uzavřete.

Fazolový a rajčatový salát

Toto je velmi chutný salát na zimu. Klidně ho můžete dát do krásného talíře na sváteční stůl - paleta barev a vůně konzervované zeleniny způsobí silnou chuť k jídlu.

Na vaření si vezměte:

• 2,5 kilogramu zralých rajčat (ideální jsou ta na konzervaci). Rajčata by měla být pevná, tlustostěnná, se silnou slupkou);
• jeden a půl kilogramu fazolí;
• kg mrkve, stejný počet paprik (zelené a žluté);
• půl kila cibule.

Na marinádu:

• sklenice cukru;
• tři polévkové lžíce soli;
• půl litru rostlinného oleje (rafinovaného);
• 2 lžičky mletého černého pepře;
• lžička octa (70%).

Fazole musí být před vařením namočené alespoň 12 hodin. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli a papriku nakrájíme na nudličky,rajčata - na kousky. Všechny ingredience dejte do sm altované mísy, zalijte půl litrem vody a smíchejte s marinádou.

Po varu snižte teplotu, vařte dvě hodiny za stálého míchání, aby se nepřipálila. Až budete připraveni, rozložte je do sterilních sklenic.

Lilkový salát

Domácí zimní přípravky jedí s velkou chutí! Uvaříme si rozmanitý lilek a další zeleninu, bude to opravdu chutné a zdravé.

Složení:

• pět kilo lilku;
• 2 každý: mrkev, cibule, česnek (hlava), zelené jablko, paprika.

Na omáčku:

• 2 litry rajčatové šťávy;
• dvě sklenice rostlinného oleje;
• sklenice 9% octa;
• půl sklenice soli.

Tato zimní příprava se vaří rychle a snadno. Musíte smíchat všechny přísady omáčky, dát na pomalý oheň. Do omáčky vložíme nakrájené ingredience na salát (vše kromě lilku). Přiveďte k varu.

Lilek nakrájíme na malé kostičky, vložíme uvařenou zeleninu a vaříme hodinu od druhého varu. Hlávkový salát lze podávat teplý i studený ve sklenicích.

Sklizeň na zimu z cukety

Z cukety můžete uvařit nejen kaviár, ale také lahodné saláty. Zveme vás, abyste se seznámili s jedním z nich.

Potřebné ingredience:

• dvě kila cukety;
• 600 gramů cibule a mrkve každý;
• 400 gramů každývoda a rajčatový protlak;
• sklenici rostlinného oleje a cukru;
• téměř plná sklenice 9% octa;
• lžíce soli;
• pět stroužků česneku;
• čtyři velké papriky.

Cuketu je třeba oloupat a vyjmout vnitřek (měkký střed se semínky), nakrájet na kostičky. Mrkev, cibuli utřeme na půlkolečka, česnek prolisujeme nebo prolisujeme, papriku nakrájíme na proužky.

Vložte všechny ingredience do hrnce a vařte půl hodiny po varu. Balíme pouze do sterilních sklenic.

Cuketa ve sklenicích

Skvělý nápad na domácí přípravu. Z takové cukety pak bude možné vařit závitky s masem nebo zeleninou. Nebo cuketu jen orestujte v těstíčku. Souhlas, na zimu to zní velmi lákavě, když se cena čerstvé zeleniny rovná masu! Minimální požadované ingredience jsou:

• mladá cuketa s jemnými drobnými semínky;
• 9% ocet;
• vroucí voda.

Vaření je bolestně primitivní. Cuketu je potřeba pouze omýt a odříznout ocásky. Není potřeba uklízet. Krájíme na tenké plátky a vrstvu po vrstvě ukládáme do půllitrových sterilních sklenic. Naplňte vroucí vodou až po vrch, do každé sklenice přidejte lžíci 9% octa. Přikryjeme víčky, ale ještě nesrolujeme.

Všechny sklenice zakryté víčkem dejte do velkého kastrolu, zalijte vodou tak, aby sahala téměř po hrdla, přiveďte k varu a pět minut sterilujte. Lze srolovat.

Dušená cuketa a rajčata

Tato zimní příprava bude nejen výbornou svačinkou, ale i vydatnou přílohou. Šťavnaté, jemné kousky cukety jsou neuvěřitelně chutné.

Na vaření si vezměte:

• tři střední cukety;
• pět velkých, zralých rajčat;
• pět středních cibulí;
• dvě velké mrkve;
• pět stroužků česneku;
• půl sklenice rostlinného oleje;
• hrst petržele a kopru;
• lžíce kyseliny octové;
• sůl a pepř.

Cuketu oloupeme, zbavíme semínek, nakrájíme na kostičky a dáme na pánev.

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na polovině uvařeného rostlinného oleje. Namažeme na cuketu, posíláme tam i nakrájená rajčata.

Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Smažíme na druhé polovině oleje, dáme na pánev se zbytkem ingrediencí.

Nalijte půl sklenice vody do hrnce se zeleninou a zap alte. Po uvaření vařte 15 minut, dokud cuketa nezměkne. Osolte, opepřete, přidejte omytou a nakrájenou zeleninu, ocet. Vařte dalších deset minut po uvaření.

Zimní přípravy jsou rozmanité, barevné a každá hospodyňka má svůj jedinečný recept. Nabídli jsme vám nejjednodušší, ale zároveň zajímavé možnosti, jak zeleninu uchovat. Podívejme se, co lze udělat s okurkami pro zimní sklizeň. Recepty vás překvapí svou jednoduchostí.

Uchování čerstvých okurek

Totone konzervace, ale způsob, jak prodloužit čerstvost podzimních okurek na měsíc. Vařte, když už točíte poslední, takže v měsíci listopadu bude příležitost pochutnat si na čerstvých okurkách z vlastní zahrádky!

Den před sklizní zalijte okurky v oblasti, aby se z nich sešel prach. Neotírejte a nedotýkejte se. Po úplném zaschnutí seberte a otřete hadříkem. Dávejte pozor, abyste se nezkazili nebo nepoškodili!

Do sterilní třílitrové nádoby nainstalujte nejjednodušší voskovou svíčku. Sklenice může být menší, svíčka by měla být taková, aby nevyčnívala z hrdla.

Okurky dejte volně do sklenice, zap alte svíčku, po 10 minutách bez zhasnutí přikryjte kovovým víčkem a srolujte, až svíčka zhasne. Kyslík se ze sklenice úplně vytlačí, což zpomalí růst bakterií, které kazí zeleninu. Skladujte na chladném místě.

Zachování okurek na zimu

Tento recept připraví sladkokyselé okurky. Co budeme potřebovat?

Na třílitrovou sklenici bereme:

• pět lístků rybízu;
• list křenu;
• pět karafiátů;
• tři zrnka černého pepře;
• 2 stroužky česneku.

Okurky musí být na tři hodiny namočené ve studené vodě. Tím se z nich uvolní kyslík a čím studenější voda, tím křupavější budou.

Sklenici vysterilizujte, na dno dejte listy rybízu, křen, česnek (loupaný), hřebíček a hrášek. Pevně položíme okurky a zalijeme vařící marinádou, jejíž litrpovinné:

• 50 gramů soli;
• 25 gramů cukru.

Zaskočte, kryjte, počkejte pět minut. Marinádu sceďte zpět do hrnce a znovu provařte. Nalijte až na samý okraj sklenice, přidejte lžíci stolního octa, srolujte.

Přípravy na zimu je hezké udělat, zvlášť příjemné je jíst!