Jak vařit bramborové placky: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Někdy potřebujete rychlé sousto k jídlu nebo chcete svou rodinu hýčkat něčím lahodným. V takových situacích byste měli použít recept na výrobu bramborových placiček. Toto jídlo je nejen chutné a uspokojující, ale také snadné na přípravu. V tomto článku vám řekneme, jak vařit bramborové placky.

Co jsou palačinky

Všichni známe bramboráky, mnozí toto jídlo milují už od dětství. Chuť horkých, voňavých palačinek, pokrytých lahodnou kůrkou a podávaných se zakysanou smetanou, si můžete pamatovat ještě dlouho. Ve skutečnosti jsou bramboráky stejné obyčejné palačinky. Rozdíl je v tom, že jejich hlavní složkou není mouka, ale brambory. Existuje mnoho receptů, jak vařit bramboráky, ale jeden detail zůstává vždy stejný - připravují se z nastrouhaných syrových bramborových hlíz. Můžete také nahradit vařenou zeleninou nebo bramborovou kaší.

Odkud se vzali

Draniki je oblíbené národní jídlo běloruské kuchyně. Milují je však jejich sousedé – Rusové a Ukrajinci a obyvatelé jiných zemí.zemí. Staré ruské slovo „slza“vedlo k názvu „draniki“. Předtím nebylo žádné struhadlo a brambory se strouhaly / loupaly pomocí špičatého prkénka.

Existuje verze, že se bramborové placky objevily v Evropě ve 30. letech 19. století. Poté polský kulinářský specialista Jan Schytler zveřejnil recept v tištěné publikaci „Kukhar Dobra Navuchany“. Ten na oplátku našel toto jídlo v kuchyni Němců a rozhodl se o něj podělit s ostatními. Mnoho národů bylo potěšeno receptem na tyto lívanečky, zejména Bělorusové. Nejspíš proto, že tato jejich země je známá svými bramborami. Zajímalo by mě, jak teď vaříme bramborové placky?

Hlavní složkou jsou brambory

Pro přípravu bramboráků je důležitý výběr správných brambor. Hlavní podmínkou je, že obsah škrobu v něm by měl být zvýšen. Mimochodem, to je hlavní rozdíl mezi běloruskými hlízami.

Je lepší věnovat pozornost velkým vyzrálým bramborám s mírně drsnou slupkou a žlutým jádrem. Taková zelenina ovlivňuje chuť a pomáhá hotovým bramborákům udržet tvar.

Neměli byste brát mladé brambory, protože mají málo škrobu. Pokud si nejste jisti, zda ho mají kupované hlízy dostatek, můžete bramborovou hmotu doplnit dvěma lžícemi škrobového prášku.

Jak nastrouhat hlízy

Oloupané brambory nastrouháme na jemné straně struhadla střídavě s cibulí. Můžete použít mlýnek na maso nebo kuchyňský robot. Ale palačinky budou chutnější, když je třete rukama.

Důležité tipy

Zpočátku se může zdát, že tohlejednoduchý pokrm neobsahuje žádné nepředvídané obtíže. Je ale velmi důležité vědět, jak vařit palačinky, jak zabránit zhnědnutí bramborové hmoty a jak získat křehký pokrm.

Chceme vás upozornit na 7 doporučení pro vaření bramborových placiček:

1. Cibule může udělat pokrm chutnější a nadýchanější a také zabránit zhnědnutí syrové hmoty.
2. Nedělejte si starosti, že palačinky nejsou hotové. Je nutné držet každou stranu bramboráku, dokud se nevytvoří kůra. Za pár minut budou dobře propečené. Pokud chcete, můžete do pánve nalít malé množství vody a dusit se zavřenou pokličkou.
3. Chcete krásnou zlatou kůrku? Než rozložíte hmotu, nezapomeňte nádobí dobře ohřát.
4. Abyste na bramborové placky nejedli příliš mnoho oleje, po vyjmutí z pánve je namočte do papírové utěrky.
5. Uvařili jste už palačinky, ale díky mouce vypadají jako gumové? Místo toho vezměte škrob, díky kterému bude hotové jídlo měkké a jemné. Pomůže také podpořit přeměnu příliš tekuté konzistence na hustší.
6. Jak uvařit bramboráky, aby nezůstaly syrové? Měly by být napůl ponořené ve slunečnicovém oleji v pánvi. Mimochodem, měli byste dát přednost litinovému nádobí.
7. Pepř, koriandr, tymián, fenykl a další koření mohou udělat pokrm voňavější a chutnější.
8. Není třeba hromadit bramborovou hmotu a uchovávat ji ve vlastní šťávě. Dužinu z jedné brambory je vhodné ihned vložit do cedníku a potézbytek hlíz nastrouháme. Kapalina tedy nepřijde do styku s hmotou po dlouhou dobu, což jinak může přispět ke ztmavnutí kompozice. Šťávu necháme přes cedník sama odtéct. Nemačkajte to schválně, bramboráky nebudou šťavnaté ani chutné.

Klasický recept

Jak vařit bramboráky, dodržovat tradice? V tomto receptu složení zahrnuje nejběžnější produkty, které se nacházejí v jakékoli lednici. Jeho příprava je tak snadná, že to zvládnou i začátečníci.

Požadované produkty: 300 gramů brambor; 2 vejce; 50 gramů mouky; tři hlavy cibule; 20 gramů zakysané smetany; sůl, koření a slunečnicový olej na smažení.

Jak vařit:

• Brambory a cibuli oloupeme a nastrouháme. Tekutina, která se objeví, není potřeba – vylijte ji.
• Vejce rozklepněte zvlášť, dochuťte solí a kořením.
• Brambory, mouku, cibuli a vejce rozmixujte dohladka, poté přidejte zakysanou smetanu.
• Zahřejte pánev a nalijte do ní olej. Těsto rozdělte na kousky a položte tam.
• Uchovávejte na každé straně dozlatova.

Dieta bez mouky

Pokud chcete vědět, jak vařit draniki a chcete získat nízkokalorickou verzi běloruského jídla, vylučte mouku ze složení a upečte je v troubě. To je perfektní řešení pro jakoukoli dietu. Neměli byste však jíst příliš mnoho palačinek, protože brambory jsou bohaté na sacharidy. Efektní palačinkyskvělé na snídani, dokážou člověku dodat energii na mnoho hodin.

Co potřebujete: 200 gramů brambor; slepičí vejce; cibulová hlava; sůl, koření a slunečnicový olej.

Jak vařit:

• Nastrouhejte brambory a cibuli.
• Do výsledné směsi přidejte vejce. Pokud je příliš řídké, můžete ho zahustit krupicí nebo otrubami.
• Je nutné rozpálit pánev a opékat bramboráky z každé strany (nejlépe na olivovém oleji).
• Vzdejte se zakysané smetany nebo omáček, když se chystáte na nízkokalorické jídlo.

Žádná vejce

Chtěli byste uvařit křehké bramboráky, ale v lednici došla varlata? Nezoufejte, obejdete se i bez nich! Věnujte pozornost tomuto fotoreceptu, jak vařit bramborové placky.

Zde je to, co budete potřebovat: 700 gramů brambor; mrkev; 75 gramů mouky; sůl, koření, slunečnicový olej.

Proces vaření:

• Oloupejte a nastrouhejte brambory a mrkev (lze nastrouhat kuchyňským robotem).
• Směs osolte a nechte 10 minut louhovat.
• Přisypte mouku a koření.
• Postavte pánev na nízkou teplotu, přidejte olej.
• Lžící nalijte směs na rozehřátou pánev.
• Uvařte bramborové placky a počkejte, až zhnědnou.

Draniki v troubě

Z produktů budete potřebovat: 8 středních brambor; 3 slepičí vejce; 1 hlava cibule; 3 velké lžíce mouky; sůl,koření, slunečnicový olej; zelí a zakysaná smetana na ozdobu.

Vaření:

• Omyjte, oloupejte a najemno nastrouhejte brambory.
• Z výsledné hmoty vylijte přebytečnou tekutinu a sůl.
• Přidejte nastrouhanou cibuli.
• Zalijte rozšlehanými vejci.
• Opět osolte a posypte kořením.
• Po malých dávkách nasypte mouku, uhněťte homogenní hmotu (bramborové těsto by mělo být měkké, ale ne tekuté).
• Předehřejte troubu, vymažte plech olejem, podle potřeby vysypte strouhankou.
• Lžící vytvořte palačinky a vložte je na 9 minut do trouby.
• Vyjměte plech, palačinky obraťte a vraťte zpět na 6–8 minut.

S houbami

Pokud milujete houby, ale neznáte recept, jak vařit palačinky s houbami, pak neváhejte, ale klidně jděte do kuchyně a experimentujte. Na bramboráky se hodí syrové, sušené a dokonce i konzervované houby.

Co potřebujete z produktů: 8 středních brambor; 1 cibule; stroužek česneku; 200 gramů hub; 1 varle; sůl, pepř, bylinky.

Jak na to:

• Brambory oloupejte, dobře omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
• Nechte 10–15 minut, aby vytekla šťáva, kterou je třeba scedit.
• Do hmoty přidejte česnek a cibuli, které by měly být nakrájené nadrobno. Pokud dáte zeleninu, nasekejte ji také.
• Poté nalijte vejce, sůl a pepř.
• O přípravu hub byste se měli postarat předem. Konzervy by se měly dobře umýt.suché - namočit do změknutí a dvakrát vařit v jiné vodě, čerstvé také vařit v různých vodách. Po těchto postupech přidejte do bramborové hmoty nakrájené houby.
• Postav pánev na oheň, nalij do něj olej a zahřej.
• Pokládejte budoucí bramboráky velkou lžící. Smažte každou stranu asi 5 minut.
• Po zavření víka a snížení teploty - dokončete vaření.

Z vařených brambor a sýra

Vaření bramboráků podle fotoreceptu. Budeme potřebovat následující produkty: tucet malých bramborových hlíz; 3 varlata; 250 gramů sýra (je lepší vzít tvrdou odrůdu); 5 velkých lžic mouky; máslo (stačí malý kousek); sůl, pepř, jakákoli zelenina.

Recept:

• Omyjte, oloupejte a uvařte brambory.
• Po uvaření hlízy vychladíme a nastrouháme.
• Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě. Přidejte vejce (nejprve je rozklepněte), strouhaný sýr, koření, sůl a bylinky.
• Poslední krok – přidání nakrájených brambor.
• Promíchejte celou kompozici.
• Lžícemi hrnky nebo oválky z hustého těsta nalijte na rozehřátou pánev s olejem.

Neobvyklý recept s krabím masem

Pokud přidáte krabí maso do bramborových placiček jako experiment, můžete získat neobvyklou chuť a úžasný jas pokrmu. Taková originální výplň může překvapit a potěšit domácnosti nebo hosty. Jak tedy vařit palačinky s krabím masem?

Požadované produkty: 4 brambory; 1 cibule;2 stroužky česneku; 100 gramů krabího masa (nebo tyčinek); 2 varlata; 4 velké lžíce mouky; banda zeleně; sůl, pepř.

Vaření:

• Nakrájená zelenina
• Krabí maso nakrájejte na malé kostičky nebo nastrouhejte.
• Nastrouhejte cibuli a hlízy na středním struhadle; vylijte odtud přebytečnou šťávu.
• Do bramborové směsi přidejte vejce, bylinky a krabí maso. Sůl a pepř.
• Smažte obě strany do zlatova.

S čím jíst

Abyste cítili celou chuťovou paletu bramboráků, potřebujete nejen znát recept na správnou přípravu, ale také je umět podávat. S čím se bramboráky kombinují a s čím je jíst? Odpověď je jednoduchá – s jakýmkoliv produktem!

Nejoblíbenějším dresinkem na bramborové jídlo je zakysaná smetana a omáčky ze zakysané smetany. Pokud chcete pikantnější omáčku, přidejte do ní mletý česnek. Omáčku můžete dochutit čerstvými, jemně nasekanými bylinkami.

Houbová omáčka je považována za neméně běžnou. Dá se připravit doma. K tomu nalijte 2 velké lžíce mouky do rozehřátého oleje a udržujte na ohni, dokud nezíská karamelovou barvu. Poté tam nalijte houbový vývar (dva hrnky) a nechte vařit. Na konec přidejte sůl, pepř a bylinky.

Kromě toho se palačinky hodí k husté jablečné nebo brusinkové omáčce a palačinky z mletého masa s domácím kečupem.

Bramborové placky mohou být rychlou, uspokojivou a výživnou náhradou za plnohodnotnou večeři. Pokud je více brambor, vajec,cibule a zakysaná smetana mohou nakrmit vaši rodinu. Pro svou jednoduchost a dostupnost si pokrm oblíbí bakaláři, studenti i velmi vytížení lidé. Bramboráky navíc láká i to, že s nimi můžete experimentovat – zařazovat do receptu nové suroviny a pak zkoušet neobvyklé chutě. Doufáme, že náš článek byl užitečný a nyní víte, jak vařit bramborové placky.