Draniki s mletým masem: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jistě každý milovník brambor zná takové jídlo, jako jsou bramboráky. Přesto, že se brambory objevily v Jižní Americe, světoznámá pochoutka, bramboráky s mletým masem, pochází z Běloruska. Pokrm dostal svůj název ze starého ruského slova „slza“, což se překládá jako „třít“. Strouhané bramborové lívanečky se nacházejí v kuchařkách mnoha zemí: bramboráky na Ukrajině, bramboráky v Praze, teruniáni vařené litevskými hospodyňkami, čarodějové v Bělorusku. V Rusku se tomuto pokrmu častěji říká bramborové placky.

Dnes vám nabízíme uvařit palačinky s mletým masem. Jsou to chutné palačinky ze syrových nastrouhaných brambor s křupavou voňavou kůrkou, vydatné, svěží a rudé. Mnohým se zdá, že toto jídlo je akrobacií kulinářského řemesla. Ve skutečnosti je recept velmi jednoduchý a cenově dostupný i pro začínající hospodyňky. Bramboráky s masem se připravují velmi rychle, jsou skvělé na rodinnou večeři nebo na přijetí hostů. Existují dvě možnosti vaření: v troubě a na pánvi. Pojďme analyzovat každou z nich.

Draniki s mletým masem na pánvi

PředtímChcete-li začít zlepšovat své kulinářské dovednosti a zvládnout recept, musíte jít do obchodu a zakoupit potřebné produkty pro jídlo. Dá se to bezpečně nazvat rozpočet.

Co potřebujete

Seznam přísad:

• Brambory – 8 kusů.
• Mleté maso (nebo maso) – 280 g
• Cibule – 2 ks
• Špetka soli.
• Slepičí vejce – 2 kusy.
• Lžíce pšeničné mouky.
• Mletý pepř.
• Slunečnicový olej.

Metoda vaření

Abyste mohli vařit bramboráky s mletým masem, musíte brambory oloupat, nakrájet jakýmkoli způsobem. Klasickou možností je nastrouhat zeleninu na jemném struhadle. Někdy ženy v domácnosti, aby ušetřily svůj čas, používají k mletí brambor mlýnek na maso. Ale je třeba poznamenat, že mleté maso je v tomto případě více homogenní a pastovité. Přesto jsou bramboráky strouhané bramboráky. Jsou to tenké plátky brambor, které dodávají charakteristické křupání, které mnozí milují.

Pokud bylo maso odebráno na vaření, musí se dvakrát posouvat v mlýnku na maso. Náplň tak bude jemnější. Pokud byl hotový výrobek odebrán, musí být osolen a opepřen. Dobře promíchejte. Pokud je náplň trochu suchá, můžete přidat několik polévkových lžic. l. smetanu nebo plnotučné mléko. Pokud jde o cibuli, přidáváme ji k mletému masu, kroucením současně s masem, nebo ji vhazujeme do hotového výrobku ve formě malých kostiček.

Přidejte ke strouhaným bramborámdvě slepičí vejce, trochu soli, vaše oblíbené koření. Někdy ženy v domácnosti dávají sušenou zeleninu do palačinek s mletým masem, ale je lepší přidat čerstvé, protože dává bohatší chuť. Je velmi důležité pamatovat na to, že nastrouhané brambory rychle uvolní velké množství tekutiny, proto se doporučuje je před přidáním dalších přísad vymačkat.

Jak vařit palačinky s mletým masem

Začínající hospodyňky se procesu výroby klasických bramboráků nebojí. Každý chápe, že z bramborové hmoty je třeba vytvarovat placky, vložit je do rozpáleného oleje, smažit ze 2 stran, dochutit zakysanou smetanou a podávat. Ale to, že se do bramborové hmoty dostane kousek mletého masa, zůstává pro mnohé záhadou. Je to vlastně velmi jednoduché.

Na pánev dejte bramborák standardní velikosti, jen ho udělejte o něco tenčí než obvykle. Poté na bramboráky položíme tenkou placku z mletého masa. Zbývá pouze přikrýt mleté maso druhým tenkým bramborákem a můžete jej obrátit. Spodní první vrstva bramborové hmoty bude již zhnědlá, když přidáte vrchní vrstvy. Po smažení palačinek s mletým masem se doporučuje položit je na papírovou utěrku nebo vrstvu ubrousků, aby se odstranil přebytečný olej.

Draniki v troubě

Draniki jsou velmi chutné a neuvěřitelně jemné, pokud je nepošlete do pánve, ale do trouby. Tento recept opravdu osloví ty, kteří milují brambory, ale v podobě smažených plátků nebo bramborové kaše už je to omrzelo. Vaření v troubě navíc mírně „usnadní“kalorický obsah bramborových placiček, protože eliminuje použití velkého množstvírostlinný olej.

Základní produkty

Seznam přísad:

• 350 g mletého masa.
• 600 g brambor.
• Jedno slepičí vejce.
• 60 ml kefíru.
• Pár polévkových lžic mouky.
• Čerstvý kopr.
• Cibule – 2 ks
• Ropa roste.
• Sůl.
• Koření.

Příprava těsta a mletého masa

Jak jsme uvedli výše, rostlinný olej v tomto receptu bude použit v minimálním množství. Hodí se pouze na smažení cibule, která se musí nejprve nakrájet na malé kostičky. Osmaženou cibulku smícháme s připraveným mletým masem, mírně osolíme, přidáme oblíbené koření na maso (koriandr, kari, mletý černý pepř, suneli chmel). Hotovou náplň do bramboráků s mletým masem smažíme na mírném ohni 8-12 minut. Do smaženého mletého masa můžete přidat čerstvé nebo sušené bylinky.

Začněte vařit bramborové těsto. Ve velké hluboké misce rozbijte slepičí vejce, prosejte mouku, přidejte kefír. Podle chuti a chuti přisypte sůl a pepř. Přidáme nadrobno nasekaný kopr. Důkladně promíchejte. A přímo do vzniklé hmoty začneme strouhat brambory na jemném struhadle. Jelikož budeme bramboráky s mletým masem vařit v troubě, není nutné nastrouhané brambory mačkat.

Proces pečení

Příprava plechu na pečení. Můžete jej vyložit pergamenovým papírem nebo jednodušenamažte trochou rostlinného oleje. Z těsta tvoříme kulaté placky. To lze provést lžící nebo speciální kulatou zapékací miskou. Tloušťka první vrstvy bramboráků by měla být cca 0,4 cm. Na bramborovou vrstvu položíme přesně stejnou vrstvu mletého masa, přikryjeme druhým bramborákem.

Používáte-li k vaření speciální kulaté zapékací misky, pak všechny vrstvy vkládáme přímo do formy, poté ji zvedneme, čímž uvolníme bramboráky. Pokud není čas použít formu nebo vytvořit třívrstvý „koláč“, lze bramborové placky s mletým masem připravit jednodušším způsobem. Brambory a mleté maso se smíchají, přidá se potřebné koření a aromatické bylinky. Ze vzniklé hmoty rukama tvoříme placky, dáme je na plech a pečeme.

Při formování pokrmu na plechu by již trouba měla být předehřátá. Teplota je 190 stupňů. Doba vaření palačinek s mletým masem je 30 minut. Že je pokrm hotový, poznáte podle ruměnky na spodní vrstvě bramboráku. Jakmile zčervená, lze troubu vypnout.

Draniki podáváme buď se zakysanou smetanou, nebo s čerstvým koprem, nebo ozdobené majonézou. K podávání a zdobení pokrmu můžete použít běžný plastový sáček, ve kterém je naneseno několik polévkových lžic husté majonézy. Odřízneme roh balíčku, vymačkáme vzor majonézy.

Dnes jsme vám řekli, jak vařit palačinky s mletým masem. Oba tyto receptyjednoduché a dostupné i pro začínající hospodyňky. Draniki je jídlo, které vám umožní experimentovat jak s podáváním, tak se seznamem ingrediencí. Přidat do nich můžete nejen mleté maso, ale i zeleninu, houby, bylinky a tak dále. Možností a ukázek kulinářských experimentů s bramboráky je spousta. A vždy můžete jejich počet zvýšit.