2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Cukr je produkt, který konzumujeme každý den. Obvykle se prodává ve formě malých drobivých krystalů. Proto slovní spojení „cukrový cukr“vzbuzuje v mnohých zvědavost. Tento produkt byl vyvinut moderními vědci. Stejně jako obyčejný cukr jej lze přidávat do různých jídel a nápojů.
Destination
Tvůrci kandizovaného cukru jsou vědci z Institutu potravinářské technologie a technologického managementu. Hlavním cílem je vývoj a rozšiřování sortimentu výrobků s obsahem cukru. Sladkost může posloužit jako skvělá alternativa sladkostí a obyčejného cukru. Má nižší rozpustnost ve vodě, takže není schopen ovlivnit bohatou chuť nápojů a jídla.
Také, jak poznamenali někteří lidé, kteří vyzkoušeli cukrový cukr, má jemnější chuť než sypaný nebo lisovaný cukr. Zároveň se zvyšuje přirozená sladkost a chuťové nuance se nemění.
V současné době vyrábí kandizovaný cukr několik společností. Používá se především při výrobě cukrovinek. A některé pivovarnické společnosti používají produkt ke zvýšení obsahu alkoholu v pivu. Nejznámější odrůdy jsou Trippel a Belgian Dubbel. Hlavní výhodou sladkosti je, že droždí příliš nezatěžuje, takže v nápoji nejsou žádné pachutě.
Odrůdy
Existuje několik druhů krystalového kandizovaného cukru:
- průhledné nebo bílé;
- zlatá;
- hnědá.
Liší se barvou, technologií vaření, chuťovými vlastnostmi. Pro změnu odstínu se při výrobě používají speciální zařízení, ve kterých se řepný nebo třtinový cukr zahřeje na určitou teplotu. Čím vyšší je tato hodnota, tím tmavší bude barva. Často v obchodech najdete cukrový cukr na tyčince. Výrobci jej doporučují používat místo lžičky, ponořit do čaje nebo kávy a nápoj zamíchat.
Transparentní
Může mít lehce zakalený odstín. Říká se jí také bílá. Při výrobě dochází k ohřevu až na 135 stupňů. Krystaly jsou malé velikosti, mají nerovný tvar. Jsou velmi odolné, proto se nedoporučuje je žvýkat. Existuje předpoklad, že tato odrůda byla vynalezena v Číně, protože odtud pochází tvrzení, že cukr, který se úplně rozpustí, kazí chuť čajového nápoje.
Zlatákamenný cukr
Využívá produkt vyrobený z třtinové šťávy. Teplota vaření je 145 stupňů. Charakteristickým rysem je zvláštní aroma a velké krystaly. K oddělení kusu na části se často používají speciální kleště. Výhodou této odrůdy je, že obsahuje méně kalorií než stejný kus čistého rafinovaného cukru.
Hnědý cukrový cukr
Nejdéle trvá příprava. Výrobky se během procesu vaření zahřívají na 155-160 stupňů. Tento druh se používá nejen jako pamlsek a výroba sladkostí. Často se přidává do glazurovaných pokrmů. Tyto recepty k nám přišly z asijské kuchyně. Hnědý cukr dodává každému masu jedinečnou chuť. Jedním z nejznámějších jídel je glazované kuře se sójovou omáčkou.
Skladovací podmínky
Aby si produkt uchoval své užitné vlastnosti déle, je třeba věnovat pozornost podmínkám jeho skladování. Cukrový cukr se doporučuje uchovávat v těsně uzavřených vzduchotěsných nádobách, na místech s nízkou vlhkostí. Pro tuto sladkost je nebezpečné i vystavení vysokým teplotám. Je optimální, aby tento indikátor nepřesáhl 25-26 stupňů. Cukrový cukr má při splnění všech výše uvedených podmínek trvanlivost 2–3 roky.
Jak si vyrobit doma
Výrobek, jako je cukrový cukr, si můžete zkusit vyrobit sami doma, jako to kdysi dělaly naše babičky. Chcete-li to provést, musíte si vzít: pergamenový papír, pánev s tepelně odolným povlakem, dřevěnou špachtli, speciální ponornouteploměr, který vydrží teploty až 150 stupňů. Budete také potřebovat přísady - cukr (1 kg), kyselina citronová (1 lžička), vařená voda (1 šálek). Kyselinu lze nahradit citronovou šťávou. Tato složka je potřebná k invertování cukrů.
Vodu doporučujeme přidat ihned, dokud se cukr ještě nevyvaří, jinak se sladké cákance mohou nechtěně připálit, protože cukr má velmi vysoký bod varu. Chcete-li vyrobit cukrovinky, musíte postupovat podle pokynů:
- Smíchejte ingredience, dejte na malý oheň.
- Za stálého míchání dosáhněte úplného rozpuštění cukru.
- Pokračujte v zahřívání, dokud směs nebude mít správnou barvu a teplotu.
- Vypněte sporák a nalijte hmotu na pergamen.
- Počkejte na úplné ztuhnutí a rozbití na kousky.
Tato metoda je dobrá, protože můžete zastavit var, když se cukr stane preferovaným odstínem. Pokud chcete jinou barvu, můžete přimíchat potravinářské barvivo, dokud je cukr ještě bílý.
Po vytvrzení můžete výsledný produkt rozdělit na kousky a vložit do uzavřené kovové krabice nebo skleněné nádoby. Domácí cukrový cukr by se neměl skladovat déle než 1 rok.
Doporučuje:
Slunečnicový olej trvanlivost, podmínky skladování a vlastnosti
Slunečnicový olej najdete v každé kuchyni. Používá se nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a medicíně. Vzhledem k přítomnosti vitamínů, makro a mikroelementů, mastných kyselin má slunečnicový produkt léčivé vlastnosti, které pomáhají při prevenci řady onemocnění. Po uplynutí doby použitelnosti slunečnicového oleje se část užitečných látek přítomných v jeho složení snižuje
Jogurt: datum spotřeby, podmínky skladování
Jogurt je řada fermentovaných mléčných výrobků obohacených o prospěšné bakterie, které obnovují činnost trávicího traktu a zlepšují střevní mikroflóru. V honbě za značkami, které jsou plné televizních obrazovek, lidé jen zřídka myslí na datum spotřeby nápoje. Co určuje životnost fermentovaného mléčného výrobku? Jaké je datum spotřeby jogurtu, uvedené na obalu, odhalí tajemství jeho kvality? Odpovědi jsou v článku
Čaj tajga: složení, indikace a podmínky skladování kolekce
Taiga čaj bude skvělou alternativou k ranní kávě nebo tradičnímu večernímu čaji. Neobsahuje kofein a má mírně sedativní účinek. Navíc čaj z tajgových bylin může posílit vaše tělo. Co je součástí jeho složení a proč je tato kolekce tak užitečná, se dozvíte z tohoto článku
Jak dlouho vydrží boršč v lednici? Skladovací podmínky a podmínky
Polévka je základním pokrmem domácí kuchyně. Zdravé stravování bez prvních chodů je téměř nemožné si představit. A nejužitečnější z nich lze právem považovat za boršč. Hojnost zeleniny, bylinek, přítomnost masa – to vše dělá jídlo vydatné a kompletní. Boršč je zdrojem vlákniny a vitamínů, minerálních látek a bílkovin. Každá hospodyňka chce samozřejmě podávat takové jídlo na stole častěji a ušetřit čas, uvařit ho pro budoucí použití. Proto vyvstává otázka: jak dlouho je boršč uložen v chladničce?
Jak vybrat sýr: datum výroby, složení, kvalitativní znaky, balení a správné podmínky skladování
Skutečný sýr lze nazvat pouze produktem, který je vyroben z mléka, bakteriálního startéru a přírodních enzymů. Je poměrně výživný a má bohatou chuť. Aby byl sýr užitečný, musí být určitě přírodní a kvalitní. Dnes vám řekneme, jak vybrat ten správný sýr, který bude co nejzdravější, chutný a přírodní
