Koláče s bramborami v troubě: recept krok za krokem, tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak upéct bramborové koláče v troubě? Každá žena v domácnosti potřebuje metodu vaření krok za krokem. Jak dobrá je tato pekárna? Začněme tím, že je to lahodné a známé všem. Není žádné zklamání: koláče s bramborami v troubě, jejichž recepty krok za krokem jsou rozmanité a také jednoduché, osloví všechny jedlíky téměř bez výjimky. Dnešní výběr navíc osvětlí nejen přípravu koláčů samotných, ale také kompetentní přípravu produktů používaných k plnění.

Těsto je jednou z důležitých součástí lahodného koláče

Také se dozvíme nebo si připomeneme, jaké těsto lze použít k výrobě tohoto jednoduchého a rychle stravitelného pečiva. Faktem je, že existuje více než jedna možnost vaření koláčů s bramborami v troubě. Důležitou roli hraje také postupný recept na těsto: hodně záleží na náplni, ale naštěstí ne všechno. Skořápka domácích koláčů se může skládat z různých druhů. Pokusme se je všechny pokrýt. Udělejme to proaby každý v domácnosti měl rád domácí koláče. Budou mít na výběr, jaké koláče chtějí – listové, kvasnicové, kefírové nebo jiné variace. No, pojďme začít.

Klasické bramborové koláče

Recept na bramborové koláče v troubě krok za krokem, začněme výrobou klasického pečiva. Mléko, máslo a další produkty dělají naše těsto neuvěřitelně uspokojivé. Zde je seznam potřebných součástí:

• Mléko – 1 šálek. Je lepší vzít produkt s vysokým obsahem tuku. Pro skutečný recept na koláče s bramborami v troubě krok za krokem jsou potřeba vysoce kalorická jídla, takže 1,5 % tuku není vůbec náš případ.
• Máslo – 50 gramů.
• Lžíce rostlinného oleje.
• Balení sušeného droždí – 7–10 gramů.
• Celé slepičí vejce a jeden žloutek.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Sůl – 1 lžička.
• 1 vejce na mazání polotovarů.
• Mouka – 2,5–3 šálky. Přesné množství bude záviset na kvalitě přísady.

Plnění

Než začnete připravovat bramborové koláče v troubě, je pro lahodnou náplň zapotřebí také postup vaření. Zde je to, z čeho se v tomto případě skládá:

• 4 velké brambory;
• koření a bylinky v hotovém pyré – volitelné a podle osobní chuti spotřebitelů;
• mléko – 1,5 šálku;
• 70 gramů másla;
• sůl - podle chuti;
• voda - tak, aby milimetr zakryl syrové brambory v pánvi.

Dejte těsto

Smíchejte rozpuštěné máslo s ohřátým mlékem. Udělejte to v míse, kam plánujete dát těsto. Do této misky nasypte cukr a droždí. Promícháme, necháme rozpustit kvásek. Bude to trvat 7–15 minut. Když směs začne sotva slyšitelně prskat, pokračujte ve výrobě těsta. Nalijte sem lžíci rostlinného oleje, který nemá žádné aroma. Nyní představíme vejce a žloutek. Postup dokončíme přisypáváním mouky po částech a mícháním s ostatními složkami. Kynuté těsto je hotové. Bramborové koláče budeme péct v troubě poté, co těsto dvakrát vykyne a zdvojnásobí svůj objem.

Příprava náplně

Těsto mezitím nevykynulo, bez prodlení si připravíme bramborovou náplň. Za tímto účelem vařte oloupané brambory v osolené vodě, dokud nejsou zcela uvařené. Hlízy můžete i mírně strávit – pyré bude křehčí. A pro rychlejší proces nakrájejte hlízy na dvě až čtyři části. Před rozmačkáním brambor s mlékem slijte vodu z hotových brambor.

Horké hlízy budou rozdrceny jakoukoli drtí, kterou máte k dispozici. Zde rozetřeme máslo, vylijeme oblíbené koření a za nalévání teplým mlékem pokračujeme v pyré. Homogenní bramborová kaše je indikátorem toho, že vše dopadlo správně. Zbývá vychladit křehkou bramborovou náplň a přistoupit k nejzajímavějšímu a nejuměleckejšímu procesu - vyřezávání polotovarů pro pečení.

Formování koláčů

Při vytváření náplně kynuté těsto vyzrálo. Před pečením koláče musí být krásně slepené.

Hněteme těsto na stole a přidáváme mouku, aby se příliš nelepilo na prsty. Nezneužívejte mouku, pokud nechcete zkazit vzdušnost domácího pečení. Těsto nakrájejte na několik kusů. Postačí tři nebo čtyři segmenty. Tyto části srolujte do silných svazků. Každý postroj je rozdělen na několik kusů. Velikost a množství závisí na očekávané velikosti hotových výrobků. Pamatujte, že kynuté těsto během pečení zdvojnásobí svůj objem.

Pomocí válečku otočte kousky těsta na koláče a doprostřed každého kousku dejte lžičku (se sklíčkem) bramborové kaše. Jemně sevřete okraje.

Jak upéct koláče

Namažte plech rostlinným olejem a položte na něj budoucí koláče. Tento šev provádíme dolů. Vejce rozšlehejte v samostatné misce. Ponořte kulinářský kartáč a potáhněte polotovary ze všech stran. Čím pečlivěji to uděláte, tím krásnější bude pečení. Nyní dáme 15-25 minut na kynutí. Poté, co se polotovary zvednou, pošlete je do horké trouby (180-200 stupňů) po dobu 12-15 minut. Přesný čas závisí na možnostech vaší trouby. Vodítkem ale bude příjemná zlatavá barva výrobků. Vyndáme červené koláče a podáváme s čajem nebo mlékem.

V testu bez kvasinek (na kefíru)

Poláče na kefíru s bramborem v troubě jsou výborné. Tato možnost je pro ty, kteříZ nějakého důvodu raději nepoužívá pečivo na bázi droždí. Kefírové těsto je navíc rychlejší a jednodušší na přípravu. Recept ušetří, pokud s kváskem nejste tak docela kamarádi. Co potřebujete na kefírové těsto:

• kefir - 1 šálek (domácí koláče budou chutnat lépe, pokud použijete tučnější produkt);
• kvalitní mouka – 2–2,5 šálků;
• libový olej bez aromatizace - 100 mililitrů;
• špetka soli a cukru;
• soda – 1/3 lžičky;
• 2 vejce – jedno půjde do těsta, druhé – na vymazání polotovarů koláče.

Nalijte jogurt do misky. Přidejte k tomu sodu. Fermentovaný mléčný výrobek uhasí sodu a budou viditelné bublinky. Nyní přidejte vejce, sůl a cukr. Vše důkladně promícháme. Části zavést mouku. Těsto bude elastické, ale nebude se lepit na prsty. Těsto je hotové. Přikryjte misku čistou utěrkou a nechte ji alespoň 20 minut odpočívat.

Vytvoříme produkty, jak je popsáno výše v článku. Vezmeme náplň, která je popsána výše. Namažte polotovary rozšlehaným vejcem a po 10 minutách je pošlete do trouby. Lahodné bramborové placičky jsou hotové, když jsou dozlatova opečené.

libové droždí

A tady je skvělá volba pro štíhlé produkty. Uvádíme, jaké komponenty jsou potřeba k přípravě těsta:

• teplá voda – 0,5 litru;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• sůl – půl lžičky;
• suché droždí – 10 gramů;
• libový olej – 3 polévkové lžícelžíce;
• mouka - 3-5 šálků (přesné množství závisí na kvalitě suroviny).

Metoda vaření

Rozpustné droždí v mírně teplé vodě. Nasypte do nich cukr a po promíchání nechte 10-20 minut působit. Kvasinky se probudí a zvednou pěnu. Nyní můžete pokračovat v pečení těsta na libové koláče s bramborami v troubě. Nalijte sůl, nalijte rostlinný olej. V několika fázích přidejte mouku, předem prosátou přes jemné síto.

Těsto je hladké a jednotné. Necháme půl hodiny kynout.

Půstní náplň z bramborové kaše

Náplň takových lahodných koláčů s bramborami a cibulí v troubě by měla být štíhlá, aby odpovídala základu. Název produktu a množství:

• brambory – 1 kilogram;
• sůl - podle chuti;
• koření a koření – podle chuti;
• rostlinný olej – 50 mililitrů;
• cibule – 1–2 hlavy.

Nádivka na vaření

Brambory dobře opláchněte a oloupejte. Oloupané kořenové plodiny znovu opláchněte. Pro urychlení procesu nakrájejte hlízy na velké kusy. Naplňte je vroucí vodou tak, aby pokryla kořeny o 2-5 milimetrů. Osolte a pošlete na sporák až do varu. Po uvaření brambor snižte teplotu. Vařte, dokud není hotovo.

Zatímco se kořenové plodiny vaří, postarejme se o cibuli. Očistíme ji od všeho nepoživatelného a také opláchneme ve studené vodě. Nakrájíme na drobno. Na pánvi rozehřejte olej aza občasného promíchání opékejte zeleninu do zlatova. Někomu se líbí jemný zlatavý odstín, zatímco jiní ho mají rádi trochu více toastový – vyberte si svůj oblíbený. Hotovou cibuli nechte vychladnout.

Brambory jsou uvařené. Vypusťte z něj vývar do samostatné misky. Mnem kořenová zelenina v pyré. Postupně podléváme vývar a přidáváme osmaženou cibulku. Nyní do náplně volitelně přidáme zeleninu nebo jiné aromatické koření, které preferujeme. Výslednou bramborovou kaši znovu promíchejte. Vychladněte a začněte připravovat koláče.

Hotové polotovary pečte v horké troubě 10–13 minut při teplotě 190 stupňů.

Dorty z listového těsta

Těsto pro ně je lepší koupit v obchodě. To výrazně snižuje mzdové náklady a šetří nervy. Ale pokud víte, jak vařit listové těsto bez droždí, pak ho uvařte. Než vyzkoušíte recept na listové těsto s bramborem v troubě, musíte vytvořit náplň. Komponenty jsou tedy určeny pro 1 balení hotového těsta:

• bramborová kaše - 300 gramů (vyberte si libovolný recept na výrobu tohoto pyré);
• čerstvé nebo sušené zelené - podle osobní chuti a v množství, které potřebujete;
• 2 vejce.

Smíchejte pyré a bylinky a zcela vychladněte. Rozmrazte balíček těsta. Rozložte jej na povrchu, kde se budou tvořit koláče.

Těsto je potřeba trochu rozválet. Nakrájejte ho na stejné čtverce. Nyní na každý čtverec dejte malé množství hotové náplně. Čtverec s náplní přeložte tak, abydostal trojúhelník. Ve skutečnosti, pokud získáte jiný vzhled koláčů, neovlivní to jejich chuť.

Dvě slepičí vejce protřepejte, dokud nebudou hladká. Položte polotovary na plech. Můžete jej přikrýt pečicím papírem, ale spodní část plechu můžete lehce namazat rostlinným olejem a vyskládat budoucí koláče. Nezapomeňte, že mezi polotovary je nutné nechat 2-3 centimetry. Listové těsto se během pečení výrazně roztáhne a koláče se mohou slepit. Poté, co byly polotovary vyloženy, je třeba je potřít rozšlehanou vaječnou hmotou.

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Dovnitř vložíme budoucí koláče. Jakmile produkty zhnědnou, vyjměte je a velmi opatrně je sejměte z povrchu plechu.

Možnosti přísad do bramborové náplně a nuance týkající se její přípravy

Na přání lze kterýkoli z receptů upravit podle vašich vlastních chuťových preferencí. Velmi chutné koláče s bramborami získáte, pokud k nim přidáte trochu hotových jater nebo jen játrovou náplň. Oblíbené jsou také bramborové koláče s houbami. Tato možnost je v příspěvku dobrá. Chutné budou také koláče, jejichž náplň používá bramborovou kaši a kousky vařeného kuřete. Mimochodem, na náplň je nejlepší použít ne mladé brambory. Bude lepší, když hlízy budou odležet alespoň pár týdnů. Čerstvé mladé brambory mohou mít travnatou chuť, která se nebude líbit každému kuchaři a jedlíkovi.

Ze včerejší bramborové kaše (její zbytky) můžete rychle připravit koláče. Dělámtěsto a jako náplň použijeme bramborovou kaši. Výsledkem je, že naši domácnost chutně krmíme a šetříme jídlem.

Další doporučení

Pokud se chystáte péct libové koláče a moc se vám nelíbí, že nejsou tak červené, můžete situaci napravit. Před odesláním hotových koláčů ke kynutí lze jejich povrch potřít velmi silnými čajovými lístky.

Těsto na vodě lze připravit s vejci. Pak to nebude libová varianta, ale koláče budou ještě chutnější a růžovější. Je také docela přijatelné vařit těsto na teplém bramborovém vývaru. V kterémkoli z receptů mohou snadno nahradit mléko nebo vodu. Je však třeba připomenout, že vývar již obsahuje sůl. Vylučte proto jeho dodatečné uvedení v receptu.