Národní slovanské jídlo - červený boršč. Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jedná se o ryze slovanské jídlo, o jehož "vynález" palmy bojují Ukrajinci, Rusové, Bělorusové a Poláci. Boj o nejlepší červený boršč, jehož recept má každá kuchyně svůj, lehce připomíná ten, který svádějí východní národy za pilaf. Otázku, jaký boršč je správný, necháme stranou, neboť zde nelze dodržovat přísné kánony. Ano oni nejsou. Červený ukrajinský boršč je samozřejmě vynikající, ale je horší pokrm připravovaný ve středním Rusku nebo v jižních oblastech naší země?

Cizinci si často dělají legraci z lásky Slovanů k tomuto „salátu z vařené zeleniny“, ale všichni víme, jak chutný bohatý boršč ve skutečnosti je. Podle schopnosti uvařit toto jídlo lahodně se hodnotí kulinářské dovednosti hostitelky. A nejvyšší skóre dostane ten, komu vyšel červený boršč. Recept vám prozradíme nyní, ale hlavní při vaření tohoto jídla vůbec není počet ingrediencí. Do každého boršče je potřeba vložit kus své duše. Jídlo pak dopadne opravdu mimo chválu a blízcí vám z celého srdce poděkujíkulinářská dokonalost.

Recept na červený boršč s červenou řepou

Na třílitrový hrnec boršče budete potřebovat:

• maso - 300 g, nejlépe s kostí (můžete si vzít hovězí, vepřové nebo kuřecí);
• velká cibule - 1 ks. (nebo 2 malé hlavy);
• střední červená řepa - 1 ks;
• střední mrkev – 1 ks.;
• půl vidličky zelí;
• rajčata - 2 kusy nebo rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce;
• brambory – 2–3 kusy;
• paprika (volitelné);
• libový olej nebo sádlo – 100 g (volitelné);
• koření - sůl, pepř, bobkový list, bylinky, česnek.

Vložte maso do studené vody a zap alte. Počkáme, až se voda vyvaří, sejmeme pěnu a stáhneme plamen, necháme dále zvolna vařit. Takže ty a já si dáme lahodný vývar.

Moje zelenina, čistá, nakrájená. Mrkev a řepu nakrájíme na nudličky (lze nastrouhat na hrubém struhadle), brambory na kostičky. Nakrájejte zelí.

Na pánev s rozehřátým olejem dejte nejprve nakrájenou cibuli, jakmile zprůhlední, přidejte mrkev. Po pěti minutách přidejte polovinu nakrájené řepy. Necháme trochu z toho také osmahnout. Pokud chcete získat červený boršč (recept na toto konkrétní jídlo, který právě čtete), a ne pomeranč, musí být řepa smažena a poté vařena v kyselé tekutině. V případě, že plánujete vařit pokrm na čerstvých rajčatech, je třeba je zalít vroucí vodou, oloupat a dát na pánev,podlijeme trochou vývaru z pánve, přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni dusit. Pokud vaříte boršč na rajčatovém protlaku, pak jej jednoduše zřeďte vývarem a nalijte na pánev. Trvá asi půl hodiny, než se smaží.

Zatímco jsme připravovali smažení, je čas přidat do pánve brambory. Je vhodné to udělat právě teď, aby měla čas vařit. Faktem je, že v kyselém prostředí brambory ztvrdnou a nemusí se stihnout rozvařit do požadovaného stavu.

Dokud obsah pánve sahá, postarejme se o sádlo. Není nutné ho přidávat, ale takový dresink výrazně zlepšuje chuť pokrmu. Tuk nakrájíme na malé kostičky, dáme do hmoždíře, přidáme pár stroužků česneku, kopr a sůl a vše opatrně rozdrtíme paličkou.

Teď zbývá „sbírat“boršč. Smažení, sádlo nastrouhané s česnekem, zelím, bobkovým listem a zelí posíláme na pánev. Pokud je k dispozici, posílá se tam také nakrájená paprika. Pokud máte rádi křupavé zelí, můžete sporák ihned po uvaření vypnout. V opačném případě snižte teplotu, přikryjte pánev poklicí a nechte misku 20 minut vypotit. Podávejte to na stole se zakysanou smetanou.

To je vše, jídlo jste úspěšně připravili a sami vidíte, že boršč je červený. Tento recept je základní, na jeho základě můžete vařit další odrůdy našeho národního jídla. A v ruské kuchyni je jich spousta.