Francouzská národní jídla. Tradiční francouzské jídlo a nápoje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Francouzská národní jídla jsou u nás velmi oblíbená. K jejich vyzkoušení ale není nutné chodit do restaurace. Gurmánská žabí stehýnka, voňavá cibulačka, jemná bešamelová omáčka – to vše si snadno připravíte doma.

Výroba žabích stehýnek ve francouzštině (ve smetanové omáčce)

Žabí stehýnka ve smetanové omáčce je nejznámější jídlo nejen ve Francii, ale i v dalších zemích. Jak přesně to vařit, to si řekneme hned teď.

Na přípravu francouzského jídla potřebujeme:

• žabí stehýnka – 0,5 kg;
• stroužky česneku - 4 ks.;
• šalotka – asi 40 g;
• smetana s vysokým obsahem tuku – 700 ml;
• pórek - pár peříček;
• kuřecí vývar - asi 1 l;
• máslo – asi 40 g;
• sůl, černý pepř a další koření – použijte dle libosti.

Proces vaření tlapek na sporáku

Navzdory zjevné složitosti se tradiční francouzská jídla připravují snadno a jednoduše.

Při přípravě gurmánské večeře se žabí stehýnka důkladně omyjí pod tekoucí vodou a poté se osušípapírové ubrousky a odstřihněte jejich spodní část. Poté odeberte kuřecí vývar, přiveďte jej k varu a přidejte dříve zpracované maso.

Jakmile se tekutina v pánvi znovu uvaří, tlapky se rychle vyjmou děrovanou lžící a nechají se stranou. Mezitím si nakrájíme nadrobno šalotku, vsypeme ji na pánev s rozehřátým máslem a zlehka orestujeme. Poté se k ní přidá česnek nastrouhaný na malém struhadle a poté se položí předem připravené nohy.

Žabí stehýnka se lehce opečou, vyjmou z pánve a dají stranou.

Postup přípravy smetanové omáčky

Francouzská národní kuchyně se dělí na dvě hlavní větve: vynikající aristokratickou a regionální lidovou. Pokrmy se žabími stehýnky patří k tomu druhému.

Chcete-li připravit lahodnou smetanovou omáčku, přidejte asi 100 ml kuřecího vývaru do stejné pánve, kde se předtím smažilo maso. Do kastrůlku se také pomalu nalije hustá smetana a vše se přivede k varu. Ingredience se vaří, dokud nevznikne hustá omáčka.

Černý pepř, sůl a další koření se do krémového dresinku přidávají podle vlastního uvážení. Do ní se také nasype jemně nakrájený pórek.

Jak předložit žabí stehýnka na stůl?

Tradiční francouzská jídla se obvykle podávají se zvláštním kouzlem. Po usmažení se žabí stehýnka krásně rozloží na plochý talíř a přelijí smetanovou omáčkou. K jídlu se také podává čerstvá zelenina a bylinky.

Klasická cibulová polévka:vaření krok za krokem

Cibulová polévka je tradiční francouzské jídlo, které se připravuje téměř ve všech regionech této země. Dá se to udělat různými způsoby. Nejoblíbenější je však jeho klasický recept. K jeho implementaci potřebujeme:

• červená cibule – asi 750 g;
• pórek – přibližně 250 g;
• suché bílé víno - asi 250 ml;
• stroužky česneku - 2 ks;
• rostlinný olej – asi 30 ml;
• máslo – přibližně 40 g;
• lavrushka - 1 list;
• Francouzská bageta - pár plátků;
• Roquefort (druh sýra) – asi 90 g;
• sůl a drcený pepř – použijte dle libosti;
• kuřecí vývar - asi 2 l.

Zpracování hlavních komponent

Francouzská národní jídla se vždy vyznačovala jednoduchostí a snadnou přípravou. A cibulová polévka není výjimkou. Než to svaříte na sporáku, měli byste zpracovat všechny komponenty jeden po druhém.

Červená cibule se oloupe a poté naseká najemno. Poté pórek důkladně omyjeme a nakrájíme na proužky. Také oloupou stroužky česneku a rozdrtí je nožem.

Roquefort je jednoduše strouhaný.

Metoda francouzské cibulové polévky

Francouzská národní jídla lze připravit mnoha způsoby. Rozhodli jsme se udělat cibulovou polévku na sporáku. K tomu si vezměte hlubokou pánev, rozpusťte v ní máslo a poté přidejtezeleniny. Poté se v hrnci orestují dva druhy cibule (červená cibule a pórek). Poté se k nim přidají stroužky česneku, suché bílé víno, lavrushka a bohatý kuřecí vývar.

Cibulová polévka se přivede k varu, opepříme a podle chuti osolí. Vaření tohoto pokrmu se doporučuje po dobu 20 minut. Poté se sundá ze sporáku a nechá se 5–7 minut pod zavřeným víkem.

Podáváme vynikající francouzské jídlo na stůl

Francouzská národní kuchyně se vyznačuje zvláštní propracovaností. Aby ji lépe poznali, většina lidí chodí do francouzských restaurací. Dnes jsme však dokázali, že je možné vařit vynikající aristokratická a regionální jídla doma.

Jakmile je francouzská cibulačka hotová, nalije se na porcované talíře. Poté se do každé misky vloží pár toastů vyrobených z bagety a poté se posypou strouhaným rokfortem. Poté se talíře vloží do mikrovlnné trouby a ohřívají, dokud se mléčný výrobek zcela nerozpustí. Mimochodem, se stejným úspěchem lze použít i troubu.

Vaření slavné francouzské smetanové omáčky

Bechamel je vynikající bílá omáčka. Lze podávat k nejrůznějším masovým, houbovým, zeleninovým a rybím pokrmům. Mimochodem, bez této přísady není možné vyrobit tradiční francouzské lasagne.

Předpokládá se, že bešamelovou omáčku vynalezl Louis de Bechamel, komorník francouzského krále Ludvíka 14. Podle jiné verze však autortohoto produktu je šéfkuchař Versailles, François de la Varenne.

Dnes už není tak důležité, komu přesně děkovat za vynález tak oblíbené omáčky. Hlavní věc je naučit se to správně vařit.

Hlavními složkami receptu na klasickou omáčku jsou pšeničná mouka, máslo a mléko. Mimochodem, tyto produkty se často používají k výrobě jiných omáček. Kromě nich se do něj dají přidat ingredience jako nasekané ořechy, smažená cibule, sýr, různé koření, bylinky a další.

Bechamel dokáže proměnit každodenní pokrmy ve skutečná kulinářská mistrovská díla, která jim dodává jedinečnou vůni a chuť. Je docela snadné ho připravit. Abyste se o tom ujistili, doporučujeme dodržovat naše doporučení.

Na přípravu omáčky potřebujeme:

• máslo – asi 40 g;
• plnotučné mléko – přibližně 800 ml;
• bílá pšeničná mouka - asi 50 g;
• mletý muškátový oříšek – asi dezertní lžička;
• kuchyňská sůl - špetka.

Metoda výroby francouzské bešamelové omáčky

Abyste si doma vyrobili slavnou bešamelovou omáčku, musíte přísně dodržovat níže popsané požadavky. Mléko se dobře zahřeje, ale nepřivede se k varu. Zároveň v jiné misce rozpustíme máslo. Poté se k ní přidá pšeničná mouka a obě složky se rychle promíchají, aniž by bylo nutné vyjmout nádobu ze sporáku.

Poz popsaných akcí se teplé mléko nalije do másla a mouky po malých částech. Zároveň se ingredience důkladně promíchají, čímž se zabrání tvorbě hrudek.

Jakmile je všechno mléko v pánvi, stáhneme ho z plotny. Pokud se v této hmotě přesto tvoří hrudky, pak se doporučuje protřít ji přes síto. Díky tomu bude omáčka jemnější a chutnější.

Správně připravený dresink by měl mít konzistenci tekuté zakysané smetany.

Nakonec se do hotové omáčky podle chuti přidá mletý muškátový oříšek a sůl.

Vaření letního francouzského nápoje Lemon Twist

Jak již bylo zmíněno výše, národní jídla Francie jsou u nás velmi žádaná. Je však třeba poznamenat, že nealkoholické francouzské nápoje jsou v Rusku neméně populární. Jak si je vyrobit doma, teď zvážíme.

Na přípravu letního nápoje „Lemon Twist“tedy potřebujeme:

• přírodní jablečná šťáva – 100 ml;
• nealkoholické pivo Tourtel - 40ml;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva – 20 ml;
• čerstvý celer – 80 g;
• vařená řepa – 20 g;
• plátky citronu na ozdobu.

Jak si vyrobit French Lemon Twist drink?

Příprava takového nápoje je snadná a jednoduchá. Pro začátek se smíchá jablečný džus a nealkoholické pivo Tourtel, k nim se pak přidají citronové výlisky, nakrájený celer a vařená řepa. Všechny ingredience se důkladně protřepou na šejkru a poté se nalijí do vysoké skleněné sklenice, která je ozdobena plátky citronu.

Tento ovocno-zeleninový koktejl je velmi chutný. Dobře uhasí žízeň a navíc obsahuje málo kalorií. Díky těmto vlastnostem francouzský nápoj "Lemon Twist" zlepšuje pohodu v letních vedrech, vedru a také nepřispívá k přibírání na váze.