Fialové zelí: recepty na vaření, přípravy na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je čas na fialové zelí. Každý ví, že tato zelenina je považována za velmi užitečnou, protože je bohatá na vitamíny. Fialové zelí obsahuje také enzymy, bílkoviny, fytoncidy, vlákninu. O výhodách, které tato zelenina přináší lidskému tělu, se dá mluvit velmi dlouho. Ale doporučujeme, abyste se seznámili s několika recepty na jeho přípravu.

Recept 1. Dušené

Fialové zelí, které má různé receptury vaření, ztrácí po tepelné úpravě na kráse. Ale přesto se používá do guláše. Takže potřebujeme:

• dvě červené cibule;
• tři umění. l. vinný ocet (červený);
• 8 poupat karafiátu;
• dvě umění. l. máslo;
• špetka kmínu;
• sůl podle chuti;
• kilo červeného zelí;
• jeden sv. l. cukr;
• půl svazku zelené cibulky.

Nejprve oloupejte a nakrájejte cibuli nadrobno. Vezmeme pánev se silným dnem,Máslo rozpustíme, cibuli 5 minut opékáme. Přidáme cukr, hřebíček, kmín, ocet. Vařte 3–4 minuty a míchejte, aby se cukr rozpustil.

Zelí zbavíme vrchních listů, omyjeme a nakrájíme najemno. Vložíme do hrnce s cibulí, přikryjeme, vaříme jednu hodinu na mírném ohni za občasného míchání. Dochuťte pepřem a solí podle chuti. Omytou zelenou cibulku nakrájíme nadrobno. Při podávání posypte zelí zelenou cibulkou.

Recept 2. Shchi

Falkové zelí, recepty na které jsou většinou velmi jednoduché, lze použít i k přípravě kapustové polévky. K jejich přípravě bereme následující produkty:

• 1,5l zeleninový vývar;
• 200 g červeného zelí;
• 2-3 ks střední brambory;
• 50g majonézy;
• 40g rajčatového protlaku;
• sůl.

Uvařte zelnou polévku následovně. Brambory dobře omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Fialové zelí omyjeme, nakrájíme velmi nadrobno. Vývar přivedeme k varu, přidáme brambory. Pak hodíme zelí, osolíme, vaříme 10 minut. Po uplynutí této doby přidejte k zelenině rajčatový protlak a vše vařte do měkka. Při podávání kapustové polévky dochuťte majonézou.

Recept 3. Salát

Doporučujeme udělat salát z fialového zelí, jeho recept je velmi jednoduchý. Vezměte:

• červené zelí – 300 g;
• čerstvá (střední) mrkev - jeden kus;
• jedna cibule;
• čerstvá rajčata - dvě;
• paprika - dva kusy;
• zelená - podle chuti;
• černý pepř (mletý), sůl, cukr - podle chuti;
• studená převařená voda – 1/4 l;
• stolní ocet 9% - podle chuti;
• rostlinný olej – pět polévkových lžic. l.

Proces vaření je takový. Fialové zelí je nakrájené na tenké plátky. Papriku omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na tenké proužky. Moje rajčata, usušte je. Krájíme na tenké plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev očistíme, tři na struhadle (střední).

No, moje zelenina, suchá, jemně nasekaná. Podle chuti nařeďte ocet ve vodě. Veškerou zeleninu dejte do velké mísy. Sůl pepř. Nalijte cukr, namažte rostlinným olejem. Zalijte octovou vodou, salát dobře promíchejte. Ochutnáme, pokud nějaké koření chybí, tak přidáme s přihlédnutím k tomu, že chuť salátu by měla být příjemně sladkokyselá. Dáme do lednice louhovat alespoň na hodinu. Před podáváním promíchejte.

Recept 4. Marinovaný

Máte doma fialové zelí? Recepty na vaření v jejich seznamu obsahují také takové jídlo, jako je nakládání zeleniny. Proto vám jeden z nich nabízíme. Bereme následující ingredience:

• fialové zelí - kilo (nakrájené);
• čtyři lžičky jemná sůl;
• dva hrášky nového koření;
• jedno nebo dvě zrnka černého pepře;
• jeden bobkový list;
• čtyři lžičky cukr;
• jedna polévková lžíce. l. octové esence.

Pro moření vybertehusté hlavy. Zelí očistíme, nakrájíme na tenké nudličky. Odvážíme množství nakrájeného zelí, osolíme (dvě polévkové lžíce na 1 kg). Smíchejte ve velké nádobě, nechte dvě až tři hodiny. Během této doby zelí pustí šťávu a změkne. Dáme do sklenic s kořením: černým a novým kořením a bobkovým listem.

Marináda se připravuje následovně: vařte vodu, rozpusťte v ní sůl (dvě polévkové lžíce), cukr (čtyři lžičky), octovou esenci (jedna polévková lžíce). To vše na litr vody. Chladíme. Sklenice naplněné zelím zalijeme vychladlou marinádou, přikryjeme víčky, pasterizujeme. 20 minut na půllitrovou nádobu, 30 minut na litrovou nádobu, 50 minut na třílitrovou nádobu od okamžiku, kdy teplota vody dosáhne 85 stupňů.

Sbalíme zavařovací sklenice s kovovými víčky, otočíme, zavíčkujeme a necháme úplně vychladnout.

Recept číslo 5. Kysané zelí

Fialové zelí, jehož receptury na sklizeň nepřestanou udivovat, lze fermentovat se švestkami. Díky nim se její vkus stane velmi originální.

Vezměte:

• tři kila zelí;
• kilo švestek;
• dvě a půl polévkové lžíce. l. cukr;
• pět polévkových lžic. l. sůl;
• jedno umění. vinný ocet (jablečný);
• 10 ks černý pepř;
• 15-20 ks hrášek z nového koření;
• pět ks. bobkový list;
• 10 poupat karafiátu;
• 3-3, 5 polévkových lžic. voda.

Fialové zelí na zimu se švestkami je snadné na přípravu. Moje švestky, nakrájené na polovinu, odstraňte pecku. Zelí zbavíme vnějších listů, nakrájíme najemnobrčka. Posypte solí, lehce prohněťte rukama.

Příprava marinády: do vody přidáme cukr s kořením, zapálíme, necháme vařit, 10 minut povaříme. Sundejte z ohně, přidejte ocet, zamíchejte.

Nasypte zelí do litrových sklenic, přeložte je půlkami švestek, pevně udusejte, dokud se neobjeví šťáva. Nalijte sklenice marinádou, předtím filtrovanou, pevně uzavřete a dejte na teplé a světlé místo. Druhý den sklenice otevřeme, urovnáme do mísy tak, aby přebytečná marináda měla kam vytéct.

Konec fermentace se projeví zastavením toku marinády. Sklenice se zelím přemístíme na chladné a suché místo. Za čtyři až šest dní bude zelí hotové.

Závěr

Vzhledem k tomu, že fialové zelí je velmi zdravé, dokonce více než zelí bílé, doporučujeme, abyste si udělali čas a udělali si z něj čerstvý salát nebo se připravili na zimu, aby vaše rodina dostala další potřebnou porci vitamínů.