Kaviár mořského ježka: jak používat? Kaviár z mořského ježka: cena, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Napadlo vás někdy, proč jsou Japonci národem stoletých lidí? Jejich očekávaná délka života je velmi vysoká, je 89 let, a to s přihlédnutím k nepříznivým změnám v ekologické situaci. Důvodů je více, ale sami obyvatelé Země vycházejícího slunce tvrdí, že za to může jeden produkt jménem kaviár z mořského ježka. Celé Japonsko, v den určený od starověku, jej používá k provádění rituálu omlazení těla. Během tohoto státního svátku si koupí čerstvého ježka, porazí ho, nejprve vypijí břišní tekutinu a pak snědí kaviár.

Obecné informace

V rozlehlém Rusku je toto jídlo považováno za delikatesu. Kaviár má přirozenou jantarovou barvu a často se používá k výrobě sashimi a sushi. Má specifickou chuť, ale v kombinaci s různými přísadami je hotový produkt sytý a jemnější. Kaviár z mořského ježka je v mnoha zemích středomořské oblasti považován za národní produkt.

Tak například v Chorvatsku nebo Itáliimístní jedí tyto zdravé a chutné mořské plody s velkým potěšením. Ježci sami patří do třídy Echinoderms a mají velkolepý vzhled. Jejich tělo je pokryto velmi hustou skořápkou a jehly slouží jako dopravní prostředek. Jedí kaviár, mléko a ježčí maso.

Složení, vlastnosti kaviáru mořského ježka

Podíl bílkovin v nich je 17-20%. Rychle a snadno se vstřebávají, obsahují širokou škálu různých aminokyselin. Existuje také přibližně 30 % polynenasycených tuků, včetně nedostatkových omega-6 a omega-3 kyselin. Složení vitamínů je také velmi bohaté: A, D, E, vitamíny C, PP, B a další. Obsah jódu je mírně zvýšený, je zde mnoho lehce stravitelných stopových prvků. Právě z těchto důvodů je kaviár z ježovky, jehož vlastnosti jsou k nezaplacení, doporučován k prevenci některých onemocnění, zejména štítné žlázy, zlepšuje stav srdce, má silný antioxidační účinek a dokonce zpomaluje procesy zodpovědné za stárnutí lidského těla.

To je pravděpodobně hlavní důvod dlouhověkosti Japonců. Aktivní prvky obsažené v kompozici mají příznivý účinek na nervový systém a pomáhají normalizovat trávicí procesy. Biologicky aktivní přísady, léky - částečný seznam toho, co se vyrábí na bázi kaviáru. Pamatujte, že ježci se jedí od října do dubna, po zbytek času existuje možnost otravy jídlem.

Výhody kaviáru z mořského ježka

Příznivé účinky tohoto produktu na člověka nelze zveličovatorganismus. Co dělá kaviár mořského ježka? Jeho přínosy jsou známy již dlouho. Podporuje regeneraci tkání, zlepšuje krvetvorbu, odstraňuje radionuklidy a toxiny z těla, zlepšuje adaptaci člověka na nepříznivé podmínky, snižuje negativní následky po radioterapii, snižuje dopad stresu na zdraví, pomáhá při přepracování.

Samozřejmě tomu možná nebudete věřit, ale poté, co sníte kaviár, doslova za 30 minut ucítíte nával síly, zlepší se paměť a pozornost a zvýší se efektivita. Japonci oceňují tento produkt pro jeho schopnost zvyšovat obranyschopnost a potenci organismu. Nutriční hodnota kaviáru: voda - 77,2 g, popel - 2,2 g. Minerály: zinek - 29,42 mg, měď - 2,18 mcg, hořčík - 1016 mg, kob alt - 0,25 mcg, nikl - 0, 49 mcg, železo 8,18 mg, mangan 8,18mg, chrom 0,25 mcg, draslík 3,85 mcg, sodík 0,4 mg.

Kaviár mořského ježka: jak používat tento produkt

Nejprve se naučte rozpoznat jeho čerstvost. Hlavním rysem jsou zde jehly. Pokud přiléhají k tělu a nevyčnívají do stran, pak je ježek daleko od první svěžesti. Je to znát i podle vůně. Japonci mají svůj vlastní způsob. Naříznou zobák speciálním lžícím nožem a vypustí šťávu. V zatuchlém ježkovi je zataženo. Navíc skuteční labužníci ocení šťávu ještě více než samotné maso. Ale pořád je to nápoj pro zamilované. Pro většinu má kaviár zvláštní gastronomickou hodnotu.

Jíst pochoutku je jako jíst kiwi – sbíráme je lžící z vnitřních stěn. Chuť je trochu podobná chuti vaječného žloutku. Vyrábí se z něj olej, který má vynikající chuť. Například v Murmansku je to docela levné, stejně jako samotný kaviár. A kolik nás stojí kaviár mořského ježka? Cena sklenice o hmotnosti 100 gramů je 400 rublů.

Co se vaří z kaviáru mořského ježka

Dá se z toho uvařit spousta věcí. Například připravujete těstoviny s mořskými plody, tak si je vezměte a před podáváním k nim přidejte trochu našeho voňavého pomerančového produktu. Nezapomeňte dodržovat některá pravidla, když máte před sebou kaviár mořského ježka. Jak to použít, víte? Hlavním požadavkem není v žádném případě vařit, protože jakékoli tepelné zpracování zcela zničí veškerou chuť. Ani ježci nemají rádi teplo, raději žijí ve studené vodě, při 4-10 stupních.

Tatarák můžete uvařit z čerstvých okurek a rajčat a přidat kaviár, ale bez rukoly, jinak ucpe chuť mořských plodů. Obecně platí, že pokrmy z čerstvého kaviáru a syrového ježka budou vždy ideální svačinkou jako aperitiv před podáváním horkého masa nebo ryb. Kaviár se také používá jako koření, na které se suší, tře na prášek a používá se v této podobě. Vše můžete posypat. Přišli z ní dokonce i pilulky pro astronauty, které odbourávají stres při silné psychické i fyzické zátěži. Toto je lékařský účel produktu.

Vycpaní mořští ježci

Nyní se na některé podíváme blížerecepty na naši pochoutku. Nejprve nacpeme ježka. Budeme potřebovat: ježovky - osm středně velkých kousků, batun - jeden, kukuřičná mouka - jedna lžíce, mléko - jedna sklenice, strouhanka, koňak - dvě lžíce, olivový olej a máslo, sůl. Po otevření ježka vyjmeme vnitřnosti a poté opatrně oddělíme kaviár. Vypusťte šťávu do samostatné misky. Skořápku omyjeme a osušíme. Na olivovém oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte kaviár, trochu šťávy a promíchejte.

Čekáme na var a nalijeme koňak. Po odpaření alkoholu přidejte mouku a jednu minutu opékejte, vylijte mléko, osolte, přiveďte za stálého míchání směs do konzistence husté omáčky a touto náplní naplňte skořápky. S pomocí strouhanky, chleba a necháme jednu minutu zrát v předehřáté troubě. Podávejte s bílým vínem.

Ježčí paštika

Složení: kaviár - ze dvou ježků, vařená vejce - dva kusy, sýr, máslo - jedna lžíce, vařená mrkev - jedna, sůl. Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak se jikry mořského ježka využívají. Recepty jsou velmi rozmanité. Sýr necháme 30 minut odstát ve vroucí vodě pod pokličkou, poté spolu s bílkem a mrkví procedíme mlýnkem na maso.

Žloutek třeme, dokud nevznikne homogenní hmota spolu s máslem. Smícháme všechny komponenty, přidáme kaviár, sůl podle chuti. Množství pochoutky v paštice určuje chuť: někdo má rád, když je jí hodně, někdo naopakjen tolik, aby získal lehce pikantní dochuť. Tuto paštiku můžete namazat na chlebíčky, nebo ji můžete naplnit např. paprikou nebo rajčaty.

Vaření mořského ježka s račím ocasem

Budeme potřebovat tyto produkty: mořští ježci - čtyři kusy, rakovinové krky - 40 gramů, rajče - jeden, vaječné žloutky - dva, šalotka - jeden, olivový olej - jedna lžíce, máslo - 50 gramů, bílé víno - čtyři lžíce, bazalka, máta, řeřicha - každá po jedné snítce, černý pepř a sůl. Skořápka se otevře, kaviár mořského ježka se oddělí, šťáva se nalije do samostatné misky. Skořápka se omyje a vysuší. Rajče nakrájíme na malé kostičky, nakrájíme cibuli a krky rakoviny, nakrájíme bazalku a mátu. Na rozpálené pánvi orestujte ježčí kaviár, cibuli, krky a rajčata. Poté přidejte zeleninu, pepř, sůl a vařte ještě pár minut. Do skořápky vložíme řeřichu a dochutíme připravenou směsí. Zalijeme omáčkou připravenou následovně. Ve vodní lázni rozpustíme máslo, spojíme šťávu a žloutky, šleháme, dokud se objem nezdvojnásobí. Přidáme víno a rozpuštěné máslo, opepříme, osolíme, zalijeme trochou citronové šťávy. Dobrou chuť!