Jak správně používat skořici? Recepty a použití

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Skořice byla vždy považována za ušlechtilé koření. Toto koření, známé v dobách starověkého Egypta, bylo nejdražší mezi mnoha národy. Dnes se koření používá nejen při vaření. Každá hosteska ví, jak používat skořici v alternativní medicíně. Dokonce i složení mnoha módních parfémů zahrnuje vůni vonného koření. S klidem můžeme říci, že skořice je univerzální koření.

Spice Homeland

Na Cejlonu roste skutečná skořice. Cinnamomum zeylanicum (skořice cejlonská) patří do čeledi vavřínovitých. Je to stálezelená rostlina, která ve volné přírodě může dosáhnout výšky 10-15 metrů. Na zemědělských plantážích je skořice hojným keřem.

Listy mladé rostliny jsou červené nebo karmínové. Tomu napomáhá antokyanový pigment, který skořici chrání před ultrafialovými paprsky. Koruna starších rostlin tmavnezelené zbarvení. Listy, stejně jako kůra, vyzařují příjemnou vůni, která připomíná hřebíček.

Koření (jiné než výraz skořice) se nazývá skořice, twak, durusita, dalcini, kirpha, darachini, cassia a kinamon.

Odrůdy koření

Skořice je běžná v různých zemích. Druhy rostlin se liší vůní, barvou a strukturou. Existují čtyři druhy, ale ne každý může být považován za skutečnou skořici.

Originálním kořením je cejlonská skořice. Roste také v Indii, Indonésii, Malajsii, Brazílii a Guyaně.

Funkce tohoto typu koření jsou:

• Typ slámy.
• Světle hnědá nebo žlutohnědá barva exteriéru,
• Tloušťka stěny trubky je přibližně 1 milimetr. Nejkvalitnější odrůdy jsou ještě tenčí.
• Skořice je velmi křehká a snadno se láme.
• Má jemnou vůni a sladkou palčivou chuť.

Skořice, která roste v jižní Číně, je obdobou koření zvaného kasie. Rostlina je také běžná v Indonésii, Kambodži a Laosu. Hlavní vlastnosti kasie jsou:

• Pohled na kus kůry.
• Červenohnědý povrch s šedohnědými skvrnami.
• Kůra je poměrně silná – asi 2 milimetry.
• Ostrá sladká pálivá chuť se svíravou dochutí.

Malabarská (dřevitá, hnědá nebo cassia-vera) skořice pochází z jihozápadní Indie. Koření má následující vlastnosti:

• Drsný vzhledokamžitě prozrazuje původ koření.
• Nestejnoměrná tmavě hnědá barva vás nutí přemýšlet, jak správně používat skořici.
• Vrstvy o tloušťce 3 mm se obtížně brousí.
• Svíravá hořká chuť není vždy příjemná.

Jak vybrat koření

Abyste věděli, jak používat skořici, musíte se orientovat ve výběru toho správného koření. Za nejkvalitnější koření se považuje koření ze Srí Lanky. Koření se snadno rozdrobí v prstech a světle hnědá barva vám umožní odlišit tyčinku na pohled od červenohnědé kasie.

Doma také snadno rozeznáte falešnou mletou skořici. Jak? S pár kapkami jódu. Cassia v kombinaci s antiseptikem se stává tmavě modrou a skutečné koření si zachová svou původní barvu. Spařením prášku skořice s vroucí vodou lze získat dva druhy látek. Pokud je výsledná kompozice pryskyřičná červeno-šedého odstínu, jedná se o kasii. Rosolovitý červenohnědý vzhled svědčí o pravosti skořice.

Tyčinky nebo prášek?

V zásadě je skořice kůra vysušená a stočená do trubiček. Pro skutečné elitní cejlonské koření se používají trubičky nejmenší tloušťky.

Skořice je stejně užitečná v prášku a tyčinkách. Vše závisí na oblasti použití. Při pečení a vaření je vhodnější brát mleté koření. Při přípravě různých druhů nápojů (svařené víno, čaj atd.) je vhodnější použít tyčinky skořice. Jak ukazuje praxe, chuť pokrmu nezávisí na tom, zda je koření mleté nebo ne.

K čemu sloužískořice

Aromatické koření obsahuje mnoho stopových prvků a vitamínů. Obsahuje železo, draslík, vápník, fosfor, hořčík, vitamíny C, A, PP a skupinu B. Kromě toho skořice obsahuje silice, třísloviny a vlákninu.

Koření má mnoho užitečných vlastností. Pomáhá vyrovnat se s takovými potížemi, jako je plynatost, křeče trávicího traktu, nevolnost, zvracení, průjem, infekce atd.

Koření lze také použít při enuréze, impotenci, periodických ženských bolestech, revmatismu, křečích. Při těchto onemocněních se doporučuje s výhodou užívat mletou skořici. A v těchto případech není žádná škoda.

Koření se úspěšně používá také v kosmetice. Různé spreje, pasty, léčivé kapky, ústní a zubní výplachy obsahují tuto vonnou rostlinu ve svém složení.

Je koření škodlivé

Jako každá rostlina má i koření některé kontraindikace. Výhody mleté skořice a poškození koření jako složky léků samozřejmě závisí na individuální toleranci těla. Je třeba si nastudovat, kdo může skořici s přínosem využít. Koření může ublížit dětem do tří let kvůli možnosti alergických reakcí. Lidé, kteří mají nepohodlí po konzumaci jakýchkoli kulinářských produktů se skořicí, je vhodné přestat používat toto koření. Při onemocněních jater je třeba skořici užívat opatrně, jako v těhotenství, vnitřní krvácení, epilepsie. Vzhledem k tomu, že koření klesátlak, nedoporučuje se lidem náchylným k hypotenzi.

Jak používat skořici při vaření

Příjemná, nasládlá a přetrvávající chuť koření umožňuje jeho použití při přípravě různých pokrmů. Zvláště chutná je kombinace skořice a medu. Jak takovou směs použít, záleží na fantazii kuchaře. Dokonce i nápoj z vody, skořice a medu je velmi chutný a pomáhá uhasit žízeň.

Spice je velmi univerzální. Úspěšně se používá k vytváření cukrářských mistrovských děl. Všechny druhy buchet, buchet a sušenek získávají s přidáním koření vynikající chuť. Ovocné koláče se zdají bez tohoto voňavého koření fádní. Skořice se přidává i do sladkých omáček, dokonce i do zmrzliny. Punče, čaje a kompoty s kořením získávají velmi neobvyklou chuť.

Šikovní kuchaři často používají skořici při přípravě masitých jídel, omáček, druhých chodů a dokonce polévek.

Koření je vynikající přírodní antiseptikum, které zabraňuje E. coli infikovat potraviny. Proto se doporučuje přidávat ho do rychle se kazících pokrmů a čerstvých šťáv.

Skořice dodává jídlu pikantní chuť. Proto je oblíbená u lidí, kteří milují kořeněná jídla. Koření dodává každému jídlu noblesu a sofistikovanost.

Koření se přidává do tekutého jídla ve formě tyčinek a do těsta nebo druhých chodů - ve formě prášku. Jak s výhodou využít mletou skořici? Nebude na škodu, když hotové pokrmy posypete voňavým práškem. Může se také přidat do pečených jablek a dýně.

Jakpoužijte skořici na cukrovku

Koření se dlouhou dobu používalo pouze při vaření. Nedávno se však ukázalo, že koření velmi dobře působí na příznaky cukrovky 2. typu. Řada studií zkoumala, jak využít skořici ke snížení cukru. V důsledku toho byly vypracovány recepty na boj proti této nemoci. Všeho by však mělo být s mírou, takže oficiální medicína doporučuje používat koření s opatrností.

Přívrženci netradičních metod léčby dosvědčují, že skořice snižuje hladinu cukru v krvi u 24 % pacientů a normalizuje hladinu cholesterolu u 18 %. Pravidelné používání přípravku zesiluje účinek. Tyto údaje nejsou nepodložené, ale vycházejí ze skutečného výzkumu. Skupina dobrovolníků konzumovala skořici 40 dní.

Jíst skořici může být také škodlivé. Jak koření správně používat, aby nedocházelo k nežádoucím účinkům? Nejprve musíte vědět, jaké další potraviny mohou zvýšit účinek snižující hladinu glukózy. Přídatné látky, jako je chrom, česnek, jírovec, hořký meloun, jitrocel, sibiřský ženšen, panax, pískavice, kyselina alfa-lipoová, ďábelský dráp také snižují cukr. Všechny tyto látky mohou být součástí různých léků a tinktur. Při použití skořice ke snížení hladiny cukru v krvi se doporučuje pečlivě prostudovat strukturu současně podávaných léků.

Při užívání koření při léčbě cukrovky 2. typu se můžete řídit následujícími recepty:

• Jogurt pro diabetiky. Do sklenice biokefiru nebo fermentovaného pečeného mléka přidejte dvě polévkové lžíce. lžíce zemělněná semínka a ¼ nebo ½ lžičky skořice, promíchejte a nechte 5-7 minut louhovat. Když jogurt zhoustne, může se konzumovat.
• Pro snížení cukru je vhodný i obyčejný skořicový čaj. Příprava nápoje je snadná. Do konvice spolu s čajovými lístky přidejte dvě nebo tři tyčinky koření a zalijte vodou. Přiveďte k varu na mírném ohni, nechte louhovat asi 15 minut. Čaj můžete pít přidáním citronu nebo limetky.

• Nápoj pomeranče a skořice nejen sníží glukózu, ale také dodá sílu, osvěží v horkém dni. Jednu tyčinku skořice vložíme do horké převařené vody, necháme vychladnout. Poté nápoj nalijte do šálků a vychutnejte si ho přidáním plátku pomeranče.
• Jak víte, použití cukru při cukrovce je nepřijatelné. Med je jedinou povolenou sladkostí pro onemocnění 2. typu. Kombinace přírodního včelího produktu se skořicí může také poněkud snížit hladinu krevního cukru. V horké vařené vodě trvejte na jedné neúplné lžičce koření. Po třiceti minutách přidejte dvě lžíce medu. Nechte na chladném místě. Vezměte polovinu dávky ráno před jídlem a večer před spaním.

Stojí připomenout, že pravidelné užívání skořice může nejen snížit hladinu glukózy, ale také zabránit propuknutí onemocnění ve fázi prediabetu.

Použití koření v boji s nadváhou

Jak používat skořici při hubnutí dnes zajímá téměř každého člověka s nadváhou. koření nenejen že spaluje tuky, ale také dělá nevýrazná jídla chutnějšími.

Nové pohlaví se obzvlášť zajímá o recepty na hubnutí. Při použití všech druhů diet se dámy vystavují riziku vážného poškození zdraví. Užívání pochybných léků, které spalují tuky, si ženy mohou také ublížit. Proto jsou recepty, jak využít skořici na hubnutí, velmi oblíbené u těch, kteří chtějí zhubnout.

Pravidelné používání koření v boji s kily navíc má pozitivní vliv. Samozřejmě, než začnete používat koření, musíte určit, jak to ovlivňuje tělo jako celek. Chronické poškození jater nebo individuální nesnášenlivost skořice může být vážnou překážkou pro použití koření. Pokud neexistují žádné kontraindikace, můžete se bezpečně pustit do práce.

Nejjednodušším prostředkem na hubnutí se skořicí je pít denně nápoj vyrobený ze směsi medu a koření. Připravte jej podle stejného návodu jako výše pro diabetiky. Takový lék musíte vypít ráno půl hodiny před snídaní a večer před spaním. Pravidelné užívání takového nápoje může snížit váhu i toho nejobéznějšího člověka. Nástroj neumožňuje hromadění tuku v těle.

Pro snížení hmotnosti se také doporučuje začít svůj den šálkem jakéhokoli (nejlépe zeleného) čaje s jednou čajovou lžičkou skořice. V tomto případě je tělo naplněno energií a tónem,dost na celý den.

Na druhou snídani můžete použít směs skořice a zázvoru. Kořen zesílí účinek koření. Zázvor je také schopen bojovat s přebytečnými tukovými buňkami a v kombinaci se skořicí je prostě univerzálním lékem. Použití směsi v čisté formě se však nedoporučuje. Nejlepší je používat složení s přídavkem medu a vody, jako lahodný tonikový nápoj.

Kombinace med-voda-skořice je velmi účinná v boji proti cholesterolu. Nadbytek této organické sloučeniny vede k tvorbě celulitidy. Jak používat skořici na hubnutí a eliminovat "pomerančovou kůru" prozradí následující recept. Směs bude vyžadovat dvě polévkové lžíce. l. med a tři lžičky. mletá skořice. Tyto přísady zřeďte ve dvou sklenicích teplé vody. Pijte tento nápoj po dobu tří týdnů třikrát denně. Velmi rychlý výsledek není zaručen, ale vytrvalost a vytrvalost povedou k ohromujícímu efektu. Kromě toho je vám poskytnuto vynikající zdraví a vitalita.

Skořice na jiné nemoci

Léčivé vlastnosti umožňují nejen používat skořici při hubnutí. Jak dosvědčují tradiční léčitelé a zástupci oficiální medicíny, kořením lze zlepšit pohodu člověka. Existuje mnoho receptů na použití skořice na různé nemoci.

• Psychologové tvrdí, že koření uklidňuje nervy a zlepšuje náladu. Vůně skořice v interiéru může mít na člověka pozitivní vliv. To vysvětluje skutečnost, že v mnoha vzdělávacích společnostech existujemírná vůně tohoto koření.
• Medová a skořicová pasta namazaná na krajíc chleba a konzumovaná k snídani snižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje infarktu myokardu. Kromě toho takové jídlo pomůže posílit srdeční sval a zlepšit dýchání. Žíly a tepny se stávají pružnějšími i ve vyšším věku při každodenním používání dobrot.
• Vitamíny obsažené v medu podporují sílu. Směs medu a skořice působí velmi blahodárně na seniory. Oldtimeři výrazně zlepšili paměť a koncentraci. Výzkum Dr. Miltona naznačuje, že denní použití 1/2 polévkové lžíce. l. med s 1/2 lžičky. skořice obnovuje sílu. Nápoj by měl být konzumován ráno na lačný žaludek a uprostřed dne (po 15-00).
• Koření také pomáhá při artritidě. Jeden šálek teplé vody se dvěma lžícemi medu a lžící koření dokáže tuto nemoc vyléčit i v chronickém stádiu. Hlavní je pít nápoj denně. Směs medu a skořice se však může jíst s vodou. Výzkum nizozemských vědců prokázal, že 1 polévková lžíce. l. med a 1/2 lžičky. koření konzumované před snídaní snížilo nebo odstranilo bolest při chůzi u 73 z 200 pacientů.

• O tom, jak používat skořici při cukrovce, bylo řečeno výše. Koření snižuje hladinu cukru i cholesterolu. Dost dvě polévkové lžíce. Smíchejte lžíce medu se třemi lžičkami koření a směs zřeďte ve dvou sklenicích teplé vody. Pijte třikrát denně. Směs je schopnásnížit hladinu cholesterolu o 10 % za dvě hodiny.
• Pravidelné užívání medu a skořice může posílit imunitní systém. Směs je také velmi účinná při nachlazení. Čaj s medem, citronem a skořicí zmírňuje rýmu a zimnici. Koření se však nedoporučuje užívat při vysokých teplotách. Užitečné je i kloktání bolavého krku tekutinou s přídavkem medu a skořice. Další výhodou koření je zajištění svěžího dechu. Proto je vhodné si před důležitými schůzkami vypláchnout ústa vodou s kořením.
• Skořice pomáhá při zažívacích potížích, zánětech močového měchýře, dokonce i při bolestech zubů. Stačí použít směs medu a koření.
• Vědci v Japonsku a Austrálii nedávno zjistili, že koření úspěšně bojuje proti rakovině žaludku a kostí. Skupina pacientů se zhoubnými nádory byla požádána, aby jedla jednu lžíci medu a jednu lžičku skořice denně po dobu jednoho měsíce třikrát denně. U některých dobrovolníků tato hrozná nemoc ustoupila.