Dort "Shnilý pahýl": krok za krokem recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dezert, který vám dnes chceme představit, není podbarven názvem, ale nesrovnatelnou chutí, na kterou se jen těžko zapomíná. Jde o shnilý pahýlový koláč. Jeho recept je považován za klasický - tuto pochoutku obdivuje více než jedna generace. Pojďme se tedy dozvědět více o tajemství výroby takového dortu.

Dort „Shnilý pahýl“– co to je?

Nejprve se rozhodneme, jaké „ovoce“máme před sebou. Dort "Shnilý pahýl" je lahodný dezert, který lze také krásně ozdobit. Mnoho lidí ho miluje pro jeho vzdušnou strukturu, pórovité a jemné těsto. Chuť dortu je středně nasládlá, nelepivá, s původní kyselostí, kterou mu dodává džem.

Recept na domácí koláč "Shnilý pahýl" je jednoduchý - vaření zvládne i začínající hospodyňka. Potěší i seznam ingrediencí - jedná se o produkty, které buď určitě máte doma, nebo je lze zakoupit v nejbližší prodejně.

Tak proč "Prohnilý pahýl"? Při správné přípravě je koláč na řezu volný a barva jeho koláčů je našedlá (tento odstín je dán speciálně džemem). Velmi podobný starému pařezu vles.

Dort se hodí na rodinnou večeři, setkání s přáteli i na dětskou dovolenou. Můžete jej ozdobit, jak chcete.

A nyní vám představíme pár receptů krok za krokem na dort „Shnilý pahýl“.

"Klasické": přísady

Připravte si potřebné produkty.

Pro test Rotten Stump dort:

• Cukr - 1 polévková lžíce. l.
• Vejce – tři kusy.
• Jedlá soda uhasená octem - 1 lžička
• Zakysaná smetana alespoň 25 % - 250 ml.
• Mouka – 500 g

Výplň:

• Váš oblíbený džem, želé - 1 šálek.
• Sušené ovoce – podle chuti.

Můžete přidat i ořechy – dodají pikantní nádech.

Krém:

• Cukr – 200 g
• Zakysaná smetana alespoň 25 % - 0,5 kg.

Suflé ze zakysané smetany - klasika do dortu "Shnilý pahýl" (fotky postupu a výsledku můžete vidět v celém článku). Vybírá se pro svůj nízký obsah kalorií (ve srovnání s olejem), jemnou chuť a užitečnost. A to je důležité, pokud je pochoutka připravena na dětskou dovolenou.

Poleva:

• Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
• Tekutá zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. l.
• Kakaový prášek – 2 polévkové lžíce. l.
• Briketové máslo – 50 g.

"Klasika": příprava těsta

Začít vařit? Zde je krok za krokem recept na shnilý dortpařez :

1. Sušené ovoce si připravte předem, pokud je budete používat. Výrobek je nutné umýt, spařit (namočit na chvíli do horké vody), nakrájet.
2. Seberte hlubokou nádobu. Rozbijte do něj 3 vejce, přidejte sklenici krystalového cukru.
3. Směs se šlehá pomocí mixéru nebo šlehače, dokud nezdvojnásobí nebo ztrojnásobí objem.
4. Poté přidejte sklenici džemu a zakysanou smetanu. Znovu šlehejte, dokud není hmota hladká – stačí 2 minuty.
5. Nyní můžete přidat sušené ovoce a znovu promíchat.
6. Nebuďte líní několikrát prosít mouku přes síto a poté ji také přidat do "společného kotle".
7. Nyní promíchejte těsto lžící. Pomalu převracejte hmotu shora dolů, aby se kompozice obohatila kyslíkem. Díky tomu se těsto drolí a je vzdušné. Bude hotový, až bude hustý jako zakysaná smetana a hladký.

Pečení dortů

Dále v receptu na domácí dort "Shnilý pahýl" - sušenkové dorty. Pečou se dvěma způsoby:

1. Těsto se nalije na střední plech - koláč se peče v jedné vrstvě. Poté, když vychladne, rozkrojíme podélně na tři stejné díly. Pokud se bojíte udělat chybu, připravte si šablonu z papíru.
2. 3 koláče se pečou samostatně - jeden pro každou vrstvu. Měly by to být stejné proužky, ze kterých je vytvořen pahýl.

Sušenka bude hotová za 20 minut při 180° v troubě.

Příprava krému

Pokračujeme v představování receptu na dort „Shnilý pahýl“krok za krokem. Fotografie přípravy a tvorby pokrmu můžete vidět výše a níže. Zakysaná smetana pro něj se připravuje takto:

1. V hluboké misce důkladně promíchejte uvařenou zakysanou smetanu a sklenici cukru.
2. Potom šlehejte hmotu mixérem, dokud nezískáte hustou homogenní konzistenci.
3. Krém bude hotový, když se krystalky cukru úplně rozpustí.

Poleva na vaření

A teď - čokoládová poleva na dezert:

1. V malém hrnci rozmíchejte kakao, cukr a zakysanou smetanu.
2. Nádoba se umístí do vodní lázně.
3. Polevu určitě promíchejte, aby se nepřipálila.
4. Výrobek bude připraven, až se cukr úplně rozpustí.
5. Vyjměte pánev, přidejte do směsi máslo a dobře promíchejte.

S glazurou bude možné pracovat až po úplném vychladnutí.

Skládání dortu

A poslední část receptu krok za krokem na dort "Shnilý pahýl". Fotografie tohoto jídla, prezentované v článku, vám řeknou, jak krásné a originální může být zdobeno.

1. Aby byl dezert co nejchutnější, jsou dorty dvakrát potřeny krémem. Poprvé, když jsou ještě teplé. Nechte chvíli působit a znovu zalijte smetanou.
2. Pak se proužky dortu srolují do válečku. Chcete-li získat opravdu krásný pahýl, musíte je složit tak, aby se jedna vrstva stala pokračováním druhé. Nepravidelnosti jsou oříznutynůž. Zbytek bude použit na další zdobení dortu.
3. Vychladlou polevu nalijte do cukrářského sáčku a popusťte uzdu své fantazii – představte si, jak vidíte starý pařez v lese a ozdobte dezert čokoládou.
4. Kořeny jsou vyrobeny ze zbytků, které jsou také pokryty glazurou. Obvykle je dort ze stran pomazán čokoládou, aby se vytvořil vzhled kůry, a nahoře, na řezu (a pro pahýl - na řezu pilou), jsou letokruhy nakresleny tenkým proudem polevy.
5. Aby byl „shnilý pahýl“úplně nasáklý krémem a ztuhl, vložíme ho na několik hodin do lednice.

Dobrý dort s voňavým horkým kakaem nebo čajem. Dobrou chuť!

"Shnilý pahýl" v domácím multivarku

Pokračujeme v představování receptů na domácí koláč Rotten Stump krok za krokem, fotografii této možnosti můžete vidět níže. Dělá se to, jak se říká, narychlo a za použití moderních technologií.

Složky jsou stejně jednoduché:

• Vejce – 3 ks. (velký).
• Mouka – 250 ml.
• Džem – 200 ml.
• Krupičkový cukr – 120g
• Prášek do pečiva – 10 g (jedno balení).
• Vanilin - 10 g (jedno balení).

A tady je příprava pamlsku:

1. Oddělte bílky od žloutků. Přidejte do směsi trochu soli.
2. Šlehejte šlehačem (mixérem) do zpevnění - kdy hmota bude držet na nástroji bez roztečení.
3. Žloutky ušleháme zvlášť – s cukrem a vanilinem. Přidejte k nim sklenici džemu, důkladně promíchejte.
4. Posílám tamsklenici mouky, předem smíchané s práškem do pečiva.
5. Spojte proteinovou a žloutkovou hmotu do jednoho celku a nalijte do mísy multivarku.
6. Na zařízení aktivujte režim „Pečení“nebo „Polévka“na 40 minut. Nezapomeňte otevřít ventil.
7. Vyjmeme sušenku ze zařízení, necháme vychladnout. Nyní je čas nakrájet hmotu podélně na koláče – nejsnáze to uděláte pomocí silné nylonové nitě.
8. Vrstva mezi dorty může být z džemu. Pokud chcete, můžete použít zakysanou smetanu z výše uvedeného receptu. Skvělé je také nakládané ovoce z konzervy.
9. Polevu si neuvaříte sami, ale nařeďte si kupovanou ze sáčku a ozdobte s ní takový rychlý dort.

Dorty nemůžete krájet ani vrstvit, ale podáváte „Shnilý pahýl“na stůl jako koláč – sušenka už bude měkká, šťavnatá a voňavá díky džemu.

Palačinka „Shnilý pahýl“: ingredience

A ještě jeden dort „Shnilý pahýl“, jehož recept krok za krokem dále zvážíme. V tomto případě neobvyklé - palačinka. Ale stejně chutné! Uvádíme, co budete potřebovat.

palačinky:

• Mléko – 700 ml.
• Mouka – 130 g
• Vejce – tři kusy.
• Olej (jakýkoli rostlinný) - 3 polévkové lžíce. l.
• Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
• Těsto z prášku do pečiva.
• Sůl.

První druh náplně:

• Sýr - 200 g
• Džem – 2 polévkové lžíce. l.

Druhý typ náplně:

• Sýr - 200 g
• Kondenzované mléko – 2 polévkové lžíce. l.
• Vanilin.

Zakysaná smetana:

• Zakysaná smetana – 0,5 kg.
• Cukr – 150 g
• Želatina granulovaná – 15g
• Vanilin.

Poleva:

• Mléko – 150 g
• Cukr – 150 g
• Horká čokoláda – 70 g
• Kakaový prášek – 2 polévkové lžíce. l.

Vaření

Nyní začněme vytvářet mistrovské dílo:

1. Z předložených surovin uhněťte mixérem nebo šlehačem palačinkové těsto střední hustoty.
2. Pečte tenké palačinky na rostlinném oleji.
3. Na první náplň se kombinuje tvaroh s marmeládou. V mixéru nebo mixéru z této hmoty vyrobíme jemný a homogenní tvarohový krém.
4. Druhá náplň - tvaroh se jednoduše smíchá s kondenzovaným mlékem. Přidejte do hmoty špetku vanilinu.
5. Nyní je na každou palačinku rovnoměrně rozmístěna jedna z polev. Poté se sroluje do těsné role. Okraje odřízněte tak, aby rohlíky vycházely rovnoměrným řezem. Segmenty budou použity k vytvoření kořenů Rotten Stump.
6. Začínáme tvořit náš dort – pro tyto účely můžete použít malý kastrol. Na jeho dno je položena palačinka bez náplně a boční stěny jsou zevnitř obaleny pergamenovým papírem.
7. A teď dáme palačinky do pánve na zadek, na úzké straně. Náplně tak pro vás budou vidět - zkuste střídat marmeládu s vanilkovo-tvarohovou.
8. Na zakysanou smetanu si předem namočte želatinusmetana.
9. Na smetanu smíchejte zakysanou smetanu pokojové teploty s cukrem a vanilkou.
10. Vyšleháme hmotu, přidáme k ní želatinu, promícháme.
11. Rohlíky přelijte smetanou. Navrch dejte další palačinku.
12. Umístěte do lednice, dokud zcela neztuhne. Poté otočte obsah kastrůlku na misku, zbavte dort pergamenu.
13. Ze zbytků na misce vytvořte kořeny pařezu.
14. Poleva se připravuje v rendlíku - cukr smícháme s kakaem, zalijeme mlékem. Přiveďte hmotu k varu, počkejte 5 minut. Sundejte ze sporáku, vychlaďte.
15. Rozpusťte čokoládu, přidejte do polevy. Počkejte, až hmota trochu zhoustne.
16. Namažte boky a kořeny silnou vrstvou glazury. Letokruhy jsou nakresleny na řezu pilou.
17. Počkejte, až výtvor ztuhne, a můžete podávat!

Nyní víte, jak vytvořit lahodný a krásný dezert - "Shnilý pahýl".