Obsah vápníku v potravinách

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vápník je stopový prvek, který je nezbytný pro normální fungování těla. Jak konkrétně působí na člověka a jeho zdraví? Jaké potraviny s vysokým obsahem vápníku najdete na pultech moderních obchodů a v domácí lednici? Jaké přípravky s touto látkou ve složení mohou používat ženy, které čekají miminko? O tom všem podrobněji.

Úloha vápníku v lidském těle

Tato látka, která se do lidského těla dostává s potravou, přispívá především k rozvoji jeho kostry posílením kostní tkáně. Kromě toho se takový prvek aktivně podílí na všech přírodních procesech, které se vyskytují ve složení buněk lidského těla. Zejména Ca má pozitivní vliv na činnost srdečního svalu, stabilizuje stav imunitysystému a také podporuje normální činnost komplexu nervových zakončení. Díky aktivní práci vápníku v krvi se zvyšuje hladina prvků odpovědných za jeho srážení.

Vědci již dlouho dospěli k závěru, že vápník je jedním z nejdůležitějších stopových prvků, které by měly být v lidském těle. U normálně vyvinutého jedince je jeho podíl od 1,5 do 2 % z celkové tělesné hmotnosti. Nejvíce se ho nachází v kostních tkáních, zejména v zubech, dále ve složkách muskuloskeletálního systému, ve vlasech a samozřejmě v nehtových ploténkách.

Denní hodnota vápníku

U lidí různého věku je v těle určité množství vápníku, které je nezbytné pro normální vývoj a udržení života. V oblasti zdravotnictví existují určité standardy týkající se tohoto ukazatele. Takže v souladu s nimi by dospělý, který je ve věkové skupině od 25 do 55 let, měl poskytnout jeho obsah asi 1 g a lidé starší 55 let - 1,2 g. Stejné množství složky je nutné pro normální vývoj těla, aktivně roste (13 až 24 let).

Pokud mluvíme o dětech, pak vyžadují o něco menší množství Ca. Zejména novorozenec nepotřebuje více než 0,6 g látky a dostává ji s mateřským mlékem své matky. Ve věku 4 až 9 let by měla být denní norma složky zvýšena na 0,8 a děti ve věkové skupině od 10 do 12-13 let by měly jíst potraviny s vápníkem pro normální vývoj.ne méně než gram celkem.

Příčiny nedostatku vápníku

K naší velké lítosti zvyk moderního člověka jíst nesprávně zpravidla způsobuje nedostatek užitečných složek v jeho těle, včetně vápníku. Zpravidla není možné okamžitě zjistit jeho nedostatek vnějšími příznaky - všechny příznaky jsou pozorovány po určité době.

Co se tedy stane, když člověk nejí dostatek potravin bohatých na vápník nebo vitamínů? V první řadě jsou na jeho pohybovém aparátu pozorovány určité deformace, jejichž nápadným příkladem může být zakřivení páteře. Jeho kosti se stávají křehčími a velmi snadno se lámou. Navíc se mu začnou ostře drolit, deformovat zuby, lámat a vypadávat vlasy a lámat nehty.

O nedostatku vápníku v těle svědčí i to, že člověk málo často spí, velmi rychle se cítí unavený i při jednoduché práci, někdy i křeče a klouby začne ho trápit bolest. Poté, co si všimnete alespoň několika popsaných příznaků, měli byste urychleně zařadit do svého každodenního jídelníčku dostatečné množství potravin s maximálním obsahem vápníku. Co jsou? Zvažte dále.

Seeds

Když přemýšlíte o tom, jaké potraviny mají vysoký obsah vápníku, musíte věnovat pozornost různým rostlinným semenům. Podle odborníků na výživu největší množství tohotoprvek nalezený v máku a sezamu. Pokud mluvíme v číslech, pak ve 100 g máku je to téměř 1,5 g a v sezamu - 0,9. Vynikajícím zdrojem tak důležitého stopového prvku jsou těstoviny, které se vyrábějí z předem namletých sezamových semínek - často kulinářští odborníci doporučují používá se k výrobě omáček k nejpálivějším pokrmům. Chcete-li zvýšit hladinu složky v těle, můžete také jíst sezamovou chalvu.

Vzhledem k semenům, která ve svém složení obsahují vápník, byste si rozhodně měli dát pozor na mnoha milovaná slunečnicová semínka, která většina lidí nejraději smažená (asi 100 mg na 100 g). Značné množství vápníku se také nachází v hořčičných semínkách (254 mg na 100 g výrobku) a dýňových semínkách (59 mg).

Dairy

Většina lidí si je vědoma vysokého obsahu vápníku v mléčných výrobcích. V dostatečném množství je lze konzumovat i každý den, neboť kromě přítomnosti příslušného stopového prvku v mléce a výrobcích z něj je zvýšený obsah dalších látek nezbytných pro normální fungování lidského těla. Lidem, kteří plánují shodit pár kilo navíc, někteří odborníci na výživu doporučují držet se mléčné diety, po jejímž dodržování může člověk zhubnout, aniž by se připravil o základní vitamíny. V tomto případě však musíte věnovat pozornost produktům, které mají nízký obsah tuku. Jak ukazují výsledky výzkumu vědců z oblasti chemie, koncentrace vápníku v odstředěném mlécevýrazně vyšší než v tučných jídlech.

Jaké jsou nejlepší mléčné výrobky pro ty, kteří chtějí zvýšit své zásoby vápníku v těle? V první řadě je potřeba dávat pozor na sušené mléko s nízkým obsahem tuku. Ve 100 g takového produktu je více než 1100 mg vápníku, což je poměrně hodně. Vysoký obsah látky je také v sýrech jako je ementál (asi 970 mg na 100 g výrobku). Co se týče tavených sýrů, jejich hladina vápníku je o něco nižší, ale také dost vysoká, ve srovnání s jinými potravinami, které člověk denně sní (asi 760 mg). K tomuto ukazateli se blíží i sýry jako Gouda a Cheddar. Ve 100 ml smetany je obsaženo asi 700 mg vápníku a pokud mluvíme o sýru, tak konzumací 100 g takového produktu doplníte zásobu mikroprvků o 515 mg.

Všechny ostatní mléčné výrobky mají nižší hladiny vápníku než výše uvedené, nicméně jejich pravidelná konzumace v normálním množství může být dobrým způsobem, jak doplnit denní zásoby této látky. Zejména přírodní kondenzované mléko obsahuje asi 307 mg složky (ve 100 g výrobku). Pokud jde o fermentované mléčné výrobky, ve sklenici kefíru je asi 250 mg vápníku, jogurt a jogurt se mohou pochlubit přibližně stejným ukazatelem a v zakysané smetaně (30% tuku) je to pouze 85 mg. Totéž platí pro tvaroh.

Pokud mluvíme o mléce jako o čistém produktu, pak v závislosti na původu může mít různémnožství stopového prvku ve sklenici produktu. Kozí mléko se tedy cení například o něco méně než kravské nebo kozí: v prvním případě je obsah Ca asi 350 mg (na sklenici mléka) a ve druhém - ne více než 300 mg za stejnou částka.

Zelenina a ovoce

Jak víte, v produktech přírodního původu, jako je zelenina a ovoce, je obsah vápníku poměrně vysoký. Které z nich byste měli jíst, abyste byli zdravější doplněním zásob mikroprvku? Konzumací velkého množství potravin s vysokým obsahem vápníku každý den si můžete zajistit normální tok dalších užitečných látek, které by měly být v lidském těle.

Zvláštní pozornost při výběru potravin pro každodenní stravu je třeba věnovat šípkům - 100 g výrobku obsahuje více než 250 mg složky. Doporučuje se také použití obyčejného zelí nebo řeřichy - ve výrobcích tohoto typu je asi 210 mg látky na 100 g čisté hmotnosti. Totéž platí pro chřest, který je také skvělý na hubnutí.

Někteří lékaři doporučují jíst více oliv nebo rozinek, aby se zvýšila hladina vápníku v těle. Podíl obsahu vápníku v takových výrobcích je však poměrně malý - jen asi 80-90 mg na 100 g. V česneku, ředkvičkách a mrkvi je ho málo (ne více než 35 mg), ale v této zelenině můžete najít obrovské množství dalších nezbytných pro normální vývoj tělesných látek.

Jak ukazuje praxe, různé druhy ovoce obsahujírelativně malé množství vápníku. Takže například ve fících najdete ne více než 55 mg složky na 100 g ovoce, v malinách - asi 40, v mandarinkách a jahodách - ne více než 30 a v datlích - o něco více než 20. Pokud jde o ananasy, obsahují vápníku obecně málo - asi 15-16 mg na 100 g ovoce.

Zelení

Jaký je obsah vápníku v tomto typu potravin? Každý den je lidé používají v kombinaci s různými pokrmy, aniž by přemýšleli o tom, že mírným zvýšením jejich množství můžete výrazně doplnit zásoby látky nezbytné pro udržení životních funkcí těla.

Především je potřeba věnovat pozornost listům kopřivy. Právě v nich je zvýšená koncentrace složky - více než 700 mg na 100 g produktu. Ne každý přesně ví, jak se tento produkt může jíst - při zvažování možností jeho použití v oblasti vaření byste určitě měli věnovat pozornost receptům na lahodnou kopřivovou polévku.

Potraviny s vysokým obsahem vápníku zahrnují také listy bazalky (370 mg) a petržel (asi 250 mg). O něco méně této složky lze nalézt v kopru (asi 125 mg), stejně jako v zelené cibuli (100 mg), nicméně, jak ukazuje praxe, používají je labužníci v mnohem větším množství, než bylo zmíněno dříve.

Celer je považován za vynikající způsob, jak shodit přebytečná kila, a to nejen kvůli nízkému obsahu kalorií, ale také kvůli vysoké koncentraciširoká škála stopových prvků, včetně vápníku (asi 70 mg).

Ořechy

Jaké potraviny mají vysoký obsah vápníku? Patří mezi ně ořechy a různé druhy. Zejména ti, kteří rádi jedí asi 100 g lískových ořechů denně, zvyšují zásobu stopových prvků v těle o 255 mg a fanoušci muškátového oříšku a mandlí - o 250 mg. Pokud jde o vlašské ořechy a pistácie, které jsou běžnější v jižním pásu Ruska, je koncentrace vápníku na 100 g správně skladovaného produktu o něco nižší - asi 125 mg (na 100 g) a arašídy obsahují nejvýše 70 mg složky.

Je třeba si také uvědomit, že zde je seznam tohoto typu potravin s nejvyšším obsahem vápníku. Ve skutečnosti téměř všechny ořechy, které jsou v přírodě, mají značnou koncentraci složky. Ořechy navíc obsahují vysoký obsah tuku, který napomáhá vstřebávání prvku v lidském těle. Při jejich konzumaci ve velkém množství je však třeba pamatovat na to, že tento typ produktu obsahuje velké množství kalorií, které se příznivě ukládají v tělesných tkáních ve formě tuku.

Fazole

Mezi potraviny s nejvyšším obsahem vápníku patří také luštěniny. Obsahují nejen tento prvek, ale i velké množství dalších látek nezbytných pro normální život. Mezi nejužitečnější potravinářské produkty této skupiny patří cizrna a fazole mungo, které mají ve své struktuře asi 190 mg. Ca na 100 g výrobku. Při výběru luštěnin k jídlu je navíc třeba věnovat pozornost hrášku, v jehož struktuře je asi 90 mg složky.

Na přání můžete jíst i sušené sójové boby, které obsahují 200 mg vápníku.

Zrna

Hospodyně velmi často jako přílohu vaří kaše z různých obilovin, ani netuší, že obsahují obrovské množství cenného minerálu. Jaké potraviny mají nejvyšší procento vápníku? Při výběru ingrediencí pro jídlo k večeři byste měli určitě věnovat pozornost pšeničné krupici - je to ona, kdo má ve 100 g asi 250 mg složky. Značný obsah prvku je obsažen v hrachu (90 mg) a v ovesných vločkách (50 mg). Pokud mluvíme o mnoha milovaných rýži a pohance, pak obsahují nejnižší koncentraci vápníku - ne více než 30 mg a ve druhém případě zpravidla asi 20 mg na 100 g obilovin.

Potraviny s vysokým obsahem vápníku pro těhotné ženy

Jak víte, v procesu porodu sdílejí budoucí matky většinu stopových prvků, které vstupují do jejich těla, s plodem. Potřebují především zajistit, aby hladina živin byla neustále v normě, jinak mohou nastat nějaké problémy a poruchy v těle a ve vývoji dítěte. V praxi se často lze setkat s připomínkami k tomu, že během těhotenství mnoha jejich vlasům sláblo, začaly se jim lámat nehty nebo prudce vypadávat a drolit se zuby. Všechny tyto faktory naznačujískutečnost, že v těle nastávající matky je katastrofální nedostatek vápníku a tento prvek je z velké části nezbytný pro normální tvorbu kostry plodu. Jaké jsou tedy potraviny bohaté na vápník pro těhotné ženy? Čemu byste měli věnovat zvláštní pozornost při plánování každodenní stravy?

Nastávající maminka by v prvé řadě měla vzít v úvahu skutečnost, že odstředěné mléko rozhodně musí konzumovat, ale s mírou, protože jeho nadbytek může u dítěte vést k alergii na produkt, která je velmi častá. Kromě toho je nutné jíst květák, malé množství česneku, celer, velké množství ovoce a také bobule. Ze zelených se doporučuje věnovat zvláštní pozornost petrželce. Kromě toho si určitě dejte pozor na další potraviny s dostatečným obsahem vápníku. Patří sem sýry, mandle, konzervované sardinky, pistácie, lískové ořechy, mandle, ale i mořské plody, které sice nemají nejvyšší koncentraci Ca, ale mají obrovské množství dalších látek, které jsou pro vývoj miminka velmi potřebné.

Proč se vápník špatně vstřebává

Jíce potraviny s vysokým obsahem vápníku si mnoho lidí uvědomuje, že se nevstřebává správně. K tomuto jevu přispívá řada faktorů.

Pokud tedy člověk vede sedavý způsob života, nejen vápník, ale i další užitečné prvky se v jeho těle špatně vstřebávají, bez ohledu nakolik potřebných produktů se sní. Kromě toho byste měli určitě věnovat pozornost tomu, zda v těle existují různé nemoci spojené s narušením endokrinního systému, gastrointestinálního traktu a také problémy s ledvinami. Důvodem špatného vstřebávání Ca může být i hypovitaminóza, kdy všech potřebných prvků v těle nestačí jen dostatek, ale je jich nadbytek.

Každá osoba by také měla pochopit, že během tepelného zpracování produktů se také ztrácejí některé užitečné složky, které obsahují. Výjimkou není ani vápník. Při plánování každodenní stravy byste tedy měli dát přednost čerstvým potravinám nebo těm, které projdou minimálním počtem fází dušení, vaření a smažení.

Pokud člověk během dne sní dostatečné množství potravy obsahující vápník v potřebném objemu, ale stále se nevstřebává správně, pak je třeba věnovat pozornost stavu nervového systému - časté stresy narušují tento proces. Kromě toho je velmi důležitý faktor dlouhodobého hladovění - v jeho přítomnosti se složka prakticky vůbec neabsorbuje, protože tento proces vyžaduje dostatečné množství vitamínů, A, C a E, přítomnost aminokyselin, selenu, měď, hořčík, zinek, bílkoviny a také fosfor. Proto je vyváženost naprosto všech stopových prvků zvláště ceněna ve správné výživě.