2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Není to tak dávno, co byl do vědy zaveden termín „balastní látka“. Tato slova označovala ty složky potravy, které lidské tělo nedokáže vstřebat. Vědci po dlouhou dobu dokonce doporučovali se takovému jídlu vyhýbat, protože to stejně nemělo smysl. Ale díky mnoha výzkumům si vědecký svět uvědomil, že balastní látka (celulóza, vláknina atd.) nejen neškodí, ale také prospívá, pomáhá řešit spoustu problémů, včetně poruch trávení. Dnes jsou tyto složky potravy široce používány pro prevenci onemocnění trávicího traktu a také pro hubnutí.
Co je balast?
V moderním světě bylo jídlo studováno široko daleko. A donedávnabylo zvykem uvolňovat živiny a balastní látky. Skupina nutričních složek zahrnovala bílkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny a minerály, jedním slovem vše, co bylo využito v dalším životě těla.
Balast byl také nazýván látkami, které nebyly tráveny v lidském trávicím traktu kvůli nedostatku vhodných enzymů. Věřilo se, že takové komponenty jsou zbytečné a mohou být dokonce škodlivé. Proto byly považovány za balast. Někteří vědci doporučují omezit množství určitých skupin potravin ve stravě.
V procesu výzkumu však bylo zjištěno, že lidé, kteří odmítali jídlo s balastními látkami, měli větší pravděpodobnost zažívacích poruch. Navíc byli náchylní k obezitě a cukrovce. Taková data donutila vědce znovu provést testy a přehodnotit složky potravy, které tělo není schopno strávit. Byl tedy učiněn obrovský objev: tyto látky nebyly ve skutečnosti balastem, zajišťovaly normální fungování trávicího systému a nejen to.
Hlavní balastní materiály
Jak víte, rostlinná strava obsahuje největší množství balastních látek. Skupina těchto součástí zahrnuje:
- Vláknina (nachází se v obilovinách, zelenině a ovoci).
- Celulóza, kterou však lze připsat stejné dietní vláknině (přítomné v obilovinách, zelenině a ovoci).
- Pektiny (některá zelenina a ovoce, zejména jablka).
- Lingnin (obsahuje obilí,ovocné kosti, zelenina).
- Algináty (řasy jsou bohaté na tyto látky).
Jak tyto složky potravy ovlivňují lidské tělo
Ve skutečnosti jsou balastní látky pro lidské tělo velmi užitečné. Již po vstupu do dutiny ústní působí pozitivně, protože rostlinná potrava je tuhá, je třeba ji dlouho a důkladně žvýkat, dochází při tom k přirozené masáži dásní, která zlepšuje prokrvení tkání, zabraňuje rozvoji parodontitidy.
Vláknina je fyzickým stimulantem střevní perist altiky. Přítomnost dostatečného množství takové potravy ve stravě udržuje hladké svaly trávicího traktu v dobré kondici. To ovlivňuje procesy trávení a pohodu pacienta. Balastní látky navíc přispívají k tvorbě normální stolice. Lidé, kteří odmítají jíst rostlinnou stravu, často trpí chronickou zácpou.
Hrubá vlákna v lidském střevě bobtnají a fungují jako houba, absorbují přebytečnou tekutinu a odstraňují toxiny z těla. Kromě toho vláknina váže žlučové kyseliny, čímž snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Rostlinné potraviny se tráví pomalu. Proto živiny, zejména glukóza, vstupují do krevního řečiště pomalu a odměřeně.
Balastní látky lidské tělo nevstřebává, což se nedá říci o prospěšných bakteriích, které žijí ve střevech. Pro mikroflóru je to dobré nabití. Proto to použitípotraviny bohaté na výše uvedené složky jsou vynikající prevencí dysbakteriózy.
Může to mít negativní dopad?
Teoreticky mohou rostlinné potraviny obsahující tyto velmi balastní složky tělu škodit. Mikroorganismy v lidském střevě mohou částečně trávit vlákninu a další rostlinné materiály, přičemž uvolňují plyny. Jejich nadbytek může vést k otokům a poškození epiteliálních tkání střevní stěny. Výsledkem bude zase narušení vstřebávání zinku, vápníku, železa a hořčíku. Mezi možné důsledky patří střevní volvulus v důsledku jeho přeplněnosti.
Stojí však za zmínku, že pravděpodobnost takového jevu je minimalizována, protože k tomu by člověk musel absorbovat obrovské množství rostlinné potravy, což je téměř nemožné.
Kontraindikace použití balastních komponent
Otázkou, zda je balastní látka nebezpečná, jsme se již zabývali. Výhody těchto složek pro tělo jsou prostě neocenitelné. Na druhou stranu existují situace, kdy je kontraindikováno jíst rostlinnou stravu bohatou na vlákninu.
Měl by být vyloučen ze stravy pro gastritidu nebo peptický vřed střeva, žaludku. Samozřejmě mluvíme pouze o obdobích exacerbace. Bezprostředně po ukončení léčby je nutné znovu zařadit vlákninu do jídelníčku. Je dokázáno, že během pár týdnů po odmítnutí potravy bohaté na balastní látky se střevní stěnyletargický, u pacienta se rozvine zácpa a poté dysbakterióza.
Pevná hmota a hubnutí
Tato skupina látek je užitečná i v dietetice, protože pomáhá v boji s nadváhou. Jak již bylo zmíněno, hrubá vláknina má pozitivní vliv na funkci střev, zlepšuje trávení a ovlivňuje hladinu cukru v krvi.
Rostlinné potraviny mají navíc tendenci mít nízký obsah kalorií a nízký obsah nezdravých tuků. A tyto produkty také umožňují dosáhnout pocitu plnosti, protože vlákna ve střevech nabobtnají. Rostlinné produkty jsou samozřejmě kromě balastních látek bohaté na minerály a vitamíny, což je pro lidské tělo při hubnutí prostě nezbytné. Například přínos čočky pro tělo při dietě je již dávno prokázán, protože s tímto produktem člověk přijímá nejen vlákninu, ale také bílkoviny.
Které produkty obsahují tyto přísady?
Balastová látka, navzdory svému názvu, je pro tělo nesmírně užitečná. Proto musí být ve stravě přítomny potraviny obsahující tyto složky. Jejich seznam zahrnuje ovesné vločky a pšeničné otruby. Bohaté jsou na ně i luštěniny, zejména hrách, bílé fazole a další. Výhody čočky pro lidské tělo jsou například obrovské, protože kromě vlákniny obsahuje bílkoviny, obrovské množství vitamínů a minerálů.
Sušené ovoce se bude hodit, například rozinky, sušené švestky, sušené meruňky. Mělo by být zahrnuto do stravyčerstvé ovoce a zelenina, zejména zelí a mrkev. Jídelníček si můžete zpestřit celozrnnými těstovinami. Jak vidíte, balastní vlákna se nacházejí v mnoha potravinách a nikdy byste je neměli odmítat.
Doporučuje:
Obsah sacharidů v potravinách
Mnoho z nás už hodně slyšelo o sacharidech. Jedná se o organické prvky, které dodávají našemu tělu 60 % energie: fyzické i duševní. Je také známo, že sacharidy v potravinách mohou být jednoduché a složité. Některé z nich jsou pro naše tělo nezbytné pro plnohodnotný život a dobrou náladu, jiné přispívají k tvorbě tělesného tuku. Které jsou tedy dobré a které špatné?
Jaké potraviny obsahují draslík a hořčík? Biologická role draslíku a hořčíku v těle
Podle statistik každý rok trpí kardiovaskulárními chorobami miliony lidí. Aby se zabránilo srdečním onemocněním, je zapotřebí soubor preventivních opatření, která zahrnují fyzickou aktivitu, vyhýbání se stresovým situacím a špatným návykům a také konzumaci potravin obsahujících základní vitamíny a minerály. Mezi nimi jsou zvláště důležité draslík a hořčík. Jaké produkty obsahují tyto prvky?
Jaké vitamíny se nacházejí v mrkvi? Obsah vitamínů a minerálních látek v mrkvi
Každý ví, že správná a vyvážená výživa je klíčem ke zdraví a dlouhověkosti. Jaké potraviny bychom měli zařadit do našeho každodenního jídelníčku? Přirozeně mluvíme o zelenině bohaté na vitamíny a minerály. Mezi ně patří zejména mrkev, o jejíchž blahodárných vlastnostech bude řeč v aktuálním článku
Co je to antioxidant a jaká je jeho role v lidském těle
Abychom pomohli žít co nejdéle a zdravě, jsou vyžadovány antioxidanty – látky, které ničí volné radikály, které jsou pro člověka nebezpečné. Když víte, co je antioxidant, můžete výrazně zlepšit kvalitu svého života a přidat mu mnoho drahocenných let
Sacharidy: význam, do kterých skupin se sacharidy dělí a jejich role v lidském těle
Sacharidy jsou jedním z nejdůležitějších prvků potřebných k udržení optimálního stavu lidského těla. Jedná se o hlavní dodavatele energie, skládající se z uhlíku, vodíku a kyslíku. Nacházejí se především v rostlinných produktech, konkrétně v cukrech, pečivu, celozrnných výrobcích a obilovinách, bramborách, vláknině (zelenina, ovoce)
