Sacharidy: význam, do kterých skupin se sacharidy dělí a jejich role v lidském těle

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sacharidy jsou jedním z nejdůležitějších prvků potřebných k udržení optimálního stavu lidského těla. Jedná se o hlavní dodavatele energie, skládající se z uhlíku, vodíku a kyslíku. Nacházejí se především v rostlinných produktech, a to cukrech, pečivu, celozrnných a obilovinách, bramborách, vláknině (zelenina, ovoce). Je mylné se domnívat, že mléčné a jiné převážně bílkovinné výrobky neobsahují sacharidy. Například mléko obsahuje také sacharidy. Jsou to mléčný cukr – laktóza. Z tohoto článku se dozvíte, do kterých skupin se sacharidy dělí, příklady a rozdíly mezi těmito sacharidy a také pochopíte, jak vypočítat jejich potřebnou denní dávku.

Hlavní skupiny sacharidů

Pojďme tedy nyní zjistit, do jakých skupin se sacharidy dělí. Odborníci rozlišují 3 hlavní skupiny sacharidů: monosacharidy, disacharidy apolysacharidy. Abychom porozuměli jejich rozdílům, podívejme se na každou skupinu podrobněji.

• Monosacharidy jsou jednoduché cukry. Ve velkém množství se nacházejí v hroznovém cukru (glukóza), ovocném cukru (fruktóza) atd. Monocukry jsou vysoce rozpustné v kapalině, což jim dodává sladkou chuť.
• Disacharidy jsou skupinou sacharidů, které se rozkládají na dva monosacharidy. Také se zcela rozpouštějí ve vodě a mají sladkou chuť.
• Polysacharidy – poslední skupina, což jsou komplexní sacharidy, které se nerozpouštějí v tekutinách, nemají výraznou chuť a skládají se z mnoha monosacharidů. Jednoduše řečeno, jde o glukózové polymery: všichni známe škrob (zásobník rostlinných sacharidů), celulózu (buněčná stěna rostlin), glykogeny (zásobní sacharidy plísní a zvířat), chitin, peptidoglykan (murein).

Jakou skupinu sacharidů lidské tělo potřebuje nejvíce

Vzhledem k otázce, do jakých skupin se sacharidy dělí, stojí za zmínku, že většina z nich se nachází v rostlinných produktech. Obsahují obrovské množství vitamínů a živin, takže sacharidy musí být přítomny v každodenní stravě každého člověka, který vede zdravý a aktivní životní styl. Abychom tělu dodali tyto látky, je nutné konzumovat co nejvíce obilovin (obiloviny, chléb, chléb atd.), zeleniny a ovoce.

Glukóza, tzn. běžný cukr je zvláště užitečnou složkou pro lidi, protožepříznivý vliv na duševní činnost. Tyto cukry se během trávení téměř okamžitě vstřebávají do krve, což přispívá ke zvýšení hladiny inzulínu. V této době člověk zažívá radost a euforii, proto je cukr považován za drogu, která při nadměrné konzumaci vyvolává závislost a negativně ovlivňuje celkové zdraví. Proto by měl být příjem cukru do těla kontrolován, ale nelze jej zcela opustit, protože právě glukóza je rezervním zdrojem energie. V těle se mění na glykogen a ukládá se v játrech a svalech. V okamžiku odbourávání glykogenu probíhá svalová práce, proto je nutné neustále udržovat jeho optimální množství v těle.

Normální příjem sacharidů

Vzhledem k tomu, že všechny skupiny sacharidů mají své vlastní charakteristiky, měla by být jejich konzumace jednoznačně dávkována. Například polysacharidy se na rozdíl od monosacharidů musí do těla dostávat ve větším množství. V souladu s moderními výživovými standardy by sacharidy měly tvořit polovinu denní stravy, tzn. přibližně 50 % - 60 %.

Vypočítejte množství sacharidů potřebné pro život

Každá skupina lidí vyžaduje jiné množství energie. Například u dětí ve věku od 1 do 12 měsíců se fyziologická potřeba sacharidů pohybuje od 13 gramů na kilogram hmotnosti a nemělo by se zapomínat, do kterých skupin se sacharidy přítomné ve stravě dítěte dělí. Pro dospělélidí ve věku 18 až 30 let se denní dávka sacharidů liší v závislosti na aktivitě. Takže pro muže a ženy zabývající se duševní prací je míra spotřeby asi 5 gramů na 1 kilogram hmotnosti. Při normální tělesné hmotnosti tedy zdravý člověk potřebuje asi 300 gramů sacharidů denně. Toto číslo se také liší podle pohlaví. Pokud se člověk věnuje převážně těžké fyzické práci nebo sportu, pak se při výpočtu míry sacharidů používá následující vzorec: 8 gramů na 1 kilogram normální hmotnosti. Navíc se v tomto případě bere v úvahu i to, do jakých skupin se sacharidy dodávané s jídlem dělí. Výše uvedené vzorce umožňují vypočítat především množství komplexních sacharidů – polysacharidů.

Přibližný příjem cukru pro vybrané skupiny lidí

Pokud jde o cukr, v čisté formě je to sacharóza (molekuly glukózy a fruktózy). Pro dospělého člověka se za optimální považuje pouze 10 % cukru z počtu přijatých kalorií za den. Pro upřesnění, dospělé ženy potřebují asi 35-45 gramů čistého cukru denně, zatímco muži mají vyšší číslo 45-50 gramů. Pro ty, kteří se aktivně zabývají fyzickou prací, se normální množství sacharózy pohybuje od 75 do 105 gramů. Tyto údaje umožní člověku vykonávat činnosti a nezaznamenat pokles síly a energie. Pokud jde o vlákninu (vlákninu), její množství by mělo být také stanoveno individuálně s ohledem na pohlaví,věk, hmotnost a úroveň aktivity (alespoň 20 gramů).

Po stanovení, do kterých tří skupin se sacharidy dělí, a pochopení jejich významu v těle si tedy každý člověk bude moci samostatně vypočítat jejich potřebné množství pro život a normální výkon.