Jak správně používat pečicí papír? K čemu to je, na kterou stranu dát?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je těžké najít člověka, kterému je cukrářství lhostejné. Dorty, pečivo, buchty, voňavé pečivo, které si mnozí spojují s domácí pohodou. Mnoho žen v domácnosti vaří těstové výrobky doma, ale často čelí problému spálení. Tento problém lze snadno vyřešit, pokud víte, jak používat pečicí pergamen. Cukráři začali používat speciální papír v minulém století, oblibu si získal zejména v moderní kuchyni.

Co je pergamen

Papír na pečení býval často používán v obchodech s potravinami. Produkty do ní byly zabaleny, aniž by tušily, jaké cenné vlastnosti má. Pro výrobu pergamenu se používají obrovské listy celulózy (porézní papír). Ve výrobním procesu se upravují roztoky speciálních kyselin, vcož vede k hydrolýze.

Výsledný pergamen se promyje v několika vodách a poté se suší. Hotový papír se nařeže na menší archy, sroluje a zabalí. V této podobě se pergamenový papír prodává. Díky speciální úpravě odolá vysokým teplotám, navíc za mokra nekulhá.

Kterou stranou položit na plech

Pokud se na pečicí papír podíváte pozorně, všimnete si, že jeho strany, jako fólie, se od sebe liší. Než použijete pergamen k pečení, musíte pochopit, na kterou stranu jej položit na plech.

Papír by měl být položen lesklou stranou nahoru, pomůže to rovnoměrněji rozložit teplotu po povrchu. Zkušené hospodyňky, než se objevil masový pergamen, používaly obyčejné sešitové listy a předem je ošetřily rostlinným olejem.

Mazat nebo nemazat

Navzdory oblibě pečícího papíru v moderní kuchyni ne každý ví, zda je nutné jej před odesláním do trouby namazat rostlinným olejem. Odpověď na tuto otázku naleznete na obalu pergamenu. Někteří výrobci zpracovávají listy papíru silikonem a tuto skutečnost uvádějí v popisu produktu. V tomto případě nejsou nutné žádné další manipulace. Pečení se položí na pergamen a odešle se do trouby.

Pokud na obalu není označení impregnace, listlze potřít máslem nebo rostlinným olejem. Pokud se však chystáte péct křehké těsto, nemělo by se to dělat. Tuk uvolněný z produktu při zvýšení teploty zajistí zpracování pergamenu.

Sladké housky

Příznivci domácího pečení se často potýkají s takovou nepříjemností, jako je spálení. Plněné výrobky navíc často zanechávají na plechu černé smažené stopy, které se dost obtížně smývají. Pokud víte, jak používat pergamen k pečení buchet, lze tomuto problému snadno předejít.

Když přemýšlíte o domácí výrobě buchet, měli byste si pořídit pergamenový papír. Plech se rozloží na suchý a čistý plech, v případě potřeby se vyčnívající okraje oříznou a namastí rostlinným olejem. Těsto se rozetře na pergamen a nechá se na teplém místě vykynout.

Pokud potřebujete rychle uvařit pečivo a neexistuje způsob, jak koupit speciální papír, lze jej snadno vyměnit.

1. Místo pergamenu můžete použít pauzovací papír. Často se používá k šití nebo kreslení. Tento papír je tenčí, ale kvalitou podobný zpracované buničině. Po položení plechu je třeba jej potřít olejem nebo tukem.
2. Fólie, také olejovaná, se často používá jako náhrada pergamenu. Na pečení byste si však měli dát pozor. Tenký metalizovaný papír je schopen zvýšit teplotu, a tím urychlit proces vaření.
3. V poslední době mnoho žen v domácnosti používá silikonové produktyna pečení. Jedná se o všechny druhy koberečků, formy na chleba, sušenky, koláče. Při jejich použití v kuchyni se obejdete bez pergamenu.
4. Účinná výměna pečícího papíru pomůže improvizovaným prostředkům. Zápisník, krajinářské olejované listy, pečící rukáv, ošetřeno tukem. I alobal z másla může úspěšně nahradit oblíbený papír.

Abyste předešli problémům, nepoužívejte noviny, karton, plastové sáčky, obyčejný papír bez předolejování.

Vrstvy dortů

Pergamenový papír je velmi vhodný pro použití při pečení koláčů na různé koláče. Často přicházejí v široké škále tvarů a tlouštěk. Stává se, že při pečení hustého koláče vršek rychle zhnědne a začne se připalovat. Samotný dort zůstává syrový. V tomto případě je list pergamenového papíru naolejován a povrch těsta je jím pokryt.

Použití pergamenu k pečení dortů, stejně jako jiných produktů, je velmi jednoduché. List papíru stačí nožem nebo nůžkami přizpůsobit velikosti formy, v případě potřeby namazat rostlinným olejem a rozložit těsto. Stává se, že po uvaření se pergamen pevně smaží na koláč. Existuje několik způsobů, jak to oddělit:

• Mírně vychladlý papír se otře vlhkým hadříkem, aby se namočil;
• list můžete řezat nožem s dlouhou tenkou čepelí;
• položte horkou dortovou formu na vlhkou utěrku a držte ji 10–15 minut.

Pokud se problém s papírem opakuje často, je lepší použít produkt jiné společnosti.

Domácí koláč

Mnozí často čelí otázce, jak použít pergamen k pečení koláče. Princip fungování oblíbeného papíru je stejný jako u jakékoli jiné cukrovinky. Obvykle návod k použití najdete přímo na obalu pergamenu.

Výskyt různých domácích spotřebičů usnadnil mnoha ženám v domácnosti práci v kuchyni. Multicooker se stal skutečně nepostradatelným nástrojem. S jeho pomocí je velmi snadné vařit širokou škálu jídel a někteří v něm dokonce pečou domácí koláče. I v tomto případě můžete použít pergamenový papír. To zabrání přilepení upečeného zboží a později bude mnohem snazší umýt formu.

Pečení v troubě

Vzhled pergamenu se rychle rozšířil díky jeho multifunkčnímu využití. S ním můžete nejen vařit domácí koláče, ale také s ním jednoduše péct drůbež, ryby, maso. Některé ženy v domácnosti pokládají na pánev list pergamenu, zatímco smaží řízky. To snižuje spotřebu rostlinného oleje a usnadňuje mytí nádobí.

Před použitím pergamenu k pečení v troubě jej musíte přizpůsobit velikosti pekáče. V případě potřeby může být naolejován jakýmkoli kuchyňským olejem. Je důležité si pamatovat, že musíte pergamen položit lesklou stranou nahoru.