Dort "Bump": recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Existuje novoroční tradice, podle které se hospodyňky, aby v domě přivolaly hojnost, snaží připravit na sváteční stůl bohaté pohoštění. Menu slavnostní hostiny bývá promyšleno předem, hostům se podávají pokrmy nejen neobvykle chutné, ale i originálně navržené. Zvláštní význam je přikládán dezertu, který podle zvyku končí svátek.

Dort "Bump" se může stát důstojnou ozdobou novoroční hostiny. Je známo velké množství lahůdkových receptur, které umožňují použití široké škály sušenek a krémů. Tradičně se takový dort vyrábí ve formě kužele nebo zdobený kužely a vánočními stromky vyrobenými z tmelu. V našem článku si můžete vybrat recept na dort "Bump" s fotkou podle svého. Dezert se velmi snadno připravuje.

Dort "Bump" na zakysané smetaně: přísady

K přípravě dezertu pro 12 osob budete potřebovat:

• vejce – 4–5 ks;
• cukr - dvašálky (z nichž ¾ budou použity na výrobu dortů („váhy“), ¾ se použijí na krém, dvě polévkové lžíce budou potřeba na polevu);
• soda – 1 lžička;
• octová nebo octová esence (k uhašení sody);
• mouka - dvě sklenice;
• zakysaná smetana – 700 gramů (600 gramů na smetanu a přibližně dvě polévkové lžíce na polevu);
• kakao – dvě polévkové lžíce.

Vaření dortu „Bump“na zakysané smetaně: recept s fotkou

Proces vaření bude trvat asi 1 hodinu. Chovají se takto:

1. Nejprve si připravte těsto: ušlehejte vejce s cukrem, přidejte hasenou sodu. Poté se tam nalijí dva šálky mouky. Těsto by svou konzistencí mělo připomínat med nebo kondenzované mléko. Pokud se vám zdá příliš tekutý, můžete přidat trochu více mouky (asi 1-2 polévkové lžíce)
2. Pak začnou péct „šupiny“(sušenky) na „hrbolky“. Na plech vyložený pečicím papírem v pravidelných intervalech rozetřeme lžičkou těsto. "Šupiny" se pečou při teplotě 180 stupňů po dobu 10 minut. Měli byste dostat malé měkké sušenkové koláčky (cookies). Hospodyňky doporučují nepřeexponovat je v troubě.
3. Poté připravte krém: 600 gramů zakysané smetany (15%) vyšleháme s cukrem (3/4 šálku) pomocí mixéru (cukr by se měl úplně rozpustit).
4. Dále se tvoří dort: každá sušenka se namočí do smetany a po přidržení asi 5 sekund se položí na talíř. Setřásání přebytečné zakysané smetany by nemělo být - čím více zůstane na každé "vločce", tím lépe. Tím pádemje nutné ponořit do smetany a dát všechny sušenky na talíř. Při vytváření první vrstvy se „vločky“vyskládají co nejblíže k sobě, pomocí dalších vrstev se tvoří obrysy „hrbolků“- sušenky rozprostřete na sklíčko a nalijte krém nahoru.
5. Poté je potřeba připravit polevu: za stálého míchání přivedeme k varu směs dvou lžic kakaa, dvou lžic cukru a dvou lžic zakysané smetany. Hotovou polevu zchlaďte, aby mírně zhoustla.

Povrch dortu "Bump" je posypán polevou a poté je odeslán do chladničky asi na 4-5 hodin nebo přes noc.

Další recept (se zakysanou smetanou a kondenzovaným mlékem)

Ingredience na výrobu sušenky:

• čtyři vejce;
• dva šálky cukru;
• jedna sklenice jogurtu;
• dva hrnky mouky;
• jedna lžička jedlé sody;
• půl lžičky soli.

Krém podle tohoto receptu na dort "Bump" se připravuje z:

• osm lžic cukru;
• jedna sklenice zakysané smetany;
• dvě polévkové lžíce kakaového prášku.

Na výrobu „vloček“budete potřebovat:

• tři polévkové lžíce kakaového prášku;
• půl plechovky kondenzovaného mléka;
• 150 gramů másla;
• 400 gramů křehkého pečiva;
• tři lžičky koňaku.

Dekorace na dort "Bump" je vyrobena z:

• práškový cukr (1 g);
• potravinářská barva (2 lžičky).

Energetická a nutriční hodnota

Kalorický obsah 100 gramů složení - 381 kcal. Obsah bílkovin: 6 gramů, tuků: 13 gramů, sacharidů: 48 gramů.

Jak vyrobit sušenky?

Výroba dortu „Bump“bude trvat dvě hodiny. Sušenky se připravují následovně: vejce rozšleháme s cukrem, přidáme kefír a promícháme. Poté přidáme mouku (prosátou), sůl a sodu. Hněteme, dokud se hmota nestane homogenní. Poté se forma vymaže olejem, těsto se nalije, vloží do trouby, zahřeje se na 180 stupňů. Sušenka se peče půl hodiny. Poté nechte vychladnout.

Příprava krému

Vyšleháme zakysanou smetanu, postupně přidáváme cukr. Bylo by správnější nazvat tuto pochoutku - dort "Kužel a vánoční strom", protože je to "šiška" ležící na nadýchaných "smrkových větvích". Trochu smetany (asi 1-2 polévkové lžíce) necháme na ozdobu - improvizované smrkové větve tónované zeleným barvivem. Ke zbytku se přidá kakao a míchá se, dokud není hmota homogenní.

Vytvořte „vločky“a vytvarujte dort

Dále připravte hmotu na vytvoření šupin. Kondenzované mléko se šlehá s máslem (změkčené), přidá se koňak. Poté vmíchejte kakao a sušenky (rozdrcené).

Hmotu dobře prohněteme a dáme do lednice. Jak se ochladí, zpevní se a snáze se rozvine. Dále se sušenka (vychladlá) nakrájí na 3-4 koláče, poté se z nich vyříznou postavy připomínající siluetu „hrbolu“. Jedna z vrstev musí býttrochu větší, ostatní trochu menší. Položením dortů na sebe se zaoblí, čímž získají tvar kužele. Jedna z vrstev může být ze 2 dílů tak, aby byla maximálně využita celá sušenka. Zbytek koláčků rozdrtíme a smícháme se smetanou – směs bude potřeba k vyrovnání tvaru kornoutu.

Připravte si tác, na který rozprostřete sušenkové koláčky potřené krémem. Sbírejte dort. Ze zbytků sušenky jsou vyříznuty tři smrkové větve na ozdobu dezertu. Poté se z chladničky vyjme hmota pro vyřezávání „vah“. Rukama vyválejí kouli, pak pomocí válečku vyválejou dort o tloušťce 0,3-0,5 cm, pomocí speciální formy se vykrojí šupiny, vypáčí nožem a nalepí na hrbol, počínaje jeho ostrým koncem. V procesu vyřezávání šupin v teplé kuchyni se hmota může stát příliš lepkavou, takže čas od času je třeba dort poslat do lednice, aby zmrzl, a poté lze pokračovat ve vyřezávání.

Z sušenky se vykrojí větvičky jedlí, které se pokryjí krémem se zeleným barvivem. "Větvičky" připevňují kužely k ocasu. Hotový dort dáme přes noc do lednice, aby „vločky“mírně ztvrdly. Kornoutek lze posypat sušeným mlékem nebo moučkovým cukrem.

Tip

Směs šupinek lze vyrobit pomocí receptu na sladký bramborový koláč, ale lze ji také nahradit fondánem. Pokud není vhodná forma pro řezání šupin, mohou být řezány ve formě trojúhelníků. Zelené barvivo lze nahradit pistáciemi (drcenými) popřnakrájené kiwi a posypeme jimi snítky zalité smetanou. Do krému můžete přidat i ořechy (nasekané) a rozinky.

Další možnost (s mascarpone a koňakem): přísady

K přípravě těsta použijte:

• čtyři vejce;
• 120 gramů cukru;
• 20 gramů kakaového prášku;
• 110 gramů mouky;
• jedna lžička prášku do pečiva;
• mletý hřebíček (na špičce nože);
• cinnamon;
• ginger;
• muškátový oříšek – podle chuti.

K vytvoření krému budete potřebovat následující produkty:

• 250 gramů mascarpone (čokoláda);
• 100 gramů čokolády;
• dvě polévkové lžíce koňaku;
• talíře na ozdobu (čokoláda).

Popis technologie

Trouba se zahřeje na 180 stupňů. Plech na pečení je vyložený papírem, vymazaný olejem.

Koření a další suché přísady prosejte do samostatné nádoby. Vejce ušleháme s cukrem, až bude hmota nadýchaná, přidáme k nim suchou směs, promícháme stěrkou. Těsto nalijte na plech, zarovnejte (plech můžete poklepat na povrch stolu, aby se těsto rovnoměrněji rozprostřelo. Sušenku pečte 12 minut, dokud nebude úplně uvařená. Poté ji přesuňte na mřížku, vyjměte papír a vychladněte.

Krém se dělá takto: rozpusťte čokoládu. Mascarpone (nejlépe pokojové teploty) lehce pošleháme s koňakem (ohřejeme), přidáme čokoládu, opatrně rozmícháme mixérem na drobnorychlost.

Z kusu lepenky je vyříznuta šablona ve tvaru kužele. Sušenka (chlazená) se nakrájí na tři nebo čtyři obdélníky (stejné). Jsou naskládány jeden na druhý, pomocí šablony, držení nože pod úhlem, odříznutí přebytečné sušenky takovým způsobem, aby se získal tvar kužele. Poté se vrstvy potírají krémem, jehož zbytky se použijí na ozdobení vršku dortu. Povrch je zdoben čokoládovými pláty. Před podáváním by měl dort odstát nějakou dobu (asi dvě až tři hodiny) v lednici.