Španělská vinařská oblast Rioja. Vína z Rioja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Španělsko je na třetím místě na světě (po Francii a Itálii) v produkci vína. Ročně země zásobí trh více než třiceti čtyřmi miliony hektolitrů. A co se rozlohy týče, vinice Španělska nemají obdoby. Pro vinice bylo přiděleno více než milion hektarů půdy. Ve Španělsku, stejně jako ve všech zemích, existuje administrativní rozdělení. Existuje ale také rozdíl mezi vinařskými oblastmi. A nejznámější z nich je Rioja. Vína z této oblasti, stejně jako z provincie Priorat, jsou jediná, která si zaslouží čestně uznanou kvalifikaci původu. Pokud tedy v obchodě uvidíte láhev s nápisem DOCa Rioja nebo DOQ Priorat, neváhejte - jedná se o nápoje té nejvyšší třídy. V tomto článku se ale zaměříme pouze na jednu vinařskou oblast ve Španělsku – Rioja. O tom, na jaké subprovincie se dělí a jaké odrůdy bobulí se tam pěstují, čtěte níže.

Kde je Rioja

Vína této oblasti jsou známá ne nadarmo. Klimatické vlastnosti Rioja a její půda činí nápoj z vinné révy jedinečným. Samotný region je malý, ne-li malý. Na západě a jihu sousedí s Kastilií a Leónem. A ze severu a východu k Rioji přiléhají pobřežní regiony: Navarra a Baskicko. Všechny provincie Španělska do určité míry produkují víno. Rioja je ale známá daleko za svými hranicemi. Pro mnoho lidí název tohoto regionu znamená jediné – nádherné víno. Proč je Rioja tak populární?

Především jeho klima. Ze severu jej před pronikavými větry z Biskajského zálivu chrání pohoří Sierra Cantabria. A ze západu a jihu ji rýsuje hřeben Sierra de la Demanda. Celé údolí mezi horami zabírají vinice. Réva roste na jedinečných půdách. Jsou aluviální. Nachází se zde vápenec i vysoce kvalitní červený jíl. A četné řeky a potoky nasycují příliš suchý vzduch v údolích vlhkostí.

Podoblasti

Jméno provincie bylo dáno řekou (španělsky „rio“) Okha. Jedná se o přítok řeky Ebro. Ostatní řeky rozdělují region do sedmi údolí. Každý z nich má své vlastní mikroklima a jedinečné půdy. Ale provincie je rozdělena do tří podoblastí. První zónou je Rioja Alta, což znamená „Horní“. Jedná se o největší subregion. Vinice zde zabírají dvacet pět tisíc hektarů. V Horní Rioja můžete cítit dech Atlantiku. Léta jsou horká a suchá, ale brzy na jaře se objevují mrazy. Rioja Alavesa se nachází na severním břehu řeky Ebro. Je to nejmenší podoblast (s dvanáctitisícovou výměrou vinichektary). Podnebí je zde blíže Středomoří. A nakonec podoblast Baja – Dolní Rioja. Zde vyráběná vína se vyznačují vysokým obsahem alkoholu, jsou velmi extraktivní a mají jemné ovocné aroma. Půdy jsou zde aluviální a klima je velmi teplé, bez náhlých změn teplot a mrazů. Rozloha vinic je více než dvacet tisíc hektarů.

Historie

Archeologické vykopávky ukázaly, že v provincii jako Rioja se víno vyrábělo ještě před příchodem starých Římanů. I když se věří, že Iberové vinnou révu nepěstovali. Staří Římané vyváželi víno z Rioja do hlavního města. Navíc byly preferovány bílé odrůdy. Mauritánie z nějakého důvodu vinařství nijak neuškodilo. Ve středověku začali mniši z četných klášterů šlechtit a vybírat vinnou révu. Mimo Španělsko však byla vína z Rioja téměř neznámá. Jak se říká, neštěstí pomohlo.

V šedesátých letech devatenáctého století postihlo francouzské regiony strašlivé neštěstí - révokaz, která v zárodku zničila veškerou vinnou révu v tak slavných provinciích, jako je Bordeaux, Champagne a Burgundsko. Vinaři, aby splnili své závazky vůči zákazníkům, začali hledat jiné zdroje surovin. A našel je v Rioja. Od té doby se ve španělské oblasti dává přednost červeným odrůdám. Byli to oni, kdo svého času nahradil vína z Bordeaux.

Odrůdy révy

Tempranillo roste v chladném subatlantickém klimatu, kde se nachází Rioja Alta. Toto červené hroznové vínopěstované po celém Španělsku. Teprve v Rioji však získává charakteristické vlastnosti, které nelze zaměnit s ničím jiným. "Tempranillo" dává vínu silnou bobulovou chuť a bohatou rubínovou barvu. Má nízkou kyselost, ale na druhou stranu má nízký obsah tříslovin. Proto je základem všech místních směsí víno „Tempranillo“. Rioja Alta a Alavesa se také vyznačují červenými odrůdami vinné révy, jako je Graciano a Mazuelo. Pěstuje se zde také odrůda bílých hroznů, viura. V provincii jako Rioja Baja je obecně uznávaným králem „garnacha tinta“. Tato červená odrůda vinné révy není nikdo jiný než francouzský „grenage noir“. V teplých podmínkách Dolní Rioja však bobule získávají svůj nový charakteristický zvuk. Garnacha tinta, stejně jako tempranillo, je základem pro směsi.

Technology

Španělské víno "Rioja" není pouze produktem určité odrůdy révy nebo místa růstu bobulí. Terroir je určitě důležitý, stejně jako dovedné míchání. Neméně důležitá je ale technologie výroby. V oblasti Rioja víno nejprve zraje v sudech a poté dlouho - v lahvích. V první fázi výroby se dává přednost místnímu bílému, stejně jako americkému dubu. Toto dřevo dodává nápoji lehkou vanilkovou příchuť. Neméně populární jsou nyní dubové sudy z Francie. Zrání v lahvi umožňuje vínu plně odhalit svůj potenciál - buket a chuť.

Standardní Rioja zraje v sudech méně než rok. Pokud je zapnutoEtiketa obsahuje slovo Crianza, což znamená, že mošt hrál v dubových nádobách déle než rok a na stejnou dobu se „uklidnil“v lahvi. Reserva se může pochlubit ještě větší výdrží. Toto víno bylo dva roky v sudu a polovina z toho byla ve skleněné nádobě. Ale "Gran Reserva" je obzvláště ceněná. Toto víno vzniká v jedinečných ročnících, které se vyznačují vysokými výnosy a zvláštní chutí po bobulích. Poté jej výrobci nechají více než dva roky zrát v sudech a další tři zrají v lahvích. U bílých vín je podobná stupňovitost. Pouze jejich doba stárnutí je téměř poloviční než u červených.

Čtení štítku

Názvy vín z oblasti Rioja pro Rusko běžnému spotřebiteli říkají jen málo. V první řadě musíme na etiketě hledat kýženou zkratku DOC. Je to zkratka pro Denominacion de Origen Calificada – „kontrola uznaného původu“. To znamená, že všechny hrozny pro tento nápoj byly vypěstovány v Rioja. Dále sbíráme informace o expozici. Měli byste vědět, že Joven (mladé víno z loňské sklizně, lahvované bez sudů) se v Rioji nevyrábí. Na etiketě by mělo být uvedeno „Criansa“, Reserva nebo „Gran Reserva“. Barva vína je viditelná i bez nápisů.

Na štítku by však mělo být uvedeno „Tinto“(červená), „Blanco“(bílá) nebo „Rosado“(růžová). Následuje informace o kyselosti vína. Suché se označuje slovem „Seko“a sladké – „Dulce“. Půltóny jsou definovány předponou semi. Cosecha odkazuje na rok sklizně. Slovo "Bodega" znamenávinařský dům. Status vína se zvýší pouze tehdy, bude-li na etiketě uvedeno „Embolellado en origen“. Tento nápis označuje, že nápoj byl plněn do lahví v místě jeho výroby.

Klasifikace terroir

Nejobyčejnější víno ve Španělsku se jmenuje Vino de Mesa. Oblast původu zde není uvedena. Vyšší hodnost je „Vino de la Tierra“, jinými slovy, z určité části země. Zkratka DO posouvá kvalitu nápoje o krok dále. Upozorňuje, že bobule na nápoj byly nasbírány v jedné vinařské oblasti. Může to být La Mancha, Navarra, Andalusie. Zkratku DOCa ale mohou nosit jen vína z oblasti Rioja. A nakonec Pago. Pago je španělsky „vinice“a tím je řečeno vše. Nápoj dala život vinné révě, která roste na speciálních svazích a farmách. Klasifikace vína „Pago“odpovídá francouzskému vysokému statusu „Grand Cru“v Burgundsku. Na základě toho mnoho výrobců vkládá do názvu vína slovo pago v naději, že oklamou nezkušené kupce. Vinos de Pagos Calificados musí být uvedeno na etiketách nejvyšší španělské kategorie.

Červená vína

Kdysi byl region známý svými bílými víny. Ale invaze révokazu do francouzské provincie Bordeaux narušila stabilní tradice. Aby měl trh, místní farmy přešly na tmavé odrůdy. Charakteristickým znakem regionu Rioja je suché červené víno. A základem pro nápoj je král zdejších pagos – „tempranillo“. Je třeba říci, že zdejší vína jsou málokdy jednoodrůdová. Hodněčastěji směs dodává nápoji elegantní a charakteristickou chuť. V něm ale vždy hraje první housle „tempranillo“. Klasickým příkladem takové směsi je víno Antagno Rioja (suché nebo fortifikované). "Tempranillo" v něm není méně než osmdesát pět procent. To je příznivě nastaveno "graciano" (deset) a "masuelo" (pět procent). Garnacha (stejný granát, ale se španělským temperamentem) a maturana jsou také velmi dobré.

Bílá vína

Nezapomeňte na tradice v Rioja. Nadále se zde pěstují tři odrůdy vinné révy s bílými bobulemi. Nejoblíbenější a nejstarší je "viura". V jiných zemích je tato odrůda známá jako "macabeo". Pochází ale z Rioje a údajně se zde pěstoval ještě před příchodem Římanů. "Viura" dává živá a lehká vína s velkou kyselinkou. Aby se zvýšil potenciál stárnutí, je odrůda smíchána s "Malvasia". A garnacha blanca vetkaná do buketu viura dává vzniknout nejlepším bílým vínům Rioja. Mimochodem, mohou být jednotřídní. Příkladem toho je víno Marques de Murrieta. Je to 100% viura. Víno má jasně žlutou barvu, obalující chuť, ve které se čtou odstíny medu a mandlí, svěží vůni ovoce. Pro směsi Rioja také používá Garnacha Blanca, Turrentes a dokonce zahraniční Chardonnay a Sauvignon, i když v malých poměrech.

Růžová vína

Mají krásnou sytou barvu. Podle pravidel DOCa musí tato Rosados obsahovat alespoň dvacet pět procent červeného vína Rioja. Pokud je Tempranillo poslední, je to nápojcharakteristické, plné. "Garnacha tinta" dodává růžovému vínu bohatý buket a krásnou barvu. Takové nápoje zrají v sudech asi šest měsíců a prodávají se tři roky po sklizni. Typickým příkladem růžových vín z Rioja je Finca Nueva. Nápoj má malinový odstín. Vůně třešní, jahod a červených bobulí se ozývá v kytici. Víno je dobře vyvážené, s příjemnou kyselinkou, jemnou chutí. Skvělý doplněk ke krabím salátům, pizze, kachnímu masu.

Víno "Rioja": recenze

Gurmány uchvátí dokonale vyvážená chuť a bohaté aroma nápojů z této nejmenší provincie Španělska. Jediné, co dovolenou zastiňuje, je cena. Přesněji řečeno i příplatek. Opravdu, například velmi hodné víno z Rioja Banda Azul (směs tempranilla, garnachy a mazulo) stojí ve Španělsku asi čtyři a půl eura. A v Rusku stojí láhev stejného vína asi šest set rublů. Pokud chcete ochutnat, jak čisté tempranillo „zní“, měli byste si koupit „El Coto“s jelenem na etiketě. Dalším klasickým směsným vínem je Marques de Coqueres. Toto je crianza sklizně roku 2008. Víno se skvěle hodí ke středomořským pokrmům – jamon, paella. Ve Španělsku stojí láhev osm eur a v Rusku tisíc rublů.

Odlišné od francouzských a italských vín

Klimatické a půdní vlastnosti regionu umožňují pěstování zralých a šťavnatých bobulí s charakteristickou chutí. Španělské víno "Rioja" má bohatou barvu. Je plné, s nepopsatelnou pachutí. Jedním z nejelitnějších vín je Rioja Alta 890 Gran Reserva. Ve Španělsku stojí asi sedmdesát pět eur. Pijí ho jen gurmáni a o velkých svátcích.