Skořice: užitečné vlastnosti a kontraindikace. Pokrmy se skořicí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co nejlépe zdůrazňuje teplo krbu? Samozřejmě teplé a voňavé buchty. A dokonalým kořením je pro ně skořice. Není možné lhostejně projít kolem pečení, do kterého se přidává. Ale je to jen kvůli zápachu, že lidé začali používat toto koření? Dnes zvažujeme prospěšné vlastnosti skořice.

Co je

Většina lidí dobře ví, jak tento hnědý prášek vypadá a jak voní. Prodává se balený v malých sáčcích. Ve skutečnosti se nejedná o exotické ovoce, ale pouze o kůru tropické rostliny. Na trzích východních zemí jej lze zakoupit v jednom kuse. Kůra v tomto případě připomíná čokoládové trubičky a vypadá velmi chutně. Ve skutečnosti se pod jedním názvem můžeme setkat s více druhy mleté kůry. Na prodej jsou minimálně dva:

• prášek extrahovaný z kůry cejlonské skořice;
• prášek z kůry stromu zvaného kasie.

Zdravotní přínosy skořice se značně liší v závislosti na tom, co kupujete. Jsou nejjasnějšíse projeví při použití čerstvé kůry skořice cejlonské. Je chuťově ostřejší a má silnější účinek. Cassia ve svém složení má hodně kumarinu, který ve velkém množství může poškodit tělo. Málokdo ale nejí skořici po lžičkách, takže tento problém nevzniká prudce.

Mimochodem, abyste mohli přesněji posoudit prospěšné vlastnosti skořice, můžete si ověřit její původ. K tomu kápněte na zakoupený prášek trochu jódu. Cejlon zmodrá a kasie získá jasně modrou barvu. Pokud si můžete koupit tyčinky skořice, použijte ji. Podle potřeby jej namelete na speciálním struhadle.

Historie distribuce

Zahřívací koření bylo poprvé objeveno v Egyptě a Číně. Blahodárné vlastnosti skořice začali studovat léčitelé, kulinární specialisté a ministři božských kultů. Třenou kůru používali kněží. V čínských kronikách je koření uváděno jako složka léčiv. A v jiných zdrojích se vyskytuje jako osvěžovač vzduchu a první parfém.

Skořici lze nazvat fatálním kořením, protože se za ni platily obrovské peníze a vedly se války. V hodnotě se rovnal zlatu, takže držení voňavé kůry bylo výsadou těch nejbohatších lidí. To vše bylo, ale prošlo. Dnes je voňavé koření dostupné všem. V obchodech se samozřejmě nejčastěji vyskytuje mletá skořice, ale může být i velmi kvalitní.

Složení

Kouzelné aroma hnědého prášku je zásluhou esenciálních olejů. Na druhou stranu jsou prospěšnéovlivnit práci celého organismu jako celku, zachovat jeho mládí a krásu. Koření se také zavádí do složení různých kosmetických přípravků. Mletá skořice samozřejmě během skladování ztratí část esenciálních olejů, ale stále zůstává užitečná. Kromě toho složení koření zahrnuje:

1. Taniny.
2. Polyfenol, tj. analog inzulínu.
3. Eugenol je přírodní antiseptikum.

Užitečné vlastnosti

Složení vonného koření je dnes dobře prozkoumáno. Lékaři a odborníci na výživu mohou odpovědět na otázku, jaké jsou zdravotní přínosy skořice. Nejprve jsou zaznamenány jeho antioxidační vlastnosti. Pravidelné používání tohoto koření umožňuje odstranit toxiny z těla, normalizovat cholesterol. Ve východních zemích se koření používá jako antibakteriální látka. Může být posypán na rány, aby se zabránilo hnisání.

Skořicové tyčinky jsou již dlouho známé tím, že pomáhají v boji proti běžnému nachlazení. Níže zvážíme možnosti přípravy léčivých nápojů. Sušená kůra působí blahodárně také na žaludek, zmírňuje nadýmání a povzbuzuje trávení. Díky tomu je teplé koření žádané mezi těmi, kteří chtějí zhubnout. Obecně má skořice komplexní účinek na celé tělo. Proto si potěšení neodpírejte a pravidelně jej používejte v kuchyni. Zkušení kuchaři vědí, že i když se pečivo příliš nepovede, skořice nedostatky rozjasní.

Musíte být opatrní

Než jej začnete bez rozdílu přidávat do všech nápojů a jídel,je nutné se seznámit s kontraindikacemi. Skořice by se neměla konzumovat ve velkém množství. Zvláště často takovou chybu dělají dívky, které sní o tom, že co nejdříve zhubnou. Je pár věcí, které byste měli vědět:

• Nadměrné používání koření způsobuje usazování usazenin v našich vnitřních, přírodních filtrech. To je zvláště škodlivé pro děti do 3 let.
• Koření je zcela kontraindikováno pro těhotné ženy, protože může vyvolat poruchy ve vývoji plodu.
• Používání krémů obsahujících tropické koření může vést k zánětu.
• Pokud dojde k narušení kardiovaskulárního systému nebo vysokému krevnímu tlaku, je zakázáno používat skořici.

Samozřejmě nemluvíme o jednom skořicovém válečku. Stojí za to pamatovat na kontraindikace v případech, kdy toho člověk zjevně zneužívá.

Skořice pro štíhlost

Dnes v lékárnách seženete spoustu doplňků na bázi skořice, jejichž výrobci slibují, že se přebytečných kil zbaví co nejdříve. To jsou fikce, protože skořice sama o sobě nepřispívá ke ztrátě dalších kilogramů. Ano, aktivuje všechny metabolické procesy v buňkách a odstraňuje z nich toxiny, volné radikály a další „smetí“. Právě díky očistě dochází k normalizaci metabolismu, což přispívá ke spalování tuků.

Je tu ještě jedna důležitá vlastnost. Glukóza pomáhá snižovat množství glukózy v krvi. Právě přebytek cukru brání tělu vyrovnat se s přebytečným cukrem.kilogramů. Abyste se s nimi rychleji rozloučili, musíte si připravit speciální nápoj na spalování tuků se skořicí. Smíchejte lžičku prášku se sklenicí vroucí vody. Můžete přidat trochu medu. Doporučuje se pít třikrát denně. A samozřejmě byste se měli vyhýbat nezdravým jídlům a držet se racionální stravy.

Skořice na cukrovku

Chci hned říci, že léčba této hrozivé nemoci by měla probíhat výhradně pod dohledem ošetřujícího lékaře. Dnes existuje poměrně velký výběr speciálních léků, které dokážou účinně snížit hladinu glukózy v krvi. Ale mají řadu kontraindikací a často způsobují komplikace ledvin a jater, střev a srdce. Proto je nejlepší možností použití lidových prostředků, mezi které patří skořice.

Jednou z důležitých složek je fenol. Je zodpovědný za proces snižování hladiny glukózy v krvi, což je důležité při porušení endokrinního systému. Skořice při cukrovce umožňuje normalizovat metabolismus. Praxe ukazuje, že pokud budete jíst pokrmy s aromatickým kořením každý den po dobu jednoho měsíce, pak hladina glukózy v krvi klesne asi o 30%. Nezapomeňte na nutnost konzultace s lékařem. Při dlouhodobém užívání je třeba vzít v úvahu možné poškození skořice.

Skořice začíná užívat asi 1 g denně. Je to asi čtvrt čajové lžičky. Postupně se tato rychlost upraví na 6 g, to je lžička se sklíčkem. Žádoucítuto porci rozdělte během dne a přidejte do čaje, pečiva a hlavních jídel.

Pro silnou polovinu lidstva

Skořicové tyčinky milují nejen krásné dámy. Kromě obecných užitných vlastností má toto koření i specifické. Takže je považován za velmi užitečný pro muže. Skořicový prášek je schopen ničit patogenní mikroorganismy, které žijí v trávicím, reprodukčním a močovém systému. Léčitelé tvrdí, že pravidelné používání kořeněného koření může zabránit rozvoji takových hrozivých onemocnění, jako je cystitida a uretritida, prostatitida. Navíc je to nejsilnější afrodiziakum, které dokáže tónovat a zvyšovat libido. Navzdory tomu, že se nejedná o lék, může skořice v některých případech zabránit nemoci nebo upravit její léčbu v počáteční fázi vývoje.

Tipy

Na světě není nic, co by se vyrovnalo vůni skořice. Chuť skořice je lehce nakyslá a pálivá, hodí se ke sladkostem a masu. Existují určitá pravidla, která vysvětlují, jak správně používat toto koření.

1. Pijte zelený čaj. Ráno je velmi užitečné vypít šálek zeleného čaje s přidáním lžíce skořice. Můžete přidat kvalitní med.
2. Ovocné saláty. Těžko najít jiné koření, které stejně dobře doplní dezerty. Pro vynikající chuť můžete nakrájet jablka a kdoule, hrušky a posypat je skořicí.
3. Studené ovocné polévky. Suroviny jsou čerstvé nebo sušenéovoce. Ke konci vaření přidáme zázvor a skořici. Toto je skvělá volba pro snídani nebo svačinu.

Nejlepší je použít tyčinky skořice a před použitím si je potřít. Pak si koření zachová všechny prospěšné vlastnosti a bude působit na tělo co nejúčinněji.

Chuť dětství

Pokud jste zastánci zdravé stravy, pak pravděpodobně hledáte recepty na ty nejzdravější pokrmy. Pečení se skořicí je přesně to, na co si musíte dát pozor. Voňavé koření pomůže rychle zpracovat látky vstupující do těla, aby snědená pochoutka neovlivnila stav vaší postavy. A nejjednodušší je udělat jablečný koláč.

Zkuste udělat skořicovou charlottu. Určitě potěší všechny členy rodiny. Zároveň se takový dezert připravuje rychle a snadno. Skořice skvěle doplní chuť jablek a dodá koláči fantastickou chuť. Budete potřebovat:

• Jablko – 3 kusy
• Mouka – 3 šálky.
• Cukr – 1,5 šálku.
• Vejce – 5 ks
• Prášek do pečiva, moučkový cukr a skořice – každý po 1 lžičce.

Nejprve nakrájejte jablka a posypte je skořicí. Smíchejte všechny ostatní ingredience. Do formy vložíme jablka a formu naplníme těstem. Charlotte se skořicí se vaří 30 minut při teplotě 180 stupňů. Ukáže se velmi chutné, voňavé, sladké jídlo.

Skořicový koláč

Pokud držíte dietu, ale máte chuť na něco sladkého, uvařte si tohleúžasný koláč. Skořicové pečivo je tak chutné, že se k vám zaručeně přidá celá rodina. Je to skvělá možnost, jak ošetřit děti, protože koláč neobsahuje žádné škodlivé přísady. Budete potřebovat:

• kefir - 2 šálky (nízkotučné);
• vejce - 2 kusy;
• ovesné vločky – 1,5 šálku;
• otruby - půl sklenice;
• moučkový cukr – 2 polévkové lžíce;
• skořice - půl polévkové lžíce;
• švestky a sušené meruňky po 150 gramech.

Ovesné vločky by měly být mleté v mixéru. Smícháme se zbytkem ingrediencí (vejce je potřeba rozšlehat zvlášť). Plech zakryjte pečicím papírem, nalijte na něj těsto a vložte jej do trouby na 15 minut na 180 stupňů. Mezitím si zvlášť umeleme sušené meruňky a sušené švestky na kaši. Dort rozdělte na tři pruhy a každý z nich na další čtyři díly. Nyní každou vteřinu mažeme sušenými švestkami a spojujeme do dvojic. A navrch vrstvu slunečných sušených meruněk.

Lahodná Maslenitsa

Co může být lepšího než horké palačinky? Namočte do zakysané smetany a ihned do úst. Odpovíte snadno: lepší mohou být pouze skořicové palačinky. Fantastická vůně nenechá nikoho lhostejným. A do náplně můžete dát karamelizovaná jablka. V podstatě bude fungovat jakýkoli základní recept, stačí do něj přidat trochu skořice.

Pojďme dnes vyhrát vítězně.

1. Důkladně rozšlehejte 2 vejce a 2 lžíce cukru.
2. Nalijte sklenici mléka.
3. Přidejte 200 g mouky a lžičku skořice.

Vše pečlivěmíchat. Můžete přidat trochu šafránu, aby byly palačinky krásnější, slunečně žluté. Pečte na rozpálené pánvi, pokaždé nalijte malou část těsta. Poté, co palačinka zhnědne, je třeba ji obrátit na druhou stranu. Nezapomeňte pomazat máslem, aby palačinky nevyschly.

Skořicové buchty

Tohle už je klasika. Jakékoli buchty a sladké koláče získají zvláštní kouzlo, pokud se do těsta přidá skořice. Zkuste francouzské buchty. Členové rodiny jistě ocení jejich úžasnou chuť.

1. Smíchejte sáček droždí a 100 g mouky, přidejte vrchovatou lžičku skořice.
2. V samostatném hrnci smíchejte 300 ml mléka a 40 g másla, trochu soli a vejce.
3. Nalijte droždí a mouku do hrnce a dobře prošlehejte. Těsto vyválejte do koule a nechte hodinu kynout.
4. Nyní vyválejte plát a potřete jej máslem, posypte skořicí a cukrem, přidejte rozinky.
5. Srolujte a nakrájejte na malé "šneky". Pečte na 180 stupňů 30 minut.

Smíchejte moučkový cukr a smetanu, zahřívejte na ohni až do varu. Vzniklou polevou je třeba zlehka polít každou buchtu. Ukazuje se to velmi krásné a elegantní. A jaká vůně!

Jablko a skořice k večeři

I když zrovna nedržíte dietu, bude toto jídlo skvělou pochoutkou a umožní vám nejíst večer příliš mnoho. Současně je vyžadována minimální doba vaření, která se rovnástejně jako produkty. Na sklenici kefíru si budete muset vzít dvě jablka a 0,5 lžičky skořice.

Jablka je potřeba oloupat a protřít na struhadle. Přidejte kefír a skořici. Vznikne velmi chutné pyré, které lze s velkým potěšením konzumovat k večeři. Jablka se skořicí mohou být skvělým dezertem, zdravým a lehkým. Jeho obsah kalorií je nízký - asi 57 kcal na 100 g. Proto jej můžete použít k večeři bez poškození postavy. Tuto pochoutku lze dělat během dne, jen pozor, aby denní dávka skořice nebyla příliš velká.

Místo závěru

Skořice je univerzální koření, které se používá k vaření prvního a druhého chodu a osvědčilo se také jako aromatická přísada do pečení. Koláče a buchty, tvarohové koláče a sušenky - se skořicí je vše mnohem chutnější. Kromě toho má skořicový prášek léčivé vlastnosti, díky kterým může být použit při komplexní terapii různých onemocnění.

Pozor, má to i své kontraindikace. Před použitím se určitě poraďte se svým lékařem.

Existuje mnoho receptů, které mohou používat skořici. Určitě zkuste vařit polévky, saláty, želé dezerty. Díky aromatickému koření jsou obzvlášť chutné. A pro ty, kteří drží přísnou dietu, se vůbec stane ideálním pomocníkem, protože pomáhá kontrolovat chuť k jídlu a snižuje hladinu glukózy v krvi.