Španělská paella s kuřecím řízkem, krevetami a fazolemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kuře je univerzální produkt. Maso tohoto ptáčka je skvělé do vývarů, smažení, dušení, grilování. Uvaříte z něj spoustu pokrmů. Kuřecí řízek je oblíbený zejména u kuchařů. Neobsahuje kůži a kosti, takže se s ním pracuje snadno a pohodlně. Maso lze smažit nebo péct. Abyste získali lahodný kuřecí řízek, doporučuje se používat omáčky a marinády. Dá se zabalit do alobalu a vařit ve vlastní šťávě. Dnes budeme hovořit o pokrmu, ve kterém je jednou z hlavních složek kuřecí řízek. Pojďme udělat paellu.

Španělská paella s krevetami, kuřecím masem a fazolemi

Na toto jídlo budete potřebovat:

rajčata (nebo rajčata ve vlastní šťávě) - 1 plechovka;
krevety - několik velkých kusů nebo 300 g obyčejné;
kuřecí vývar - 300 ml;
olivový olej;
fazole a paprika;
paprika a šafrán;
česnek a cibule;
kuřecí stehýnka a řízek;
rýže – 300–400 g.

Vypočítejte počet produktů podle počtu jedlíků. Vyloučit popřmůžete přidat ingredience podle vašich chuťových preferencí.

Jak vařit paellu

Paella se snadno vyrábí. Někdy ale chcete vymyslet něco speciálního, aby se chuť pokrmu dlouho vryla do paměti, a chcete si ho vychutnávat znovu a znovu. Proto dnes nehledáme jednoduché způsoby, ale připravujeme paellu pro fajnšmekry a gurmány. První, co stojí za zmínku, jsou krevety. Pro zvláštní vůni neberte obyčejné mořské plody, ale krevety carabinieri. Odstraňte skořápku a opečte ji na oleji. Dodá oleji načervenalý odstín a nesrovnatelné aroma. Poté na oleji orestujte nakrájený česnek a cibuli.

Důležité

Paella se nejlépe vaří na živém ohni. Pokud máte plyn, měl by mít hořák několik kroužků, aby se teplo rovnoměrně rozložilo. Pokud tomu tak není, pak situaci zachrání tlustá litinová nebo měděná pánev a přepážka.

Paella: další kroky vaření

Získání kuřecího vývaru je snadné. Uvařte v ní stehýnka a kostru ptáčka (pokud říznete filet z celého kuřete). Stehna orestujeme na cibulovo-česnekovém oleji. Rajčata (pokud nepoužíváte rajčata ve vlastní šťávě), spařte a odstraňte slupku. Dužinu nakrájíme a přidáme k masu. Z paprik odstraňte blány a semena. Nakrájejte a přihoďte ke zbytku produktů. Nyní nakrájejte kuřecí řízek, fazole na nudličky. Osolíme a posypeme paprikou. Jakmile je vše osmažené, přilijeme vývar. Jen nepoužívejte kostky: jejich chuť nebude nikdyVe srovnání s opravdovým silným kuřecím vývarem! A pokud do něj během vaření přidáte mrkev, cibuli, bobkový list, několik pupenů hřebíčku, lze jej podávat jako samostatné jídlo bez dalších přísad. Tip: Aby byl vývar bohatý, vařte ho v malém množství vody. Důležitým nádechem je šafrán. Musí se rozemlít se solí, zalít vroucí vodou, nechat vařit a nalít do paelly. Nyní je na řadě rýže. Upozorňujeme, že by ho mělo být méně než vývaru. Usnuli jsme, srovnali, zapálili mírný oheň a už se toho nedotýkali. Za 10-15 minut se objeví na povrchu.

Jakmile se vývar začne vařit, rozprostřete krevety na povrch a mírně je ponořte do rýže. Ještě pár minut a paella bude hotová. Jakmile je rýže nabobtnalá a měkká, sundejte pánev z plotny a dno vložte do studené vody nebo na vlhký hadřík složený v několika vrstvách.

Co ještě můžete vařit s kuřecím řízkem

Recepty s fotkami jsou šikovná věc. Máte možnost se podívat, jak by měl hotový pokrm vypadat. Kuřecí řízek lze použít k domácímu grilování na dřevěných špejlech. Maso můžete marinovat v zakysané smetaně, sojové omáčce a majonéze. Smíchejte všechny ingredience, přidejte koření podle chuti. Maso nakrájíme na kousky, vložíme do marinády. Filet se marinuje rychle, stačí 1-2 hodiny. Poté kousky navlékněte na špejle a položte na grilovací pánev nebo na vzduchový gril. Můžete použít jednoduchýpánev - tyčinky na ní opečeme ze všech stran. Podávejte s bylinkami, zeleninou a rýží.