Vína Španělska: klasifikace, druhy, názvy a odrůdy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kromě sherry, které je odedávna jedním ze symbolů Španělska, je tato slunná země známá svými vynikajícími červenými a bílými víny.

Španělsko je bezpochyby světovým lídrem v oblasti vinic. Zabírají 117 milionů hektarů, což je poměrně hodně. Historicky místní vinařství vyráběla složité, zralé nápoje, často zrání pod střechou v dubových sudech.

V zemi je 39 samostatných vinařských oblastí a dvě další se nacházejí na ostrovech. A každý vyrábí své vlastní jedinečné odrůdy vína.

Aby nedošlo k záměně v tomto množství, všechny kategorie španělských vín jsou přísně klasifikovány a distribuovány jak podle regionu, tak podle požadované doby zrání.

Přijímané kategorie

V zemi je celý proces výroby vína od sklizně hroznů až po návrh etiketyna láhvi, je pod státní kontrolou. Regulační rada (Consejo Regulador) v roce 2003 vypracovala státní zákon o vinicích a víně, který jasně stanoví vlastnosti každé skupiny vín, od každodenních stolních vín po prémiové nápoje.

Podle předpisů se při klasifikaci španělských vín rozlišuje 6 druhů:

• Vino de Mesa, levné mladé víno.
• Vino de la Tierra, víno vytvořené v určité oblasti.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, nápoj s jedinečným geografickým odkazem.
• Denominacion de Origen, DO, vysoce kvalitní ročníkové víno.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), vína zvláštního standardu vyráběná pouze ve dvou regionech Španělska.
• Vinos de Pagos (VP), nejvyšší kategorie kvalitních vín.

Španělský systém hodnocení vín se vyznačuje přísnými kritérii, která umožňují dosahovat skutečně vysoce kvalitních produktů. Zkusme přijít na to, jak se vína různých kategorií liší a jakými nápoji byste měli začít své seznámení s vinařstvím ve Španělsku.

Domácí víno

Sami Španělé rádi pijí místní stolní vína, často vyrobená z několika odrůd hroznů a se silným aromatem. Před zavedením všeobecné klasifikace vín ve Španělsku se takový nápoj nazýval Vinos de Pasto: proutěnou láhev s ním vzali rolníci a pastýři do práce, aby dokončili své skromné jídlo.

To však neznamená, že Vino de Mesanezkoušejte: často smíchání několika odrůd dává vínu nečekaný, jasný odstín. Tyto nápoje jsou navíc vyrobeny pro místní spotřebu, takže neobsahují oxid siřičitý ani jiné oblíbené konzervační látky.

Do této kategorie někdy spadají dobrá ročníková vína, která v jednom nebo více ohledech nesplňují přísná kritéria DO nebo Vino de la Tierra.

Hlavní část stolních vín se vyrábí ve středních a jihovýchodních oblastech země, kde je soustředěno největší množství vinic. Množství materiálu umožňuje i významným vinařům experimentovat se směsmi a uvolňovat dobrá vína pro každodenní použití.

Místní víno

Na nápoje Vino de la Tierra se vztahují přísnější požadavky: na etiketě musí být uvedena odrůda hroznů, oblast produkce a rok výroby nápoje. Je zakázáno uvádět tyto údaje na běžná stolní vína, aby nedošlo k uvedení kupujících v omyl.

Celkem je v zemi registrováno 41 teritoriálních regionů, kde se nápoje této odrůdy vyrábějí. Většina těchto vín má výrazný místní charakter a neobvyklou chuť.

Víno s jedinečnou geografickou referencí

Pokud lze předchozí odrůdy stáčet do lahví v jakékoli oblasti země, pak vláda ukládá na tento typ španělského vína další požadavky. Pro zařazení do kategorie musí veškerá výroba nápojů, od sklizně hroznů až po plnění do lahví, probíhat v jednomkraj. Tento požadavek se vztahuje i na proces zrání vína.

Kategorie historických vín DO

Klasifikace španělských vín je v této kategorii obzvláště jasná: každá vinařská oblast má svou vlastní regulační radu, která dohlíží na dodržování všech technologií výroby vína.

Odrůdy vinné révy použité k výrobě nápoje, výrobní metody (například pro cava), normy zrání – všechny tyto vlastnosti jsou přísně předepsány pro každou oblast a vinaři jsou povinni tyto normy dodržovat.

Než může být vínu uděleno hodnocení DO, musí být nápoj v kategorii VC po dobu nejméně pěti let a stále dosahovat vysoké komerční výkonnosti.

Tyto přísné požadavky na klasifikaci vín ve Španělsku pomáhají bojovat proti nekvalitním nápojům a udržovat vysoké standardy španělského vinařství.

DOCa vína

Nejlepší vinařské oblasti ve Španělsku získaly status DOCa, což znamená speciální proces výroby, zpracování a zrání vín z této oblasti. Bohužel zatím existují pouze dva takové regiony: Rioja (Rioja) získala svůj status v roce 1991 a Priorato (Priorita) - v roce 2001.

Horké a suché klima Španělska nepřispívá k vysokému výnosu vinic, v regionu Priorat je průměrný výnos vína na hektar pouze 5 hektolitrů. A to mluvíme o slavných moštových odrůdách Garnacha a Carignena, ze kterých nejvícenejlepší vína světa.

Podle recenzí španělských vín má červené víno z Prioratu jasnou vůni opilých třešní, lékořice a ovoce, vyváženou chuť a dlouhý závěr. Nejznámějšími víny regionu jsou silné nápoje s bohatou kyselou chutí, jako je Vinicola del Priorat, Torra Rotllan nebo Finca de la Planeta del Priorat.

Slavná Rioja

Po několik let byl tento region jediným v zemi, jehož vína byla oceněna kategorií DOCa. Pro mnoho milovníků tohoto nápoje je právě Rioja symbolem veškerého vinařství ve Španělsku. A není divu, protože první vinice v údolí řeky Ebro se objevily před více než dvěma tisíci lety.

Dnes je Rioja oficiálně rozdělena do tří samostatných vinařských oblastí, z nichž každá je známá svými speciálními vinicemi a úžasnými kyticemi vín:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), nacházející se na západě vysoko na svazích hor. Léto je zde poměrně horké, srážek je velmi málo, půda je směsí jílu a vápence. Tato oblast produkuje silná vína s vysokou kyselostí ideální pro dlouhé zrání.
2. Rioja Alavesa, nejmenší oblast s vinicemi o rozloze pouhých 12 000 hektarů. Klima je zde teplejší, blíže středomořské, což umožňuje hroznům získat sladkost. Tato část Rioja je známá svými jemnými mladými víny se svěží a čistou vůní. Zde můžete ochutnat nejlepší bílá suchá vína ve Španělsku.
3. A nakonec RiojaBaja (Rioja Baja) se suchým teplým klimatem. Právě v této oblasti nejlépe dozrává slavný hrozn Tempranillo, ze kterého se získávají hutná vyzrálá vína s vysokým obsahem alkoholu.

Wines de Pagos (VP)

Setkat se s lahví takového vína ve volném prodeji je téměř nemožné, na vinařství s takovým statutem jsou kladeny tak vysoké požadavky. Od roku 2003 je pouze 8 regionů registrováno vyrábějících nápoje této třídy: tři v Navarře a zbytek v Kastilii.

V Navarře se hrozny pěstují na jedinečných půdách bohatých na vápenec, takže mají zvláštní, jedinečnou chuť. Přidejte k tomu příjemné klima – a získáte ideální podmínky pro dobré víno. Mnoho znalců věří, že pouze v Navarře, ve vinařství Chivite, můžete ochutnat nejlepší růžové víno v zemi.

Vína Španělska vyrobená v Castillo jsou obzvláště jemná a ovocná. Je mnoho slunečných dnů, dostatek vody a nikdy mrazy. Díky jedinečnému mikroklimatu v této oblasti dobře dozrává voňavá odrůda Mencia, která se stala základem mnoha ušlechtilých vín. Právě tato odrůda hroznů Cabernet dodává nápojům Castilla jemnou vůni a příjemnou ovocnou kyselost.

gradace podle doby expozice

Kromě komplexní klasifikace španělských vín podle oblastí a technologií existuje další dělení podle doby zrání v dřevěnýchsudy. Tato klasifikace se nevztahuje na domácí suchá vína, která jsou dobrá v prvních několika letech po lahvování. Lze je slít zcela bez zrání nebo nechat krátce zrát ve skleněné nádobě. Pro takové nápoje se používá výraz Joven (mladý), i když tuto vlastnost není vůbec nutné uvádět na etiketě.

Tradičně kvalitní vína zrají v dubových sudech o objemu 600 litrů a pro nejdražší druhy španělských vín se používají sudy o objemu pouhých 300 litrů. V závislosti na technologii zrání se kvalitní vína dělí do tří kategorií:

• Crianza. Vína této kategorie zrají v dubu 24 měsíců (červená) a 18 měsíců (bílá).
• Reserva - minimálně jeden rok v sudu a přibližně 36 měsíců po lahvování. Minimální doba zrání je 3 roky.
• Gran Reserva - drahá prestižní vína, která zrají tři roky v dubovém sudu a poté 36 měsíců "odpočívají" v lahvích. Vína v této kategorii musí před uvedením do prodeje zrát minimálně 6 let.

U každého druhu vína výrobci určují, kolik se má vyluhovat v dubu a jaké množství - po lahvování. Vína Rioja tráví nejvíce času v dřevěných sudech, které jsou známé svou tloušťkou a dubovou chutí.

Vyberte si a užívejte si

Při nákupu každodenního stolního vína ze Španělska byste se měli zaměřit pouze na své chuťové preference: bílá i červená mladá vína jsou docela dobrá.

Ale proúžasná ročníková vína je lepší jet do slunného Španělska, kde můžete ochutnat pravou malagu nebo stařené sherry. Při výběru vína byste si měli pečlivě prostudovat etiketu, měla by na ní být uvedena třída nápoje a doba zrání.

Na našich fotografiích španělských vín můžete přesně vidět, kde a jak jsou na etiketě umístěna malá písmena vypovídající o třídě vína. I když bude zajímavé seznámit se s nápoji místních vinařů v zemi, často jsou zajímavější než slavná vína.

Mnoho obchodů s alkoholem ve Španělsku má cedule se seznamem vín podle regionu a roku. Mimochodem, není vůbec nutné, aby se velmi staré víno stalo oblíbeným. Je lepší se zaměřit na nápoje kategorie Crianza a Reserva, chuť lépe ucítíte.

A pamatujte, víno se má vychutnávat a mělo by se užívat a experimentovat s ním!