Moldavská vína: názvy, klasifikace, ceny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Moldavsko je krásný kout ráje. Po tisíce let se zde pěstovala vinná réva a vyrábělo víno, které se stalo skutečným symbolem země.

Klasifikace vína

Moldavská vína jsou charakteristickým znakem země. Jak víte, v zemích, které se již dlouho zabývají výrobou vína, jako je Německo, Itálie, Francie, Španělsko, je víno nápoj, který se získává v důsledku kvašení hroznů. V Moldavsku se tento nápoj získává mimo jiné za pomoci fermentace jablečné šťávy.

Klasifikace vín v republice se provádí z ekonomických, sociálních a technologických důvodů.

Podle způsobu zpracování rozlišují nápoje míchané, sepékové a odrůdové.

Směs odrůdových vín v přísných poměrech vede ke vzniku míchaných nápojů. A společný proces fermentace zcela odlišných odrůd vede k výrobě sepazhných typů produktů. Naprosto všechny tyto technologie využívají moldavští vinaři.

Klasifikace vín podle barvy a zrání

Moldavská vína jsou tradičně klasifikována podle barvy: červená, růžová a bílá. Všechny tyto typy jsou vyráběny v zemi.

Nápoje se navíc vyznačují jak svými kvalitativními vlastnostmi, tak dobou zrání. Jedná se o běžný a vysoce kvalitní produkt. Obyčejná mladá vína jsou obyčejné nápoje. Obvykle se prodávají v roce sklizně. U kvalitních odrůd se dělí na stařené (zrají v nádobách minimálně šest měsíců) a sběrové (zrají minimálně dva a půl roku).

Podle technologie výroby rozlišuji nápoje přírodní a speciální (vyrobené speciálními technikami).

Jak víte, Mezinárodní organizace pro víno (Wine International) je toho názoru, že produkt je jednoduše povinen zachovat své historické názvy vzhledem k území, kde byl vyroben. Například pouze nápoj vyrobený v oblasti Champagne ve Francii může být nazýván šampaňským.

V zájmu mezinárodní úmluvy mají moldavská vína alternativní názvy, aby se nepoužívaly chráněné značky. Například:

1. Sherez - filmový nápoj Ialoveni.
2. Portské víno je teplý nápoj s přístupem k minimálnímu množství kyslíku Prometeu.
3. Madera je tepelně upravené víno s přístupem kyslíku Luceafur.
4. Vermut – ochucený nápoj Mireazma Codrului.
5. Sauternes - Nektarové bílé dezertní víno.

Čím jsou moldavská vína známá?

Naprosto všechna moldavská vína chutnají skvěle a dobře se osvědčila na mezinárodních výstavách. Jsou oblíbené daleko za hranicemi republiky. Na některé z nich se podíváme.

Suchá vína z Moldavska se vyznačují lehkostí, rafinovaností a originalitou. Navíc často nejsou v kvalitě horší než zahraniční nápoje. Moldavská vína proto rozhodně ochutnejte, potěší vás cena. Někteří je kupodivu považují za levnější náhradu nápojů ze západních zemí. To je však nesprávné a nespravedlivé. Dostupnější ceny vín vůbec nesvědčí o jejich špatné kvalitě.

Naopak, nestali by se tak populárními mimo zemi, kdyby měli špatný výkon. Připomeňme si nejoblíbenější nápoje: Aligote „Onesti“, víno „moldavské“, „Dněprové bílé“, „Flojara Viei“, „Romanesti“, „Tramín“, „Alb de Codru“, „Silvaner“, „Negru de Purcari“, Gratieste, Sauvignon de Hincesti, Chumay Cabernet.

Negru de Purcari

"Negru de Purcari" je považováno za jedno z nejlepších suchých červených vín Moldavska, které svou kvalitou není horší než slavnější a dražší zahraniční značky. Nápoj byl pojmenován podle místa výroby, které se nachází na pravém břehu Dněstru ve vesnici Purcari. K jeho výrobě se používají hrozny vypěstované v tomto okrese. Roste zde velmi dobře a hromadí velké množství cukru.

Negru de Purcari je směsné víno vyrobené z několika odrůd: Cabernet Sauvignon, Saperavi, Rara Neagre. Navíc je cabernet v nápoji zastoupen až ze šedesáti procent. Odborníci tvrdí, že je to výborný základ pro původní víno. A tady je sapreravia rara negra dodávají svěžest a jemnost zároveň a přispívají ke krásnému buketu s lehkým tónem černého rybízu. Chuť je sametová a jemná. Toto víno získalo mezinárodní uznání. Dodává se dokonce na královský anglický dvůr. Cena takového vína sklizeného v roce 1987 je více než sedm tisíc rublů.

Bílá vína z Moldavska

Část suchých bílých vín z Moldavska se vyrábí z odrůdy Feteasca. Nejlepší z nich byly opakovaně zaznamenány na mezinárodních soutěžích: "Floarya Viey", "Floryaska". Vzhledem k tomu, že odrůda Feteasca dozrává velmi rychle, brzy dozrávají i nápoje z ní vyrobené. Ve druhém roce stárnutí získávají své nejlepší vlastnosti a do pátého roku je téměř všechny ztrácejí. Stávají se spíše průměrnými, protože ztratili plnost kytice. Znalci dobře vědí, že dlouhá doba zrání takového vína na etiketě by měla upozornit a vy si takový nápoj rozhodně nekupujte.

Cricova Cabernet

Jedná se o suché červené víno vyrobené z Cabernet Sauvignon. Má tmavě červenou barvu. Buket obsahuje tóny vanilky, koření, tóny zeleného pepře, měkkého sýra, dubu, sušených bobulí černého rybízu. Chuť je velmi lehká a ovocná s dlouhou dochutí.

Tento nápoj by měl být podáván k tučnému masu nebo zvěřině, vychlazený na osmnáct stupňů.

Opravdoví znalci a gurmáni preferují Cricova Cabernet z roku 1987. Samozřejmě, že takový nápoj je dražší nežjiná moldavská vína, ale chuťové vlastnosti takovou cenu ospravedlňují. Toto víno má jednu drobnou nevýhodu v podobě mírně zvýšené kyselosti, ale tu se vyskytuje i u jiných sběrných vín Moldavska. Jinak si tento nápoj zaslouží jen chválu.

Chuťové vlastnosti aligote

Víno - originální, vyráběné v Moldavsku od starověku. Nejlepší plodiny se sbírají v centrální zóně. Barva nápoje se pohybuje od velmi světle zelené až po zlatavou. Víno má příjemnou chuť s vůní divokých květin, fialek. Moldavské aligoté je víno, které se vyznačuje svěžestí a vyvážeností.

Nápoje vyrobené z hroznů "aligoté" se obecně vyznačují svou lehkostí, svěžestí a harmonií chuti. Cena vína se pohybuje od šesti set rublů do dvaceti tisíc v závislosti na ročníku sklizně a původu hroznů. Nápoj obvykle zraje dva roky.

Isabella

Moldavské víno Isabella se vyrábí ze stejnojmenné odrůdy hroznů. Má charakteristickou chuť, kterou nelze s ničím zaměnit.

Zpočátku byla tato odrůda přivezena z Ameriky do Evropy a jako odrůda vína se velmi rozšířila. Bylo také působivé, že byl odolný vůči různým druhům chorob, na které jsou tyto rostliny náchylné. V postsovětském prostoru je „Isabella“běžná v Ázerbájdžánu, Gruzii, na pobřeží Černého moře na Kavkaze, v Moldavsku a na Krasnodarském území. Z této odrůdy se připravují jemné červené stolní nápoje. Jsou nebarvené a majícharakteristická chuť jahod. Pravda, takové víno rychle stárne a ztrácí barvu. Stolní vína z této odrůdy mají charakteristickou růžovou barvu a nádherné aroma.

Cenová politika je jiná. Například náklady na Isabellu ze série "Hills of Moldova" - od čtyř set padesáti rublů. Ale polosladký Case Mare bude stát více než tisíc.

Vermuty

Samotný název „vermut“pochází z německého slova „pelyň“. Složení ingrediencí tohoto nápoje může zahrnovat více než dvacet druhů bylinek, ale předpokladem je přítomnost kyselého a dusného pelyňku. Ochucená vína byla od pradávna považována za léčivá. Jeden z nejoblíbenějších mezi takovými nápoji v SSSR byl považován za „Kytice Moldavska“. Zpočátku byly pro jeho výrobu všechny potřebné bylinky a aromatické přísady přivezeny z Itálie. O pár let později přešli moldavští vinaři na místní bylinky. V současnosti „Kytice Moldavska“jaksi ztratila svou pozici na trhu – ať už kvůli nedostatku reklamy, nebo z jiných důvodů. I když býval nesporným favoritem. Dokonce i místní znalci vermutu si nyní spíše dají martini, i když nativní vermut, jehož cena je nižší, není chuťově horší. Působivé je také to, kolik bylin se při jeho přípravě používá: máta, heřmánek, lípa, koriandr, sladký jetel a mnoho dalších. Celkem existuje asi dvacet druhů. A samozřejmě pelyněk, bez kterého si skutečný vermut nelze představit.

S nádhernými chuťovými vlastnostmi může vermut, jehož cena začíná od padesáti rublů, konkurovat zahraničnímznámky.

Místo doslovu

Moldavská vína si jistě zaslouží pozornost obdivovatelů a znalců tohoto nádherného nápoje. Navíc mají dobrou kvalitu a zároveň dostupné ceny. A nemůžete slevit ze stoletých tradic ve vinařství.