Hruškový džem s plátky jantaru: funkce vaření, recepty a doporučení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho z nás miluje zralé, šťavnaté a voňavé hrušky. Tyto plody se ale nedají skladovat příliš dlouho, a tak je mnohé hospodyňky na zimu připravují v podobě kompotů, marmelád a jiných cukrovinek v konzervě. Dnešní publikace představí několik zajímavých receptů na jantarovou hruškovou marmeládu s plátky.

Obecná doporučení

K přípravě takové pochoutky je vhodné použít zralé, nikoli však přezrálé plody jakékoli odrůdy a velikosti. Odborníci však doporučují dát přednost šťavnatému a sladkému ovoci s lehkým medovým aroma. Aby hotový výrobek získal příjemnou kyselost, krátce před koncem tepelné úpravy se do něj přidá trochu citronové kůry.

Před zahájením procesu se vybrané ovoce umyje, zbaví všeho nepotřebného a nakrájí na správné kousky. Doba přípravy džemu z jantarových hrušek s plátky závisí na odrůdě a zralosti ovoce. Ale většinou tohledoba nepřesáhne hodinu a půl. Proces se zpravidla provádí ve dvou fázích, mezi nimiž je produkt podroben úplnému ochlazení.

K přípravě džemu je vhodné použít širokou hliníkovou nebo měděnou nádobu. Díky tomu si výrobek zachová všechny své cenné vlastnosti a nepřipálí se ke dnu misky.

Klasické

Nabízíme věnovat zvláštní pozornost jednomu z nejjednodušších receptů na průhledné plátky hruškových povidel. Pro přípravu takové pochoutky se doporučuje použít tvrdé ovoce. V opačném případě získáte vařený produkt, který vypadá spíše jako kaše. Před zahájením procesu se ujistěte, že máte po ruce:

• 2–2, 5 kilogramů zralých hrušek.
• 50–60 mililitrů citronové šťávy.
• 500 gramů cukru.
• Pár polévkových lžic přírodního medu.
• Špetka vanilky.

Při přípravě jantarového hruškového džemu se omyté a nakrájené ovoce ponoří na čtvrt hodiny do roztoku sody (lžička na litr vody), poté se opláchne a vloží do vhodné misky. K tomu se přidává vanilka, cukr a med. To vše se zalije citrónovou šťávou, přikryje potravinářským polyethylenem a nechá se několik hodin, nebo lépe - celou noc.

Hned poté se budoucí marmeláda položí na sporák, přivede k varu a pět minut povaří na nejmenším ohni. horký produkt je uložen do čistých skleněných nádob,sterilizováno asi čtvrt hodiny, srolováno, ochlazeno a odesláno k dalšímu skladování.

Mandlová varianta

Tento originální recept na jantarovou hruškovou marmeládu s plátky jistě zaujme nejednoho hospodyňka, který se snaží překvapit své blízké nevšedními domácími přípravami. Tato pochoutka má velmi příjemnou chuť a lehké mandlové aroma. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 2 kila hrušek.
• 1,5 litru pitné vody.
• 1, 5 kilo cukru.
• ½ lžičky vanilky.
• 100 gramů mandlí.

Nejprve se musíte vypořádat se sirupem. K jeho získání se omyté a oloupané plátky hrušek ponoří do vroucí vody a vaří se tři minuty. Ihned poté se tekutina přelije do jiné misky, osladí se a vaří se, dokud nevznikne sirup. Poté se znovu spojí s ovocem a nechá se několik hodin při pokojové teplotě.

Po uplynutí této doby se budoucí džem přivede k varu a deset minut se udržuje na nejmenším ohni, nezapomeneme přidat vanilku a nasekané mandle. Hotový produkt je uložen do sterilizovaných sklenic, srolován a odeslán k následnému skladování.

Varianta citronu

Pochoutka získaná níže popsanou metodou má krásnou barvu a dobře definované citrusové aroma. A v jeho chuti je dobře cítit příjemná kyselost. Proto tento recept na hruškový džem s citronem, jehož popis krok za krokem můžetepřečíst o něco později, jistě se objeví na stránkách vaší osobní kuchařky. Tentokrát budete potřebovat:

• Pár kilogramů hrušek.
• Celý citron.
• Pár kilo cukru.

Krok 1. Celý neloupaný citron zalijte vroucí vodou a nechte pět minut působit. Poté se ochladí a nakrájí na kostky.

Krok 2. Omyté a oloupané plátky hrušek vložíme do vhodné mísy a zasypeme cukrem. Přidají tam také nakrájený citron a nechají to vše šest hodin.

Krok 3. Po uplynutí této doby se budoucí džem pošle na sporák a vaří se na nejmenším ohni po dobu nejméně třiceti minut.

Krok 4. Po půl hodině se výsledná hmota vyjme z hořáku, ochladí a znovu vaří. Horký džem se nalije do sterilizovaných sklenic, sroluje a uloží k dalšímu skladování.

Verze sirupu

Tento dezert je dobrý, protože si zachovává téměř všechny cenné látky obsažené ve zralém ovoci. K výrobě hruškových povidel s plátky citronu v sirupu potřebujete trochu volného času a trochu trpělivosti. Kromě toho byste měli mít po ruce:

• Kilo hrušek.
• 800 gramů cukru.
• 150 mililitrů pitné vody.
• Celý citron.

Omyté a oloupané hrušky nakrájíme na úhledné plátky a přemístíme do velké suché mísy. Takto připravené plody se zalijí sirupem, spaří z vody a krystalového cukru a poté se nechají dvanáct hodin.

Na konci této doby je budoucí pochoutka poslána do ohně, přivedena k varu a po několika minutách odstraněna z hořáku. Téměř hotový džem se udržuje při pokojové teplotě po dobu sedmi hodin a znovu se posílá do ohně. Deset minut po varu sirupu se do něj vymačká citronová šťáva. To vše se opět nechá sedm hodin povařit, rozloží do suchých, čistých sklenic, sterilizuje, sroluje a odešle k dalšímu skladování.

Varianta koření

Tento voňavý jantarový hruškový džem s plátky má zázračné léčivé vlastnosti. Doporučuje se užívat na posílení imunity a v boji proti nachlazení. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 6 více hrnků nakrájených hrušek.
• Lžička měkkého másla.
• 3 šálky cukru.
• Lžička přírodní citronové šťávy.
• ¾ šálku hnědého cukru.
• Lžička muškátového oříšku.
• Badyán.
• 3 lžíce strouhaného zázvoru.
• Skořice.
• 50 gramů pektinu.
• Špetka soli.

Plátky hrušek posypané strouhaným zázvorem a hnědým cukrem. To vše se nechá půl hodiny a poté se pošle na sporák, v kombinaci s kořením se vaří sedm minut. Poté se tam přidá máslo, bílý cukr a tyčinka skořice. To vše se vaří další tři minuty, sejme se z hořáku a položí sesterilizované sklenice jsou srolovány a odeslány k dalšímu skladování.

Varianta kardamomu

Tento jednoduchý recept na hruškový džem s citronem na zimu je zajímavý, protože zahrnuje použití pánve. K přípravě této pochoutky budete potřebovat:

• 700 gramů zralých a šťavnatých hrušek.
• ½ citron.
• 250 gramů cukru.
• Kardamon (2 kusy).

Abyste vyrobili jantarový džem z plátků hrušek s citronem, musíte vybrat zralé, ale pevné ovoce. Omyjí se, zbaví všeho přebytečného, nakrájí na plátky a pošlou na rozehřátou pánev, ve které se již vaří citronová šťáva s cukrem a strouhanou kůrou. To vše se dusí pět minut, poté se ochladí a postup ohřevu se třikrát opakuje. V konečné fázi se do téměř hotového džemu přidá kardamom a vše se rozloží do sterilizovaných sklenic.

Oranžová varianta

Podle níže popsané technologie se získá neuvěřitelně voňavý džem, který má lahodnou sladkokyselou chuť. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Pár kilo zralých hrušek.
• 3 pomeranče.
• Pár kilo cukru.

Předvybrané, omyté a oloupané hrušky se nakrájí na stejné plátky a přemístí do vhodné mísy. Přidá se do ní i cukr a plátky pomerančů. To vše se nechá, dokud ovoce nezačne dávat šťávu, a pak se postaví na sporák a vaří na mírném ohni asidvě hodiny, nezapomeňte občas promíchat. Horký džem se přenese do sterilizovaných skleněných nádob, sroluje, ochladí a odešle ke skladování ve sklepě nebo spíži.

Zavíráme

Všechny výše uvedené recepty umožňují rychle a výhodně zpracovat velké množství ovoce. A to je důležité zejména pro ty, kteří mají vlastní sad. Pro zpestření chuti hotového džemu do něj můžete přidat koření, jablka, citrony, pomeranče a další zralé šťavnaté ovoce.

Aby se k lahodné vůni ovoce nepřipojil nepříjemný zápach spáleniny, je třeba během tepelné úpravy obsah hrnce neustále míchat. A aby byl džem homogenní, měly by být pro jeho přípravu použity hrušky stejného stupně zralosti. Aby plody neztmavly, lze je krátce ponořit do okyselené vody.