Plátky slané makrely: možnosti vaření, chutné a rychlé recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Makrela je tučná a chutná ryba. Na rozdíl od sledě je snazší jej osvobodit od kostí a připravit na vaření. Slaná makrela je obzvláště chutná. Můžete si ho koupit v obchodě, ale je lepší si ho vyrobit sami. Jak vařit lahodnou slanou makrelu doma? V článku zvážíme odpověď na tuto otázku.

V nálevu

Dětská ryba je pro tento recept nejlepší. Pokud byla makrela mnohokrát zmražena, pak její řezání na krásné silné kusy nebude fungovat. Hotové ryby lze použít do salátů nebo podávat s přílohou.

Složení:

• makrela – 550 g;
• voda – 530 ml;
• sůl – 3 polévkové lžíce.

Rybu je lepší nakrájet na kousky, předtím je lehce zmrazit, aby byly rovnoměrnější. Vařte vodu a poté ochlaďte na pokojovou teplotu. Jak nasolit plátky makrely ve slaném nálevu? Vložte kousky ryby do sklenice nebo jiné nádoby.

Pak připravte lák. Sůlsmíchejte s vodou a dobře promíchejte. Poté naplňte makrelu solným roztokem tak, aby byla zcela pokryta vodou. Poté musí být nádoba s rybou zakryta víkem a vložena do chladničky. Následující den může být jídlo podáváno na stůl. Zkuste makrelu uchovat ve slaném nálevu alespoň 14 hodin.

Ryby doma

Tento recept je vhodný pro ženy v domácnosti, které se obávají, že ryby nebudou solené a budou nebezpečné. Marináda na solení makrely obsahuje ocet, takže se nemusíte bát nežádoucích následků po jídle. Pokrm je velmi chutný, s mírnou kyselostí.

Složení:

• makrela – 1500 g;
• voda – 1050 ml;
• sůl 80g;
• cukr – 80 g;
• bobkový list - 4 kusy;
• zrnka pepře - 10 ks.;
• rostlinný olej - 250 ml;
• stolní ocet 9% - 100 ml.

Doporučujeme začít vařit s marinádou. Sůl, bobkový list, cukr a pepř dejte do hrnce a poté do vody přidejte přísady solanky. Tekutinu přiveďte k varu a zalijte octem. Poté sejměte marinádu ze sporáku a ochlaďte ji na pokojovou teplotu.

Vykuchejte makrelu a odstraňte hlavu a ploutve. Korpus opláchněte, aby v něm nezůstala krev a černé filmy. Rybu nakrájejte na kousky a namočte na 5 hodin do teplé marinády. Poté makrelu vyjměte do sklenice a naplňte ji slunečnicovým olejem. Rybu dejte na další 2 hodiny do lednice a poté podávejte.

V cibulislupka

Makrela připravená podle tohoto receptu má příjemnou chuť uzeného masa. Může být podáván na slavnostním stole. Hosté budou potěšeni. K vaření budete potřebovat buď sáček, nebo plastovou láhev.

Složení:

• ryba – 1000 g;
• voda – 1050 g;
• sůl – 3 polévkové lžíce;
• cukr – 30 g;
• cibulová slupka – 3 hrsti;
• černý čaj - 20 g;
• allspice – 5 ks.;
• hřebíček – 2 ks;
• bobkový list - 1 ks

Vaření kousků solené makrely v sáčku by mělo začít marinádou. Nalijte cibulovou kůru, sůl a cukr se studenou vodou a dejte na oheň. Po uvaření do marinády přidejte čaj, hřebíček, pepř a bobkový list. Tekutinu vařte další 2 minuty. Poté pánev sundejte z plotny, marinádu přeceďte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Rybu vykuchejte, očistěte a nakrájejte na kousky. Poté makrelu vložte do plastové láhve s uříznutým hrdlem nebo do těsného plastového sáčku a přelijte marinádou. Ryby musí být uchovávány v chladničce po dobu 3-4 dnů.

S lukem

Pro tento recept budete potřebovat středně velký rendlík. Solení makrely s cibulí se lidově nazývá dědečkovou metodou.

Složení:

• ryby – 1,5 kg;
• cibule – 250 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• cukr – 30 g;
• sůl – 45 g;
• univerzální koření – 20 g.

Střevní makrela, očištěná od černých filmů,uřízl jí ploutve. Připravený korpus nakrájíme na středně velké kousky. Cibuli oloupejte ze slupky a nakrájejte. V samostatné nádobě připravte suchou směs na marinádu. K tomu smíchejte sůl, cukr a koření.

Pak si vezměte pánev, do které budete muset ve vrstvách rozprostřít směs ryb a marinády. Když jsou všechny ingredience v nádobě, naplňte je slunečnicovým olejem. Na pánev položte talíř a položte na něj sklenici a poté vložte strukturu do chladničky. Makrela pod tlakem rychle vysolí a získá neobvyklou chuť. Po 12-15 hodinách bude ryba hotová.

S česnekem

Jak nakládat kousky makrely suchým způsobem? Můžete zkusit originální recept s česnekem.

Složení:

• makrela – 1 kg;
• česnek - 1 hlava;
• sůl – 15 g;
• bobkový list - 5 listů.

Rybu vykuchejte a očistěte od černých filmů. Poté odřízněte hlavu a ploutve. Poté, co kostra by měla být důkladně omyt. Nakrájejte makrelu na kousky, v případě potřeby ji zbavte kostí. Rozlomte bobkový list a protlačte česnek lisem.

Sušenou marinádovou směs rovnoměrně rozetřete na makrelu. Poté rybu zab alte do potravinářské fólie a dejte do lednice. Miska bude hotová za 7–10 hodin.

S hořčicí

Makrela vařená podle tohoto receptu je velmi chutná a jemná. Rybí maso bude měkké, voňavé, bude se dát snadno osvobodit od kostí.

Složení:

• makrela – 1 kg;
• máslo – 30 g;
• sůl – 50 g;
• majonéza – 25 g;
• hořčice – 25 g;
• česnek - 2 stroužky.

Rybu vykuchejte, odstraňte černý film a opláchněte. Pak jí sundejte ploutve, hlavu a ocas. Nakrájejte makrelu na kousky a odstraňte kosti. Výsledný filet posypte solí a dejte na 12 hodin do chladničky.

Poté vyjměte rybu a omyjte ji. Zbývající vodu odstraňte papírovými utěrkami. Česnek protlačíme lisem a makrelu jím potřeme. V samostatné nádobě smíchejte změklé máslo, majonézu a hotovou hořčici. Touto omáčkou potřete osolené kousky makrely a zab alte do potravinářské fólie. Vložte misku do mrazničky a po 4 hodinách ji vyjměte a podávejte.

Za 30 minut

Tento recept osloví ty, kteří mají rádi rychlé vaření. Nasolení makrely na kousky doma, hotové za 30 minut, nezpůsobí potíže ani začínající hospodyňce.

Složení:

• ryby – 350 g;
• cibule – 150 g;
• rostlinný olej – 40 g;
• sůl – 30 g;
• citronová šťáva podle chuti.

Uvolněte makrelu zevnitř, odstraňte její hlavu, ocas a ploutve. Očistěte kostru od černého filmu a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Proveďte 2 řezy podél páteře a odstraňte kosti. Poté makrelu nakrájejte na kousky a poté je potřete solí.

Poté vložte rybu do sáčku a dejte na 30 minut do lednice. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, rybu pokapeme citronovou šťávou a podáváme. Makrela nasolená na kousky v sáčku je velmi chutná a chutná.

Za 2 hodiny

Nasolení kousků makrely v oleji zabere velmi málo času. Stačí pár hodin a jídlo se může podávat na stůl. Dostupné ingredience a snadná příprava činí tento recept jedním z oblíbených mnoha hospodyněk.

Složení:

• makrela – 550 g;
• slunečnicový olej - 120 g;
• cukr – 15g;
• sůl – 35 g;
• koriandr – 10 g;
• koření – 10 g;
• stolní ocet 9% - 30 g;
• bobkový list - 5 kusů;
• cibule – 350 g;
• voda – 900 ml.

Vyjměte makrelu zevnitř, očistěte ji od černých filmů. Poté odřízněte ploutve, ocas a hlavu. Opláchněte rybu v tekoucí vodě. Poté nakrájejte makrelu na středně velké kousky.

Na marinádu nalijte vodu do hrnce a přidejte 100 g cibule nakrájené na půlkolečka. Poté přidejte sůl, cukr, pepř, koriandr, bobkový list. Postavte hrnec na oheň, přiveďte vodu k varu a po 7 minutách stáhněte z ohně.

Vložte kousky ryby do sklenice a naplňte je nejprve rostlinným olejem a poté marinádou při pokojové teplotě. Na nádobu nasaďte víko a dejte na 1,5 hodiny do chladničky. Mezitím si připravte cibulovou marinádu. K tomu si připravte misku a nalijte do ní jablečný ocet. Poté nakrájejte zbývající cibuli na půlkolečka a přendejte do nádoby. Počkejte, až bude ryba hotová, a přidejte ji do nové marinády. Po 30 minutách lze pokrm podávat.

Za 12 hodin

Tento recept osloví milovníky křehkých ryb. Vynikající domácí solená makrela bude hotová za pouhých 12 hodin.

Složení:

• ryby – 1 kg;
• voda – 650 ml;
• sůl – 40 g;
• cukr – 40 g;
• bobkový list - 5 kusů;
• allspice – 3 ks.;
• hřebíček – 3 ks

Odstraňte z makrely hlavu, ocas a ploutve. Pak jí otevřete břicho a vyčistěte ho od střev a černých filmů. Korpus dobře opláchněte, nakrájejte na kousky a vložte do plastové nádoby.

Připravte marinádu. Smíchejte sůl, cukr a koření v samostatné nádobě a poté je naplňte vodou. Výslednou tekutinou pak naplňte rybu. Umístěte nádobu na 12 hodin do chladničky a poté podávejte kousky solené makrely na stůl.

Expresní solení

Rychlý recept pomůže, pokud přijdou nečekaní hosté. Lahodné solené kousky makrely doma nenechají nikoho lhostejným.

Složení:

• ryba – 300 g;
• cibule – 120 g;
• voda – 350 ml;
• sůl – 20 g;
• bobkový list - 2 ks

Odstraňte makrele ocas, ploutve a hlavu. Poté jej vysvoboďte ze střev a vyčistěte břicho uvnitř od černých filmů. Rybu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte makrelu na 2 cm silné kousky a vložte je do sklenice.

V hrnci dejte vařit vodu a přidejte do ní bobkový listlist, sůl a cibule. Tekutinu vařte 8 minut a poté ji vypněte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Vzniklou solankou naplňte rybu a dejte na 2 hodiny do chladu. Vyjměte sklenici, položte makrelu na misku a podávejte posypané bylinkami.

Suché solení

Tento recept je snadný a rychlý, takže se bude líbit začínajícím hospodyňkám. Makrela nasolená na kousky bude vypadat krásně jak na slavnostním, tak na každodenním stole.

Složení:

• ryba – 650 g;
• rostlinný olej – 20 g;
• sůl – 40 g;
• cukr – 20 g;
• bobkový list - 5 kusů;
• fazole koriandru - 5g;
• stolní ocet 9% – 1 lžička
• zrnka pepře – 5 g.

Rybu vykuchejte a očistěte od černých filmů. Poté odstraňte ocas, ploutve a hlavu. Proveďte řez podél zad a vyjměte jím páteř. Rybu opláchněte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na porce.

Připravte si nakládací směs ze soli, cukru, koriandru, pepře a bobkových listů. Kousky ryby položte na fólii dnem vzhůru. Poté makrelu potřeme nakládací směsí, zabalíme a dáme na 2 hodiny do lednice. Hotovou rybu opláchněte, omyjte přebytečnou sůl, položte na misku a lehce pokapejte octem a rostlinným olejem.

Tekutý kouř

Plátky solené makrely vařené podle tohoto receptu jsou mírně zauzené. Je mnohem chutnější a jemnější než koupená v obchodě.

Složení:

• makrela –300 g;
• voda – 1200 ml;
• cibulová slupka – 1 hrst;
• tekutý kouř – 30 g;
• cukr – 30 g;
• sůl – 40 g.

Vykuchejte rybu, odstraňte její ploutve, ocas, hlavu. Poté makrelu opláchněte a nakrájejte na porce. Roztřiďte cibulovou slupku, odstraňte špinavou a shnilou. Opláchněte a vložte do hrnce s vodou. Poté do ní přidejte sůl a cukr. Dejte hrnec na oheň a vařte 2 minuty. Čím více kůží dáte do marinády, tím tmavší bude ryba.

Vezměte plastovou láhev a odřízněte jí hrdlo. Vložte rybu dovnitř, naplňte ji marinádou pokojové teploty a tekutým kouřem. Láhev zakryjte sáčkem a dejte na 2 dny do chladničky. Poté rybu vyjměte a kousky osušte papírovými utěrkami. Před podáváním můžete makrelu potřít rostlinným olejem pro větší lesk. Krmení ryb připravených podle tohoto receptu dětem se nedoporučuje kvůli tekutému kouři ve složení.

Tajemství zkušených hospodyněk

Plátky slané makrely jsou skvělým doplňkem k vařeným bramborám nebo rýži. K přípravě tohoto pokrmu je lepší vzít velkou nebo středně velkou rybu, protože čištění je nepohodlné. Sůl je lepší použít nejodizovanou, hrubé mletí.

Aby byla makrela voňavější, přidejte do marinády koření: hřebíček, badyán, směs paprik. Po uvaření můžete rybu skladovat v chladničce ne déle než 5 dní, poté se začne zhoršovat. Čím déle bude makrela ležet v marinádě, tímjeho chuť bude sytější. Snažte se vybrat rybu bez promáčknutí nebo jiného poškození, zvláště pokud ji chcete dát na slavnostní stůl.