Pýcha Maďarska, víno "Tokay": chuťové vlastnosti a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

S každou cestou do Maďarska můžete objevit nové odstíny původní kultury, tradic a kuchyně této úžasné země. Při cestách po republice by člověk neměl ochutnat jen hustý guláš a úžasně lahodné marcipánové výrobky, ale také ochutnat tokajské víno. Maďarsko je již dlouho známé svými vinařskými tradicemi a Tokaj je právem považován za jedno z nejlepších dezertních vín v Evropě.

Historie vína

Obyvatelé země si jsou jisti, že historie jejich oblíbeného nápoje, tokajského vína z Maďarska, má více než 2500 let. To je těžké ověřit, protože v té době ještě nebyly žádné značkové lahve.

První oficiální zmínka o víně vyrobeném ve městě Tokaj pochází z roku 1550. Rychle se stala populární v sousedních zemích a často se podávala na svátcích urozených lidí.

Poprvé v MoskvěKnížectví vína "Tokay" se naučil v roce 1606. Nápoj se mi velmi líbil a od 17. století, kdy se Krym stal součástí Ruské říše, začaly pokusy o založení výroby tohoto vína na základě místních odrůd vinné révy. Pro jedinečnou chuť nápoje jsou ale velmi důležité klimatické a půdní vlastnosti, takže Tokaj z rostliny Massandra je velmi příjemný, ale jeho chuť je odlišná od původního tokajského bílého polosladkého vína z Maďarska.

Vinice na vulkanické půdě

Víno "Tokay" se vyrábí ve stejnojmenné oblasti na malém území. Sopečná půda bohatá na železo a vápno dodává nápoji jedinečnou chuť. Přispívá k tomu i svérázné horské klima: vinice se nacházejí v nadmořské výšce 457 metrů nad mořem. Zde vlhké jaro bohaté na déšť vystřídá suché léto. A podzim, kdy hrozny dozrávají, je velmi teplý a deštivý, s neustálými mlhami.

Tyto klimatické podmínky podporují rozvoj Botrytis cinerea, slavné „plísně šedé“, která proslavila místní vína, na vinicích. Působí na bobule, brzy je mění na rozinky a zvyšuje jejich obsah cukru.

Podle recenzí tokajského vína z Maďarska nelze jeho jedinečný buket, přítomné tóny medu a jablek zaměnit s jinými dezertními víny.

Místní odrůdy hroznů

V mnoha ohledech je nádhera maďarských vín způsobena místními odrůdami hroznů. CelkovýRoste zde 6 odrůd hroznů, ze kterých se vyrábí unikátní víno. Záleží na chuťových vlastnostech každé odrůdy, které víno bude vyrobeno: levné suché víno z hroznů Hárslevelű nebo elitní sladké Aszú.

Více než 60 % vinic je osázeno Furmintem. Právě z něj se v Maďarsku vyrábí nejoblíbenější bílé polosladké víno Tokaj Furmint.

Relativně nedávno se v prodeji objevila řada suchých a polosladkých vín z této odrůdy. Vyznačují se složitostí buketu a neobvyklými minerálními tóny v dochuti. Ačkoli jsou tato vína klasifikována jako obyčejná, vyrábí se také pod geograficky pevným názvem „Tokay“.

Při výběru vína v obchodě byste měli věnovat pozornost nápisu Tokaji v názvu vína. To zaručuje, že nápoj byl vyroben přesně v jednom z tokajských vinařství.

Chuť „zlatého“vína

Výlety do malých vinařství v regionu jsou mezi lidmi cestujícími v Maďarsku velmi oblíbené. Překvapivě existuje pouze 28 továren, které vyrábí světově proslulé víno, některé z nich zůstávají malými rodinnými podniky.

Po ochutnání jsou recenze tokajského vína Furmint z Maďarska vždy pozitivní. Tokajská vína ohromí úžasnou chutí a vůní, velmi jemná a sametová, s tóny mandlí. Díky nízkému obsahu alkoholu v nápoji, pouhých 12,5 %, vám nic nebrání vychutnat si jeho svěží buket s tóny citrusů a zralých jablek.

Bílá vína jsou obvykle zcela průhledná, ale barva tokajského Furmintu má neobvyklou zlatou barvu. Pro tuto vlastnost získal tento typ nápoje nevyslovený název „zlaté víno“.

Sušená tokajská vína se díky své úžasné chuti kombinují s lehkými zeleninovými pochutinami a mladými sýry. Podle recenzí se víno Tokaj Furmint z Maďarska skvěle hodí k pokrmům z čerstvých ryb nebo mořských plodů.

Úžasné víno Aszu

Když se v evropských zemích mluví o tokajském víně z Maďarska, myslí se tím ne úplně obvyklé suché víno. Mluvíme o úžasném jantarovém nápoji Tokaji Aszu, drahém sladkém víně s dlouhou dobou zrání.

Technologie jeho přípravy se po několik staletí téměř nezměnila. V listopadu se sušené bobule sklízejí ručně a melou na pastu. Pro toto víno jsou vybírány pouze ty nejsladší, nejzralejší bobule. Poté se směs zředí základním vínem a čím méně se přidá, tím vyšší bude sladkost nápoje a jeho hodnota.

Výsledná směs se umístí do dřevěných sudů a nechá se několik let zrát. Čím vyšší je obsah cukru, tím déle víno zraje. Někdy doba expozice dosáhne deseti let.

Výběr vína v Maďarsku

Vyzkoušejte úžasné místní víno a netahejte s sebou pár lahví? To je těžké si představit, zvláště když nákup vína v Tokay není jen snadný, ale velmi snadný.

Výběr vína vV maďarských obchodech se musíte řídit několika jednoduchými pravidly, která vám pomohou vybrat opravdu pravý nápoj:

1. Na etiketě vína musí být jméno Tokaji. To znamená, že víno je vyrobeno a lahvováno v Maďarsku. Vinaři na Slovensku, kteří napadají monopol na toto označení, označují svůj produkt Tokajský/-á/-é (Tokaj). A toto je víno z jiné země, ačkoli jsou použity stejné odrůdy hroznů.
2. Na etiketě musí být také uvedena odrůda hroznů, ze které je nápoj vyroben (Muskotaly, Furmint, Szamorodni nebo Aszu). To platí nejen pro elitní, ale i pro běžná vína.
3. Na etiketě dezertního vína Tokaji Aszu musí být uveden počet puttones. Tento výraz se doslovně překládá jako „košík bobulí“a právě v nich se měří sladkost vína.
4. Cena vína Tokaji Aszu závisí na obsahu cukru. Někdy rozdíl dosahuje několika desítek eur.

V Maďarsku je zajímavější vybírat víno ne v obchodech, ale v malých soukromých vinných sklípcích. Někdy je ve stejné ulici několik domů, kde majitelé vyrábějí vlastní víno. Chuť takového nápoje je nečekaně příjemná.