Marináda na kuřecí stehna: Recepty s fotografiemi, tipy a nápady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Souhlaste s tím, že kuře je nejběžnější. Některé národy světa nejedí hovězí maso, někdo vepřové maso, někdo netoleruje jehněčí na základě svých chuťových preferencí, ale všichni jí kuře, s výjimkou těch, kteří nejedí maso vůbec. V tomto článku budeme hovořit o tak chutné části, jako jsou stehna, jsou skvělá na grilování i na pečení v troubě a perfektně se hodí na pánev. A tak měkké, tak šťavnaté!

Kuřecí marináda

Na změkčení masa se běžně používá marináda, ale protože brojlerová kuřata jsou již měkká a šťavnatá, používá se dobrá marináda, která zvýrazní chuť kuřete, naplní maso chutí a vůní různého koření.

Zdá se to absurdní, ale i kuře se může zkazit, když na stejné grilování připravíte špatnou marinádu – maso je příliš měkkéjen spadnout ze špejlí! "Co si tedy vybrat marinádu?" - ptáš se? Připravili jsme pro vás devět zcela odlišných, pikantních, bohatých marinád, se kterými budou vaše kuřecí stehna excelentní jak v troubě, tak na jehle. Jsme si jisti, že se vám naše recepty s fotografiemi marinády na kuřecí stehna budou líbit.

Med Hořčice

Recept na vaření kuřecích stehen v této marinádě lze nazvat klasikou. Je to nejběžnější, levné a nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Je to vynikající marináda na kuřecí stehna a na grilování a pro domácí vaření. Začněme s ním.

Kousky masa důkladně opláchněte, odstraňte úlomky kostí, tukové usazeniny, v případě potřeby odstraňte kůži. Osušte si stehna ručníkem. Vložte kousky do jedné misky, zakryjte je směsí pepře podle chuti a 1 polévkovou lžící. l. sůl. Opatrně je promíchejte, dužinu třete rukama a vetřete koření. Posypte je paprikou, sušeným česnekem, trochu promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřely a dejte stranou.

2 polévkové lžíce. l. med, pokud je pocukrovaný, rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Vložte na talíř s medem 2 polévkové lžíce. l. hořčice, vymačkejte šťávu z půlky citronu. Za stálého míchání ingrediencí přidejte další 2 polévkové lžíce. l. olivový olej. Smíchejte přísady tak, aby vznikla homogenní hmota.

Stehna namáčejte v marinádě, dobře potřete. Vložíme do hluboké mísy, přelijeme zbytkem směsi a přikryjeme pokličkou. Kuře nechte 2–3 hodiny marinovat, nejlépe přes noc.

V procesu pečení nasaďteplech na boky několik snítek rozmarýnu. Stehna párkrát otočte a okořeňte zbytkem marinády. Toto je tak jednoduchá, lahodná marináda na kuřecí stehna s hořčicí.

Kefírová marináda

Šipky marinované v kefíru se liší chutí i texturou. Maso v kefíru je křehčí, měkké, šťavnaté - zveme vás, abyste se přesvědčili sami.

Opláchněte kuřecí stehna, odstraňte kůži, je-li to žádoucí - kosti. Odřízněte tělesný tuk. Osušte každé stehno papírovou utěrkou a dejte do samostatné misky.

Dále, k přípravě marinády na kuřecí stehna, budete potřebovat dvě sklenice kefíru, sůl. Smíchejte přísady v samostatné misce. Přidejte černou a červenou papriku podle chuti, trochu papriky pro chuť, 1 lžičku. suchá hořčice, stejné množství mletého koriandru, špetka bobkového listu. Ingredience spolu důkladně promíchejte.

Poté oloupejte 4-5 stroužků česneku, protlačte je lisem a vložte do kefírové marinády.

Kefírovou směs znovu promíchejte a nalijte na stehna. Marinádu ochuťte čerstvými bylinkami, přikryjte poklicí nebo potravinářskou fólií a nechte přes noc marinovat.

Vařit boky na kefíru je radost, jsou krásné jak na špejli, tak v alobalu v troubě - šťavnaté, měkké.

Zázvorová marináda

Nemluvě o skvělé marinádě na zázvorová stehna. Působí jako zesilovač chuti, kompetentně odhaluje chuťové vlastnosti kuřetemaso, doplňuje směs pikantního koření.

Ano a na jeden a půl kilogramu masa budete potřebovat všech 2–2,5 cm kořene zázvoru. Začněme vařit.

Lahodná, šťavnatá část kuřecího těla - stehna, opláchněte a osušte. V samostatné misce smíchejte koření: tymián, koriandr, kmín, chilli, kari a koriandr. Zázvor opláchněte, oloupejte z tenké slupky a nastrouhejte na nejmenším struhadle, nebo lépe protlačte mixérem.

Koření dejte na kousky masa a dobře jimi potřete stehna. Nechte 10 minut máčet.

Mezitím oloupejte a nasekejte 5-7 středních stroužků česneku, nasekejte nadrobno nebo protlačte lisem. Dejte na kuře, trochu si zapamatujte spolu s kořením a masem a s pokličkou nechte stehna 2-2,5 hodiny v lednici.

Budete příjemně překvapeni, jak chutná kuřecí kebab marinovaný s kořením a zázvorem.

marináda v ananasovém sirupu

A co sladké marinády? Pokud jste milovníky čínského jídla, určitě oceníte následující marinádu na kuřecí stehna. Je skvělý pro vaření kuřete v rukávu, v alobalu v troubě.

Kuřecí stehna, opláchněte a osušte, odstraňte kůži, usazeniny tuku. Odstraňte kosti a maso nakrájejte na velké kusy. Maso dejte do mísy a dejte na něj všechny ingredience na marinádu:

• 2 stroužky česneku, nasekané lisem na česnek;
• 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce l. rostlinný olej;
• 4–5 polévkových lžic. l. sirup z konzervyananas;
• 1 polévková lžíce l. jablečný ocet;
• 1 lžička oregano;
• 1 lžička paprika;
• 0,5 lžičky chilli;
• sůl podle chuti.

Kuře důkladně promíchejte rukama, koření vetřete do masa. Nechte marinovat přes noc v lednici. Pokud potřebujete maso uvařit co nejdříve, pak můžete šťavnaté kuře marinovat při pokojové teplotě po dobu 2 hodin a přikrýt je nahoře talířem.

Když posíláte kuřecí špízy na uhlí nebo do trouby, přidejte na špízy malé kousky konzervovaného ananasu, dodá to šťavnatost a chuť.

Pomerančová marináda

Pro milovníky grilování máme také zajímavý recept na marinádu na kuřecí stehna. Pikantní, voňavé grilované maso lze vařit s jemnou citrusovou příchutí.

Opláchněte kuřecí stehna, odstraňte usazeniny tuku a případně kosti. Na stehnech udělejte několik malých řezů, aby se maso lépe namočilo v bohaté marinádě.

Na vaření je vhodný sáček, k tomu vložte kousky masa do pevného, celého sáčku a přidejte do něj ingredience na marinádu:

• 70ml sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce l. olivový olej;
• 6 stroužků česneku nasekaných najemno;
• pepř podle chuti.

Vložte ruku do sáčku a ingredience dobře promíchejte. Poté do masa vlijte šťávu z půlky pomeranče. Sáček pevně zavažte, důkladně protřepejte, aby se šťáva rozprostřela, a nechte marinovat. Maso necháme alespoň 2 hodiny odležet, ale nepřepečeme, jinak měkké kuřemaso se při smažení na jehle jednoduše rozpadne a sklouzne na uhlíky.

Aromatické maso podávejte se sladkokyselou omáčkou nebo barbecue omáčkou.

Višňová marináda

Pro chutnou a neobvyklou večeři v troubě lze kuřecí stehna marinovat ve višňové marinádě. Drůbeží maso se hodí k bobulovým omáčkám a marinádám a výjimkou není ani následující marináda na kuřecí stehna.

Na kilo kuřecích stehen si vezměte hrst zralých třešní. Opláchněte, odstraňte semínka a vložte do hluboké mísy. 1 střední cibuli nastrouháme na jemném struhadle. Ingredience promíchejte a rukama vymačkejte dužinu bobulí. Poté vložte do nádoby 2-3 jemně nasekané stroužky česneku, sůl, koření a pepř podle chuti, 2,5 polévkové lžíce. l. sójová omáčka a 6 bohatých třešňových sirupů. Marinádu promíchejte, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. ocet a vložíme do něj kuřecí stehna. Sladko-kyselo-pikantní marináda na kuřecí stehna je hotová, nechte v ní kuřecí maso pár hodin namočit.

Při pečení stehen v troubě stehna otočte a pokapejte zbytkem marinády a při podávání ozdobte višněmi.

Kvasové kuře

Slyšeli jste někdy o této metodě marinády? Pro většinu bude tento recept nový a my vás ujišťujeme, že stojí za vyzkoušení. Hlavními výhodami této marinády jsou rychlost a levnost, minimální námaha a maximální chuť.

Vezměte si jeden hluboký kastrol a vložte do něj 1,5 kg kuřecích stehen, předem důkladně omyjte a osušte. Nanalijte je 1 polévková lžíce. l. sůl a stejné množství koření, univerzální pro kuře, gril, maso nebo marinádu. Okořeněné kuře dobře promíchejte rukama a kousky kuřete vetřete solí.

Poté naplňte maso 0,5 l živého kvasného kvasu. Nechte stehna 3 hodiny marinovat na chladném místě.

Naložená stehna rozprostřete na gril a smažte na uhlí, dokud nebudou uvařená. Budete překvapeni, jak šťavnaté a aromatické maso dopadne. Tohle je rozhodně neobvyklý nápad na marinádu z kuřecích stehen.

Tipy pro domácí kuchaře

Nakonec je zde několik tipů, jak správně marinovat maso.

1. Na marinádu nepoužívejte železné náčiní ani hliníkové misky. Při vystavení látkám v marinádě oxidují, takže se rozhodněte pro skleněné, porcelánové nebo sm altované nádoby.
2. Doba expozice je hlavním tajemstvím masa, ve stejné marinádě může poddajné kuřecí maso dopadnout jinak, takže počítejte s časem a nezavírejte oči před hodinami uvedenými v receptu.
3. Neodstraňujte kůži, obsahuje sice hodně kalorií, ale maso je s ní mnohem šťavnatější.

Článek představoval neobvyklé a rozmanité recepty na marinádu. Je jen na vás, kterou marinádu na kuřecí stehna si vyberete. Určitě jich pár vyzkoušejte, tyto nové způsoby vaření jednoduchých a známých stehen si určitě zamilujete. Dobrou chuť!