Kuřecí stehna v pomalém hrnci: recepty a tajemství vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jednou z nejoblíbenějších částí kuřecího těla jsou stehna. Nejsou suché, na rozdíl od prsou, a méně tučné než celé nohy. Maso se tak těžko kazí nebo se vaří bez chuti. K dobrému výsledku stačí jen trochu soli a pepře, ale dobře se s nimi pracuje různé koření, omáčky, marinády a doplňkové přísady. Stehna lze péct, vařit, smažit na pánvi, grilovat i na otevřeném ohni. V pomalém hrnci je také velmi chutné a jemné kuřecí stehno.

Jemnosti vaření kuřecích stehen

Vaření kuřecích stehen v pomalém hrnci je neuvěřitelně jednoduché – zvládne to i dítě. Nejprve si připravíme kuře - ze stehen zbavíme kůže a odřízneme přebytečný tuk. Pro krájení kuřete použijte samostatné prkénko, které je nutné spolu s nožem důkladně otřít papírem a poté omýt, protože syrové kuře může být infikováno bakterií Campylobacter,způsobující zánět žaludku a tenkého střeva u lidí.

Důkladně si také umyjte ruce, ale neoplachujte kousky kuřete pod kohoutkem – stříkající voda rozšíří bakterie po celé kuchyni. Pokud chcete maso před pečením nějak ošetřit, pak ho stačí otřít papírovou utěrkou.

Stehna v sójové medové omáčce

Kuře se skvěle hodí do asijských omáček a koření, takže stojí za to ho vařit v této pikantní sladko-slané omáčce. Na takové kuře si vezměte:

• 4 boky;
• 125 mililitrů sójové omáčky;
• 125 mililitrů kečupu;
• 80 mililitrů medu;
• 3 stroužky česneku;
• sušená bazalka.

V samostatné misce smíchejte všechny ingredience na omáčku vidličkou nebo metličkou. Doporučujeme používat sójovou omáčku se sníženým obsahem soli, protože její nadbytek škodí tělu.

Zapněte pomalý hrnec na režim smažení a vyložte stehna. Smažte je několik minut z každé strany bez použití oleje. Poté stehna přelijte omáčkou a nastavte na režim „Dušení“na 1,5 hodiny. Kuřecí stehna v omáčce v pomalém hrnci jsou hotová. Podávejte je s dušenou zeleninou nebo rýží.

Stehna dušená na rajčatech se zeleninou

Kuřecí maso se velmi dobře hodí k rajčatům, takže s nimi můžete kuřecí stehna dusit jen tak v pomalém hrnci. Recepty s přídavkem rajčatového protlaku, kečupu nebo hotové passata omáčky lze doplnit šťavnatouzeleniny a fazolí, abyste mohli připravit kompletní oběd nebo večeři bez nutnosti samostatné přílohy. Vezměte:

• kilogramová kuřecí stehna;
• 400 gramů konzervovaných bílých fazolí;
• 400 gramů konzervovaných rajčat;
• 400 gramů papriky;
• 400 gramů rajčatové omáčky;
• cibulová hlava;
• 2 stroužky česneku;
• olivový olej na smažení;
• kmín, sůl, černý pepř.

V misce multicooker v režimu “Frying” zahřejte olej, vložte do mísy stehna a opečte z obou stran. Maso dochutíme solí a kořením. Dříve bylo možné stehna nakrájet na menší kousky. Papriku nakrájíme na proužky, cibuli nasekáme, česnek prolisujeme. Pokud jsou konzervovaná rajčata se slupkou, je třeba je odstranit a rajčata nakrájet na kousky. Když je kuře osmažené, vložíme fazole bez tekutiny, rajčata, papriku, cibuli a česnek, zalijeme omáčkou. Přepněte do režimu dušení a pokrm vařte 1,5 hodiny.

Kuřecí stehna s bramborem

Kuřecí stehna s bramborami v pomalém hrnci je velmi jednoduché a syté jídlo, které se vaří rychle, nejdelší částí je loupání brambor. Budete potřebovat 600 gramů kuřecích stehen, stejné množství brambor, 3 stroužky česneku, rostlinný olej a trochu koření podle chuti.

Osušte kuře ručníkem. Poté ochutíme kuřecí stehna v pomalém hrnci solí, černým pepřem a kořením. Kuřecí recepty často obsahují sušený česnek a papriku, ale můžete použít i hotovou kuřecí směs. Potřeme jím maso a dáme stranou. V této době oloupejte brambory a nakrájejte na plátky. Kuře vložíme kůží dolů do rozehřátého oleje do pomalého hrnce, navrch dáme plátky čerstvého česneku, který se nepřipálí, ale ochutí brambory. Na kuře dejte brambory, osolte, opepřete, zavřete víko a vařte v režimu „Pečení“asi hodinu. Na konci této doby jsou hotová šťavnatá a voňavá kuřecí stehna s bramborami v pomalém hrnci.

Plněná stehna

Toto jídlo je trochu složitější než předchozí, ale na slavnostní večeři se hodí. Za něj vezměte:

• kuřecí stehna 1–2 na porci v závislosti na velikosti a chuti hostů;
• 2 žampiony na 1 stehno;
• cibule – 1 každá na 4 stehna a 1 další na marinádu;
• sklenice jogurtu;
• koření podle chuti.

Při vaření plněného kuřecího stehna v pomalém hrnci je prvním krokem příprava kuřete. Aby to bylo plněné, potřebujete filet bez kosti. Pokud se vám podaří koupit hotový stehenní filet, vezměte si ho, pokud ne, budete muset kost odstranit sami. V místě, kde je kost nejužší, proveďte řezy do masa tenkým ostrým nožem a nožem přejíždějte podél kosti a oddělte ji od masa. 1 cibuli nakrájíme na tenké nudličky, vložíme do kefíru, směs osolíme a namáčíme do ní kuře. Marinujte asi hodinu. Houby nakrájejte nadrobno, mimochodem, místo žampionů si můžete vzít jakékoli jiné - lišky, hříbky, houby. Cibuli také nakrájejte nadrobno. Smažte cibuli s houbami na pánvi nebo v misce multivarku na oleji. Sůl na závěr. Nádivku vychlaďte.

Vyjměte stehna z marinády, pokud je prohlubeň v místě kosti malá, proveďte ji nožem hlubší. Dovnitř dáme lžíci mletého masa, maso zavineme a zajistíme nití nebo párátky. Do misky multicookeru nalijte trochu oleje, položte závitky a posypte je kuřecím kořením. Zapněte spotřebič do režimu pečení a vařte kuře 40 minut. Až uplyne polovina času, bude třeba závitky obrátit, aby se opekly ze všech stran.

Kuřecí stehna s rýží v pomalém hrnci

Vaření rýže pro mnoho hospodyněk a zvláště začínajících kuchařek je někdy velmi obtížný úkol. K dokonalému vaření rýže však pomůže pomalý hrnec. A pokud k tomu přidáte kuřecí maso, zeleninu a nějaké koření, získáte voňavé, uspokojivé a zdravé jídlo. Rýže pro něj může být přijata dlouhozrnná, pak se ukáže jako drobivá, rýže k rýži. A kulatá rýže bude viskóznější, ale to je ideální například pro pilaf. Tato rýže absorbuje více tekutiny a bude chutnější.

Tak si vezměte toto:

• 5 kuřecích stehen;
• 1, 5 šálků rýže;
• 2 šálky kuřecího vývaru;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 2 sladké papriky;
• 50 gramů kukuřice;
• 50 gramů hrášku;
• koření a sůl podle chuti.

Pokud chcete přípravu tohoto pokrmu urychlit, můžete si místo čerstvé a konzervované zeleniny vzít balíček mražené zeleniny. Místo vývaru si také můžete vzít běžnou horkou vodu.

Vezměte si koření a sůl a stehna ze všech stran pořádně očistěte, nechte je marinovat a nasát chutě. Po 20 minutách nalijte do misky multivarku olej a zahřejte, vložte kuře a opékejte asi 20 minut z obou stran. Poté kuře vyjmeme a na stejném oleji orestujeme zeleninu. Pokud jste vzali zmrazené, jednoduše je vysypte ze sáčku bez rozmrazování. Pokud jste vzali čerstvé, nejprve očistěte a nakrájejte na kostky. Přidejte rýži a 10 minut opékejte rýži a zeleninu, osolte a okořeňte. Poté navrch položte kuřecí kousky, vše zalijte vývarem, zapněte režim „Rýže“nebo „Pilaf“a nechte 40 minut.

Kuřecí stehna na zakysané smetaně v pomalém hrnci

Tento recept je dietní, protože kuřecí stehna budou dušená. Ale přidáním zakysané smetany se maso ukáže jako velmi jemné a chutné. Na tento pokrm můžete použít i jakékoli jiné části kuřete – prsa nebo stehýnka.

Vezměte:

• 4 boky;
• 1 lžíce zakysané smetany;
• kuřecí koření jako kurkuma;
• sůl.

Kuře zbavíme kůže, osolíme, přidáme koření, zakysanou smetanu a vše dobře promícháme. Vložte kuře do speciálního talíře na vaření v páře, nalijte vodu do mísy multicookeru a nastavte program vhodný pro páru. Po 30 minutách je křehké voňavé kuře v zakysané smetaně hotové. Podávejte s bramborami nebo dušenou zeleninou.

Chakhokhbili

Toto lahodné a voňavé gruzínské jídlo je perfektní v domácí kuchyni z jakékoli části kuřete. Samozřejmě lepšíprostě vezměte celé kuře a nakrájejte ho na kousky, ale samotná stehna poslouží. Na dušená kuřecí stehna v pomalém hrnci ve stylu chakhokhbili vezměte:

• kilogram boků;
• 1 velká cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 200 ml nakrájených rajčat;
• 1 zelená paprika;
• koření, jako je suneli chmel, sůl, bobkový list;
• ocet.

U chakhokhbili odstraňte kůži ze stehen a nakrájejte je na malé kousky nebo napůl. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Papriky je také potřeba oloupat a nakrájet na tenké proužky. Česnek nakrájíme na tenké plátky. Zapněte multicooker na režim smažení a vložte do něj kuře. Smažíme v suché misce bez oleje. Poté kuře vyjmeme a vložíme cibuli, česnek a papriku, lehce je orestujeme. Vložíme zpět kuře, přidáme rajčata, lžičku octa, koření a sůl. Zavřete víko multicookeru a nastavte režim pečení. Kuře necháme dusit spolu se zeleninou a kořením asi 40 minut. Podávejte chakhokhbili v jasně kyselo-kořeněné omáčce s rýží.

Kuře pečené ve fólii

Pokud si myslíte, že pomalý hrnec je vhodný pouze na dušení, tak jste na omylu, upéct v něm maso nebo drůbež je docela snadné. Pro nejlepší výsledek by mělo být maso zabalené ve fólii, takže všechna šťáva a chutě zůstanou v misce a bude velmi jemné a chutné. Na pečené kuřecí stehno v pomalém hrnci vezměte:

• 6 kuřecích stehen;
• 3 stroužky česneku;
• půl citronu;
• 100gramy majonézy;
• kurkuma, sůl, pepř.

Nejprve si připravte kuřecí marinádu - smíchejte majonézu, citronovou šťávu, vymačkaný česnek a koření. Směsí dobře potřete kuře. Mísu s ptáčkem zakryjte pokličkou nebo potravinářskou fólií a nechte marinovat. Pokud máte jen pár hodin, nechte misku na stole. A je lepší to dát na noc do lednice.

Na dvojitou fólii položte kuře spolu s marinádou, dobře zab alte, aby nevytekla šťáva. Vložte maso do fólie na dno misky multivarku. Na stejné místo nalijte sklenici vody, aby se fólie nepřipálila k misce. Zapněte režim pečení a pečte maso 25 minut. Po uplynutí času multicooker zapne režim ohřevu. Nechte na něm kuře další hodinu. Vlivem malého tepla bude maso velmi jemné a šťavnaté.