Jak vařit hovězí plec: jednoduché recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lopatka je považována za jednu z nejchutnějších částí jatečně upraveného těla krávy. Existuje to nejkřehčí a nejšťavnatější maso, které lze dusit, smažit nebo péct v troubě. K vytvoření mnoha vydatných pokrmů je vhodná lopatka (hovězí maso). Co z něj uvařit, to vám prozradí dnešní článek.

Varianta červeného vína a zeleniny

Toto jídlo se připravuje z velkého kusu hovězího masa, vývaru, koření a zeleniny. Aby byla chuť pokrmu, který jste udělali, intenzivnější, je třeba brambory a mrkev upéct s masem, nikoli odděleně od něj. Aby se lopatka (hovězí maso), kterou jste uvařili, ukázala jako šťavnatá a křehká, musíte nejen kupovat vysoce kvalitní produkty, ale také přísně dodržovat technologii popsanou níže. V tomto případě budete potřebovat:

• Dvě kila hovězího masa (plec).
• Sklenka polosuchého červeného vína.
• Lžíce olivového oleje.
• Pár cibule.
• Tři stroužky česneku.
• Dva šálky hotového vývaru.
• Čtyři mrkve.
• Jeden a půl kilogramu brambor.

Komupečená hovězí plec se zeleninou nedopadla nevýrazně a bez chuti, je potřeba dodatečně připravit kuchyňskou sůl, tymián, bobkový list a černý pepř.

Popis procesu

Předmyté a osušené maso se potře se solí a kořením a poté se pět minut z každé strany smaží v kotlíku vymazaném rozehřátým olivovým olejem. Opečené hovězí maso se rozloží na talíř a nakrájená cibule a nasekaný česnek se pošlou do litiny. Když změknou, vrátí jim stěrku a vše zalijí vínem a vývarem. Jsou tam také zrnka černého pepře, pár snítek tymiánu a lavrushka.

Poté se obsah kotlíku přivede k varu, přikryje se pokličkou a nechá se dvě hodiny v předehřáté troubě. Zatímco se maso dusí, můžete udělat zeleninu. Jsou oloupané, umyté a nakrájené. Po dvou hodinách se k masu přidají brambory a mrkev a vrátí se do trouby. Hovězí plec se peče v troubě třicet minut. Poté se odstraní z litiny, nakrájí se na malé kousky a vrátí se do zeleniny. Toto vydatné a aromatické jídlo se podává horké.

Možnost piva

Pokrm vyrobený pomocí níže popsané technologie je ideální pro rodinný oběd nebo večeři. Ukazuje se neobvykle uspokojivé a voňavé. Aby se vaší rodině líbila vámi uvařená hovězí lopatka, jejíž recepty jsou tak rozmanité, že je můžete péct nebo dusit každý den novým způsobem, musíte si předem zajít do obchodu pro potřebné produkty. Tentojídlo v ceně:

• Dvě kila hovězího masa (plec).
• Pár mrkve.
• Dva šálky hovězího vývaru.
• Plechovka tmavého piva.
• Po dvou polévkových lžících pšeničné mouky a rajčatového protlaku.
• Čtyři stroužky česneku.
• Pár lžiček worcesterské omáčky.
• Pět kousků šalotky.

Aby vaše lopatka (hovězí maso) získala příjemnou bohatou chuť a vůni, musíte se dodatečně zásobit solí, čerstvou petrželkou, citronovou kůrou, bobkovým listem a kajenským pepřem.

Posloupnost akcí

V jedné míse smíchejte prosátou mouku, kuchyňskou sůl, kajenský pepř a černý pepř. Ve výsledné směsi se maso předem omyté, vysušené a nakrájené na kostky obalí a poté se po malých porcích rozloží na rozpálenou pánev, namaže rostlinným olejem a smaží ze všech stran. Minutu před pečením posypte hovězí maso nasekaným česnekem a jemně promíchejte.

Nalijte lžíci piva do pánve, přiveďte do karamelové konzistence a opatrně seškrábněte stěrkou. Smažené maso se vloží do kotlíku a zalije se vývarem. Přidávají také worcesterskou omáčku a trochu zira. Nádoba je zakryta víkem a odeslána do sporáku. Hovězí plec dusíme na mírném ohni hodinu.

Mezitím se půl lžíce rostlinného oleje ohřeje v samostatné pánvi a pošle se do nínakrájenou zeleninu. Za občasného míchání orestujte cibuli a mrkev, dokud nezměknou. Když získají světle hnědý odstín, přidá se k nim rajčatový protlak a poté zbytek piva. Vše dobře promíchejte a udržujte na sporáku, dokud nezkaramelizuje. Výsledná hmota se rozloží do kotle na maso. Posílají se tam i bobkové listy a padesát minut se dusí na mírném ohni. Krátce před přípravou pokrm osolíme, opepříme, dochutíme citrónovou šťávou a znovu jemně promícháme.

Po dalších pěti minutách se kotlík stáhne ze sporáku a jeho obsah se rozloží do hlubokých talířů, ozdobí se bylinkami a podává se na stůl. Jedí horké hovězí se zeleninou.