Maďarská klobása Pick: recenze, popis, recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kdo Maďarsko alespoň jednou navštívil, měl si všimnout, kolik různých uzenin nabízejí obchody a městské trhy. Doslova visí nad návštěvníky a lákají krásnými zavinovačkami. Pokud jednoho dne vyzkoušíte klobásu vyrobenou v Maďarsku, pochopíte rozdíl mezi skutečně chutným salámem a tím, který vídáme na pultech našich obchodů. Není divu, že produkty masného průmyslu této země získaly vynikající hodnocení po celém světě a obrovské množství čestných ocenění.

Skvělý suvenýr z Maďarska

Kvalitní a mimořádně chutná maďarská klobása je známá daleko za hranicemi země. Vyváží se do 35 zemí světa. Zkušení turisté vědí, že hlavním suvenýrem k nákupu v této evropské zemi je Pick salám.

Nyní si jej však mohou obyvatelé hlavního města koupit kdykoli, odObchod s paprikou otevřen v: Businovskaya Gorka, 2.

Připravte se ale na to, že tyčinka lahodného salámu vás vyjde asi na 1300 rublů. Navzdory ceně si určitě dopřejte hrdost Maďarska, slavnou klobásu vyrobenou v Szegedu.

V článku se zamyslíme nad tím, proč je maďarská klobása tak známá po celém světě, kdo organizoval výrobu a nastavil tak vysokou laťku soutěžícím, jak se chovají prasata a jak se připravuje tak slavný produkt. Dozvíte se příběh Marka Peakea a jeho rodiny a pochopíte, proč se salámu říká „zimní salám“. Maďarský jazyk je zcela odlišný od ostatních dialektů, není snadné se v něm vyznat v obchodě s rozmanitým výběrem masných výrobků. Ale každý zná nápis PICK, je také snadné najít produkt za cenu. Pokud vidíte cenovku s velkým množstvím, pak jste tam.

Historie továrny na výrobu klobás

Maďarská uzená klobása se začala vyrábět v roce 1869 ve městě Szeged, které se nachází na jihu země u hranic s Rumunskem. Zemědělský obchodník jménem Mark Pick se vrátil z cesty do Itálie. Byl plný jasných dojmů a nadějí. Když viděl dost továren a dílen na výrobu uzenin, pevně se rozhodl jít do takového podnikání. Po chvíli přemýšlení se Peak usazuje v Szegedu, protože tam kvetl chov prasat a rostla i pikantní paprika. Podnebí mělo příznivý vliv na plodiny a paprika dorůstala do 20-25 cm a průměru 3-4 cm. Věřilo se, že k tomu přispívá ročních dvě stě slunečných dnů.

Maso a paprika byly nakupovány lokálně a italští řemeslníci, které Peak pozval do své továrny, pomohli zvýšit výrobu od nuly a vyvinuli unikátní technologii výroby lahodných klobás. Začínali jsme v malém, ale rychle se rozšířili. Po Markově smrti v roce 1892 zdědili podnik Pick jeho manželka Catalina a syn Jene, kteří výrazně zvýšili produkci a množství vyrobené klobásy.

Už v roce 1927 získala klobása Pick Salami diplom na výstavě v Řecku v Soluni. A do roku 1939 se společnost stává druhým největším podnikem na výrobu potravin v Maďarsku.

Osud Peaka Jr

Velmi zajímavým faktem ze života majitele výroby uzenin je, že i když ve svém podniku vyrábí obrovské množství různých uzenin, ani Mark Peak, ani jeho syn a nástupce Jene je nikdy nezkusili. Vše je vysvětleno náboženskými úvahami. Vrcholy patřily židovské komunitě a Židé nejedí vepřové maso. Příslušnost k této rase sehrála v životě rodiny za druhé světové války tragickou roli. Jak každý ví, nacisté předváděli bezprecedentní zvěrstva a vyhlazovali Židy ve všech zemích Evropy.

Jene Pieck byla zachráněna před odvetou diplomatem z neutrálního Švédska Raoulem Wallenbergem. Švédsko je zemí, která v těchto hrozných letech poskytla útočiště mnoha představitelům Židůlidé, rodina Peak měla také štěstí. Po obsazení Maďarska fašistickým Německem byl však závod z Piku odvezen. Poté, co sovětská vojska porazila nepřátelské Pico, se podnik již nevrátil. Masokombinát byl znárodněn. Jene Pik se nikdy nevrátil do Szegedu a zbytek života strávil v Budapešti. Jeho děti opustily zemi a přistěhovaly se do USA.

Po pádu socialistického režimu nebyl závod, který dříve patřil společnosti Peak, nikdy vrácen zakladateli. Transformovala se na akciovou společnost, ale klobásy vyrábí dodnes, a to ve výborné kvalitě. Recept na jeho přípravu je stále držen v přísné tajnosti, takže lze jen hádat, co přesně mu dodává tak jedinečnou chuť. Pojďme se podívat, proč se maďarský salám stal tak populárním a milovaným lidmi z mnoha zemí.

Mangalitsa

Za nejchutnější složku slavné maďarské značky je považováno speciální maso. Prasata mangalitsa se dokonce navenek liší od ostatních zvířat. Jejich srst je dlouhá a kudrnatá. V péči jsou nenároční a umí se přizpůsobit. Aby však bylo možné získat libové mramorované vepřové maso, musí být zvířata ve volném výběhu, musí se hodně pohybovat a pást se na ekologicky čistých pastvinách.

Navíc by takový obsah měl být celoroční, zvířata klidně snášejí studené zasněžené zimy, mají výbornou imunitu. Mark Peek použil maso Mangalica k výrobě maďarské klobásy, což určilo vynikající chuť.

Složení "zimní" klobásy

Slavný Maďar„Zimní“salám se vyrábí pouze z libového vepřového masa s přídavkem tuku z bůčku prasete mangalice a různého koření, jedním z nich je pálivá paprika pěstovaná na polích u Szegedu. Všechny přísady jsou přísně důvěrné. Výsledná směs se vtlačí do skořápky a ihned udí, teprve potom se dá do prostorných sklepů usušit a usušit.

Lahodná klobása se získává zráním po dobu 3 měsíců. Během této doby je obal masných výrobků pokryt tzv. ušlechtilou a pro trávení užitečnou bílou plísní. Proto se mu říká "zimní" salám, opravdu se zdá být posypaný sněhem.

Pick klobása je skladována po dlouhou dobu. Navíc podle recenzí zákazníků se nezhoršuje ani při teplotě +20 stupňů. Cestovatelé si proto mohou v letních vedrech i na vlhkém podzimu bezpečně odnést domů jakoukoli klobásu značky Pick jako suvenýr na pobyt v Maďarsku jako suvenýr na pobyt v Maďarsku.

Produkční funkce

Charakteristickým znakem maďarské klobásy je přítomnost bílé plísně na jejím povrchu. Aby se objevila během procesu sušení, jsou nutné speciální podmínky - teplota studeného vzduchu a požadovaný stupeň vlhkosti.

Toho všeho bylo dosaženo blízkostí stárnoucích místností k břehům řeky Tisy, která protéká územím Szegedu. Pobřežní vítr dokonale profukuje haly a vytváří potřebné podmínky pro zrání bílénájezd.

Prémiové produkty

Vybrat klobásu v Maďarsku je podle milovníků masných výrobků považován za nejlepší a nejoblíbenější jak mezi obyvateli země, tak mezi mnoha hosty města. Pokud si chcete koupit slavný "zimní" salám v obchodě nebo na trhu, hledejte na etiketě nápis EREDETI PICK Téliszalámi.

Maďarské nápisy jsou pro naše turisty naprosto nesrozumitelné, takže je lepší s jistotou vědět, co hledat. "Zimní" salám je považován za klasickou variantu bez ostrého koření a s minimálním množstvím koření.

Kromě tohoto slavného maďarského produktu společnost vyrábí asi 40 000 tun různých masných výrobků. Jedná se o salámy a klobásy, masové a játrové pasty a klobásy, řezy a řezy. V obchodech z rozmanitosti zavinovaček prostě přebíhají oči. Na výrobcích továrny Pick je na bílou skořápku položen celofánový obal s vyobrazením pruhů barev maďarské vlajky. Cenovka všech produktů podniku je mnohem dražší než jiné uzenářské výrobky. To je vysvětleno použitím pouze mramorové vepřové mangalice a přírodních ingrediencí. Pokud v tuzemsku došlo k neúrodě papriky, tak letos klobásu s paprikou neseženete v žádném obchodě. To již zkušenému kupujícímu mnohé říká.

Slavné maďarské značky klobás

Kromě značek Pick, Herz, Csabai a Gyulai jsou k vidění v obchodech v zemi. Vyrábějí uzené tenké i tlusté výrobky, mírně pikantní a pálivé klobásy, ale i vařenou uzenou klobásu. Existují výrobky z vepřového masa ahovězí maso, stejně jako zvěřina.

Mnoho vesničanů ve vesnicích vyrábí vlastní domácí klobásu a jsou na svůj produkt velmi hrdí. V zemi se často konají soutěže v výrobě uzenin, což vytváří zdravou konkurenci.

Muzeum papriky a sklizně

Pokud cestujete autem po Maďarsku, určitě navštivte město Szeged, kde si koupíte vyhlášenou a podle našich turistů nejchutnější klobásu. Můžete také navštívit muzeum Pick Salami a Szeged Paprika. Zde můžete vidět fáze výroby a vyzkoušet různé produkty vyráběné podnikem. Můžete si vychutnat vytříbenou chuť „zimního“salámu a vyzkoušet pikantní řezy s paprikou. Je snadno rozpoznatelný podle oranžového odstínu řezu.

Jak vidíte, kvalita klobásy zahrnuje mnoho komponent. To zahrnuje maso vynikající kvality, přírodní koření a koření, čerstvý tuk, vysoce účinnou technologii zrání a uzení. Kvalitu klobásy Pick lze posoudit podle pozitivní zpětné vazby od zákazníků z celého světa.