Kuřecí omáčka na těstoviny: způsob vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Těstoviny s nudlemi jsou mnoha hospodyňkami považovány za „pomíjivé“jídlo, které se připravuje ve chvílích života, kdy na něco vážného není čas ani energie. A skutečně se tyto produkty připravují rychle a jednoduše. Ale je nespravedlivé s nimi zacházet jako s něčím primitivním. Není divu, že Francouzi říkají, že jídlo dělá omáčku. Kuřecí omáčka s těstovinami z nich tedy může udělat opravdové kulinářské mistrovské dílo. Navíc jeho chuť může být velmi rozmanitá.

Pár tajemství

I pouhé dušení kuřete s kořením ve vývaru bude vynikající. Pokud však dodržíte několik jednoduchých doporučení, omáčka bude ještě svůdnější.

1. Před vařením kuřecí omáčky na těstoviny musí být tělo nebo jeho části odstraněny z kůže a kostí. Samozřejmě to lze udělat i během jídla, ale část chuti se již ztratí.
2. Aby se lépe zachovalo aroma masa a chuťové tóny, mělo by být kuře marinováno v některé z měkkých marinád.

A pamatujte, že kuřecí omáčka na těstoviny (a také na jiná jídla) se od omáček liší hustotou. Abypokud je vodnatá, přiveďte ji do požadované konzistence moukou nebo škrobem, ale až na samém konci vaření.

Nejjednodušší recept

I když je doma minimum produktů a není čas běhat do obchodu, stále dostanete skvělou omáčku na těstoviny z kuřecího masa. Recept je založen pouze na standardní zelenině - cibuli s mrkví a kreativním kořením.

Jakákoli část kuřete nebo celé kuře se nakrájí na malé kousky. V másle rychle hnědnou; neměli byste ji nahrazovat slunečnicí – chuť bude drsnější. Po zezlátnutí vsypeme do masa nakrájenou cibuli a po pěti minutách míchání nastrouhanou mrkev. Zelenina se nechá změknout, zalije se trochou vývaru – a pod pokličkou. Když je kuře v omáčce téměř hotové, osolíme ho a dochutíme kořením. Současně se vmíchá lžící mouky zředěné ve stohu vody nebo vývaru. V konečné přípravě se miska položí na těstoviny a posype nasekanými bylinkami.

Zakysaná kuřecí omáčka na těstoviny s fotkou

Tato možnost zahrnuje použití drůbežích prsou. Naseká se na proužky a zčervená do silného opálení. Dále se nalije nakrájená cibule; zkušení kuchaři doporučují v tomto pokrmu nešetřit: čím více, tím chutnější. Když je cibule také zlatavá, přimícháme dvě lžíce mouky a podusíme do barvy karamelu. Teprve poté se přidátrocha vody a budoucí omáčka se dusí pod pokličkou asi čtvrt hodiny. Dalším krokem je nalít sklenici zakysané smetany. Současně se nalije drcená bazalka, česnek, pepř, sůl. Kuřecí omáčka se zakysanou smetanou na těstoviny se nechá na ohni dalších pět minut. Neduste déle – vůně zeleniny zmizí, což pokrmu dodá zvláštní chuť.

Recept na houby

Pokud do seznamu produktů zahrnete žampiony, získáte ještě lahodnější omáčku z kuřecího masa na těstoviny. Pro ni je zase prso odebráno a rozdrobeno na proužky. Maso by se tentokrát mělo smažit na rostlinném oleji, k houbám to jde lépe. Cibule je zde nakrájena na poloviční kroužky; na velké prso to bude potřebovat dvě hlavy. Cibulová brčka se přidávají ve fázi zlatavého masa se současným solením kuřete. Třetí kilogram žampionů se nedrobí příliš najemno. Pokud jsou houby malé, budou jednoduše nakrájeny na polovinu, velké vzorky jsou nakrájeny na talíře. Když se žampiony vylijí, smažení je opepřeno. Vystavení ohni za míchání pokračuje až do konce aktivního uvolňování kapaliny houbami. V tomto okamžiku se nalije půl sklenice zakysané smetany a vloží se kousek másla. Hotová houbová omáčka na kuřecí těstoviny je posypaná bylinkami. Doporučené bylinky jsou petržel, bazalka (zelená) a kopr, ale můžete experimentovat i s jinými bylinkami.

Tomato Gravy

Začátek vaření už znáte: vykostěná prsa popřfilet se nakrájí na podlouhlé kousky, osmaží se do stejnoměrného opálení a doplní se nakrájenými dvěma cibulemi. Zatímco původní produkty společně chřadnou, zpracovává se půl kila rajčat (na tři sta gramů kuřete). Rajčata se spaří nejchladnější vroucí vodou a ihned se umístí pod studenou vodu. Z rajčat se odstraní slupka; jsou jemně nakrájené, ale nedrhnou a netočte mlýnkem na maso.

Pokud je bod připevnění k větvi rajčete hrubý, odřízne se a vyhodí. Když cibule zezlátne, vsypou se do pánve kostky rajčat. Pokud rajčata nejsou příliš šťavnatá, přidejte trochu vody. Omáčka se opepříme, nalije se půl lžíce cukru a voňavé bylinky (může být i suché): rozmarýn, bazalka, oregano. Poté se kuřecí omáčka na těstoviny přikryje víkem a udržuje se v ohni, dokud se neuvaří. Díky rajčatovému protlaku by mělo být husté; když to nevyjde, zahustí to moukou. Před vyjmutím se vloží prolisovaný česnek a miska se louhuje 10–12 minut.

Thajská omáčka

asijská kuchyně je mezi naší populací velmi oblíbená. Mezi thajskými recepty je skvělý způsob, jak připravit kuřecí těstovinovou omáčku. Provedení začíná vytvořením omáčky: půl sklenice kokosového mléka se smíchá s mixérem nebo mixérem (v extrémních případech můžete vzít obvyklý), sto gramů arašídového másla, lžíce kari, rostlinný olej a citronová šťáva, po dvou ze zakysané smetany a sójové omáčky. Sůl a koření jsou přijímány podle uvážení kuchaře.

Tři stroužky česneku a cibuli najemnonakrájené a smažené, pak se položí kuře (téměř kilogram). Když zbělá, vsypou se fazolky chřestu, asi 200 gramů, trochu se orestují - a hned se nalije připravená omáčka. Omáčka v ní nebude déle než deset minut chřadnout; měkké fazole budou signálem připravenosti.

orientální

Orientální recepty se našim hosteskám již dlouho líbí. Kuřecí omáčka připravená podle jejich pravidel na těstoviny osloví především ty, kteří nemají rádi ptačí prsa, protože je považují za málo šťavnatá. Chodí sem i stehýnka nebo stehna: zbaví se z nich kůže, pečlivě se očistí maso od kostí. Nemusíte stříhat, vlákna mají správnou velikost. Červenají se a tentokrát se na vytváření omáčky nepodílí žádná zelenina. Když je barva uspokojivá, smíchejte dohromady třetí šálek (přibližně 60 ml) hladké sójové omáčky, lžíci hustého, ale tekutého medu a tři polévkové lžíce sezamových semínek. Nalijte maso tímto složením a držte jej pod víkem po dobu třetiny hodiny. Po nanesení omáčky na těstoviny se posype nakrájenou zelenou cibulkou.

čínština

A opět oblíbené etnické recepty. Pokud jde o popularitu, čínská kuchyně úspěšně konkuruje kuchyni japonské a je citována možná stejně vysoko. Kuřecí omáčka na těstoviny, v souladu s kulinářskými pravidly Nebeské říše, je poměrně náročná na přípravu, ale potěší vás svou chutí. Algoritmus manipulace s vařením je následující.

1. Připravuje se marináda: sojová omáčka, sezamový olej a citronová šťáva jsou smíchány. První dvě složky se odebírají v množství jedné lžíce, poslední - dvakrát tolik. Sem se také nalije lžíce cukru a marináda se hněte do hladka.
2. Velký kuřecí řízek nakrájíme na kostky a ponoříme do marinády. Mělo by v něm ležet půl hodiny a v chladu.
3. Současně se připravuje omáčka, tradiční pro čínská jídla: sezamová semínka, chilli omáčka, sójová omáčka - každá lžíce, med, rajčatový protlak - po dvou, citronová šťáva - tři lžíce, mletá červená pepř jsou smíchány ve čtvrtině sklenice vody - podle vašeho uvážení. Omáčka se zapálí až do varu.
4. V misce smíchejte dvě lžíce mouky se lžící kukuřičného škrobu, půl lžící soli a čtvrtinou pepře. Kuřecí tyčinky se v této směsi obalí a smaží dokřupava.

Výsledné tyčinky se na pár minut ponoří do sladkokyselé omáčky a ihned se sundají ze sporáku. Těstoviny jsou rozloženy na talíře; Nahoře je rozmístěna čínská kuřecí omáčka.

Omáčka z pomalého hrnce

Fanoušci zjednodušování života v kuchyni si snadno vytvoří skvělou omáčku v zázračném stroji. Pokud obsahuje misku o objemu 4-5 litrů, budete potřebovat buď celé kuře, nebo ekvivalentní množství jejích oblíbených "náhradních dílů".

Maso se nakrájí na malé plátky, do nádoby se nalije několik lžic oleje a kuře se dvacet minut opéká v režimech smažení nebo pečení. Nezapomeňte občas promíchat špachtlí určenou do multivarku. Dále se do mísy nalije nakrájená dvojice cibulea nastrouhané dvě malé mrkve. Vaření pokračuje ve stejném režimu dalších deset minut. Dvě polévkové lžíce rajčatové pasty se třemi moukami se míchají v šálku; Nalévá se zde také sůl a vybraná koření. Pokud nevíte, které použít, přidejte koření na kuře, nemůžete udělat chybu.

Pokud je pasta hustá, můžete pro usnadnění spojení přidat trochu vody. Po dosažení stejnoměrnosti se zálivka zředí v litru čisté vody a nalije do misky. Po promíchání se zapne režim pečení a čas se nastaví na 20 minut. Pokud jsou v domě děti a je potřeba křehčí struktura kuřete, režim se změní na "Stew" a časovač se spustí na čtyřicet minut.