Pohankové těstoviny: způsob vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pohankové těstoviny byly poprvé použity v Jižní Koreji. Tam se k přípravě tohoto typu pamlsku používá pohanka a pšeničná mouka. V době vaření vydávají těstoviny z pohankové mouky stejné aroma jako obyčejná pohanková kaše. Takové jídlo má převážně hnědou barvu, ale když se do kompozice přidá pšeničná mouka, barva se zesvětlí. Na východě se pohankovým těstovinám říká Soba. V některých částech Číny se do mouky během procesu vaření přidávají mleté mořské řasy nebo zelený čaj kvůli pružnosti.

Výhody neobvyklých těstovin

Složení pohankových těstovin zahrnuje složky jako bílkoviny, sacharidy, vitamíny B a PP a také minerály – draslík, hořčík, fosfor. Díky těmto složkám má tento produkt blahodárné vlastnosti pro lidský organismus, jako jsou:

- zrychlení krevního oběhu v těle;

- zvýšená hladina hemoglobinu;

- normalizace metabolických procesů v těle;

- poskytuje charitativní účinky na nervový systém;

- normalizace tepentlak.

Pohankové těstoviny jsou také nízkokalorický produkt, který má pouze 348 kcal na sto gramů produktu bez započtení přísad.

Pohanková mouka a její vlastnosti

Hlavní složkou pohankových těstovin je speciální mouka. Pohanková mouka, vyrobená z pohanky, obsahuje ve svém složení mnohem užitečnější stopové prvky než mouka pšeničná. Takže taková mouka a pokrmy na ní založené mají nejen vynikající chuť, ale také zvláštní přínos pro celý organismus jako celek. Také ve svém složení obsahuje dietní vlákninu, jako je pektin, legnin a celulóza. Použití pohankové mouky v receptech je tedy vynikající zárukou správné a zdravé výživy.

Jak vařit těstoviny?

Pohankové nudle samy o sobě jsou vynikající a jedinečné jídlo, ale vyvstává otázka, jak správně uvařit pohankové těstoviny.

Technologie vaření je velmi jednoduchá. Recept vyžaduje pohankovou mouku a vařenou vodu ve stejných poměrech. Někdy se do kompozice přidává pšeničná mouka v poměru 1 až 3 podle množství pohanky. Pevné, pevné těsto se hněte po dobu patnácti minut. Dále je těsto pokryto potravinářskou fólií a odesláno do chladničky na půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby se na rovném povrchu vyválí na průsvitnou vrstvu a nakrájí se ostrým nožem nebo speciálním strojem na tenké nudle. Hotové těstovinyrozložené na povrch posypaný moukou a vysušené během dne. Takové nudle se skladují v papírovém sáčku jeden až jeden a půl měsíce.

Jak dlouho vařit?

Doba vaření pohankových těstovin v každém receptu jednotlivě. Je velmi důležité výrobek nepřevařit, aby těsto nenasálo příliš mnoho vody a těstoviny se neproměnily v kaši.

Jak dlouho tedy vařit pohankové těstoviny? Domácí nudle se ponoří do vroucí osolené vody a vaří se ne déle než 5 minut. Špagety se vaří o něco déle - od 7 do 10 minut, dokud nejsou úplně uvařené. Po uvaření vodu slijeme a těstoviny propláchneme pod tekoucí studenou vodou. Pokud se pokrm bude podávat horký, oplachování není nutné, pouze dochuťte omáčkou, aby se těstoviny neslepily.

Jídla s pohankovými nudlemi

V klasických receptech se pohankové těstoviny používají jako příloha k hlavnímu jídlu nebo se podávají s omáčkou v kombinaci se zeleninou. Jejich kombinace s luštěninami, houbami, pekingským zelím je považována za velmi neobvyklou a rafinovanou. Na dresink je nejlepší sójová omáčka, sezam a koriandr.

Pokud mluvíme o orientální kuchyni, pak se v ní používají pohankové nudle ochucené pikantní omáčkou. Pikantní omáčka používá stejné množství medu a rybí omáčky (z ančoviček nebo jiné), citronové šťávy, sójové omáčky a čerstvého zázvoru.

Božská a jedinečná chuť pohankových nudlí,vařené s krevetami. Takové jídlo je nejen chutné, ale také obzvláště zdravé kvůli bohatství mořských plodů na bílkoviny. Pro vaření budete potřebovat smažené krevety s čerstvými rajčaty, přidané do pohankových těstovin. Na zálivku se používá rýžový ocet smíchaný ve stejném poměru se sójovou omáčkou. Důležitým vrcholem tohoto jídla je proces smažení krevet, při kterém se těsně před vařením přidá několik lžic hnědého cukru, aby vznikla karamelová kůrka.

Jak si vybrat pravé pohankové nudle

Na pultech obchodů jsou pohankové těstoviny poměrně vzácným hostem. Ve velkých supermarketech se širokým sortimentem však takové nudle můžete vidět. Ale bude to stejně užitečné jako na Dálném východě?

Oblíbené pohankové těstoviny, které často najdeme na pultech, jsou „SOBA Noodles“. Pokládá se za národní japonské jídlo, etiketa obsahuje recept a složení. Složení takových nudlí je blízké přírodním, obsahuje draslík, vápník, hořčík, vitamíny B a PP a také cholin. Přesto se věří, že je nejlepší jíst domácí těstoviny, jejichž složení bude jasné a bezpodmínečně užitečné. Takové nudle poskytnou pokrmům originalitu, sofistikovanost, zpestří a doplní stravu a co je nejdůležitější - užitečnost. Podle odborníků jsou chuťové vlastnosti těchto těstovin podle receptur z pohankové mouky klíčem k jejich oblíbenosti a poptávce mezi lidmi.