2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Russula patří k vyšším agarickým houbám. Kategorie jedlých hub - 3 - s průměrnou chutí. Pláty a dužina mají palčivou chuť, která po varu zmizí.
Area
Russula green se vyskytuje převážně v listnatých lesích, hlavně v břízách. Vyskytuje se i v jehličnatých lesích. V borovém lese lze nalézt na okrajích a mezi mechem. Preferuje písčité půdy, kvůli kterým se pravděpodobně na čepici často vyskytují částice zeminy nebo písku. S kořeny stromů tvoří mykorhizu (mycelium). Tuto houbu najdete od července do října. Houba může růst jednotlivě i v rodinách.
Popis houby
Hymenofor (opačná strana čepice) tubulární, bílé, tmavé skvrny se objevují, jak houba stárne.
Klobouk má v průměru 5-10 cm, u mladé houby je půlkruhový, poté se stává konvexně-prostatým nebo plochým. Klobouk samotný je lepkavý, po zasychání se leskne, s tenkým okrajem s jizvami. Čím je houba starší, tím je klobouk zvlněnější a nerovnoměrnější. Barvaod špinavě bílé po zelenou nebo olivově zelenou.
Noha houby má velikost 4-7 × 2-3 cm, válcového tvaru, povrch je hladký nebo vrásčitý. Barva nohou je bílá. S věkem se na něm mohou objevit hnědé skvrny. Zhnědnutí nohou je zaznamenáno u starých exemplářů zeleného russula, stejně jako s rozvojem houby během období tepla. Uvnitř nohy není dutá, ve stáří se stává vatou.
Dužnina zeleného rusuly má jemnou chuť, barva je bílá, lisováním hnědne, vůně je pro člověka téměř nepostřehnutelná.
Barva desek je bílá, často jsou umístěny, přilnavé.
Má kulovité bezbarvé spory s krémovým práškem.
Odlišnosti od potápky bledé
Russula green je jedlá houba, zatímco potápka bledá je jedovatá houba, která může být smrtelná, pokud se sní.
Hlavní rozdíly:
- Russula postrádá stopkový prsten, zatímco potápka bledá jej má. V tomto případě je třeba mít na paměti, že stará houba muchomůrka bledá nemusí mít tento prstenec.
- Stéblo Russula může být rovné nebo se směrem k základně zužuje, zatímco stonek potápky světlé je v tomto místě zesílený a vypadá jako hlíza.
- Na noze muchomůrky bledé jsou světle žluté nebo světle zelené skvrny, pruhy, zatímco noha rusuly je bílá.
- Pod čepicí muchomůrky bledé je film, který u dotyčného druhu russula chybí.
Pro názornost je níže fotka zeleného rusuly a bledých potápek.
Jaké houby sbírat, jak je vařit a skladovat
Musíte sbírat mladé houby s mírně sníženými okraji na klobouku, méně křehké, nenapadené červy a brouky.
Nasbírané houby lze skladovat 1-2 dny v lednici bez namáčení. Nakládané a solené houby lze spotřebovat do 1 roku, sušené houby mají delší dobu použitelnosti, ale po usušení se ztrácí až 60-70% bílkovin.
Výživová, energetická hodnota a chemické složení
100 g produktu obsahuje asi 1,7 % bílkovin, 0,7 % tuku, 1,5 % sacharidů. Obsah kalorií je asi 19 kcal. Zelený Russula je tedy dietní produkt.
Obsahuje mnoho užitečných prvků, minerálních prvků (draslík, fosfor, železo, sodík, vápník, hořčík) a vitamínů (kyselinu nikotinovou, thiamin a riboflavin, kyselinu askorbovou a tokoferol).
Podle některých výzkumníků pomáhají předcházet vzniku krevních sraženin. Lze je použít ke srážení mléka.
Jejich užívání se nedoporučuje dětem do 12 let, osobám s poruchou funkce ledvin, jater, srdce, s individuální nesnášenlivostí složek této houby, těhotným a kojícím ženám. Dospělí by měli omezit příjem na 150 gramů denně.
Podobné houby
Existují podobná jména - russula nazelenalá, stejně jako olivově zelená houba russula (russula olivová). Ten, na rozdíl od zeleného russula, roste v horských a pobřežních lesích, preferuje borové lesy. Může způsobit zažívací potíže, i když je některými dobře snášen. Má žluté výtrusy, plotny jsou nejprve bílé, ale po chvíli zežloutnou, stonek je pokrytý růžovým, klobouk je až 2x nebo více větší než u rusuly zelené.
Vaření, solení a nakládání
Houby před varem pečlivě roztřídíme a omyjeme, očistíme od nečistot, vložíme do hrnce a zalijeme vodou v poměru 2:1. Poté jej dají na střední plamen, dokud se nevře, po kterém se ztiší, je nutné sledovat tvorbu pěny, která se musí pravidelně odstraňovat. Přidejte sůl, černý pepř, bobkový list. Doba vaření po varu - půl hodiny. Poté vodu nezapomeňte vylít.
Pro solení po vložení hub do pánve (stejnými předběžnými kroky jako při vaření) přidejte sůl. Dále se oloupou 3 stroužky česneku, ze kterých se udělají malé pláty, které se pokládají na houby. Zakryjte větvemi borůvek a dejte na 12 hodin na chladné a tmavé místo. Nahoru přidejte řízky z jedné střední cibule, přidejte 3 lžíce rostlinného oleje a promíchejte, poté je rozložte do sklenic a uzavřete. Houby je třeba zhutnit a přidat nové. V průměru po 1 měsíci mohou být houby konzumovány.
Houby můžete marinovat mnoha způsoby, nejběžnější je s octem. Nohy jsou nakrájeny, nalijte houby vařenou vodou, přiveďte k varu, dejte časvychladnout, pak dát do cedníku. Do sklenic se přidávají listy rybízu, třešně, koprové deštníky, bobkové listy. Solanka se vyrábí na bázi 250 g vody, 25 g kamenné soli a 50 ml octa. Uvaří se a nalije do sklenic s houbami. Sterilizace se provádí v hrnci s vodou. Po uvaření nechte 20 minut na ohni a poté srolujte víčka.
Zavíráme
Russula green patří mezi jedlé houby 3. kategorie. Dá se najít všude. Hlavním rozdílem od potápky bledé je absence prstenu na noze. Pokrmy z těchto hub lze použít jako dietní. Lze solit, nakládat a vařit.
Doporučuje:
Jaký je rozdíl mezi horkou čokoládou a kakaem: složení produktů, vlastnosti vaření, podobnosti a rozdíly
Pojmy „kakao“a „horká čokoláda“se používají zaměnitelně tak často, že je mnozí považují za stejný nápoj. Ano, oba jsou tím nejlepším únikem před chladnými zimními dny, ale způsoby jejich přípravy a ingredience jsou úplně jiné. Jaký je tedy rozdíl mezi kakaem a horkou čokoládou?
Pastovitý tvaroh: rozdíl od jiných druhů a způsobu vaření doma
Pomazaný tvaroh je takový, jehož hmota vypadá jako velmi hustá zakysaná smetana. Říká se mu také měkký. Tento produkt lze zakoupit v obchodě obyčejný nebo slazený cukrem a zředěný kousky ovoce, barvivy a esencemi. A můžete si ho uvařit doma. Kromě toho se z takového tvarohu dají vyrobit i jiné druhy tvarohu a také různé pochoutky, které budou křehčí než stejná jídla vytvořená z obyčejného tvarohu
Jaký je rozdíl mezi espressem a americano: co je silnější, recepty na vaření
Příprava kávy je samostatná umělecká forma s vlastními jemnostmi a nuancemi. Všechny druhy kávy spolu nějak souvisí a mají podobnosti v chuti. Jaký je rozdíl mezi espressem a americano? Nápoje mají mnoho rozdílů: technika přípravy, doba podávání, přísady
Jaký je rozdíl mezi košer solí a stolní solí. Použití košer soli při vaření
Amatérští kuchaři se často zarazí, když stojí před receptem naznačujícím, že je vyžadována košer sůl. Nebýt Židů, lidé začínají mít podezření, že je potřeba něco exotického, těžko dostupného a vlastnit nějaký druh téměř mystických vlastností. Hledání na internetu, dotazy sofistikovanějších kuchařů, téměř návštěvy synagogy – to vše s cílem zjistit, co znamená „košer sůl“
Španělská vinařská oblast Rioja. Vína z Rioja
Ve Španělsku, stejně jako ve všech zemích, existuje administrativní rozdělení. Existuje ale také rozdíl mezi vinařskými oblastmi. A nejznámější z nich je Rioja. Vína z této oblasti, stejně jako z provincie Priorat, jsou jediná, která si zaslouží čestně uznanou kvalifikaci původu. Pokud tedy v obchodě uvidíte láhev s nápisem DOCa Rioja nebo DOQ Priorat, neváhejte - jedná se o nápoje té nejvyšší třídy
