Pastovitý tvaroh: rozdíl od jiných druhů a způsobu vaření doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tastový tvaroh je takový, jehož hmota vypadá jako velmi hustá zakysaná smetana. Říká se mu také měkký. Tento produkt lze zakoupit v obchodě jak bez přísad, tak slazený cukrem a ředěný kousky ovoce, barviv a esencí. A je také docela možné si ho vařit doma. Navíc se z takového tvarohu dají vyrobit i jiné druhy tohoto produktu a také upéct různé pochoutky, které budou křehčí než stejná jídla vytvořená z klasického typu.

Obsah tuku v tvarohu

V závislosti na procentu tuku v tvarohu byste si měli vypočítat množství produktu, které musíte za den zkonzumovat.

Fotka tvarohové pomazánky:

Tvaroh má 4 stupně obsahu tuku: bez tuku, nízkotučný, klasický a tučný. Pokudberte klasiku jako standard, zdravý dospělý člověk jí pak může zkonzumovat asi 500 gramů denně. V souladu s tím je nutné počítat ve směru snižování nebo zvyšování požadovaného nebo přípustného množství produktu, počínaje jeho obsahem tuku.

Ve skutečnosti se tvaroh skládá hlavně z kaseinového proteinu. Jedná se o produkt, který je lidským tělem absorbován až z 80 %. A je výbornou náhradou bílkovin, které získáváme z vajec, kuřecího masa apod. Proto se doporučuje alespoň 2-3x týdně zpestřit jídelníček o tvarohové pokrmy. Zejména pro ty, kteří mají velmi aktivní život: sportovci, dělníci atd.

Hlavní body při výběru tvarohu

Je třeba poznamenat, že jakýkoli tvaroh může být právem nazýván skutečným sýrem nebo může být pouze náhradním výrobkem.

To je dáno především dodržováním GOST. Tvaroh nelze nazvat pravým, pokud obsahuje nějaké konzervační látky nebo rostlinný olej.

Další otázkou je škodlivost takového produktu. Samozřejmě se jím nikdo neotráví, pokud je čerstvý a správně skladovaný, ale chuťový zážitek z pravého tvarohu bude mnohem příjemnější.

I přes uvedenou dobu použitelnosti na obalu je třeba mít na paměti, že tvaroh nelze skladovat déle než 5 dní od data výroby. Již 5. den bude hmota pokryta těžko rozpoznatelnou bílou houbou. Vždy byste však měli věřit svým chuťovým a čichovým buňkám. Pokud má tvarohnepříjemný, zatuchlý zápach, nevyplatí se kupovat. A v případě, že je u vás zatuchlý, budete ho muset poslat do odpadkového koše. Zdraví je stejně dražší.

Co můžete udělat s tvarohovou pomazánkou?

Jako hlavní produkt lze použít tvaroh. Například to může být pravda, pokud jde o koláče, jemné dorty a jiné sladké pečivo.

Navíc pomazánkový tvaroh se dá jíst jen tak a je velmi zdravý. A mlsouni mohou do hmoty přidat med, džem, kousky ovoce nebo cukr s vanilinem. Obrovskou výhodou tohoto dezertu je jeho nízký obsah kalorií. Lidé, které problém s nadváhou trápí, si proto mohou pochutnat na tvarohu a nebát se přibrat kila navíc.

Jako doplněk je tento typ produktu, o kterém uvažujeme, ideální pro zálivku zeleninových salátů. Dobrá alternativa zakysané smetany, másla, majonézy a kefíru. A pokud si dáte tvaroh bez tuku, pak to opět prospěje postavě.

Existují ale také velmi kalorické recepty s tvarohem. Jedná se například o dortový krém. V tomto případě se do tvarohu přidává cukr nebo moučkový cukr. Navíc můžete přidat trochu kakaa nebo špetku vanilky. Vše závisí na receptuře samotného dortu. Hmota se samozřejmě musí dobře vyšlehat mixérem.

Který tvaroh je lepší použít k vaření různých jídel?

Obecně byste se v této věci měli řídit svým vlastním vkusem nebo preferencemi lidí, pro které se jídlo připravuje. Ale měli byste si pamatovatže roztíratelný tvaroh drží tvar hůř než granulovaný nebo granulovaný.

Proto jako základ koláčů nebo řekněme tvarohových koláčů je vhodnější použít poslední dva druhy tohoto produktu. Nesmíme zapomenout, že takový tvaroh se musí nejprve protřít sítem, jinak bude pochoutka drsná.

Pro tyto účely lze ale použít i měkký tvaroh. Jen je potřeba předem zahustit želatinou nebo škrobem, aby se pečivo na konci vaření nerozpadlo.

A přitom měkký tvaroh je nepostradatelný při přípravě pěn s různými přísadami. A tento vzhled se hodí i na zálivku salátů, nebo jako omáčka, zvláště v kombinaci s česnekem.

Kontrola tvarohu v Rusku

Roskachestvo pravidelně kontroluje určité produkty. Stranou nezůstal ani tvaroh vyráběný v tuzemsku. Byla tak provedena kontrola různých ukazatelů 73 značek roztíratelného tvarohu a jeho nejbližších „příbuzných“.

Jak se ukázalo, pouze 27 známek z celého počtu odpovídá státní normě. Některé z nich dokonce překračují státem stanovené kvalitativní požadavky. Toto je značkový tvaroh:

• White City;
• "Kuban Burenka";
• "Vozhgaly";
• Vyatushka;
• "Krasnogorsky";
• Slavmo;
• Pershinsky.

Bylo uvedeno, že tyto značky mají plné právo nárokovat si státní značku kvality.

Ale ne všechno je na trhu tak hladké. Některé značky jsou uznávanéprostě nebezpečné. Toto je:

• "Lakomo";
• Milava;
• "Vaše volba";
• "Vkusnoteevo";
• QMS;
• Mléčná farma.

V těchto vzorcích byly nalezeny různé houby, plísně atd.

Ještě děsivější je obsah balení tvarohu následujících značek:

• Severní údolí;
• "Vaškovo štěstí";
• "Rolnická ekonomika je sametová";
• Farm Compound;
• Zelené listy.

Byla v nich nalezena E. coli.

Zajímavý je fakt, že nevýznamné množství výrobců falšovalo složení. Dá se tedy věřit tomu, co je napsáno na obalu tvarohu.

Vaření tvarohu doma

Jak si doma vyrobit roztíratelný tvaroh? To je jednoduchá záležitost. K přípravě 1 kg tohoto ideálního produktu potřebujete 3 litry domácího mléka.

Mléko by se mělo nechat několik dní kynout při pokojové teplotě. Poté je třeba vařit ve vodní lázni asi 15-20 minut, dokud se nezačnou oddělovat syrovátka a sraženiny.

Dalším krokem je přecezení tvarohu. Ochlazená hmota se musí nalít do cedníku vyloženého několika vrstvami gázy. Musíte to udělat nad nádobím, abyste ušetřili syrovátku. Z toho pak můžete něco upéct.

Jakmile je většina tekutiny v nádobě, uvažte hadřík a nechte zbytek séra úplně vytéct.

A aby se výsledná hmota stala pastózní, musí být hodnědobře zatočte pomocí mixéru. Tvaroh bude tlustší a křehčí, když k němu přidáte trochu zakysané smetany.

atd. Dobrou chuť a chutný a čerstvý tvaroh pro vás!