2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Domácí tvaroh je užitečný dietní fermentovaný mléčný výrobek. Jak si to vyrobit sami, čtenáři se mohou dozvědět z tohoto článku. Zde je popsáno, jak a z čeho vařit tvaroh doma. Prostudováním všech níže uvedených informací si každý může vyrobit hodnotný potravinářský produkt ve své kuchyni.
Fáze 1. Příprava jídla
Z čeho uvařit tvaroh? Pojďme si projít seznam ingrediencí. Lahodný, voňavý a drobivý domácí sýr (tak se za starých časů říkalo tvarohu) lze vyrobit pouze z přírodního kravského mléka. Je povoleno používat i kozu, ta má však svůj specifický zápach, který se přenáší i na výrobky z ní vyrobené. Čím tučnější mléko, tím výživnější a kaloričtější bude tvaroh. To je vše, žádné další přísady pro výrobu domácího sýra nejsou potřeba. Některé hostesky doporučují přidat do mléka několik lžic cukru. To je nezbytné pro urychlení procesu kynutí. Ale dotvaroh se ukázal jako přírodní, je vhodné jej "neuspěchat", ale nechat mléko přirozeně zkysnout. Jak vyrobit tvaroh z mléka? Budeme o tom mluvit dále.
Krok 2. Mléko se změní na kefír
Mléko dejte na den na teplé místo (ale ne na přímé slunce). Víko na sklenici by nemělo být nasazeno těsně, hrdlo by mělo být pouze zakryté. Obsah nádoby není možné promíchat, protřepávat při kysání mléka, jinak se může uvolnit sýrová sraženina. Když se mléko změní na sražené mléko, je čas jej dále zpracovávat. Jak poznáte, že je produkt kyselý tím správným způsobem? Podívejte se na sklenici. V mléčné tekutině by se měly uvolňovat vzduchové bubliny. Obsah sklenice vydlabejte lžící. Hotové sražené mléko bude mít hustou konzistenci podobnou želé.
Krok 3. Tepelné zpracování
Teď už víte, jak vyrobit tvaroh. Z mléka, které se v důsledku kysání změní na jogurt. Nalijte do čisté sm altované nebo nerezové pánve a dejte na velmi mírný oheň. Předehřejte obrobek po dobu 10 minut a vypněte sporák. Mléčný výrobek nechte zcela vychladnout. Během této doby se oddělí syrovátka od sýřeniny. Uvidíte, jak zrnka domácího sýra plavou v čiré nažloutlé tekutině. To je mimochodem syrovátka, je to také hodnotný dietní produkt, který lze použít k výrobě těsta, okroshky, marinád na maso.
Fáze číslo 4. Oddělte tvaroh od syrovátky
Zapnutokbelík, položte na sáček vyrobený z gázy nebo bavlněné tkaniny. Nalijte do ní zakysanou mléčnou hmotu z pánve. Všechna syrovátka nepůjde do kbelíku najednou. Uvažte na tašce uzel a zavěste ji. Je vhodné to udělat v koupelně, nad kterou je umístěna prádelní šňůra. Syrovátka postupně sjede a v textilním sáčku zůstane domácí tvaroh, který je zcela připraven k jídlu nebo vaření z něj.
"Rychlý" tvaroh: recept
Pokud máte čerstvé mléko a potřebujete získat tvaroh co nejdříve, doporučujeme použít způsob přípravy popsaný v následujících pokynech.
3 litry mléka, zahřívejte na mírném ohni po dobu 10 minut. Mezitím vymačkejte šťávu ze dvou malých citronů. Za stálého míchání ji tenkým pramínkem vlévejte do mléka. Nechte obrobek 5 minut. Dále do ní přidejte šťávu z jednoho citronu. Mléko se začne srážet. Když obrobek vychladne, sceďte jej přes gázu a zavěste.
Jak vyrobit komerčně vyráběný tvaroh z kefíru?
Existují dva způsoby, jak získat domácí tvaroh z kupovaného kefíru – teplý a studený. Zvažte je oba.
Teplá cesta
Nalijte jogurt z balení do sklenice nebo rendlíku. Nechte několik hodin na teplém místě. Když se začne oddělovat syrovátka, přemístěte nádobu do vodní lázně. Předehřejte obrobek po dobu 5 minut. Poté jej ochlaďte a sceďte přes látkový sáček, jak je popsáno v předchozí části článku.
Studenázpůsob
Při sbírání informací o tom, z čeho vyrobit tvaroh, myslete na kefír. Jde o ten, který se prodává v plastových sáčcích v každém mlékárenském oddělení supermarketů. Pokud není možné koupit domácí mléko nebo jogurt, pak vám v této situaci může pomoci kefír z obchodu. Zvažte způsob přípravy tvarohu předchlazením mléčného výrobku. Sáček kefíru dejte na dva dny do mrazáku. Poté jej vyjměte a nakrájejte. Zmrazený kefír vložte do cedníku s malými otvory nebo síta a umístěte jej nad kastrol nebo kbelík. Když se roztaví, syrovátka klesne na dno nádoby. Křehký bílý tvaroh zůstane v cedníku.
Vápněný tvaroh: výroba zdravého produktu doma
Výrobek připravený podle následujícího popisu má nízkou kyselost, což se doporučuje zejména pro kojeneckou a dietní výživu. Na výrobu kyselého mléčného tvarohu obohaceného o Ca budete potřebovat 3 čajové lžičky (12 g) vlastního laktátu vápenatého, 20 gramů převařené vychladlé vody a 2 litry plnotučného mléka.
Metoda vaření
Rozpusťte vápník ve vodě. Mléko přiveďte k varu a odstavte z ohně. Po kapkách do ní přilévejte roztok vápníku, přičemž obsah nádoby stále míchejte. Během tohoto procesu se mléko srazí. Výsledný produkt nechte zcela vychladnout. Dále oddělte tvaroh od syrovátky, jak bylo popsáno výše.způsob. Aby tekutina rychleji odtékala, můžete pod tlak dát sáček s fermentovaným mléčným výrobkem. Ze dvou litrů mléka vznikne 300–400 gramů tvarohu.
Umíte vyrobit domácí sýr ze zakysané smetany?
Je nepravděpodobné, že budete schopni vařit tvaroh ze zakysané smetany. Tento tučný mléčný výrobek je dokonce škoda zpracovávat. Při tepelné úpravě zakysané smetany se oddělí syrovátka s vysokým obsahem zdravých tuků a nedojde k žádné sraženině sýra jako takové. Zakysaná smetana se používá k výrobě domácího másla šleháním. Používá se ale i při přípravě tvarohu jako doplňková přísada do jogurtu nebo kefíru. Tímto způsobem je fermentovaný mléčný výrobek obohacen o tuk.
Doporučuje:
Výhody zakysané smetany pro muže. Recepty se zakysanou smetanou. Energetická hodnota a složení zakysané smetany
Zakysaná smetana je v Rusku považována za oblíbený mléčný výrobek. Vyrábí se ze smetany, načež se podrobí mléčnému kvašení. Výrobek má mnoho cenných vlastností, má příjemnou chuť. Používá se ve vaření, kosmetologii, lidovém léčitelství. Výhody zakysané smetany pro muže jsou popsány v článku
Hotičky v rohlíku. Naučte se vyrábět ručně vyráběné sladkosti pro toto jídlo
Svítící, měkký, jemný, s křupavou kůrkou – to jsou vlastnosti muffinu, který je základem párku v rohlíku. To se naučíme vařit. Jak si vyrobit housky v rohlíku sami ve vaší kuchyni, můžete se naučit z dalších informací uvedených v tomto článku
Jak uvařit lahodné houby v omáčce ze zakysané smetany
Houby v omáčce ze zakysané smetany jsou velmi chutné a zdravé jídlo. Existuje mnoho receptů na výrobu chutných hub. Tato recenze představí některé z nejběžnějších z nich. V receptu mohou být zahrnuty houby různých druhů
Co lahodně uvařit z kyselého kefíru?
Co dělat, když je kefír kyselý? Musíte z toho udělat něco chutného. Snadné recepty na palačinky a koláče najdete v tomto článku
Naučte se vyrábět zmrzlinu doma
Domácí zmrzlina nenechá nikoho lhostejným v úmorných letních vedrech. Jak se to naučit vařit?