Jak uvařit lahodné houby v omáčce ze zakysané smetany

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Houby jsou velmi chutný a zdravý produkt, dar od matky přírody. Z hub můžete vařit nezávislá jídla, přidávat je jako složku k hlavním, připravovat velmi chutné náplně do koláčů, knedlíků, a pokud houby dusíte v omáčce ze zakysané smetany, můžete prostě „polykat jazyk.“

Jak tento produkt vařit, aby si maximálně zachoval všechny své užitné vlastnosti? O tom bude řeč v recenzi. Je totiž velmi důležité, aby originální pokrm nejen dobře chutnal, ale také prospíval našemu tělu.

Recepty

Receptů na vaření hub je obrovské množství, vaří se, smaží, suší, solené, marinované a dokonce se jedí čerstvé. Mnozí považují pokrmy z pečených hub s přidáním různých bylinek, koření a zakysané smetany za obzvláště chutné. Houby se plní různými náplněmi a podávají se jako plněná svačina. Níže podrobněji rozebereme recepty jídel, kde se houby vaří v zakysané smetaně.

Julienne

Gurmánské jídlo s krásným francouzským názvem, které se často podává u svátečního stolu a vaří vrestaurace. Ideálně vařit v porcovaných pokrmech, ale hospodyňky se přizpůsobily přípravě julienne (houby v zakysané smetaně) na pánvi.

Složení:

• Kuřecí maso (nejlépe filet) – 400 g
• Houby – 400 g
• Sýr – 400 g
• Zakysaná smetana – 150 g
• Cibulová hlava.
• Lžíce pšeničné mouky.
• Koření.
• Olej na smažení.

Vaření krok za krokem:

1. Kuřecí maso uvaříme v osolené vodě, necháme vychladnout, nakrájíme na malé kousky.
2. Houby dobře opláchněte, nakrájejte na plátky, osolte a promíchejte.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme.
4. Sýr nahrubo nastrouhejte.
5. Na předehřáté pánvi nejprve orestujte cibuli, poté přidejte houby a vše společně opékejte 10 minut a v případě potřeby míchejte.
6. Smažte mouku na suché pánvi za stálého míchání, dokud se neobjeví vůně spálených ořechů. Přidejte zakysanou smetanu, nejlépe 20% tuku, koření a přiveďte k varu.
7. K houbám přidejte maso, promíchejte.
8. Dále je třeba vařit houby v zakysané smetaně v troubě. K tomu dejte houbovou směs do pánve bez držadla nebo žáruvzdorné formy, přelijte omáčkou a pečte v troubě předehřáté na 190 stupňů po dobu 20 minut.
9. Po uplynutí uvedené doby posypte julienne sýrovými hranolky a nechte ještě pár minut v troubě, dokud se sýr nerozpustí.
10. Při podávání můžeme hotové jídlo posypat sekaným koprem.

Receptzakysaná smetanová omáčka s houbami

Na přípravu omáčky se hodí jakýkoli druh hub: žampiony, hříbky, hlíva ústřičná… I přes rozmanitost hlavní složky tento chutný pokrm vaši domácnost rozhodně nezklame. Omáčka se skvěle hodí k rýži, smaženým bramborám, těstovinám nebo bramborové kaši.

Na recept potřebujeme:

• půl kila libovolných hub,
• kelímek zakysané smetany,
• 4 cibule,
• lžíce mouky,
• olej.

Jak vařit jídlo:

Nejprve musíte houby roztřídit a očistit, dobře je opláchnout a nakrájet na kousky.

Houby dejte do hrnce a vařte asi 15 minut. Až budete připraveni, vložte houby do cedníku a opláchněte pod studenou vodou.

Cibuli nakrájejte na půlkolečka a za občasného míchání orestujte společně s houbami.

Na samostatné pánvi zlehka orestujte mouku, přidejte k ní 1/4 balení másla a zalijte 400 g vody, nechte omáčku zhoustnout. Je důležité omáčku vařit na mírném ohni, bez zastavení míchání.

Nalijte zakysanou smetanu do připravené omáčky a vařte 60 sekund.

K houbám přidejte omáčku ze zakysané smetany a pánev přikrytou pokličkou dejte na pomalý oheň a vařte 10 minut.

Jídlo je hotové!

Zapečené houby

Gurmánské a neuvěřitelně chutné jídlo, které je připraveno bez problémů. K jeho přípravě se nejlépe hodí středně velké houby.

Složení pro čtyři porce:

• Žampiony – 0,8 kg.
• Cibule – dvě hlavy.
• Zakysaná smetana – 0,2 kg.
• Slunečnicový olej – 20 ml.
• Zelená.

Recept na jídlo

Chcete-li připravit pečené houby v omáčce ze zakysané smetany, oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka a umyté houby nakrájejte na plátky. Na pánvi rozpálené olejem namočte cibuli a opékejte ji asi pět minut. Po uplynutí doby přidáme do výpeku houby a za stálého míchání dusíme ještě asi deset minut. Ke konci dušení osolíme, přidáme oblíbené koření a vše zalijeme zakysanou smetanou. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut louhovat. V konečné fázi vaření přidejte zeleninu.

Kuře s houbami

Podle tohoto receptu dusíme houby v zakysané smetaně s kuřecím masem. Vznikl z toho velmi chutný a nízkokalorický druhý chod, oblíbený v mnoha rodinách.

Produkty:

• Kuřecí maso – 0,3 kg.
• Houby – 0,5 kg.
• Uklonit se.
• Zakysaná smetana – 200 ml.
• Máslo – 50 g

Jak vařit:

1. Houby dobře opláchněte, v případě potřeby očistěte, nakrájejte na plátky.
2. Cibuli zbavte slupky, nakrájejte nadrobno a orestujte na másle.
3. Kuřecí maso omyjte a nakrájejte na menší kousky než houby.
4. Do pánve s cibulí přidejte houby a vařte pod poklicí, dokud se tekutina neodpaří.
5. Přidejte maso, kousek másla, koření. Smažte, míchejte, 5 minut.
6. Zalijeme zakysanou smetanou, promícháme a podusímevíko na mírném ohni asi deset minut.
7. Při podávání můžete posypat koprem.

Důležité

Pokud se k vaření používají houby, které jste osobně nasbírali v lese, je důležité vědět, že je třeba je zpracovávat velmi opatrně. Je nutné pečlivě prozkoumat každou houbu, pokud jsou zároveň pochybnosti o druhu, pak je lepší nelitovat a vyhodit ji.

U každé houby je nutné odříznout základnu stonku a odstranit všechny červy. Některé druhy vyžadují dlouhé namáčení.

Nezapomeňte! Houby jsou nejen chutné, ale také nebezpečné!