Jaký je rozdíl mezi horkou čokoládou a kakaem: složení produktů, vlastnosti vaření, podobnosti a rozdíly

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pojmy „kakao“a „horká čokoláda“se používají zaměnitelně tak často, že je mnozí považují za stejný nápoj. Ano, oba jsou tím nejlepším únikem před chladnými zimními dny, ale způsoby jejich přípravy a ingredience jsou zcela odlišné, takže jaký je rozdíl mezi kakaem a horkou čokoládou?

Ekonomické důvody

Vzhledem k tomu, že někteří lidé mluví o kakau a jiní o horké čokoládě, což znamená totéž, došlo ke zmatku. Ačkoli se tyto pojmy často používají zaměnitelně, mezi kakaem a horkou čokoládou je velký rozdíl.

Z praktického hlediska závisí rozdíly mezi kakaem a horkou čokoládou na tom, kdo tyto nápoje vyrábí a propaguje. Pro kakao nebo horkou čokoládu samozřejmě neexistuje žádná právní definice. To znamená, že někdo může pod kterýmkoli z těchto názvů označit naprosto jakýkoli nápoj. Ale tradičně existují rozdíly. Horká čokoláda zní luxusněji a šik než kakao. Z tohoto důvodu někteří výrobci horkých nápojů umisťují štítky s nápisem „horká čokoláda“.

V 17. století se stala velmi populární mezi vyšší společností. Popíjelo se v čokoládových saloonech a gentlemanských klubech. Mnoho bohatých domácností mělo nádobu na čokoládu, která byla potřeba pouze k výrobě tohoto nápoje.

Dnes se hojně používají práškové čokoládové směsi zvané horká čokoláda. Při srovnání podobných prášků je těžké říci, jak se kakao liší od horké čokolády, kromě názvu, protože moderní technologie umožňují nepoužívat kakaové boby při jejich výrobě. K pití doma je třeba je přidat do vroucí vody nebo horkého mléka. Tyto suché směsi se prodávají v mnoha obchodech s potravinami.

Příběh dvou nápojů

Kakao a další čokoládové produkty používají miliardy lidí po celém světě, ale překvapivě málo lidí zná rozdíl mezi horkou čokoládou a kakaem. Výrobky na bázi kakaa jsou staré několik tisíc let. Předpokládá se, že horká čokoláda se začala používat mezi mayskými kmeny přibližně před 2500-3000 lety a starověká interpretace kakaa byla známa již v roce 1400 před naším letopočtem.

Ve skutečnosti je kakao v kulturách po celém světě již stovky let. Prášek byl poprvé sklizen jako plodina v mnoha starověkých jihoamerických kulturách, jako byli Aztékové a Mayové. Kakaové boby byly pro některé starověké kultury tak významné, žepoužívané jako měna v obchodu. Byly také dány válečníkům jako odměna po bitvě a byly také používány o královských svátcích.

Prášek se začal vyrábět na březích Jižní Ameriky mletím kakaových bobů. S příchodem navigátorů se nápoj začal šířit po celém světě spolu s receptem na nápoj a plantážemi kakaovníků. Od té doby prošlo složení a receptura mnoha změnami. V určitém okamžiku se čokoláda v Evropě dokonce používala k léčbě nemocí.

Co je kakao?

Kakaové boby jsou semena stromu zpracovaná na prášek, máslo a čokoládu. Tradičně je kakao slazený nápoj vyrobený z prášku, pražených fazolí, cukru a mléka. Nápoj může obsahovat další příchutě, jako je vanilka, likér nebo koření. Jaký je ale rozdíl mezi kakaem a horkou čokoládou? První nápoj má jemnější chuť.

Když se čokoláda rozpustí, její struktura se někdy rozdělí na dvě vrstvy: čokoládu a kakaové máslo. Pokud je máslo zcela odstraněno a čokoládová vrstva se nechá ztuhnout a poté rozdrtit, získáte kakaový prášek. Ukázalo se, že kakao i horká čokoláda se vyrábí z bobů, jediný rozdíl mezi nimi je absence másla.

Co je horká čokoláda?

Dříve byl tento nápoj vyráběn výhradně na bázi pravé čokolády. Při jeho přípravě se roztaví velmi malé kousky, díky čemuž proces probíhá okamžitě. Díky vysokému obsahu tuku v čokoládě je tento nápoj kaloričtější a hustší než kakao. Horká čokoláda se vyrábí s vodou (tradičně v některýchčásti Evropy) nebo mléko. Obvykle je méně sladký než kakao a mnoho výrobců tohoto nápoje se pyšní tím, že jejich produkt je hustý, hořkosladké chuti.

Jaký je tedy rozdíl?

Pro mnohé je kakao a čokoláda téměř to samé, jen v různých podobách. Rozdíly v nápojích však ve skutečnosti nejsou jen v tomto, i když málokdo při výběru zohledňuje i jiné vlastnosti.

Při výrobě kakaového prášku je z kakaového prášku odstraněn tuk, nazývaný také máslo, přičemž čokoládová chuť zůstává. Proto při srovnání těchto nápojů stojí za pozornost nízký obsah cukrů a tuků v kakau, na rozdíl od horké čokolády. Proto pudr přináší tělu v podstatě jen samé výhody. Navíc je tento nápoj silným antioxidantem.

Výborné recepty

Recept na horký nápoj teoreticky spočívá pouze v rozpuštění kousků čokolády. Dobrá mléčná, hořká nebo i bílá čokoláda se drtí, načež rychle taje v kombinaci s horkou vodou, mlékem nebo i smetanou. Nápoj může také obsahovat příchutě, jako je vanilka. Zpravidla však neobsahuje cukr, protože čokoláda je bez něj docela sladká.

Na výrobu kakaa budete potřebovat:

• 3 polévkové lžíce kakaového prášku,
• 3 šálky plnotučného mléka,
• 3 polévkové lžíce krystalového cukru.

Při podávání můžete přidat lehce oslazenou šlehačku, trochu kakaa a nakrájenoučokoláda. Nalijte ¾ šálku vody do hrnce nebo konvice na kávu, nasypte do ní kakaový prášek a důkladně promíchejte na středním ohni. Když nezůstanou žádné hrudky, přidejte mléko a nechte do varu. Za častého míchání přidávejte cukr, dokud není směs hladká a krémová. Pro chuť můžete přidat trochu čokolády, která by se měla v nápoji rozpustit. Hotové ho nalijeme do hrnků, přelijeme šlehačkou a posypeme trochou kakaového prášku. Horké zimní nápoje lze ozdobit kořením, bonbóny, plátky ovoce nebo jemnými marshmallows.

Čím více víte o kakau, horké čokoládě a způsobu jejich výroby, tím lépe. Pokud si chcete v chladné zimě uvařit něco pro sebe, tento recept s bohatou chutí a vůní je dokonalým řešením. Ale přesto byste měli vědět, jak se horká čokoláda liší od kakaa. Čokoládový nápoj má hustší strukturu než horké kakao. Tradičně tento nápoj kombinuje čokoládu s mlékem, smetanou, cukrem nebo kousky hořké čokolády.