Bourbon a whisky: rozdíly, podobnosti, vlastnosti a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Skuteční sommeliéři a opravdoví gurmáni přesně vědí, jaký je rozdíl mezi whisky a bourbonem. Pravidelní spotřebitelé si tyto dva nápoje často pletou a často jeden předávají za druhý. Chcete-li objevit rozdíly, stojí za to ponořit se do složitosti výroby tohoto alkoholu.

Složení

Hlavním rozdílem mezi whisky a bourbonem je jejich složení. Hlavní složkou posledně jmenovaného je kukuřice. Jeho podíl v nápoji musí být alespoň padesát procent v poměru k ostatním produktům používaným k výrobě bourbonu. Hotový alkohol má jasně jantarovou barvu a jeho síla se pohybuje od čtyřiceti do padesáti stupňů, v ideálním případě je to nápoj o teplotě 43 stupňů. U whisky je hlavní surovinou ječmen, dále plodiny jako žito a pšenice, může ve svém složení obsahovat kukuřici, maximálně však deset procent.

Produkce

Spotřebitelé často nevidí rozdíl mezi whisky a bourbonem, protože ve skutečnosti jde o stejný alkoholický nápoj, který se liší technologií a místem původu. Bourbon zůstává velkou podskupinou whisky z Ameriky, jejíž každá fáze výrobymá své vlastní nuance. Zpracování kukuřičných surovin začíná mletím a následným spařením a poté se přidává ječný slad. Pro fermentaci se přidávají speciální kvasnice, po kterých je nápoj destilován.

Jaký je rozdíl mezi bourbonem a whisky v této fázi výroby? Skutečnost, že u whisky je zrno sladované, to znamená, že obiloviny se nejprve naklíčí, poté se suší a čistí. To se děje za účelem vytvoření enzymů, které zase přirozeně rozkládají škrob na cukr.

Úložiště

Pro vaření bourbonu je zvykem používat pouze nové sudy. Řemeslníci dodržují staré tradice a vyrábějí nádoby pouze z dubu, bez použití hřebíků nebo lepidla, poté, co strom nejprve vypálili zevnitř. Ale skotská se naopak stáčí do již použitých sudů, ve kterých by se dalo louhovat sherry, koňak nebo madeira. Jaký je rozdíl mezi whisky, skotskou, bourbonskou, tak je to z hlediska skladování. Bourbon trvá na dvou až čtyřech letech. Nejmladší skotskou je tříletá skotská whisky. Irská whisky se máčí 5 let, zatímco kanadská whiskey zraje šest let, což z ní dělá uznávanější nápoj.

Chuť

Rozdíl mezi bourbonem a whisky je patrný v chuti těchto nápojů. Bourbon byl dříve považován za alkohol pro nižší vrstvy obyvatelstva, jelikož suroviny na jeho přípravu byly levné, připomínal americký měsíční svit. Teprve postupem času, po rozvoji průmyslu a zlepšení technologie výroby, se tento nápoj stal neméně zajímavé než whisky. Bourbon má nasládlou chuť díky kukuřici ve svém složení, whisky je naopak více hořká. Pokud vyzkoušíte alkohol od různých výrobců, každý bude mít svou vlastní příchuť. Nápoje vyrobené v Evropě nebo Japonsku mohou mít tóny citrusů, čokolády nebo skořice. Výrobce Bourbonu Jim Beam vydal experimentální odrůdy, které si získaly oblibu mezi fanoušky tohoto nápoje. Takže můžete najít jablečný bourbon, medový bourbon nebo dvojitě zrající nápoj.

Výrobce, jako je Jack Daniels, zase vyvinul svou vlastní technologii, ve které probíhá filtrace přes javorové dřevěné uhlí, které dodává alkoholu jeho chuť a vůni. Skotská bude chutnat kyselejší.

Pravidla použití

Abyste pocítili rozdíl, whisky a bourbon by se měly pít správně. Pro takové ušlechtilé nápoje byla vytvořena celá kultura pití tohoto alkoholu. Pít z tovární nádoby je považováno za neuctivé, alkohol se nalévá do sklenic vyrobených z nejtenčího skla, aby se posoudila jeho barva a stáří s ukazováním na světlo.

Bourbon se pije ze sklenic vyrobených ze skla se silným dnem. Je lepší mít tvar sklenic jako kameny a sklenice. Před pitím whisky se sklenice mírně zahřeje v dlani, aby otevřela svůj buket. Bourbon se pije pomalu, po malých doušcích, aby se ocenila chuť a vůně. Pokud do alkoholu přidáte pár kostek ledu, vůně nápoje se rozdělí na několikkomponenty, což má také svou výhodu, zejména mezi jemnými odrůdami. K přípravě koktejlů se používá mladý bourbon, který se míchá s nealkoholickými složkami. Po zředění s jinými nápoji bourbonu a whisky bude rozdíl méně patrný.

Recenze

Mnozí znalci silných nápojů se dlouho dohadovali, který bourbon lze nazvat skutečným. Někteří tvrdí, že jakýkoli alkohol připravený podle technologie má právo být nazýván skutečným. Jiní se domnívají, že neovlivňuje pouze dodržování výroby, ale také místo původu. Podle nich lze pravý bourbon vyrobit pouze ve stejnojmenném Bourbon County of America, který se nachází v Kansasu. V této zemi byl dokonce přijat zákon zakazující barvení bourbonu, zatímco do whisky lze přidat cukr, aby nápoj získal krásnou karamelovou barvu.

Zajímavá fakta

Je pozoruhodné, že více než pět tisíc nápojů se nazývá „whisky“. Samotná rozmanitost tohoto alkoholu je považována za čistě anglickou, protože jeho hlavní produkce se nachází ve Skotsku. Skotská whisky tvoří devadesát procent světové nabídky tohoto nápoje, to znamená, že každou sekundu se na světě vykoupí asi třicet lahví.

Luhování bourbonu po dobu nejméně dvou let se v Americe stalo nejen tradicí, ale také zákonem chráněné. Whisky, která není prošlá, je považována za padělek a její prodej je trestný čin.

Zákonem je chráněno nejen stáří nápoje, ale také složení. Předpokladem pro pravý bourbon je, že obsahujekukuřičný alkohol, který musí tvořit alespoň polovinu všech přísad.

Dnes existují takové druhy whisky jako klasická, jablečná a nově i javorová odrůda tohoto ušlechtilého nápoje.

Při pití v dubových sudech se malé procento alkoholu usadí v pórech stromu. Mistři tomu říkají „podíl andělů“. Známá bourbonská společnost Jim Beam vyvinula technologii, která ze stromu extrahuje léta vstřebávaný alkohol. Takový nápoj se nazýval neméně honosným názvem - "ďáblův podíl".

Pojďme si tedy shrnout, v čem je rozdíl. Whisky a bourbon jsou opravdu odlišné.

Funkcí fermentace whisky je použití speciálních kvasinek, pro bourbon se používá startér získaný z předem připraveného nápoje.

Aby whisky získala svou krásnou barvu, přidává se do ní karamel. Do bourbonu je zákonem zakázáno přidávat jakákoli barviva, svou barvu získává díky sudům vypáleným podle starověkých technologií zevnitř.

Bourbon je považován za americkou lihovinu, whisky je spojena s Británií a její původ k ní patří.