Jaký je rozdíl mezi hořkou čokoládou a hořkou čokoládou: složení, podobnosti a rozdíly, užitečné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho milovníků čokoládových pochoutek ani nenapadne rozdíl mezi hořkou a hořkou čokoládou. Koneckonců, oba jsou velmi oblíbené mezi spotřebiteli různého věku. Ale rozdíl mezi těmito dvěma druhy sladkostí je docela významný.

Užitečné vlastnosti čokolády

Mnoho lidí věří, že čokoláda je nezdravá. Nicméně není. Hořká a hořká čokoláda je jednou z nejzdravějších potravin, která má řadu výhod:

1. Příznivě působí na pokožku, a proto se často používá pro kosmetické masky.
2. Kakao má příznivý vliv na vlasy, podporuje jejich růst a zdravou kondici.
3. Kvalitní čokoláda označuje dietní produkty. S mírou je tato pochoutka povolena i při velmi přísných dietách.
4. Kakao stabilizuje hladinu cholesterolu v krvi, předchází křečovým žilám.
5. Čokoláda je skvělý lékprevence kardiovaskulárních onemocnění.
6. Pochoutka může člověku dodat obrovské množství energie.
7. Kakao je bohaté na aktivní antioxidanty a je profylaktické proti rakovině.

Vysoce kvalitní produkt může zlepšit emocionální stav člověka.

Která čokoláda se nazývá hořká a která je hořká

Hlavní složkou čokolády, hořké i hořké, je kakao. Během výrobního procesu se mění poměry hlavní složky a cukru. Tím se i chuť původních surovin mění z hořké na sladší. Hořká čokoláda se nazývá ta, ve které je více kakaa a výrobek s převahou cukru se nazývá hořká.

Některé druhy hořké čokolády obsahují další složky, které zlepšují chuť, dodávají jí zajímavé „noty“. Obvykle výrobci používají jako pomocné přísady ořechy, rozinky, vanilku, sušené ovoce. Některé značky nabízejí nakupujícím čokoládu se slanými krekry nebo arašídy.

Jaký je rozdíl mezi hořkou čokoládou a hořkou čokoládou

Jak již bylo zmíněno, hlavní rozdíl spočívá v poměru cukru a kakaového likéru přítomného v tabulce čokolády. Mezi hořkou čokoládou a hořkou čokoládou jsou další rozdíly.

První, kupodivu, je zdravá pochoutka. Mírné používání produktumůže dokonce podpořit hubnutí. Důvod je v jeho složení.

Podíl strouhaného kakaa v hořké čokoládě by měl být alespoň padesát pět procent. Více než třicet procent tvoří celé kakaové máslo. Kromě toho musí hořká čokoláda splňovat všechny požadavky a odpovídat GOST.

Horká čokoláda se široce používá v dezertech, zmrzlině, dortech a dalších lahodných pokrmech. Na rozdíl od hořkého protějšku má řadu minimálních a nepříliš přísných požadavků. Hmotnostní podíl kakaa v takové čokoládě by tedy měl být alespoň dvacet procent.

Toto je hlavní rozdíl mezi hořkou čokoládou a hořkou čokoládou.

Zdravé složení hořké čokolády

Horká čokoláda má velmi bohatý sortiment. Výrobky, které obsahují alespoň čtyřicet procent kakaového likéru, mají dobrou chuť.

Sto gramů hořké čokolády navíc obsahuje:

• 48 % sacharidů;
• 44 % tuku;
• 8 % bílkovin.

Složkami pochoutky jsou draslík, fosfor, hořčík, vápník, sodík, železo (v malém množství). Čokoláda obsahuje vitamíny. Sto gramů kalorií je v průměru 550–650 kilokalorií.

V regálech obchodů s potravinami můžete vidět různé druhy pamlsků. V závislosti na tvaru a konzistenci produktu se rozlišuje hořká čokoláda desková, monolitická a porézní. První se vyrábí ve formě identických dlaždic. Monolitická čokoláda nemá nedesign, vyrobeno v jednom kuse. Taková pochoutka se v obchodech s hromadnou spotřebou shání dost těžko. Porézní čokoláda má vzdušnou strukturu. Jedním z nejoblíbenějších produktů v této kategorii je čokoláda Air.

Pochoutka může obsahovat další složky nebo může být vyrobena v čisté formě. Podle technologie výroby může být hořká čokoláda obyčejná i dezertní. Poslední jmenovaný typ patří do kategorie elity. Jedná se o velmi jemný produkt s jedinečnou chutí. Jeho charakteristickým rysem je, že při výrobě se používají výhradně ušlechtilé odrůdy kakaa. Proto jsou náklady na takový produkt poměrně vysoké.

Složení hořké čokolády

Všechny druhy hořké čokolády se od sebe liší v závislosti na procentu drcených kakaových bobů a chuťových vlastnostech produktu. Na pultech obchodů najdete pamlsek obsahující 55%, 65%, 70%, 80%, 90% a dokonce 99% hlavní složky.

Kromě kakaa obsahuje hořká čokoláda cukr a kakaové máslo.

Podle chuťových vlastností se hořká čokoláda dělí na dva druhy – hořkou a sladkou. A oni se zase vyznačují odpovídajícími chutěmi.

První může být velmi hořká, polohořká a středně hořká. Sladká hořká čokoláda má podobné stupně.

První se vyrábí z kakaových bobů ne nejvyšší kvality, druhý se vyrábí z vybraných odrůd dlouhým hnětením čokoládové hmoty, protochuť se stává ušlechtilou a jemnou.

Sto gramů pochoutky, která obsahuje alespoň šedesát procent kakaa, obsahuje:

• voda – 0,8 g;
• proteiny – 6,2 g;
• tuky – 35,4 g;
• sacharidy – 48,2 g;
• vláknina – 0,8 g

Produkt má průměrně 540 kilokalorií.

Co je zdravější

Poté, co je jasné, jak se hořká čokoláda liší od hořké, vyvstává další otázka. Neméně vzrušuje spotřebitele a někdy se dokonce stává hlavním na pultě s lahůdkou. Opravdu, každý přemýšlí, která čokoláda je lepší: tmavá nebo hořká.

Největším přínosem pro tělo je produkt s vysokým obsahem kakaa. Pro zlepšení zdraví je tedy lepší konzumovat hořkou čokoládu. Tmavý protějšek obsahuje stejné užitečné látky, jen v menším množství.

Jaká by měla být čokoláda

Při výběru si zvláštní pozornost zaslouží nejen etiketa výrobku s jeho složením, ale také vzhled pamlsku. Je třeba věnovat pozornost povrchu čokolády: měl by být lesklý, lesklý a mít bohatou hnědou barvu. Příliš tmavá barva produktu, blízká černé, naznačuje přítomnost barviv ve složení. Bílý odstín na povrchu naznačuje přítomnost cizích složek ve složení, takzvaných přísad. Konzervační látky se často vyskytují ve výrobcích od bezohledných výrobců.

Tma ahořká čokoláda - v tom není rozdíl - měla by být tvrdá (v žádném případě by se neměla rozpouštět v rukou) a při lámání by se neměla drolit, ale měla by přitažlivě a výrazně křupat. Ve střihu mají matnou texturu, zůstávají husté a pevné.

Jak skladovat

Trvanlivost vysoce kvalitní čokolády je zpravidla rok, maximálně jeden a půl. Skladovací teplota by měla být sedmnáct až dvacet stupňů. Pro dlouhodobé uchování dezertu je vhodná fólie nebo originální balení.

Hlavní rozdíl mezi hořkou a hořkou čokoládou je tedy procento strouhaného kakaa (v úvahu se berou pouze kvalitní pamlsky, které neobsahují konzervanty). Výběrová kritéria pro oba druhy jsou totožná. Proto se chuťové preference a jejich kvalitativní vlastnosti často stávají hlavním faktorem při nákupu pamlsku.