Hřebenaté kalorie a přínosy pro zdraví

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Měkká masitá textura a jemná sladká chuť mušlí osloví i ty, kteří nemají zrovna v oblibě ryby nebo jiné měkkýše. Sezóna těchto čerstvých mořských plodů trvá od října do března. Mražené škeble jsou dostupné po celý rok.

Co je to?

Hřebenatky jsou měkkýši, kteří mají dvě krásné konvexní žebrované nebo zubaté lastury. Skládají se ze dvou lastur zavěšených na jednom konci, a proto jsou mořští biologové známí jako mlži. Jedlá část hřebenatky je bílý sval, který otevírá a zavírá obě skořápky, a nazývá se „ořech“. Reprodukční žlázy, známé jako „korály“, jsou také jedlé, i když se v moderní kuchyni příliš nepoužívají.

Kalorický obsah hřebenatky na 100 gramů je asi 88 kcal, což činí tento produkt dietním. Výrobek zároveň obsahuje hodně bílkovin a málo tuku. Tato vlastnost z něj dělá velmi užitečný produkt.

Zdravotní přínosy

Většina lidí tu rybu znádobré pro zdraví, ale co jiné mořské plody? Jak se ukazuje, mušle kromě své lahodné chuti obsahují řadu živin, které mohou pomoci podpořit kardiovaskulární zdraví a také chránit před rakovinou tlustého střeva. Protože obsah kalorií hřebenatky je nízký, můžete ji pravidelně zařazovat do svého jídelníčku.

Tyto měkkýši jsou vynikajícím zdrojem pro tělo velmi důležité živiny – vitamínu B₁₂. Je zapotřebí k přeměně homocysteinu (chemická sloučenina, která může přímo poškozovat stěny krevních cév) na jiné benigní chemikálie. Protože vysoké hladiny homocysteinu jsou spojeny se zvýšeným rizikem aterosklerózy, diabetického srdečního onemocnění, srdečního infarktu a mrtvice, je dobré zajistit, aby vaše strava obsahovala vysoký obsah vitamínu B_{12. Potraviny bohaté na tuto sloučeninu obvykle obsahují značné množství tuku. Naproti tomu mořské mušle, jejichž obsah kalorií na 100 gramů nepřesahuje 90 kcal, mohou sloužit jako vynikající profylaktika.}

Vliv na srdeční frekvenci

Kromě toho, že mušle obsahují B_{12, jsou dobrým zdrojem hořčíku a draslíku, dvou živin, které poskytují významné kardiovaskulární výhody. Hořčík pomáhá uvolnit krevní cévy, což může snížit krevní tlaka zároveň zlepšuje průtok krve. Draslík pomáhá udržovat normální hladinu krevního tlaku.}

Jíst mušle zvyšuje variabilitu srdeční frekvence (měření funkce srdečního svalu). Omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA obsažené v mořských plodech a rybách snižují riziko arytmie a náhlé smrti. Takové produkty jsou zpravidla poměrně mastné. To se ale nevztahuje na mušle, které mají nízký obsah kalorií.

Ochrana plavidel

Hluboká žilní trombóza je nebezpečný stav, při kterém se tvoří krevní sraženiny v hlubokých žilách nohou, kyčlí nebo pánve, což způsobuje otoky a bolest. K embolii dochází, když se část nebo celá krevní sraženina v hluboké žíle odtrhne od místa, kde byla vytvořena, a projde oběhovým systémem. Pokud se taková krevní sraženina dostane do plic, dochází k velmi vážnému stavu – plicní embolii. Použití mořských plodů zabrání rozvoji tohoto nebezpečí. Mořská hřebenatka, která má nízký obsah kalorií a tuku, nasycuje tělo prospěšnými kyselinami, které posilují krevní cévy a zlepšují krevní oběh.

Tento měkkýš je tedy mimořádně prospěšný zdraví. Je také třeba poznamenat, že případy alergie na něj jsou extrémně vzácné.

Jak je jíst

Hřebenatky mají nízký obsah kalorií, pokud nejsou smažené ve velkém množství oleje. Nejdoporučovanější způsob jejich přípravy je vařením popřpro pár. V každém případě by měly být uvařeny během několika minut, protože přílišné teplo způsobí, že jídlo bude tvrdé.

Jak vařit hřebenatku

Jak je uvedeno výše, obsah kalorií ve vařené mušle je přibližně 126 kalorií. Při vaření je hlavním pravidlem příliš nezvyšovat výživu. Přidejte lehké přísady do škeble.

Například podávejte vařené mušle s papájou, koriandrem, jalapeňem a zázvorovou salsou.

Můžete také připravit marinované mušle, přidat k nim pórek, cherry rajčata a vše zapéct v troubě. Aby byl hotový pokrm šťavnatější a voňavější, přidejte pár kapek olivového oleje s česnekem.

Výborné budou i dušené mušle se zázvorem, houbami shiitake a zelenou cibulkou. Toto jídlo lze podávat teplé i studené.

Pikantní korejská svačina s hřebenatky

Jak je uvedeno výše, z tohoto měkkýše lze připravit mnoho zdravých a nepříliš výživných jídel. Kromě pečení a dušení lze mořské mušle jíst marinované. Nejběžnější verzí tohoto přípravku je salát v korejském stylu. Mnoho lidí má rádo kořeněné občerstvení a obsah kalorií v korejské hřebenatě je pouze 96 kcal. Příprava této pikantní svačiny je velmi jednoduchá. Pro ni budete potřebovat:

• pár škeblí (6-8 kusů);
• přírodní sójová omáčka – 3 lžičky;
• cukr – 1 lžička;
• česnek - 3 špice;
• voda – 1 lžička;
• zelená cibule;
• rostlinný olej – 2 lžičky.

Nejprve si musíte připravit marinádu. K tomu musí být cukr rozpuštěn ve směsi sójové omáčky a vody. Do této směsi pak ponořte mušle a vařte je v ní doměkka. Bude to trvat 4–5 minut.

Samostatně je třeba osmažit nakrájený česnek na oleji, aby byl zcela nasycen vůní zeleniny. Hotové a chlazené škeble musí být nality česnekovým olejem a posypány zelenou cibulkou. Kdo má rád více pikantnosti, může do marinády přidat feferonku.