Vepřové maso: kalorie, přínosy pro zdraví a nejlepší recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Na světě existuje mnoho jídel, jejichž hlavní složkou je vepřové maso. I v některých lahůdkách je důležitou složkou. Je snadné vařit a je velmi snadné koupit takové maso v nejbližším obchodě.

Co je vepřové maso?

Slovo vepřové označuje maso prasat. Podle statistik je tento druh masa nejkonzumovanější na světě. Vepřové maso je extrémně oblíbené v asijských zemích pro svou snadnou přípravu a příjemnou chuť a je zakázáno v regionech, které vyznávají islám a judaismus.

Na rozdíl od hovězího se vepřové ke zrání nemusí věšet. Obsahuje však více tuku, méně bílkovin a vody.

Klasifikace vepřového masa

Toto maso se dělí na dvě odrůdy, první obvykle zahrnuje:

• brisket;
• loin;
• rameno;
• ham;
• bederní.

Druhá třída nejčastěji obsahuje:

• shank;
• předloktí;
• límcové nádrže.

Kalorie z masa

Vepřové maso, jak již bylo zmíněno dříve,obsahuje více tuku než hovězí maso, takže má více kalorií, ale tato čísla se liší podle toho, jakou část vepřového masa dostanete.

Průměrný obsah kalorií vepřového masa na 100 gramů je 260 kcal, z toho:

• Protein – 16 gramů.
• Sacharidy – 0 gramů.
• Tuk – 21,5 gramů.

Výhody vepřového masa

Navzdory tomu, že vepřové maso obsahuje více než 20 gramů tuku, je klasifikováno jako dietní maso, protože přebytečný tuk se často využívá při zpracování. Konzumací vepřového masa si člověk pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu, a to výrazně ovlivňuje zdraví – k lepšímu.

Tento druh masa také obsahuje spoustu vitamínů B a asi tucet různých minerálů. Toto maso je skvělé pro sportovce, kteří chtějí nabrat svalovou hmotu.

Složení aminokyselin vepřového masa je velmi blízké lidskému, díky čemuž se protein vstřebává ve větším objemu. Díky své dostupnosti může být vepřové maso použito jako hlavní zdroj bílkovin v jakékoli dietě nebo potravinovém systému.

Škodlivost vepřového masa

Ve skutečnosti jsou všechny útoky na vepřové maso nejčastěji velmi starými mýty, ale v některých případech je třeba být opatrní. Toto maso může obsahovat látku, jako je histamin. Je to silný alergen, který přispívá k rozvoji kopřivky, dermatitidy, ekzému a dalších onemocnění.

V některých případech může dojít k negativní reakci člověka v důsledku expoziceněkterá antibiotika nalezená ve zvířecím mase. Ale stojí za to zvážit, že antibiotika v mase nejsou normou, ale výjimkou, protože zvířata mohou také onemocnět a někdy je třeba je léčit. Kromě toho je dávka antibiotik extrémně malá, aby měla na člověka jakýkoli terapeutický účinek.

Mnoho odborníků na výživu vyvolává strach na základě skutečnosti, že vepřové maso má obvykle vyšší obsah kalorií než hovězí nebo kuřecí, což je vede k myšlence, že konzumace vepřového povede k obezitě. Ve skutečnosti není. Vepřové maso má asi 250 kalorií na 100 gramů (v případě libového masa), což je srovnatelné s kravským masem, a obě tato masa mají asi dvakrát více kalorií než kuřecí.

Během potravinové reformy v Německu vzrostl počet rakovin. Bylo to způsobeno tím, že strava začala obsahovat více vepřového masa. Později se ale ukázalo, že na vině je obecné zvýšení obsahu kalorií v jídle, to znamená, že lidé přidávali do jídla více oleje, zvětšovali porce, což se prostě negativně projevilo na zdraví.

Vepřové kalorie

Pokud potřebujete počítat kalorie, pak si musíte pamatovat, že syrové a hotové jídlo obsahuje různé množství živin. Toto pravidlo platí také pro maso.

Například obsah kalorií vařeného vepřového masa bude nižší než syrového. Je to dáno tím, že při vaření maso získá přebytečnou vodu, zbaví se určitého množství tuku. Proto ve finále dostanete výrobek, který se liší složením, ve kterém je podíl vody, který nemákalorie budou vyšší.

Pokud po uvaření necháte maso bez tekutiny a necháte ho vychladnout, můžete získat vepřové maso, jehož obsah kalorií bude vyšší. To je způsobeno tím, že maso ztrácelo vlhkost kvůli ztrátě vlhkosti. Prostřednictvím tohoto procesu získáte na 100 gramů více masa bohatého na bílkoviny s více kalorií.

Cutlets

Vepřové maso je velmi dobrý základ pro výrobu řízků.

Nejlepší a nejjednodušší recept na kotlety se skládá z následujících ingrediencí:

• 500 gramů mletého vepřového masa.
• 1 slepičí vejce.
• 40 gramů bílého chleba.
• 150 ml mléka.
• 10 gramů soli.
• 5–6 gramů černého pepře.
• Strehanka.

Vaření krok za krokem:

1. 500 gramů mletého masa musí být důkladně promícháno s vejcem.
2. Chléb vložte do nádoby naplněné mlékem.
3. Po 2-3 minutách stlačením z chleba odstraňte přebytečné mléko a přidejte namočený chléb k mletému masu.
4. Dále byste měli do mletého masa přidat sůl a pepř a vše znovu promíchat.
5. Vezměte asi 50–70 gramů mletého masa a vytvarujte tuto směs do tvaru koule a ob alte ve strouhance.
6. Na předehřátou pánev přidejte trochu oleje a vložte na ni kousky mletého masa stočeného do kuliček.
7. Smažte je 3–5 minut z každé strany.

Měli byste tedy získat asi 10 řízků. Při dodržování diety je třeba mít na paměti, že obsah kalorií řízků zpečené vepřové maso bude více než vařené vepřové maso díky použití dalších komponent.

Další recept na placičky, který bude uveden níže, se vaří déle, ale má bohatší chuť. Na recept budete potřebovat:

• 500 gramů jemně nakrájeného vepřového masa.
• 2 vejce.
• 100 gramů mouky.
• 10 gramů soli.

Krok za krokem:

1. Smíchejte maso, mouku, sůl a vejce v jedné míse.
2. Odeberte malé množství směsi a vytvořte z ní kuličku.
3. Vložte do předehřáté pánve s trochou oleje.
4. Opečte každou stranu 3–5 minut.

V důsledku toho bude obsah kalorií ve vepřovém řízku nižší než v prvním receptu a chuť bude bohatší díky použití většího množství vajec a zachování struktury masa.

Oblíbené způsoby vaření vepřového masa

Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy tohoto masa je dušení a vaření aspiku.

Obsah kalorií vepřového želé je nejnižší, protože velký objem hotových výrobků zabírá želé, které se skládá hlavně z vody.

Na výrobu aspiku se obvykle používají prasečí nohy, chrupavky, uši a kosti. Děje se to tak, že při procesu vaření těchto částí se z nich uvolňuje určitá bílkovina, kolagen. Je to on, kdo dává viskozitu hotovému výrobku. Pro tělo je kolagen velmi důležitý, neboť tvoří asi 70 % celkové sušiny.tělo.

Kolagen je hlavní složkou kůže, vlasů, nehtů, chrupavek a kloubů. Nákupem kolagenu nebo speciálních doplňků s jeho obsahem můžete zlepšit stav svého těla. Stejným způsobem můžete dosáhnout podobného účinku konzumací želé. Toto je lahodné a uspokojující nízkokalorické jídlo.

A obsah kalorií v dušeném vepřovém mase bude vyšší, protože část tuku zůstane na přípravu tohoto pokrmu. Do výrobku se také přidávají různé komponenty s velkým podílem tuku, může to být zakysaná smetana, majonéza, omáčky atd.

Na závěr stojí za zmínku, že byste se neměli bát kalorického obsahu vepřového masa. Není to o moc víc než u jiných druhů masa a chuť tohoto masa je atraktivnější. Jde o to, že tuk, stejně jako sacharidy, má velmi dobrý vliv na chuťové buňky. Proto pokrmy z vepřového masa oslovují více lidí.