Nakládané vepřové maso. Jak marinovat vepřové maso na grilování

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kebab je speciální pochoutka, která se často připravuje na svátky. Jeho chuť, vůně a jemnost závisí na marinádě. Sůl a přebytečný ocet kazí chuť masa. V článku se zamyslíme nad tím, jak marinovat vepřové maso na grilování a jaké koření a koření mu dodává chuť, vůni a jemnou texturu.

Tomatová marináda

Chcete-li získat velmi chutný a voňavý kebab, vezměte 2 kg masa a nakrájejte ho na porce. Přibližně 3x3 cm. Nezapomeňte však na velikost špejlí. Krájení by proto mělo být takové, aby se maso dalo bez problémů navléknout.

Uvařené vepřové vložte do hlubokého hrnce nebo misky. Cibuli nakrájejte na silné kroužky, které je třeba nalít do nádoby na maso. Nyní nalijte rajčatovou šťávu. Potřebuje asi 0,5 litru. Pro zvýraznění křehkosti a chuti masa přidejte jeden balíček kečupu. Dobře promíchejte.

Do nádoby na maso dejte mletý černý pepř nebo hrášek. Někdy dají pár bobkových listů, ale není to nutné. V takové marinádě lze maso louhovat asi 3-4 hodiny. Teď už víte jakmarinovat vepřové maso na grilování v rajčatech. Níže je několik dalších receptů.

marináda s octem

Tento osvědčený recept se používá od starověku. Předpokládá se, že marináda na vepřové špízy s octem je nejlepší volbou, která zabere spoustu času, ale smažené maso se ukáže jako neobvykle chutné.

Vezměte 2 kg vepřového masa a nakrájejte na porce. Vložte do hluboké nádoby. Nyní nakrájejte 3-4 cibule na velká kolečka. V samostatné nádobě smíchejte 100 ml octa a 200 ml vody. Nalijte na maso. Namočte tam nakrájenou cibuli.

Mnoho marinád je solených, ale to se nedoporučuje. Sůl totiž odebírá masu šťavnatost, v důsledku toho se ukáže jako suché nebo zcela bez chuti. Je ale potřeba opepřit a přidat oblíbené koření. Existuje názor, že vepřové maso bude voňavější a chutnější, pokud dáte nakrájenou zeleninu. Je to bazalka a petržel.

Tato marináda na vepřové špízy s octem by měla odstát alespoň 4 hodiny. Nejlepší je to udělat večer před piknikem. Než maso dáte do lednice, vyzkoušejte. Pokud se ukáže, že je marináda příliš kyselá, přidejte cukr podle chuti. Pak bude maso šťavnaté a křehké.

Vepřové marinované v majonéze

Nakrájejte maso podle popisu v předchozích receptech. Přeneste jej do nádoby. Nalijte stejných 200 g domácí majonézy. Dobře promíchejte. Nyní nakrájejte cibuli. Čím větší, tím lepší. Zpravidla se na 2 kg masa berou 3-4 cibule.

Protožemajonéza sama o sobě je slaná, maso není potřeba solit. Je lepší přidat různé aromatické bylinky a koření. Například kopr, bazalka, petržel, kuličky pepře nebo mletá. Možná máte své vlastní oblíbené koření, které chcete přidat.

Věří se, že čím více různých aromatických koření a bylinek, tím chutnější bude marinované vepřové maso. Mějte však na paměti, že příliš mnoho bazalky nebo zázvoru může maso zkazit.

Přidat kefír

Tento recept je také velmi jednoduchý a maso je chuťově neobvyklé. Marinádu musíte udělat stejným způsobem jako s majonézou. Teprve když je maso nakrájené, nespěchejte s přidáváním majonézy. Smíchejte to s litrem kefíru. A tím můžete maso polít. Nakrájejte 3-4 cibule na kolečka a posypte vepřové maso.

Přísady důkladně promíchejte a přidejte potřebné koření a bylinky. Marináda by měla být vyluhována po dobu nejméně 8 hodin. Pak se maso dobře prosákne a změkne. Marinované vepřové maso bude jemnější a chutnější. Zvláště když přidáte trochu pepře.

Citrusová marináda

Chtěli byste uvařit voňavější kebab s pikantní chutí? K tomu si můžete vyrobit citrusovou marinádu, která fascinuje vůní a jemností. Na jeho přípravu nakrájejte 2 kg vepřového masa na porce. Dáme do mísy a přidáme 3-4 ks. nakrájená cibule.

Vezměte 3 citrony a vymačkejte z nich šťávu. Abyste ho získali co nejvíce, je lepší použít odšťavňovač. Z jednoho citronukůru nakrájíme na jemném struhadle a dáme na maso. Z jednoho velkého pomeranče vymačkáme šťávu, přidáme 1 hlavičku česneku, promícháme. Tuto směs přidejte k masu. Měla by se tam nalít také citronová šťáva.

Nyní smíchejte maso s marinádou a vyzkoušejte. Pokud je příliš kyselé, můžete přidat 0,5 polévkové lžíce. vody a několika lžic cukru. Zkuste se řídit svým vkusem. Marinované vepřové maso se ukazuje jako neobvyklé, jemné a pikantní. Samozřejmě můžete přidat koření a bylinky, které máte rádi.

Tipy na vaření

Nyní víte, jak marinovat vepřové maso. Nezapomeňte však, že existuje mnoho tajemství, která milovníci kulinářství používají. Neustále experimentují s výrobou marinád sladkých, pikantních nebo kyselých. K tomu se používají produkty jako kečup, sójová omáčka, ocet, citrony, pomeranče, mandarinky, minerální voda, rajčata a jogurt.

Příliš mnoho marinády se nevyplatí dělat, protože maso vylučuje šťávu a získáte spoustu zbytečné tekutiny.

Vepřové maso se nejlépe marinuje ve sm altované misce nebo v plastovém sáčku. Pamatujte, že chuť masa závisí nejen na produktech. Musíte také vybrat správná jídla pro marinádu.

Pokud je maso marinované v rajčatové šťávě, kečupu nebo majonéze, stačí trvat 4 hodiny. Vepřové maso s octem by ale mělo odstát alespoň 8 hodin. Pokud ho necháte méně než stanovený čas, maso bude tuhé.

Mnohem víczávisí na řezání. Čím větší je maso nakrájené, tím déle by mělo louhovat. Maso je nutné uchovávat v lednici. V extrémním horku se totiž zhorší. Jak se ukázalo, marinované vepřové maso se připravuje velmi jednoduše a snadno. Potěšte a překvapte své hosty lahodným a originálním pokrmem.